Морепродукты богаты витаминами и минералами, поэтому диетологи рекомендуют обязательно включать их в еженедельное меню. На помощь врачам приходят повара, предлагающие различные способы приготовления рыбных блюд. Такое угощение, как щука в кляре, отвечает всем требованиями диетологов и кулинаров, ведь оно наполнит организм питательными веществами, порадует нежным вкусом, разнообразит повседневный рацион, украсит торжественное меню.
На сковороде
Это классический вариант щуки в кляре на сковороде. Готовится угощение быстро, не требует использования экзотических ингредиентов. Самое трудоёмкое в процессе – правильно филеровать рыбу.
- Щука 1 кг
- Мука пшеничная 5 ст.л.
- Майонез 5 ст.л.
- Яйца 2 шт
- Рафинированное масло 90 мл
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Имбирь по вкусу
-
Рыбу филеруйте, вымойте, подсушите бумажными салфетками. Разделайте тушку на порционные стейки. Каждый натрите смесью соли и пряностей.
-
В ёмкости сделайте кляр: вбейте яйца, влейте соус, добавьте муку, приправьте
специями. Тщательно перемешайте соус, чтобы получилась масса с однородной консистенцией. -
Каждый кусочек щуки окуните в заправку, затем выложите на сковородку с
раскалённым растительным жиром. Готовьте, пока ломтики не покроются аппетитной корочкой.
Чтобы блюдо получилось более полезным, рыбу можно запечь в духовке.
В мультиварке
Приготовить аппетитную жареную щуку можно и в мультиварке. Такое угощение получается совсем нежирным, ведь для рецепта понадобится минимальное количество масла. Поэтому щука жареная в кляре в мультиварке – простой и диетический вариант, который подойдёт для детей и тех, кто придерживается здорового питания. Такими же питательными свойствами обладает рыба, запечённая в духовке.
Вам понадобятся:
- филе рыбное – 700 г;
- четыре куриных яйца;
- пшеничная мука – 3 ст.л.;
- рафинированное масло – 60 мл;
- пара зубчиков чеснока;
- сливочное масло – 50 г.;
- соль, перец молотый и душистым горошком, кориандр – по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 14,05;
- жиры: 3,25;
- углеводы: 5,04;
- калорийность: 84,75.
Получится две порции.
Сколько готовить: 20 минут.
Время подготовки: 15 минут.
Как пожарить:
- Рыбу выпотрошите, очистите, удалите кости, разделайте на кусочки толщиной 1,5 см.
- Каждый кусочек натрите смесью пряностей.
- В ёмкости смешайте яйца, соль и пряности, затем тщательно взбейте кляр.
- В чашу прибора влейте масло.
- Установите режим «Жарка».
- Каждый ломтик щуки обмакните в соус, затем отпанируйте в муке и ещё раз поместите в кляр.
- Поместите ломтики в раскалённое масло, и готовьте до появления аппетитной корочки.
- Соедините измельчённый чеснок с растопленным сливочным жиром.
- Получившимся соусом полейте щуку, добавьте горошки перца.
- Оставьте на «Подогреве» на десять минут, чтобы филе пропиталось ароматом пряностей.
Чтобы щуку было удобно есть, разделайте её на ломтики не квадратной, а прямоугольной формы.
Палочки из щуки
Необычное угощение из привычных продуктов. Обычно палочки можно встретить в магазинах, но самостоятельно приготовленные получаются не только аппетитнее, но и полезнее.
Вам понадобятся:
- щука – 1 кг;
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- одно куриное яйцо;
- плавленый сырок;
- рафинированное масло – сколько уйдёт;
- соль, молотый перец, набор пряностей «Для рыбы» — по вкусу.
Для кляра:
- три куриных яйца;
- ледяная вода – 15 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- сухари для панировки – 200 г;
- соль, молотый перец, пряности – по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 15,54;
- жиры: 2,64;
- углеводы: 17,38;
- калорийность: 154,99.
Ингредиенты рассчитаны на четыре порции.
Затрачиваемое время: полчаса.
Как пожарить:
- Щуку распотрошите, удалите чешую, отфелируйте.
- Удалите кости, снимите шкурку.
- Вымойте, высушите бумажными полотенцами.
- Пропустите филе через мясорубку.
- Сырок измельчите на тёрке, отправьте к фаршу щуки.
- Вбейте яйцо, приправьте специями, посолите, поперчите.
- Насыпайте кукурузный крахмал.
- Разделите полуфабрикат на порции, из каждой соорудите колбаску.
- Оберните заготовку в плёнку и отправьте на час в морозильный отсек.
- В ёмкости взбейте яйца, посолите, поперчите, приправьте специями, влейте воду и тщательно перемешайте компоненты.
- Из колбасок сформируйте порционные палочки, каждую обваляйте в муке, затем обмакните в кляр, затем отпанируйте в сухарях.
- Выложите полуфабрикаты на сковороду с раскалённым маслом, и готовьте с обеих сторон, пока продукт не покроется аппетитной корочкой.
Во фритюре
Оригинальное блюдо с нежной начинкой, скрытой под хрустящей корочкой. Щука во фритюре – хороший вариант необычной, питательной и аппетитной закуски для посиделок с друзьями.
Вам понадобятся:
- филе щуки – 400 г;
- пшеничная мука – 2 ст.л.;
- куриное яйцо;
- сметана 15%-жирности – 2 ст.л.;
- соль, молотый перец, пряности – по вкусу;
- рафинированное масло – 500 мл.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 8,04;
- жиры: 50,99;
- углеводы: 3,8;
- калорийность: 510,86.
Ингредиенты рассчитаны на четыре порции.
Затрачиваемое время: полчаса.
Как сделать:
- Филе вымойте, подсушите, убедитесь, что отсутствуют кости. Если нужно – удалите их с помощью пинцета.
- Нарежьте щуку на порционные кусочки.
- В миске соедините сметану, куриное яйцо, муку и специи.
- С помощью венчика взбейте ингредиенты в однородную массу.
- Кусочки щуки натрите с обеих сторон смесью соли и перца.
- Каждый ломтик обмакните в кляр, затем поместите в сотейник с кипящим маслом.
- Готовьте щуку, пока она не покроется золотистой корочкой. Обычно это занимает 3-4 минуты.
Перед подачей выложите ломтики на бумажные полотенца, это поможет удалить лишний жир.
Рецепты маринадов
Кляр для щуки можно сделать по разным рецептам. В зависимости от используемых ингредиентов, рыба будет приобретать тот или иной вкус, аромат. Также с помощью продуктов можно регулировать энергетическую ценность блюда, делая его более или менее жирным, калорийным, полезным.
Несмотря на выбранные продукты, есть ряд требований, которые важно учитывать при изготовлении маринада:
- Кляр должен иметь однородную консистенцию. Даже маленький комочек теста испортит внешний вид и вкус угощения.
- Чем гуще маринад, тем более толстый слой подливы будет покрывать кусочки щуки.
- Чтобы кляр получился хрустящим, в рецепт можно добавить столовую ложку качественной водки или хорошего коньяка.
Самые распространённые ингредиенты, выступающие в роли основы для маринада, это:
- майонез;
- кефир;
- пиво;
- молоко.
Каждый из этих продуктов подарит щуке особый вкус – майонез – пикантных ноток, молоко сделает блюдо нежным, сливочным, кефир добавит лёгкую кислинку, благодаря пиву тесто получится пышным, воздушным.
На майонезе
Это – самый быстрый и простой рецепт маринада. Несмотря на это, тесто получается пышным, а корочка – золотистой и очень аппетитной.
Вам понадобятся:
- пара куриных яиц;
- майонез – 2 ст.л.;
- питьевая вода – 100 мл;
- мука пшеничная – 4 ст.л.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 6,89;
- жиры: 11,45;
- углеводы: 22,07;
- калорийность: 218,76.
Продукты рассчитаны на две порции.
Затрачиваемое время: 10 минут.
Как делать:
- В миске взбейте яйца и майонез.
- Муку просейте, затем соедините с остальными составляющими.
- Влейте воду, доводя маринад до нужной консистенции.
На кефире
Кисломолочный продукт делает маринад не только вкусным, но и полезным, ведь он является источником ценных микроэлементов. Благодаря кефиру, кляр получается румяным, хрустящим снаружи и нежным внутри.
Вам понадобятся:
- кефир – 200 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- крахмал картофельный – 1 ст.л;
- пряности для рыбы – ½ ч.л.;
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 4,19;
- жиры: 6,86;
- углеводы: 17,53;
- калорийность: 147,61.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Затрачиваемое время: 15 минут.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В ёмкости соедините холодный кефир, крахмал и просеянную пшеничную муку.
- Хорошенько размешайте составляющие, чтобы не осталось ни единого комочка.
- Посолите, поперчите, приправьте специями для рыбы.
- Снова размешайте.
Кляр должен получиться густым. Если маринад жидковат, добавьте ещё немного муки.
На пиве
Щука, приготовленная в маринаде на основе хмельного напитка, получается особенно нежной. Всё благодаря пиву, которое обволакивает ингредиенты, как бы запечатывая соки внутри продуктов.
Вам понадобятся:
- пиво светлое – 250 мл;
- мука пшеничная – стакан;
- масло сливочное (в растопленном виде) – 30 г;
- пара куриных яиц;
- соль, молотый чёрный перец, набор пряностей «Для рыбы» – по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 5,13;
- жиры: 2,61;
- углеводы: 21,08;
- калорийность: 138,9.
Компоненты рассчитаны на две порции.
Затрачиваемое время: 15 минут.
Как приготовить пивной маринад:
- На небольшом огне полностью растопите сливочное масло.
- Подождите, когда продукт полностью остынет.
- Отправьте сливочный жир в ёмкость, добавьте яйца, соль, перец, пряности для рыбы.
- Влейте пиво, насыпайте просеянную пшеничную муку.
- Тщательно размешайте ингредиенты, чтобы не осталось ни единого комочка.
На молоке
Молоко богато кальцием и другими незаменимыми микро и макроэлементами. Поэтому маринад получится не только нежным, аппетитным, но и полезным.
Вам понадобятся:
- мука пшеничная – 200 г;
- стакан молока;
- три куриных яйца;
- соль, пряности «Для рыбы» — по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 8,1;
- жиры: 4,88;
- углеводы: 28,42;
- калорийность: 189,57.
Ингредиенты рассчитаны на две порции щуки.
Приготовление займёт 10 минут.
Пошаговый рецепт:
- В миске соедините просеянную пшеничную муку, соль и пряности.
- Молоко взбейте с яйцами.
- Объедините все составляющие.
- Интенсивно размешайте кляр до получения массы с однородной консистенцией.
В качестве основы можно использовать молоко любой жирности.
Заключение
Щука, запечённая или обжаренная в маринаде, — аппетитное и питательное угощение, которое порадует хрустящей золотистой корочкой, нежной, сочной начинкой и наполнит организм полезными веществами.