Сазан в духовке

Готовить рыбу можно в разных вариациях: потушить ее, пожарить стейками, замариновать и запечь, и т.д. Достаточно посмотреть на фото разных рыбных блюд, чтобы представить их потрясающий вкус. Рассмотрим, как приготовить сазан запеченный в духовке.

С картофелем

Сазан это рыба из семейства карповых, которая очень подходит для приготовления совместно с картофелем. В принципе рыба с картошкой это и без того довольно стандартное сочетание. Принцип «чем сложнее блюдо, тем оно вкуснее» вовсе не безусловен. Получить прекрасный вкус блюда можно и при использовании простых ингредиентов.

• 
  Рыбу чистим. Все овощи режем на кубики и перемешиваем их вместе.
• 
  Все овощи режем на кубики и перемешиваем их вместе.

  Такую смесь выкладываем на противень, а сверху кладем рыбную тушку. Посыпаем ее солью.

• 
  Сверху наносим майонез, затем насыпаем ароматные специи.
• Духовку прогреваем до 180 градусов и кладем туда рыбу на 40 минут.

---

В фольге

Очень часто рыба в духовке готовится при заворачивании ее в фольгу. Это помогает сохранить влагу в тушке. Особенно актуально это при отсутствии в рецепте ингредиентов, добавляющих сочности блюду.

«Для такой же цели используется рукав для запекания. Если не представляете, что это за продукт. Это своеобразный плотный полиэтиленовый мешок».

Данный рецепт достаточно прост в исполнении. На него уходит не так много времени. Основное время тратится на сам процесс запекания. От кулинара потребуется лишь выполнить стандартные действия по чистке, резке и укладке ингредиентов. На это уйдет не более 15-20 минут.

Что нам потребуется на 4 порции:

• сазан — 700 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• много зелени: укроп и петрушка;
• слив. масло — 100 гр.;
• специи по вкусу.

Процесс готовки:

• Рыбу чистим и моем. Приправляем ее специями, посыпаем солью.
• В рыбное брюхо укладываем лук и поливаем стенки маслом. Сюда же кладем много нашинкованной зелени.
• Упаковываем сазана в фольгу и выкладываем в прогретую до 180 градусов духовку. Готовить при такой температуре потребуется около 40-45 минут.

БЖУ блюда «Сазан в фольге»: белки — 14,5 г., жиры — 13 г., углеводы — всего 1 г. Калорийность на 100 грамм составит около 178 ккал.

Целая тушка в сметане

У сазана красивая и большая тушка, которую нередко запекают именно целиком. Готовить рыбу в таком виде придется чуть дольше, но блюдо того стоит. Приправленная и заправленная различными добавками рыба очень вкусна и питательна. Можно обойтись даже без гарнира, если это большой экземпляр. Для маленькой тушки лучше приготовить какое-то дополнение в виде гарнира для достижения сытности блюда. Общее время приготовления составит примерно час.

Что потребуется для готовки на 4 порции:

• сазан — 600-700 гр.;
• луковица — 1 большая;
• сметана — 200 гр.;
• твердый сыр — 100 гр.;
• раст. масло — 2 стол. ложки;
• соль, приправы.

Сазан запеченный в духовке со сметаной:

1. Очищаем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники. Все хорошо обмываем.
2. На боках тушки делаем несколько косых надрезов. Перчим и солим сазана, посыпаем приправой.
3. Мелко режем лук. Его придется жарить на масле.
4. В надрезы на тушке помещаем обжаренный лук так, чтобы осталось немного для выкладки на дно формы.
5. Сверху на лук (размещенный на дне формы) кладем рыбу. Помещаем форму в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
6. В это время делаем смесь из сметаны и натертого сыра. За 5 минут до выключения нужно открыть духовку и смазать этой смесью сазана.

Затем дать ему доготовиться в таком виде.

Порой чем проще блюдо, тем оно бывает вкуснее. Отварной рис или картошка очень подойдут к такому рыбному блюду.

БЖУ запеченного по данному рецепту сазана: белки — 14 г., жиры — 15,5 г., углеводы — всего 1 гр. Калорийность на 100 гр. составит примерно 205 к/кал. Конечные цифры могут немного измениться, если объемы используемых ингредиентов не будут соблюдены.

В томатном соусе

Томатный соус очень подходит для рыбы. Даже вопреки распространенному представлению о необходимости сочетать его с мясом (к примеру, с говяжьими или свиными ребрами). В данном рецепте время готовки составит около 1,5 часов с учетом необходимости подготовить и нарезать ингредиенты, а также сделать отдельно соус.

Каких и сколько ингредиентов потребуется на 4 порции:

• сазан — 600-650 гр.;
• луковица — 1-2 шт.;
• вода — 0,5 л.;
• томатная паста — несколько стол. ложек;
• лавровый листик;
• перец душистый — 3 шт.;
• сахар — 1 чайн. ложка;
• раст. масло — 3 стол. ложки.

Большинство пунктов (кроме первых двух) предназначены для готовки соуса.

Готовим тушеного сазана в томатном соусе правильно:

1. Подготовленную рыбу разделяем на порционные куски. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем по паре минут с обеих сторон.
2. Луковицы шинкуем полукольцами, выкладываем на прогретую сковороду. Их надо жарить на масле до золотого цвета. Морковку крупно трем на терке. Оставляем ее сырой.
3. Готовим томатный соус, соединяя воду с томатной пастой, лавровым листом, душистым перцем, сахаром и солью. Тщательно размешиваем соус до однородности.
4. В форму выкладываем обжаренную рыбу, сверху на нее раскладываем жареный лук и тертую морковь. Заливаем сазана с овощами томатным соусом и готовим так 40 минут.

БЖУ блюда «Сазан с овощами в томатном соусе»: белки — 10 г., жиры — 11 г., углеводы — 3,5 г. Калорийность на 100 грамм будет 155 к/кал.

Стейки с корочкой

Рассмотрим, как запечь сазана вкусно с корочкой. Данное блюдо претендует уже на некое своеобразие, но сделать его отнюдь не так уж сложно. Да и времени на готовку уходит совсем немного. Основная его часть будет потрачена на процесс запекания.

Что нам понадобится на 5-6 порций стейков:

• сазан — кило;
• черствая булка (поддающаяся резке) — 100 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп — 20 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• немного раст. масла;
• соль и приправы.

Как в духовке запекать сазана с корочкой:

1. Хлебный мякиш нарезаем кубиками в пол сантиметра. Смешиваем их с яйцом, мелко нарезанным укропом, и пропущенным через «давилку» чесноком.
2. Чистим и потрошим сазана, разрезаем на стейки в пару сантиметров шириной. Выкладываем их на противень с выложенным на нем пергаментом.
3. Покрываем каждый стейк мякишем, плотно прижимая его к рыбе. Это наша будущая корочка.
4. Прогреваем духовку до 180 град. и ставим туда противень на полчаса.

БЖУ: белки — 16,5 г., жиры — 7,7 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 150 к/кал. В этом плане бывают некоторые расхождения, если не точно соблюсти объемы ингредиентов.

С лимоном

Рыба с лимоном это классическое сочетание. Запеченный сазан лучше сочетать с каким-то гарниром. Для этого хорошо подходит рис, овощи (в свежем или тушеном виде), картофель. На очистку, резку и прочие манипуляции перед отправкой рыбы в духовку в данном случае уходит немного времени. Общее время готовки составит примерно 1 час 20 минут.

Что понадобится по рецептуре:

• крупный сазан — 1 тушка (примерно на кило);
• лимон — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• перец;
• зелень;
• приправы и соль.

Условно такого количества ингредиентов хватит на 5-6 порций. Точные данные по выходу зависят от размера взятой тушки. Корме того, можно удвоить все перечисленные ингредиенты для получения большего количества порций.

Приготовление сазана в духовке с лимоном:

1. В брюшко рыбы помещаем смесь лимон + специи, соль и перец.
2. Сбоку на тушке делаем поперечные надрезы, в которые вставляем лимонные кусочки. Также смазываем рыбу снаружи выдавленным соком лимона.
3. Заворачиваем тушку в фольгу (при ее отсутствии можно воспользоваться рукавом).
4. Отправляем в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовим рыбу на протяжении часа.

БЖУ: белки — 17,5 г., жиры — 5 г., углеводы — всего 0,5 г. Калорийность на 100 грамм — примерно 118 к/кал.

Фаршированный грибами

В описанной ниже рецептуре имеются не только грибы, но также и много других ингредиентов. Блюдо получается сытным и с готовым гарниром. Если для готовки берутся сушеные грибы, то подготовительный этап растягивается, как минимум, на час. Весь процесс с подготовленными грибами займет примерно 1 час 40 минут.

Что потребуется на 5-6 порций:

• крупная тушка на кило;
• грибы, свежие и сушеные — 200 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• рис — 100 гр.;
• лук — 2 шт.;
• панировочная крошка из сухарей;
• сметана — 100 гр.;
• сливочное масло — 20 гр.;
• зелень, соль и специи для рыбы.

Сазан фаршированный. Процесс готовки:

1. Заранее замачиваем сушеные грибы на час в холодной воде.
2. Разделываем рыбу, моем и разрезаем ее на две части вдоль тушки. Они приправляются и ставятся на полчаса в холодильник.
3. Отвариваем яйца и рис в отдельной посуде.
4. По окончании времени ожидания грибы смешиваем с готовым рисом и мельченными яйцами.
5. Нарезаем лук кольцами. Его нужно немного пожарить на сковороде и добавить к смеси из предыдущего пункта.
6. Готовим форму для запекания, выстилая дно пергаментной бумагой.
7. Достаем рыбу и кладем в форму для запекания сначала одну половинку. Ее смазываем сметаной и украшаем зеленью. Потом выкладываем поверх этого смесь из лука, грибов, риса и яиц. Далее сверху кладем вторую половину, которая обмазывается сметаной и обсыпается панировочной крошкой.
8. Сазан будет готовиться в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 1 час.

БЖУ: белки — 15,5 г., жиры — 6 г., углеводы — 8,5 г. Калорийность — 150 ккал на 100 грамм.

В сыре

Что понадобиться для приготовления на 4-5 порций:

• большая тушка сазана — 1 кило;
• сметана — 150 гр.;
• луковица — 2 шт.;
• укроп — 30 гр.;
• мука — 2 стол. ложки;
• раст. масло — 2 стол. ложки
• сыр — 100 гр.;
• соль и черный молотый перец.

Как готовится сазан в духовке кусочками со сметаной:

1. Чистим и потрошим тушку, отрезаем все лишнее. Разрезаем на отдельные кусочки или делаем филе.
2. Также чистим и режем луковицу полукольцами. Обжариваем его на сковородке до золотистого цвета. Потом кладем сюда муку, перемешиваем и жарим еще пару минут.
3. Обжариваем филе и выкладываем ее в форму. Затем заливаем ее сметаной, солим, кладем укроп.
4. После этого отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов на 25 минут.
5. В это время трем сыр. За 5 минут до окончания готовки открываем духовку и посыпаем рыбу сыром. Запекать блюдо нужно до появления золотистого цвета корочки из сыра.

БЖУ: белки — 14,5 г., жиры — 12 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 185 ккал.

С белым вином и соевым соусом

Данная рецептура подходит больше взрослым людям. Неплохой вариант для особенного вечера или праздничного застолья. Однако, во втором случае потребуется больше рыбы, нежели указано в рецепте.

Каких и сколько ингредиентов нужно на 4 порции:

• сазан — 600-700 гр.;
• соус соевый — 1 стол.ложка;
• оливк. масло — 40 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• сух. белое вино — 100 гр.;
• соль, специи: тимьян, чабрец, розмарин.

Как приготовить сазана в духовке с белым вином:

1. Сазана разрезаем на куски и складываем их в емкость.
2. Дальше сделаем маринад из соевого соуса, вина и оливк. масла. Этим маринадом заливаем рыбу. Затем солим ее, посыпаем специями. В таком виде рыбу надо замариновать примерно на полчаса.
3. Разогреваем духовку до 180 гр. Загружаем сюда рыбу, выложенную в форму. Готовится такой сазан не более 40 минут. Можно периодически заглядывать в духовку и сбрызгивать рыбу соусом.

В данном рецепте не предусмотрен гарнир к рыбе, поэтому при желании его придется приготовить отдельно.

Без гарнира БЖУ рыбы составит: белки — 14,5 г., жиры — 8,5 г., углеводы — 0,5 г. Калорийность на 100 грамм будет примерно 145 ккал.

С гречкой

Правильно приготовленная рыба не только вкусная, но и питательная. Она насыщает организм ничуть не хуже мясных блюд (будь то ребра, жареные стейки и т.д.). Главное добавить к рыбе нужные ингредиенты и при желании гарнир. В данном рецепте в качестве добавки предлагается добавить к рыбе гречку. Общее время приготовления блюда составит примерно час. Здесь учтено и время нахождения рыбы в духовке. Соответственно от кулинара не потребуется больших затрат по времени на фактические действия для приготовления блюда.

Что нам понадобится примерно на 4 порции:

• рыба — 800 гр.;
• гречка — 100 гр.;
• мука — 30 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• твердый сыр — 50 гр.;
• слив. масло — 20 гр.;
• раст. масло — 20 гр.;
• майонез;
• зелень, соль и специи.

Несмотря на большой вес тушки нужно учесть значительное уменьшение ее объемов после приготовления. К тому же на ребенка и взрослого человека требуются разные по объему порции.

Как готовится это блюдо:

1. Тушку разрезаем с удалением скелета (получается филе).
2. Делаем смесь из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаем в данную смесь и обжариваем.
3. Отвариваем в кастрюле гречку с добавлением сливочного масла и зелени.
4. Готовую гречку помещаем в форму для запекания, а сверху кладем поджаренную на сковороде рыбу.
5. Сваренные яйца измельчаем и укладываем поверх рыбы.
6. Дальше обмазываем ее майонезом, а сверху сыпем натертый сыр.
7. Рыбу накрываем фольгой, и размещаем в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса.

Если есть желание получить аппетитную сырную корочку, нужно открыть фольгу за 5 мин. до окончания готовки.

БЖУ данного блюда: белки — 15,5 гр., жиры — 11,5 гр., углеводы — 6 гр. Калорийность на 100 грамм — 180 к/кал.

Понравился рецепт?