Один из способов разнообразить повседневное или праздничное меню – приготовить новое блюдо. Хорошим решением станет щука в сметане – не только нежное и вкусное, но и полезное, питательное угощение. Приготовление не отнимает много времени, а справиться с задачей даже начинающий повар. Главное – подобрать подходящий рецепт щуки в сметанном соусе.
В луке
Жареная этим способом щука, получается особенно сочной. Всё благодаря луку, который избавляет речную красавицу от характерной сухости.
- Щука 1500 гр
- Лук репчатый 210 гр
- Сметана 10%-жирности 200 гр
- Мука пшеничная 45 гр
- Соль ½ ч/л
- Лаврушка 2 листа
- Рафинированное масло ½ стакана
- Петрушка или другая зелень ½ пучка
- Чёрный перец – по вкусу
-
Подготовьте рыбу: удалите чешую, потроха, голову и плавники. Ополосните под струёй чистой воды. -
Разрежьте щуку на равные по размеру ломтики. Каждый натрите с обеих сторон смесью специй. Оставьте мариновать на 15-20 минут.
-
Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами. Затем выложите на сковороду с разогретым рафинированным маслом и пассируйте, пока кусочки не станут прозрачными.
-
Обваляйте щуку в муке и пожарьте на сковороде до появления румяной корочки.
Как только рябка зарумянится, добавьте к ней лук, распределив полукольца равномерным слоем. Положите листики лаврушки. При желании на этом этапе можно добавить любимые пряности или душистый перец. -
Влейте сметану, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Если кисломолочный продукт слишком густой, добавьте немного кипячёной воды.
Убавьте температура до минимума, закройте сковороду крышкой.
Томите угощение в течение 15 минут.
Выложите жареную щуку на порционные тарелки, украсьте измельчённой зеленью.
Чтобы чешуя легко удалялась, рыбную тушку нужно обдать кипятком.
На овощной подушке
Есть несколько способов как приготовить речного хищника. Так, щуку можно пожарить на сковороде или потушить в духовке. Во втором случае угощение получается менее калорийным и более полезным. А овощная подушка сделает угощение нежным и сочным.
Список продуктов:
- рыба – 1 кг;
- картошка – пара клубней среднего размера;
- помидоры – 2 небольших мясистых;
- морковь – две средних;
- сладкий перчик – 3 шт.;
- репчатая луковица – пара головок;
- лимон – ½ плода;
- сметана 10%-жирности – ½ стакана;
- лаврушка – пара листиков;
- соль – по вкусу;
- жгучий перец – на кончике ножа;
- зелень – ½ пучка.
Количество персон: 6.
Время подготовки: 15 мин.
Сколько тушить: 45 мин.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 10,91;
- жиры: 4,21;
- углеводы:3,6;
- энергетическая ценность: 65,66 ккал.
Тушёная щука с овощами: пошаговый рецепт приготовления
- Очистите рыбу от чешуи, удалите плавники, голову, извлеките внутренности, ополосните под струёй чистой воды.
- Разрежьте щуку на тонкие кусочки. Каждый ломтик посолите, сдобрите перцем, полейте соком половинки лимона. Лаврушку измельчите, выложите к щуке. Хорошенько перемешайте ингредиенты, и оставьте речную красавицу мариноваться на 15-20 минут.
- Картофель очистите от кожуры, промойте, нарежьте кружочками.
- Томаты и лук ополосните, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Вымытую морковь нарежьте полукольцами.
- Перец очистите от прожилок и семян, ополосните, измельчите кубиками или колечками.
- Измельчите зелень.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите ингредиенты слоями в следующей последовательности: картофельные кружочки, лук, немного соли, морковь, полукольца томатов, сладкий перчик, снова посолите.
- Сверху разместите замаринованную щуку, равномерно залейте блюдо кисломолочным продуктом так, чтобы он полностью покрывал рыбные ломтики.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте угощение в течение 30 минут.
Разложите тушёную с овощами щуку на порционные тарелки и подавайте к столу.
Угощение получится особенно вкусным, если запечённую со сметаной рыбу дополнительно сбрызнуть соком лимона.
С картофелем
Щука гармонично сочетается с разными продуктами. Но особенно удачный «дуэт» получается с молодым картофелем. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, разнообразит повседневное меню и станет украшением праздничного стола.
Список продуктов:
- рыба – 2 кг;
- репчатая луковица – 280 гр.;
- молодой картофель – 2 кг;
- сметана 10%-жирности – 400 гр.;
- майонез – 15 мл;
- рафинированное масло – 45 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- укроп или петрушка – для украшения.
Время подготовки: 15 мин.
Сколько готовить: час.
Количество персон: 10.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 9,13;
- жиры: 3,5;
- углеводы: 6,1;
- энергетическая ценность: 83,84 ккал.
Как потушить:
- Подготовьте щуку: удалите ненужные части, чешую, промойте, подсушите с помощью бумажных полотенец.
- В миске соедините сметану и майонез, посолите, поперчите, сдобрите любимыми специями, тщательно перемешайте компоненты.
- Натрите полученной смесью щуку. Покрыть соусом нужно не только внешнюю, но и внутреннюю часть рыбы. Поставьте пропитываться маринадом на 15 минут.
- С картофельных клубней срежьте кожуру, промойте, нарежьте тонкими кружочками.
- Выложите на противень фольгу, смажьте её маслом.
- Сверху поместите картофель.
- В отдельную ёмкость влейте сметану, сдобрите специями, влейте растительный жир и тщательно перемешайте ингредиенты.
- Смажьте половиной соуса картофель.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами, отправьте на противень.
- Сверху выложите замаринованную рыбу.
- Вылейте оставшуюся часть сметанной подливы.
- Накройте ингредиенты фольгой.
- Поместите форму для запекания в жарочный шкаф и запекайте в течение 45 минут при температуре 180оС.
Готовое угощение разложите на тарелки, посыпайте измельчённой зеленью и подавайте к столу.
Чтобы щука покрылась румяной корочкой, разверните верхний слой фольги примерно за 15 минут до окончания запекания.
С лимоном
Щука, запечённая с лимоном, станет украшением любого стола, ведь выглядит блюдо эффектно и очень аппетитно. Благодаря используемым ингредиентам, рыба получается нежной, сочной, с непередаваемым ароматом специй.
Список продуктов:
- щука – 1 кг;
- лимон – 0,5 плода;
- сметана 10%-жирности – 200 гр.;
- розмарин – пара веточек;
- смесь специй для рыбы, соль, молотый перец – по вкусу;
Время подготовки: 10 мин.
Сколько запекать: 45 мин.
Количество персон: 5.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 11,31;
- жиры: 3,48;
- углеводы: 3,09;
- энергетическая ценность: 87,11 ккал.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте щуку: очистите от чешуи, удалите плавники, голову, выпотрошите внутренности. Ополосните под струёй воды и обсушите с помощью бумажных полотенец.
- Через равные промежутки сделайте неглубокие надрезы по всей длине тушки.
- В миске смешайте сметану, приправы для рыбы, соль, молотый перец. Перемешайте ингредиенты и обильно смажьте щуку с каждой стороны.
- Лимон ополосните, нашинкуйте кружочками.
- Вложите цитрусовые дольки в сделанные надрезы.
- Внутрь щуки поместите веточки розмарина и 3-4 колечка лимона.
- Замотайте тушку в фольгу и отправьте в духовой шкаф на 30 минут запекаться при температуре 180оС.
- Через указанное время разверните фольгу и выпекайте щуку ещё 15 минут.
Готовое угощение выньте из духового шкафа, разложите на порционные тарелки и подавайте к столу с любимым гарниром.
Щука – речная рыба, потому для неё характерен тинный запах, который может негативно сказаться на вкусе готового блюда. Чтобы избавиться от амбре, необходимо замочить тушки на пару часов в молоке. Также можно использовать слабый раствор столового уксуса.
Щука, приготовленная со сметаной, — отличное решение для повседневного и праздничного стола. Рыбные кусочки, пропитанные сливочным соусом, отличаются нежным вкусом, который придётся по душе родным и близким.
