Салаты с треской

Салат с отварной треской — аппетитное, полезное угощение и сытное, которое одинаково хорошо смотрится как на повседневном, так и праздничном столе. Существует несколько способов приготовления закуски — от простых, до экзотических, но каждый из них порадует изысканным ароматом, привлекательным внешним видом.

С отварной рыбой и свежим огурцом

Салат из варёной трески с картофелем — одна из самых популярных разновидностей, ведь готовится закуска просто и быстро, а получается питательной и очень вкусной. Классический вариант рыбного угощения – хорошее решение для повседневного стола или праздничного меню.

• 
  Картофель отварите в слегка подсоленной воде, остудите, затем покрошите кубиками.
• 
  Огурцы вымойте, протрите бумажными салфетками. Если кожица грубая — удалите, и нашинкуйте овощи тонкой соломкой.
• 
  Помидоры ополосните, удалите сердцевину, порубите тонкими кусочками треугольной формы.
• 
  Подержите горошек в кипящей воде пять минут, затем откиньте на дуршлаг.
• 
  Варёную треску покрошите некрупными кубиками. Соедините составляющие в глубокой миске, полейте «Провансалем», декорируйте мелко нашинкованным зелёным луком.

Треска — суховатая рыба без ярко выраженного вкуса. Поэтому, когда варим морепродукты, желательно добавить в бульон листья лавра, свежие овощи — лук, морковь или стебли сельдерея.

«Киевский»

Один из старейших вариантов приготовления салата с треской, для воплощения которого придётся запастись терпением. Однако результат полностью оправдает потраченные время и силы.

Вам понадобятся:

•  полкило картошки;
•  три средних огурчика;
•  три куриных яйца;
•  соус «Провансаль», соль — по вкусу;
•  консервированный горошек — 100г.

Для фрикаделек:

•  отварные морепродукты — 250г;
•  мука пшеничная — 1 ст.л.;
•  молоко — 0,5 ст.;
•  пара куриных яиц;
•  пряности — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 7,57;
•  жиры: 9,26;
•  углеводы: 8,64;
•  калорийность: 134,52.

Из продуктов получится пять порций салат.

Затрачиваемое время: час.

Рецепт с фото готового блюда:

1.  Из отварной трески удалите косточки, измельчите в мясорубке или блендере до состояния пюре.
2.  Добавьте муку, пару яиц, молоко, посолите, перемешайте ингредиенты.
3.  Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.
4.  Каждую обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки на небольшом количестве растительного масла.
5.  Картофель отварите в слегка подсоленной воде, остудите, покрошите некрупными квадратиками.
6.  Овощи вымойте, протрите бумажными салфетками, измельчите тонкими кружочками.
7.  Объедините огурцы, томаты, горошек и картофель, заправьте майонезом.
8.  На дно тарелки поместите овощную подушку, сверху выложите тефтели из трески.
9.  Подавать салат нужно в горячем виде.

При желании муку можно заменить манной крупой или белым батоном, вымоченным в молоке.

С яблоками

Салат с отварной треской порадует необычным вкусом, а яблоки придадут блюдо свежих ноток, лёгкую кислинку.

Вам понадобятся:

•  варёная треска — 200г;
•  пара солёных огурцов;
•  яблоки кислые — 2 шт.;
•  томаты салатные — 200г;
•  одна небольшая репчатая луковица;
•  свежий укроп и зелёный лук — 20г;
•  «Провансаль» — 140г.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 6,46;
•  жиры: 10,89;
•  углеводы: 3,37;
•  калорийность: 142,99.

Из продуктов получится четыре порции салата.

Затрачиваемое время: полчаса.

Рецепт приготовления:

1.  Удалите кожицу с огурцов, затем покрошите овощи некрупными кубиками или тонкими брусочками.
2.  Томаты вымойте, высушите, удалите сердцевину и нашинкуйте мелкими квадратиками.
3.  Лук очистите от шелухи, порубите.
4.  Яблоки ополосните, избавьте от шкурки, сердцевины, нашинкуйте мелкими кубиками.
5.  Треску очистите от костей, разберите на волокна.
6.  В миске смешайте «Провансаль», соль и перец.
7.  Соедините ингредиенты в салатнике, заправьте соусом, украсьте мелко порубленной зеленью.

Чтобы снизить калорийность закуски, замените майонез натуральным йогуртом.

С зелёным салатом

В рецепте используется минимальное количество ингредиентов, что позволяет подчеркнуть нежный вкус трески.

Вам понадобятся:

•  варёная треска — 0,5 кг;
•  куриное яйцо — 3 шт.;
•  листья салата — 100г;
•  соус «Провансаль» — 100г;
•  пара ложек лимонного сока;
•  соль — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 11,89;
•  жиры: 12,81;
•  углеводы: 1;
•  калорийность: 168,37.

Из продуктов получится четыре порции.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Рецепт приготовления:

1.  Салатную зелень ополосните, подсушите, и разорвите руками на крупные части.
2.  Готовую треску разберите на волокна, полейте соком цитрусового.
3.  Яйца отварите вкрутую, остудите, крупно покрошите.
4.  Соедините составляющие в глубокой миске, заправьте майонезом, аккуратно размешайте, чтобы не повредить литься зелени.

Овощной

Салат с морепродуктами и свежими овощами отличается не только ярким вкусом, но и содержанием большого количество полезных веществ — витамины, жирные омега кислоты, йод, хром и другие микроэлементы. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать блюдо в свой рацион.

Вам понадобятся:

•  варёное филе трески — 300 г;
•  крупный болгарский перец;
•  пара свежих огурцов;
•  томаты мясистые — 100 г;
•  листья салата — 50 г;
•  оливковое Extra Virgin – 30 мл;
•  соевый соус — 30 мл;
•  соль, специи — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 6,19;
•  жиры: 4,48;
•  углеводы: 2,68;
•  калорийность: 65,39.

Продукты рассчитаны на три порции салата.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Как приготовить:

1.  Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Для этого сделайте пару перпендикулярных надрезов в нижней части, окатите овощи кипятком, затем аккуратно снимите кожуру.
2.  Очищенные плоды порубите некрупными квадратиками.
3.  Перец освободите от плодоножки, семян и перегородок, ополосните и нашинкуйте тонкими брусочками.
4.  Огурец вымойте, порубите небольшими дольками.
5.  Треску очистите от косточек, крупно нарежьте или разберите руками на волокна.
6.  Соедините составляющие в салатнике, заправьте маслом, соевым соусом, сбрызните соком цитрусового, посолите, приправьте специями и перемешайте.

Перед подачей декорируйте угощение перьями зелёного лука или веточками укропа.

Старайтесь не добавлять большое количество специй, иначе закуска получится солёной, ведь для приготовления используется «Соевый соус», который солёный сам по себе.

С рыбой горячего копчения

Это блюдо относится к скандинавской кухне, где треска пользуется популярностью. Салат порадует пикантными нотками, изысканным вкусом, свежестью.

Вам понадобятся:

•  треска — 250 г;
•  варёная картошка — 3 клубня;
•  одна луковица;
•  пара свежих огурцов;
•  яйцо куриное — 3 шт.;
•  «Провансаль» – 100 г;
•  соль, молотый перец — по вкусу;
•  свежий укроп — пучок.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 9,32;
•  жиры: 8,7;
•  углеводы: 6,47;
•  калорийность: 142,52.

Из продуктов получится три порции салата.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Рецепт приготовления рыбного салатика с картошкой:

1.  Отварной картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2.  Огурец вымойте, высушите, освободите от кожуры и покрошите некрупными кусочками.
3.  Лук очистите от шелухи, ополосните, нашинкуйте тонкими дольками.
4.  Яйца отварите вкрутую, остудите, измельчите на крупной тёрке.
5.  Укроп промойте, подсушите, нашинкуйте.
6.  Соедините составляющие в салатнике, добавьте разобранную на волокна треску, посолите, поперчите, заправьте соусом «Провансаль», и тщательно перемешайте.

Перед подачей салат можно украсить веточками свежей петрушки.

«Легкий» на завтрак

Завтрак — это необязательно каша, запеканка или глазунья. Салатики из варёной трески с яйцом станет хорошей альтернативой традиционным вариантам. Блюдо отличается нежным вкусом и питательностью, а значит, чувство голода не посетит до самого обеда.

Вам понадобятся:

•  морепродукты — 450 г;
•  куриное яйцо — 3 шт.;
•  редис — 3-4 шт.;
•  один свежий огурец;
•  сок лимона — 2 ст.л.;
•  соль, молотый перец — по вкусу;
•  рафинированное масло — 3 ст.л.;
•  петрушка — 3-4 веточки.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 10,93;
•  жиры: 5,48;
•  углеводы: 0,55;
•  калорийность: 94,61.

Из продуктов получится пять порций салата.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Треску нужно предварительно сварить с добавлением лука, морковки и сельдерея.

С яйцом

1.  Отварную треску избавьте от кожицы и костей, нарежьте на кусочки среднего размера.
2.  Поместите морепродукты в центр порционной тарелки.
3.  Овощи вымойте, нарежьте тонкими полукольцами, красиво уложите поверх трески.
4.  Заправьте маслом, сбрызните соком лимона, посолите, поперчите.
5.  Отварите яйца, остудите, разрежьте на четвертинки, добавьте к остальным ингредиентам.
6.  Украсьте салат листиками петрушки и подавайте к столу.

Огурцы можно заменить томатами, а вместо редиски использовать зелёный горошек.

Диетический с соевым соусом

Хороший вариант для тех, кто предпочитает салаты с низкой калорийностью. Несмотря на невысокую энергетическую ценность, закуска порадует нежным вкусом и сочностью.

Вам понадобятся:

•  салатные листья — 100г;
•  сок лимона — 2 ст.л.;
•  морепродукты — 250г;
•  яйцо перепелиное — 6 шт.;
•  пара свежих огурчиков;
•  соевый соус — 15 мл;
•  свежий укроп, листья базилика — по вкусу;
•  рафинированное масло — 30 мл;
•  уксус бальзамический — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 8,29;
•  жиры: 6,48;
•  углеводы: 2,09;
•  калорийность: 93,24.

Из продуктов получится три порции.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Как делать рыбный салатик:

1.  Приготовьте соус: в отдельной ёмкости соедините рафинированное масло, «бальзамик», сок цитрусового, затем интенсивно размешайте ингредиенты.
2.  Салат разберите на листья, каждый ополосните.
3.  Чтобы удалить ненужную влагу, разложите листочки на бумажные салфетки.
4.  Яйца отварите, остудите, разделите на две части.
5.  Огурцы вымойте, протрите полотенцем, освободите от кожуры и нашинкуйте тонкими дольками.
6.  Салатные листья разорвите руками на кусочки среднего размера.
7.  Отварную треску очистите от кожицы, удалите косточки, разделите на волокна.
8.  Соедините продукты в салатнике, полейте заправкой, украсьте свежей зеленью.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Заключение

Закуска с треской — простое в приготовлении угощение, не отнимающий много времени и сил. Рыбный салат порадует нежным вкусом, питательностью, станет источником витаминов и минералов. А многообразие рецептов позволит подобрать вариант, который придётся по душе всем близким.