Что за рыба сайда

Рыба сайда является морским представителем, которые обитает на глубоководье. Ее видно на фото. Чаще всего эту водную обитательницу вылавливают в водах Атлантического океана. С наступлением осени начинается миграция ее стаек в теплые южные воды. В летнее время встречается у Муромских побережий. Мясо является полезным для здоровья, в его составе содержатся витаминные и минеральные вещества, полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты. Далее можно ознакомиться с описанием сайды, с тем, какой вред и полезные свойства для организма, с калорийностью и способами приготовления.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Описание

Сайда – один из популярных представителей семейства Тресковые. Ее сородичем является треска. У нее продолговатое туловище, от головы оно становится более расширенным к центру, далее становится суженным к хвостовым плавникам. Взрослая особь вырастает в среднем до 70 см. Однако есть экземпляры размером около метра. Масса тела в среднем составляет 13 килограммов. Средняя продолжительность жизни составляет 25 лет.

Описание внешнего вида следующее:

  • на поверхности спинки присутствуют темно-зеленые пятна и вкрапления, иногда встречаются черные пятна и полоски;
  • по бокам поверхность туловища светлая, брюшко окрашено в белый или молочный цвет;
  • по бокам присутствуют интенсивно окрашенные в темный цвет полоски, их хорошо видно по всей продолжительности туловища;
  • есть три спинных плавника и два хвостовых.

Важным отличием этой водной обитательницы является ее нижняя челюсть, которая сильно выступает вперед. Рот не очень большой, на поверхности нижней челюсти имеется усик, как у сома. Это характерная особенность трески, сайды и хека. Сайда живет стайками, ее вылов происходит в течение круглого года, без перерывов. Больше всего этих водных жителей встречается в северных водах Атлантики. Отзывы о мясе только положительные, отличается высокими вкусовыми характеристиками.

сайда
Яндекс картинки

Польза и вред

Филе морской рыбы сайды, которую видно на фото, является очень полезным для человеческого организма. Филе отличается уникальным составом, с помощью которого можно получить такие результаты:

  • благотворное влияние на кровеносную систему, улучшение состава крови;
  • улучшение функции поджелудочной железы;
  • активизация выработки коллагена, благодаря которому продлевается молодость, кожа становится упругой и эластичной, улучшается ее тургор;
  • активизация синтеза клеток;
  • расширение стенок сосудов и их укрепление;
  • питание клеток головного мозга;
  • защита печени от отложений жировых клеток, профилактика жирового гепатоза;
  • активизация синтеза гормонов, которые вырабатываются в надпочечниках и щитовидной железе;
  • улучшение прочности костей за счет насыщения фосфором;
  • регуляция процесса свертываемости крови;
  • нейтрализация токсинов, избавление от переизбытка шлаков и выведение токсических веществ;
  • восстановление гормонального фона.


С помощью витамина А улучшается сопротивляемость иммунной системы к атакам вирусов, грибков, бактерий, улучшается состояние волос и кожи. Благодаря витаминам группы В, активизируется выведение холестерина. Польза этого продукта большая, вред для здоровья практически отсутствует. Не рекомендуется употреблять тем людям, у которых присутствует индивидуальная непереносимость морепродуктов. Также при введении прикорма маленьким детям необходимо следить за реакцией организма, чтобы не спровоцировать развитие аллергии.

В составе сайды присутствует кобальт, поэтому нужно быть осторожными с употреблением этого продукта, порции должны быть умеренными. Эта рыба является безопасной, приносит пользу для организма человека, она не накапливает в мясе токсические вещества и тяжелые металлы, в отличие от других хищных морских рыб, которые обитают на глубоководье.

сайда
Яндекс картинки

Польза мяса

Мясо отличается сероватым оттенком, а также имеет высокие вкусовые характеристики. Структура филе плотная, но мягкая, не жесткая, после приготовления сохраняется сочность. Икра этого продукта отличается белым цветом. Это настоящий кладезь протеина. В составе содержатся многие витаминные и минеральные вещества, среди которых:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • цианокобаламин;
  • витамин РР;
  • ретинол;
  • токоферол;
  • витамин К;
  • цинк;
  • кобальт;
  • калий;
  • селен;
  • натрий;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • марганец;
  • незаменимые жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Интересно. Состав и калорийность практически не отличается от трески, но польза от этого вида морской жительницы такая же. К тому же, стоимость ее намного ниже.

Может иметь в составе никель, молибден, фтор.

Калорийность

Сайда активно применяется в кулинарии. Мясо является универсальным, поэтому есть большое количество различных рецептов. В зависимости от способов приготовления, отличается калорийность этого продукта.

В 100 г сырого филе сайды содержится 87 Ккал. Белков – 9 г, жиров – 0,4 г, углеводов нет. В запеченном филе насчитывается 88 Ккал, белков – 20 г, жиров – 0,7 г, углеводов – 0,05 г. В жаренном в кляре виде содержит 90 Ккал, белков – 17 г, жиров – 1,5 г, углеводов – 1 г. В вареном присутствует 85 Ккал, белков – 16 г, жиров – 0,4 г, углеводы отсутствуют.

сайда
Яндекс картинки

Можно запекать, тушить, варить или солить филе сайд, а также готовить его на гриле. Вкусным блюдом является приготовленная в кляре сайда. Хороша она и для засолки. Если используется сайда вред и польза этого продукта зависит от места обитания. Жареная рыба готовиться на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла. В качестве панировки можно взять овсяные или кукурузные хлопья. Жареная сайда содержит 135 Ккал, белков – 18 г, жиров – 1,4 г, углеводов – 0,7 г.

Правила хранения

Хранение свежего продукта в условиях комнатной температуры осуществляется в течение четырех часов, не более.

При приобретении в замороженном виде допустимо хранить в холодильнике в течение трех дней. А в морозилке можно хранить не более 8 месяцев.

Применение в кулинарии

Отзывы говорят о том, что жареная рыба самая вкусная. Этот продукт нежирный, низкокалорийный. Нередко применяется в изготовлении крабовых палочек, поскольку вкус сладковатый и похож на крабовое мясо. Мясо плотное по структуре, сероватое, во время готовки не разваливается, сохраняется целым. Готовят эту морскую жительницу по-разному. Хороша она в жареном виде, также ее можно запекать в духовке, варить, готовить на гриле.

С хрустящей корочкой

Жареная сайда очень вкусная и полезная для организма. Это блюдо очень вкусное, снаружи хрустящая корочка, а внутри сочная мякоть. Какие-либо вредные добавки отсутствуют. Можно приготовить в духовке, используя лимон, помидор, баклажан в качестве подушки, а можно пожарить на сковородке в панировке из хлопьев.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Тушка 300 гр
  • Овсяные хлопья 100 гр
  • Паприка, соль и специи по вкусу  
На порцию
Калории: 123 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 32 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • сайда
    промыть рыбу, обсушить с помощью бумажных полотенец
  • Что за рыба сайда
    посолить и поперчить, добавить специи
  • овсянка
    перемолоть овсяные хлопья в блендере
  • масло сковорода
    смазать сотейник подсолнечным маслом, поставить на огонь, окунуть в панировку филе, обжарить с обеих сторон на небольшом огне.

Подавать можно, посыпав мелко нарезанной петрушкой, смешанной с лимонным соком. Этим соусом полить сверху готовые стейки.

сайда
Яндекс картинки

В фольге

Полезно также запечь мясо в фольге. Оно получится нежным и сочным. Можно добавлять любимые специи и пряности, также обязательно использовать сок лимона, он сделает вкус блюда более пикантным. Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

  • тушка – 250 г;
  • один лимон;
  • луковица;
  • паприка;
  • подсолнечное или оливковое масло.


Как приготовить:

  • рыбу очистить от чешуи, удалить пленки, плавники и внутренности, отрезать голову;
  • сбрызнуть свежевыжатым соком лимона или лайма, натереть солью, добавить специи;
  • выложить фольгу в форму или на противень;
  • опустить стейки, выложить сверху лук, нарезанный кольцами или полукольцами;
  • завернуть в фольгу рыбу, поставить в разогретую духовку на 35 минут.

Чтобы получилась румяная хрустящая корочка, за 5-7 минут до готовности раскрыть фольгу. Подавать с зеленью, овощным салатом, чесночным соусом.

сайда
Яндекс картинки

Заключение

В сайде содержится большое количество таких минералов, как кальций и фосфор. Это безопасный морепродукт. Его можно употреблять в пищу тем людям, у которых есть аллергическая реакция на рыбную продукцию. С помощью вареной, запеченной или жареной сайды можно получить пользу для своего организма.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: