Готовить рыбу можно в разных вариациях: потушить ее, пожарить стейками, замариновать и запечь, и т.д. Достаточно посмотреть на фото разных рыбных блюд, чтобы представить их потрясающий вкус. Рассмотрим, как приготовить сазан запеченный в духовке.
С картофелем
Сазан это рыба из семейства карповых, которая очень подходит для приготовления совместно с картофелем. В принципе рыба с картошкой это и без того довольно стандартное сочетание. Принцип «чем сложнее блюдо, тем оно вкуснее» вовсе не безусловен. Получить прекрасный вкус блюда можно и при использовании простых ингредиентов.
- Сазан 600 г.
- Картофель 4 шт.
- Перец сладкий 200 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Майонез столовый молочный 150 г.
- Масло растительное 30 г.
- Специи по вкусу
-
Рыбу чистим. Все овощи режем на кубики и перемешиваем их вместе.
-
Все овощи режем на кубики и перемешиваем их вместе.
Такую смесь выкладываем на противень, а сверху кладем рыбную тушку. Посыпаем ее солью.
-
Сверху наносим майонез, затем насыпаем ароматные специи.
-
Духовку прогреваем до 180 градусов и кладем туда рыбу на 40 минут.
В фольге
Очень часто рыба в духовке готовится при заворачивании ее в фольгу. Это помогает сохранить влагу в тушке. Особенно актуально это при отсутствии в рецепте ингредиентов, добавляющих сочности блюду.
«Для такой же цели используется рукав для запекания. Если не представляете, что это за продукт. Это своеобразный плотный полиэтиленовый мешок».
Данный рецепт достаточно прост в исполнении. На него уходит не так много времени. Основное время тратится на сам процесс запекания. От кулинара потребуется лишь выполнить стандартные действия по чистке, резке и укладке ингредиентов. На это уйдет не более 15-20 минут.
Что нам потребуется на 4 порции:
- сазан — 700 гр.;
- луковица — 1 шт.;
- много зелени: укроп и петрушка;
- слив. масло — 100 гр.;
- специи по вкусу.
Процесс готовки:
- Рыбу чистим и моем. Приправляем ее специями, посыпаем солью.
- В рыбное брюхо укладываем лук и поливаем стенки маслом. Сюда же кладем много нашинкованной зелени.
- Упаковываем сазана в фольгу и выкладываем в прогретую до 180 градусов духовку. Готовить при такой температуре потребуется около 40-45 минут.
БЖУ блюда «Сазан в фольге»: белки — 14,5 г., жиры — 13 г., углеводы — всего 1 г. Калорийность на 100 грамм составит около 178 ккал.
Целая тушка в сметане
У сазана красивая и большая тушка, которую нередко запекают именно целиком. Готовить рыбу в таком виде придется чуть дольше, но блюдо того стоит. Приправленная и заправленная различными добавками рыба очень вкусна и питательна. Можно обойтись даже без гарнира, если это большой экземпляр. Для маленькой тушки лучше приготовить какое-то дополнение в виде гарнира для достижения сытности блюда. Общее время приготовления составит примерно час.
Что потребуется для готовки на 4 порции:
- сазан — 600-700 гр.;
- луковица — 1 большая;
- сметана — 200 гр.;
- твердый сыр — 100 гр.;
- раст. масло — 2 стол. ложки;
- соль, приправы.
Сазан запеченный в духовке со сметаной:
- Очищаем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники. Все хорошо обмываем.
- На боках тушки делаем несколько косых надрезов. Перчим и солим сазана, посыпаем приправой.
- Мелко режем лук. Его придется жарить на масле.
- В надрезы на тушке помещаем обжаренный лук так, чтобы осталось немного для выкладки на дно формы.
- Сверху на лук (размещенный на дне формы) кладем рыбу. Помещаем форму в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
- В это время делаем смесь из сметаны и натертого сыра. За 5 минут до выключения нужно открыть духовку и смазать этой смесью сазана.
Затем дать ему доготовиться в таком виде.
Порой чем проще блюдо, тем оно бывает вкуснее. Отварной рис или картошка очень подойдут к такому рыбному блюду.
БЖУ запеченного по данному рецепту сазана: белки — 14 г., жиры — 15,5 г., углеводы — всего 1 гр. Калорийность на 100 гр. составит примерно 205 к/кал. Конечные цифры могут немного измениться, если объемы используемых ингредиентов не будут соблюдены.
В томатном соусе
Томатный соус очень подходит для рыбы. Даже вопреки распространенному представлению о необходимости сочетать его с мясом (к примеру, с говяжьими или свиными ребрами). В данном рецепте время готовки составит около 1,5 часов с учетом необходимости подготовить и нарезать ингредиенты, а также сделать отдельно соус.
Каких и сколько ингредиентов потребуется на 4 порции:
- сазан — 600-650 гр.;
- луковица — 1-2 шт.;
- вода — 0,5 л.;
- томатная паста — несколько стол. ложек;
- лавровый листик;
- перец душистый — 3 шт.;
- сахар — 1 чайн. ложка;
- раст. масло — 3 стол. ложки.
Большинство пунктов (кроме первых двух) предназначены для готовки соуса.
Готовим тушеного сазана в томатном соусе правильно:
- Подготовленную рыбу разделяем на порционные куски. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем по паре минут с обеих сторон.
- Луковицы шинкуем полукольцами, выкладываем на прогретую сковороду. Их надо жарить на масле до золотого цвета. Морковку крупно трем на терке. Оставляем ее сырой.
- Готовим томатный соус, соединяя воду с томатной пастой, лавровым листом, душистым перцем, сахаром и солью. Тщательно размешиваем соус до однородности.
- В форму выкладываем обжаренную рыбу, сверху на нее раскладываем жареный лук и тертую морковь. Заливаем сазана с овощами томатным соусом и готовим так 40 минут.
БЖУ блюда «Сазан с овощами в томатном соусе»: белки — 10 г., жиры — 11 г., углеводы — 3,5 г. Калорийность на 100 грамм будет 155 к/кал.
Стейки с корочкой
Рассмотрим, как запечь сазана вкусно с корочкой. Данное блюдо претендует уже на некое своеобразие, но сделать его отнюдь не так уж сложно. Да и времени на готовку уходит совсем немного. Основная его часть будет потрачена на процесс запекания.
Что нам понадобится на 5-6 порций стейков:
- сазан — кило;
- черствая булка (поддающаяся резке) — 100 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- укроп — 20 гр.;
- чеснок — 2 зубчика;
- немного раст. масла;
- соль и приправы.
Как в духовке запекать сазана с корочкой:
- Хлебный мякиш нарезаем кубиками в пол сантиметра. Смешиваем их с яйцом, мелко нарезанным укропом, и пропущенным через «давилку» чесноком.
- Чистим и потрошим сазана, разрезаем на стейки в пару сантиметров шириной. Выкладываем их на противень с выложенным на нем пергаментом.
- Покрываем каждый стейк мякишем, плотно прижимая его к рыбе. Это наша будущая корочка.
- Прогреваем духовку до 180 град. и ставим туда противень на полчаса.
БЖУ: белки — 16,5 г., жиры — 7,7 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 150 к/кал. В этом плане бывают некоторые расхождения, если не точно соблюсти объемы ингредиентов.
С лимоном
Рыба с лимоном это классическое сочетание. Запеченный сазан лучше сочетать с каким-то гарниром. Для этого хорошо подходит рис, овощи (в свежем или тушеном виде), картофель. На очистку, резку и прочие манипуляции перед отправкой рыбы в духовку в данном случае уходит немного времени. Общее время готовки составит примерно 1 час 20 минут.
Что понадобится по рецептуре:
- крупный сазан — 1 тушка (примерно на кило);
- лимон — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- перец;
- зелень;
- приправы и соль.
Условно такого количества ингредиентов хватит на 5-6 порций. Точные данные по выходу зависят от размера взятой тушки. Корме того, можно удвоить все перечисленные ингредиенты для получения большего количества порций.
Приготовление сазана в духовке с лимоном:
- В брюшко рыбы помещаем смесь лимон + специи, соль и перец.
- Сбоку на тушке делаем поперечные надрезы, в которые вставляем лимонные кусочки. Также смазываем рыбу снаружи выдавленным соком лимона.
- Заворачиваем тушку в фольгу (при ее отсутствии можно воспользоваться рукавом).
- Отправляем в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовим рыбу на протяжении часа.
БЖУ: белки — 17,5 г., жиры — 5 г., углеводы — всего 0,5 г. Калорийность на 100 грамм — примерно 118 к/кал.
Фаршированный грибами
В описанной ниже рецептуре имеются не только грибы, но также и много других ингредиентов. Блюдо получается сытным и с готовым гарниром. Если для готовки берутся сушеные грибы, то подготовительный этап растягивается, как минимум, на час. Весь процесс с подготовленными грибами займет примерно 1 час 40 минут.
Что потребуется на 5-6 порций:
- крупная тушка на кило;
- грибы, свежие и сушеные — 200 гр.;
- яйца — 2 шт.;
- рис — 100 гр.;
- лук — 2 шт.;
- панировочная крошка из сухарей;
- сметана — 100 гр.;
- сливочное масло — 20 гр.;
- зелень, соль и специи для рыбы.
Сазан фаршированный. Процесс готовки:
- Заранее замачиваем сушеные грибы на час в холодной воде.
- Разделываем рыбу, моем и разрезаем ее на две части вдоль тушки. Они приправляются и ставятся на полчаса в холодильник.
- Отвариваем яйца и рис в отдельной посуде.
- По окончании времени ожидания грибы смешиваем с готовым рисом и мельченными яйцами.
- Нарезаем лук кольцами. Его нужно немного пожарить на сковороде и добавить к смеси из предыдущего пункта.
- Готовим форму для запекания, выстилая дно пергаментной бумагой.
- Достаем рыбу и кладем в форму для запекания сначала одну половинку. Ее смазываем сметаной и украшаем зеленью. Потом выкладываем поверх этого смесь из лука, грибов, риса и яиц. Далее сверху кладем вторую половину, которая обмазывается сметаной и обсыпается панировочной крошкой.
- Сазан будет готовиться в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 1 час.
БЖУ: белки — 15,5 г., жиры — 6 г., углеводы — 8,5 г. Калорийность — 150 ккал на 100 грамм.
В сыре
Что понадобиться для приготовления на 4-5 порций:
- большая тушка сазана — 1 кило;
- сметана — 150 гр.;
- луковица — 2 шт.;
- укроп — 30 гр.;
- мука — 2 стол. ложки;
- раст. масло — 2 стол. ложки
- сыр — 100 гр.;
- соль и черный молотый перец.
Как готовится сазан в духовке кусочками со сметаной:
- Чистим и потрошим тушку, отрезаем все лишнее. Разрезаем на отдельные кусочки или делаем филе.
- Также чистим и режем луковицу полукольцами. Обжариваем его на сковородке до золотистого цвета. Потом кладем сюда муку, перемешиваем и жарим еще пару минут.
- Обжариваем филе и выкладываем ее в форму. Затем заливаем ее сметаной, солим, кладем укроп.
- После этого отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов на 25 минут.
- В это время трем сыр. За 5 минут до окончания готовки открываем духовку и посыпаем рыбу сыром. Запекать блюдо нужно до появления золотистого цвета корочки из сыра.
БЖУ: белки — 14,5 г., жиры — 12 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 185 ккал.
С белым вином и соевым соусом
Данная рецептура подходит больше взрослым людям. Неплохой вариант для особенного вечера или праздничного застолья. Однако, во втором случае потребуется больше рыбы, нежели указано в рецепте.
Каких и сколько ингредиентов нужно на 4 порции:
- сазан — 600-700 гр.;
- соус соевый — 1 стол.ложка;
- оливк. масло — 40 гр.;
- лимон — 1 шт.;
- сух. белое вино — 100 гр.;
- соль, специи: тимьян, чабрец, розмарин.
Как приготовить сазана в духовке с белым вином:
- Сазана разрезаем на куски и складываем их в емкость.
- Дальше сделаем маринад из соевого соуса, вина и оливк. масла. Этим маринадом заливаем рыбу. Затем солим ее, посыпаем специями. В таком виде рыбу надо замариновать примерно на полчаса.
- Разогреваем духовку до 180 гр. Загружаем сюда рыбу, выложенную в форму. Готовится такой сазан не более 40 минут. Можно периодически заглядывать в духовку и сбрызгивать рыбу соусом.
В данном рецепте не предусмотрен гарнир к рыбе, поэтому при желании его придется приготовить отдельно.
Без гарнира БЖУ рыбы составит: белки — 14,5 г., жиры — 8,5 г., углеводы — 0,5 г. Калорийность на 100 грамм будет примерно 145 ккал.
С гречкой
Правильно приготовленная рыба не только вкусная, но и питательная. Она насыщает организм ничуть не хуже мясных блюд (будь то ребра, жареные стейки и т.д.). Главное добавить к рыбе нужные ингредиенты и при желании гарнир. В данном рецепте в качестве добавки предлагается добавить к рыбе гречку. Общее время приготовления блюда составит примерно час. Здесь учтено и время нахождения рыбы в духовке. Соответственно от кулинара не потребуется больших затрат по времени на фактические действия для приготовления блюда.
Что нам понадобится примерно на 4 порции:
- рыба — 800 гр.;
- гречка — 100 гр.;
- мука — 30 гр.;
- яйца — 2 шт.;
- твердый сыр — 50 гр.;
- слив. масло — 20 гр.;
- раст. масло — 20 гр.;
- майонез;
- зелень, соль и специи.
Несмотря на большой вес тушки нужно учесть значительное уменьшение ее объемов после приготовления. К тому же на ребенка и взрослого человека требуются разные по объему порции.
Как готовится это блюдо:
- Тушку разрезаем с удалением скелета (получается филе).
- Делаем смесь из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаем в данную смесь и обжариваем.
- Отвариваем в кастрюле гречку с добавлением сливочного масла и зелени.
- Готовую гречку помещаем в форму для запекания, а сверху кладем поджаренную на сковороде рыбу.
- Сваренные яйца измельчаем и укладываем поверх рыбы.
- Дальше обмазываем ее майонезом, а сверху сыпем натертый сыр.
- Рыбу накрываем фольгой, и размещаем в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса.
Если есть желание получить аппетитную сырную корочку, нужно открыть фольгу за 5 мин. до окончания готовки.
БЖУ данного блюда: белки — 15,5 гр., жиры — 11,5 гр., углеводы — 6 гр. Калорийность на 100 грамм — 180 к/кал.