Сельдь по-корейски

Универсальное блюдо – идеально, подходящее как к будничному, так и к праздничному столу – сельдь по-корейски. Приготовить в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. Экспериментируя с ингредиентами, можно создавать полноправные кулинарные шедевры.

В томате

• 
  Селедку подготовить, очистить, промыть, удалить голову и хвост, все косточки. Нарезать филе на небольшие кусочки.
• 
  Нарезать очищенную луковицу полукольцами.
• 
  В емкость сложить рыбу, добавить специй, томатную пасту, масло и лук. Все хорошо перемешать. Емкость плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на полку, расположенную подальше от морозильной камеры, на сутки.

С помидорами и уксусом

Маринованная сельдь может готовиться со свежими помидорами. КБЖУ: 194,3 ккал/10,9г/16г/1,6г.

Что нужно:

• рыбное филе – 0,3 кг;
• лук – 50 грамм;
• помидоры – 60 г;
• уксус 9-процентный – 20 грамм;
• специи;
• масло – 50 грамм.

Как делать:

1. Нарезать на рыбу на средние кусочки.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, слегка посолить.
3. В емкости смешать рыбу со специями, уксусом и маслом.
4. Произвольно нарезать мягкую часть помидоров.
5. Обжарить томаты на сковороде не более трех минут.
6. Уложить рыбу в стеклянную банку и добавить томаты.
7. Закрыть банку и поставить в холодильник на пару часов.

Совет: Маринованная рыба получится вкуснее, если ее выдержать 12 часов в прохладном месте.

Острая с чили

Чтобы получить схожесть с оригинальным продуктом с хе из сельди, можно добавить морковки. Пищевая ценность: 123,1 ккал/13,3г/6,9г/2г.

Что нужно:

• рыба – 1000 грамм;
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 140 грамм;
• уксус 9-процентный – 80 грамм;
• чили молотый – 2 г;
• перец черный горошком – 5 грамм;
• паста томатная – 1 ст;
• соль – 25 грамм.

Что делать:

1. Необходимо подготовить маринад. В кастрюле нагреть масло, добавить пасты, уксуса.
2. Пока маринад остывает, почистить лук, нарезать крупными полукольцами.
3. Морковь пропустить через терку для корейской моркови (тонкой, удлиненной соломкой).
4. Смешать перец с солью в отдельной емкости.
5. Разделать селедку на филе и нарезать средними кусками.
6. Засыпать специями, смешать с морковью, масляной смесью и луком.
7. Оставить в маринаде на 12 часов.

С чесноком и морковью

Рецепт сельдь по-корейски может содержать дополнительные компоненты, как в этом случае. Остроты и пикантности вкусу придаст чеснок. Получается очень вкусно даже в домашних условиях. КБЖУ: 200 ккал/11,4г/17г/3,3г.

Справка: В этом рецепте, хозяйка сделала блюдо из готовой соленой сельди.

Что нужно:

• рыба – 0,5 кг;
• морковка – 140 грамм;
• лук – 70 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус (9-процентный) – 100 грамм;
• масло – 70 г;
• специи, молотый кориандр – 2 грамма, зелень кинзы.

Как делать:

1. Морковь нашинковать на специальной терке.
2. В сотейнике или сковороде нагреть масло, добавив кориандра, смеси перцев. После остывания, влить масло и уксус.
3. Залить морковь и дать настояться.
4. Лук тонко нашинковать полукольцами.
5. Добавить к луку нарезанную сельдь.
6. Перемешать ингредиенты вместе с маринованной морковкой и убрать в прохладное место.
7. Закуска готова через 3-4 часа.

За час до окончания процесса маринования мелко нарезать кинзу и перемешать с рыбой и овощами.

Совет: Бывает так, что морковь не обладает определенным уровнем сладости, тогда я готовлю с добавлением одной маленькой ложки сахара.

С перцем и маслом

Сельдь по-корейски – отличное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Добавить нежности в домашних условиях можно, если приготовить ее с красным перцем хлопьями. Пищевая ценность: 210 ккал/13,4г/18г/2,3г.

Совет: Желательно измельчить чили самостоятельно, использовав блендер или кофемолку. Так можно достигнуть превосходного аромата.

Ингредиенты для приготовления:

• рыба – 0,7 кг;
• лук – 50 грамм;
• соль – 30 г;
• перец молотый – 2 г;
• столько же кориандра;
• чили хлопьями – по вкусу;
• уксус 6-процентный – 60 грамм;
• масло – 100 г.

Как делать:

1. Селедку нарезать порционно.
2. Заправить специями.
3. Лук нарезать полукольцами и залить уксусом.
4. Перемешать лук с рыбой и залить маслом. Поставить в прохладное место.

Сельдь по-корейски будет готова на следующий день.

Заключение

Рецептов приготовления хе из рыбы много. С ними справится любая хозяйка. Можно добавить любимые продукты и тогда, рецепт станет уникальным и будет соответствовать личным вкусовым предпочтениям.

В приготовлении важно соблюдать некоторые, нехитрые правила. Масло лучше слегка подогревать, если иное не указывается в рецептуре, так оно лучше пропитывает ингредиенты. По той же причине, специи, кроме соли и черного перца лучше добавлять непосредственно в масло.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос