Рыба сайда является морским представителем, которые обитает на глубоководье. Ее видно на фото. Чаще всего эту водную обитательницу вылавливают в водах Атлантического океана. С наступлением осени начинается миграция ее стаек в теплые южные воды. В летнее время встречается у Муромских побережий. Мясо является полезным для здоровья, в его составе содержатся витаминные и минеральные вещества, полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты. Далее можно ознакомиться с описанием сайды, с тем, какой вред и полезные свойства для организма, с калорийностью и способами приготовления.
Описание
Сайда — один из популярных представителей семейства Тресковые. Ее сородичем является треска. У нее продолговатое туловище, от головы оно становится более расширенным к центру, далее становится суженным к хвостовым плавникам. Взрослая особь вырастает в среднем до 70 см. Однако есть экземпляры размером около метра. Масса тела в среднем составляет 13 килограммов. Средняя продолжительность жизни составляет 25 лет.
Описание внешнего вида следующее:
- на поверхности спинки присутствуют темно-зеленые пятна и вкрапления, иногда встречаются черные пятна и полоски;
- по бокам поверхность туловища светлая, брюшко окрашено в белый или молочный цвет;
- по бокам присутствуют интенсивно окрашенные в темный цвет полоски, их хорошо видно по всей продолжительности туловища;
- есть три спинных плавника и два хвостовых.
Важным отличием этой водной обитательницы является ее нижняя челюсть, которая сильно выступает вперед. Рот не очень большой, на поверхности нижней челюсти имеется усик, как у сома. Это характерная особенность трески, сайды и хека. Сайда живет стайками, ее вылов происходит в течение круглого года, без перерывов. Больше всего этих водных жителей встречается в северных водах Атлантики. Отзывы о мясе только положительные, отличается высокими вкусовыми характеристиками.
Польза и вред
Филе морской рыбы сайды, которую видно на фото, является очень полезным для человеческого организма. Филе отличается уникальным составом, с помощью которого можно получить такие результаты:
- благотворное влияние на кровеносную систему, улучшение состава крови;
- улучшение функции поджелудочной железы;
- активизация выработки коллагена, благодаря которому продлевается молодость, кожа становится упругой и эластичной, улучшается ее тургор;
- активизация синтеза клеток;
- расширение стенок сосудов и их укрепление;
- питание клеток головного мозга;
- защита печени от отложений жировых клеток, профилактика жирового гепатоза;
- активизация синтеза гормонов, которые вырабатываются в надпочечниках и щитовидной железе;
- улучшение прочности костей за счет насыщения фосфором;
- регуляция процесса свертываемости крови;
- нейтрализация токсинов, избавление от переизбытка шлаков и выведение токсических веществ;
- восстановление гормонального фона.
С помощью витамина А улучшается сопротивляемость иммунной системы к атакам вирусов, грибков, бактерий, улучшается состояние волос и кожи. Благодаря витаминам группы В, активизируется выведение холестерина. Польза этого продукта большая, вред для здоровья практически отсутствует. Не рекомендуется употреблять тем людям, у которых присутствует индивидуальная непереносимость морепродуктов. Также при введении прикорма маленьким детям необходимо следить за реакцией организма, чтобы не спровоцировать развитие аллергии.
В составе сайды присутствует кобальт, поэтому нужно быть осторожными с употреблением этого продукта, порции должны быть умеренными. Эта рыба является безопасной, приносит пользу для организма человека, она не накапливает в мясе токсические вещества и тяжелые металлы, в отличие от других хищных морских рыб, которые обитают на глубоководье.
Польза мяса
Мясо отличается сероватым оттенком, а также имеет высокие вкусовые характеристики. Структура филе плотная, но мягкая, не жесткая, после приготовления сохраняется сочность. Икра этого продукта отличается белым цветом. Это настоящий кладезь протеина. В составе содержатся многие витаминные и минеральные вещества, среди которых:
- тиамин;
- рибофлавин;
- цианокобаламин;
- витамин РР;
- ретинол;
- токоферол;
- витамин К;
- цинк;
- кобальт;
- калий;
- селен;
- натрий;
- фосфор;
- медь;
- железо;
- марганец;
- незаменимые жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Интересно. Состав и калорийность практически не отличается от трески, но польза от этого вида морской жительницы такая же. К тому же, стоимость ее намного ниже.
Может иметь в составе никель, молибден, фтор.
Калорийность
Сайда активно применяется в кулинарии. Мясо является универсальным, поэтому есть большое количество различных рецептов. В зависимости от способов приготовления, отличается калорийность этого продукта.
В 100 г сырого филе сайды содержится 87 Ккал. Белков – 9 г, жиров – 0,4 г, углеводов нет. В запеченном филе насчитывается 88 Ккал, белков – 20 г, жиров – 0,7 г, углеводов – 0,05 г. В жаренном в кляре виде содержит 90 Ккал, белков – 17 г, жиров – 1,5 г, углеводов – 1 г. В вареном присутствует 85 Ккал, белков – 16 г, жиров – 0,4 г, углеводы отсутствуют.
Можно запекать, тушить, варить или солить филе сайд, а также готовить его на гриле. Вкусным блюдом является приготовленная в кляре сайда. Хороша она и для засолки. Если используется сайда вред и польза этого продукта зависит от места обитания. Жареная рыба готовиться на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. В качестве панировки можно взять овсяные или кукурузные хлопья. Жареная сайда содержит 135 Ккал, белков – 18 г, жиров – 1,4 г, углеводов – 0,7 г.
Правила хранения
Хранение свежего продукта в условиях комнатной температуры осуществляется в течение четырех часов, не более.
Применение в кулинарии
Отзывы говорят о том, что жареная рыба самая вкусная. Этот продукт нежирный, низкокалорийный. Нередко применяется в изготовлении крабовых палочек, поскольку вкус сладковатый и похож на крабовое мясо. Мясо плотное по структуре, сероватое, во время готовки не разваливается, сохраняется целым. Готовят эту морскую жительницу по-разному. Хороша она в жареном виде, также ее можно запекать в духовке, варить, готовить на гриле.
С хрустящей корочкой
Жареная сайда очень вкусная и полезная для организма. Это блюдо очень вкусное, снаружи хрустящая корочка, а внутри сочная мякоть. Какие-либо вредные добавки отсутствуют. Можно приготовить в духовке, используя лимон, помидор, баклажан в качестве подушки, а можно пожарить на сковородке в панировке из хлопьев.
- Тушка 300 гр
- Овсяные хлопья 100 гр
- Паприка, соль и специи по вкусу
-
промыть рыбу, обсушить с помощью бумажных полотенец -
посолить и поперчить, добавить специи
-
перемолоть овсяные хлопья в блендере
-
смазать сотейник подсолнечным маслом, поставить на огонь, окунуть в панировку филе, обжарить с обеих сторон на небольшом огне.
Подавать можно, посыпав мелко нарезанной петрушкой, смешанной с лимонным соком. Этим соусом полить сверху готовые стейки.
В фольге
Полезно также запечь мясо в фольге. Оно получится нежным и сочным. Можно добавлять любимые специи и пряности, также обязательно использовать сок лимона, он сделает вкус блюда более пикантным. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:
- тушка – 250 г;
- один лимон;
- луковица;
- паприка;
- подсолнечное или оливковое масло.
Как приготовить:
- рыбу очистить от чешуи, удалить пленки, плавники и внутренности, отрезать голову;
- сбрызнуть свежевыжатым соком лимона или лайма, натереть солью, добавить специи;
- выложить фольгу в форму или на противень;
- опустить стейки, выложить сверху лук, нарезанный кольцами или полукольцами;
- завернуть в фольгу рыбу, поставить в разогретую духовку на 35 минут.
Чтобы получилась румяная хрустящая корочка, за 5-7 минут до готовности раскрыть фольгу. Подавать с зеленью, овощным салатом, чесночным соусом.
Заключение
В сайде содержится большое количество таких минералов, как кальций и фосфор. Это безопасный морепродукт. Его можно употреблять в пищу тем людям, у которых есть аллергическая реакция на рыбную продукцию. С помощью вареной, запеченной или жареной сайды можно получить пользу для своего организма.
