Характеристика рыбы сазан

Рыба – незаменимый кладезь полезных витаминов и минералов для человеческого организма. Её наличие в повседневном рационе просто необходимо для поддержания нормальной жизнедеятельности. В статье поговорим о такой рыбе, как сазан, рассмотрим где она обитает, как выглядит, чем полезна, а также ещё некоторые интересные факты.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Характеристика вида

Сазан – относится к отряду семейству карповых. Также он является представителем самой большой группы рыб под название лучепёрые. Численность пород этих рыб доходит до трёх тысяч. Хищный сазан является уникальных представителем класса карпов, но имеет свои отличия.

Первое и главное, что отличает сазана – это то, что он дикий и разводится самостоятельно в естественных условиях. Тогда как многие разновидности карповых выращивается селекционным способом.

Также он имеет такие внешние отличия:

  • тело данного представителя вытянуто, что позволяет ему быть удивительно подвижным;
  • голова имеет заострённую форму;
  • на верхней губе можно рассмотреть усики, благодаря которым особь легко находит себе пищу;
  • нижняя часть рта оснащена зубами, предназначенными для раскусывания еды;
  • на границе головы и основной части рыбы есть хорошо заметный бугорок;
  • спина оснащена плавником серого цвета;
  • чешуя этой рыбы имеет золотой окрас, если присмотреться как на фото, так и вживую, то можно заметить, что у головы цвет более светлый ближе к белому, а у хвоста темнее.
сазан
Яндекс картинки

Интересно! Тело сазана скользкое, оно покрыто специальным веществом, что добавляет скорости и служит дополнительным средством терморегуляции.

Сазан может удивлять своими размерами. При том, что средняя особь в зрелом возрасте весит около 3 кг., нередко можно встретить и рыбку в 25 килограмм.

Интенсивный рост наблюдается до 8 лет, а далее он всего лишь замедляется. Средняя продолжительность жизни около 30 лет. И всё это время сазан растёт.

Где обитает

Сазан обыкновенный, в основном, является пресноводной особью и водится в реках. Но есть подвиды, склонные к миграции в море. Это является доказательством того, что некоторые особи всё же способны приспособиться к морской среде. Именно поэтому он относится к двум отрядам:

  • оседлых, у которых среда обитания не меняется;
  • полу проходных, так называют особи, перемещающиеся во время нереста.

Средой обитания данного подвида являются реки и водоёмы со спокойным течением.

Известно, что и как большинство представителей семейства карповых, днём сазан держится на глубине, находится в состоянии покоя, ведёт оседлый образ жизни, а в ночное время суток проявляет активность.

В жаркое время суток, сазан предпочитает заплывать на глубину реки около трёх метров, и держаться ближе к тенистым заводям, камышам, кувшинкам. Вечером, когда жара спадает, особи подплывают к мелководью и их легко можно ловить.

Осенью, во время похолодания, данная рыба уходит на дно в месте обитания, зарывается в ил и погружается в спячку. Всю зиму до наступления паводков сазан не выплывает, поэтому в это время ловить его бесполезно.

Ещё интересным фактом является то, что сазан – хищная рыба. Именно поэтому он очень редко меняет своё месторасположение. Происходит это только в крайних случаях, во время паводка. Нереста или изменения уровня воды.

Сазан плавает в стае. Главным выступает вожак, который в случае опасности подаёт звуковые сигналы схожие с треском.

Польза и вред

Как говорилось в начале статьи, практически вся рыба, в том числе и всё семейство карповых, является источником необходимых для организма витаминов и минералов. Польза от её употребления в пищу неоспорима. По мнению диетологов, при низкой калорийности сазан насыщен большим количеством витаминов А, С. РР, Е, В, белков и жиров. Так же в состав входят и полезные элементы, такие как – хром, фосфор, железо, калий и т.д.

сазан
Яндекс картинки

Мясо этой особи белое имеет приятный вкус, волокнистую структуру. Усвоение такого продукта проходит легко и быстро.

Если регулярно употреблять в пищу сазана, то происходит улучшение работы таких систем:

  • кровеносная;
  • дыхательная;
  • пищеварительная система.

Также происходит положительное воздействие на состояние кожи, волос, улучшается иммунитет, ускоряется жировой обмен.

Филе сазана особенно полезно включать в рацион подростков, ведь там содержится большое количество протеинов и белков. Эти элементы жизненно необходимы растущему организму.

Беременным и кормящим мамам, в том числе необходимо включать в ежедневный рацион такой продукт как сазан. Употребляя его можно не только обогатить организм витаминами, но и значительно улучшить лактацию.

Примечание! Мясо сазана, диетическое, поэтому его можно употреблять людям с избыточным весом и тем, у кого проблемы с пищеварением.

Есть сведения, что полезные элементы содержатся не только в мясе, но и в икре и молоки. Они служат для организма в качестве противовоспалительного и противогрибкового средства.

Интересно! Если регулярно употреблять в пищу молоки, такой рыбы как сазан, то со временем заметно улучшается кровообращение.

Что касаемо вреда, то в большинстве случаев никаких отрицательных проявлений после употребления мяса семейства карповых не наблюдалось. Но есть случаи, когда при переедании могла проявляться аллергия, либо личная непереносимость, сопровождающаяся рвотой и диареей.

Вред данный продукт может нанести только в том случае, если рыба обитала в токсичном водоёме. При таких условиях полезные элементы уничтожаются и происходит отравления токсинами и химикатами.

сазан
Яндекс картинки

Важно! Свежая, хорошая рыба не должна иметь на себе никаких вкраплений, в том числе и красных кровянистых точек.

Образ жизни

Рыба сазан по своей натуре, как и карп хищник. Какими живыми организмами он питается:

  • пиявки;
  • мелкие черви;
  • личинки насекомых, которые водятся в воде;
  • моллюски;
  • мотыльки;
  • маленькие жучки;
  • икринки лягушек.

Питание

Сазан вовсе не избирателен в еде. Он ест почти любую пищу. Его рацион может варьироваться лишь в зависимости от времени года.

К примеру, когда данная рыба просыпается от спячки, то ей необходимы витамины и белок. Поэтому она добывает для себя еду в побегах водных растений. Там в большом количестве находятся личинки и мелкие насекомые и их яйца.

Осенью же, сазан может стремиться накопить запас из животных жиров. Поэтому он активно питается мелкими организмами, это могут быть пиявки, улитки, икринки лягушек и т.д.

Интересно! У сазана обыкновенного нет желудка, поэтому сколько бы он не ел, он всегда голодный и находится в поисках пищи.

Как размножается

Разнополые особи в разное время достигают половой зрелости. Самцы готовы к размножению с трёх лет жизни, а самки с пяти.

За четыре недели до начала периода размножения, разнополые особи скапливаются группами в местах с глубиной до двух метров. Они выжидают там определённую температуру воды. Процесс размножения начинается, когда температура доходит до 20 градусов.

В группу рыб, которые нерестятся, как правило, входят минимум пять пар самцов и самок. Нерест проходит на участках водоёма с глубиной не более 0,5 метра. Икра преимущественно откладывается на листьях растений. Происходит это в несколько этапов, начиная с апреля месяца, заканчивая июлем.

сазан
Яндекс картинки

Связь с лещом

Лещ очень похож на сазана, ведь они являются родственниками и их относят к одному классу. Вместе с ними почётное место в семействе карповых занимает и плотва. Они имеют похожую форму туловища, похожее строение, однако различаются за счёт окраса и плавников. Это можно заметить, рассмотрев их фото. В чём ещё схожи лещ и сазан:

  • лещ ведёт такой же образ жизни, в стае, где есть предводитель;
  • он также является пресноводной рыбой, но, как и сазан может адаптироваться в солёной воде;
  • лещ, как и его родственник, за счёт своего строения легко может доставать себе пищу с самого дна водоёма;
  • на нижней челюсти расположены глоточные зубы в три ряда;
  • ест как растительную еду, так и живые организмы;
  • в состав леща, как и сазана и плотвы входит большое количество полезных витаминов и минералов, его мясо обладает положительными свойствами для организма.

рыбы

Цена за 1 кг

Благодаря своим знатным вкусовым качествам и насыщенностью полезными элементами, сазан довольно востребован как по всему миру, так и в России. Мясо этой рыбы можно запекать, жарить, использовать для приготовления супов, пирогов, салатов и т.д. Блюда из неё можно встретить во всех ресторанах. По мнению шеф мастеров вкус этот представить семейства карповых достоин преобладать во всех блюдах с его участием.

На просторах интернета и в кулинарных книгах можно встретить множество рецептов с его участием. Приготовление сазана не требует особых кулинарных навыков, поэтому его можно приготовить и дома.

Купить сазана можно почти в каждом рыбном магазине. Его цена варьируется в зависимости от того в каком виде он реализуется. На прилавках можно встретить:

  1. Замороженный сазан, цена его составляет около 230 рублей. Держат его в морозильной камере при минусовой температуре. В таком состоянии продлевается срок хранения рыбы, но стоит учесть, что размороженный продукт может слегка терять свои вкусовые качества и полезные свойства. Именно поэтому цена на него и снижается.
  2. Подмороженный сазан, чаще всего стоит не более 240 рублей. Его хранение происходит при температуре до 5 градусов тепла, с той же целью, чтобы увеличить срок хранения. Так как мясо при такой температуре полностью не замораживается, то такой продукт практически не меняет своего вкуса и не теряет полезных качеств.
  3. Свежая рыба, цена в пределах 290 рублей. Не подвергается заморозке. Покупая её нужно обратить внимание на состояние рыбы, ведь часто продавцы выдают рыбу, которая подвергалась замораживанию за свежую.
  4. Филе, стоит не более 420 рублей. Это разделанное мясо, хранится в замороженном виде, чаще в запаянных пакетах, весит такой продукт 1 кг.
  5. Тушка с ценой 360 рублей. Это сазан без головы, может продаваться как из морозильной камер, так и в свежем виде.

Как выбрать

Для того, чтобы не стать жертвой недобросовестных продавцов, при покупке сазана нужно знать о таких тонкостях:

  1. Если, покупая свежего сазана, вы не хотите, чтобы вам подсунули замороженного нужно обратить внимание на его мясо, оно должно быть упругим и иметь речной запах.
  2. Замороженная рыба, должна быть покрыта льдом не более одного миллиметра. Если слой больше то, это отразится на весе тушки и соответственно цене, а также это может свидетельствовать о том, что рыба подвергалась заморозке и размораживанию несколько раз. Это значительно отразится на вкусе товара, мясо его будет твёрдым и с пониженным содержанием полезных элементов.
  3. Жабры у свежей рыбы плотно прижаты, имеют ярко – красный цвет. Если же они со слизью и серого цвета, то таким продуктом можно отравиться.
  4. Туловище особи не должно иметь механических повреждений, вкраплений, крови и постороннего запаха.
сазан
Яндекс картинки

Совет! Даже при хорошем виде рыбы, она должна проходить должную термическую обработку, чтобы избежать попадания паразитов в организм и пищевых отравлений.

Одомашненные формы и виды

Существует несколько подвидов сазана. Разделение происходит в соответствии с местом обитания. Название подвидов:

  • европейский сазан, живёт в больших реках, к примеру Волге, Урале и т.д.;
  • амурский – плавает в реках Монголии и Китая;
  • аральский сазан –живёт в реках Средней Азии;
  • вьетнамский – обитает на юго – востоке Азии, если быть точнее, то в Индокитае;
  • каспийский сазан водится в Каспийском море.

Все подвиды рыбы сазан имеют небольшие цветовые отличия, к примеру, амурский окрашен в бронзовый цвет, переходящий в позолоту.

Сазан, как и другие виды рыб разводится не только естественным, но и селекционным способом. Специалистам в этой сфере удалось вывести уникальные подвиды одомашненной рыбы. Она имеет некоторые отличия от диких особей В их число входит:

  • зеркальный сазан – покрыт блестящими чешуйка в форме зеркал;
  • голый – удивительный по своему виду сазан, который практически не имеет чешуек, небольшое количество их располагается в области спинки, всё остальное голое;
  • чешуйчатый – выглядит практически так же, как и самый обычный сазан, но по цвету немного светлее.

Разделка

Как и любую рыбу, перед приготовлением сазана нужно хорошо помыть под проточной водой и очистить от всех чешуек. Далее достаём внутренности, не повреждая жёлчный пузырь, который может испортить вкус рыбы. Далее удаляем плавники.

Так как сазан большая особь, крупная, то чаще из него делают филе, для этого нужно достать хребет и все косточки. Как это делается:

  • на разделочной доске отрезаем голову;
  • делаем надрез вдоль спины по направлению от головы к хвосту;
  • достаём хребет и получаем две половинки филе из которых нужно убрать кости.
сазан
Яндекс картинки

Заключение

Сазан – вкусная и полезная, а также легкодоступная рыба на торговых прилавках как всего мира, так и России. Существует множество рецептов с подробным описанием сколько чего положить и способов её приготовления. При ежедневном употреблении такой рыбы, можно восполнить недостаток витаминов и наладить работу некоторых систем. Её рекомендовано включать в рацион для детей, подростков, кормящих мам и беременных женщин.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: