Салаты с рыбой

Рыбный салат – это отличный способ побаловать себя и одновременно с этим приготовить простое, вкусное и одновременно с тем диетическое блюдо. Его можно делать с овощами или разными видами круп, варьируя тем самым калорийность. При оригинальном оформлении рыбный салат подходит и для праздничных застолий. Предлагаем вниманию подборку оригинальных рецептур, которые станут любимчиком в вашем рационе. Количество продуктов в каждой из них рассчитано на 3 большие порции или 4 средние.

Классический из отварной рыбы

Весьма вкусный и одновременно с тем простой салат с морепродуктами готовится по классическому рецепту.

• 
  Рыбу разморозить и отварить.
• 
  Картофель очистить и отварить в слегка подсоленной воде.
• 
  Пока он готовится, очищенную морковь натереть на средней терке.
• 
  Луковку, нарезанную четвертинками колец замариновать в 2 ст.л. уксуса и дать постоять минут 15-20, после чего отжать.
• 
  Огурец порезать и смешать с морковью. Можно тоже натереть на терке. Добавить туда лук и нарезанный небольшими кубиками отварной картофель.
• 
  Добавить кусочки рыбы, все посолить, посыпать мелко нарезанным рубленым укропом, заправить любым по вкусу постным маслом.

---

Овощной

Приготовить салат можно по специальному рецепту и для тех, кто придерживается диеты. В этом случае он будет дополняться отварной морской рыбой нежирных сортов и различными овощами.

Компоненты:

• треска или судак филе – 500 г;
• цукини – 1 шт;
• морковь – 1 корнеплод;
• спаржа или бамия (если нет свежих, можно заменить консервированными) — 150 г;
• кочанный салат айсберг – 1 шт. среднего размера;
• любая зелень по вкусу – 1 пучок;
• масло кунжутное – 3-4 ст.л;
• соевый соус – 1 ст.л;
• ворчестерский соус – 1 ст.л;
• соль – по вкусу.

КБЖУ:

• калорийность – 117 ккал;
• белки – 6,1 г;
• жиры – 5,3 г;
• углеводы – 3,1 г.

Процесс приготовления:

1. Рыбу отварить в подсоленной воде около 20 минут.
2. Цукини очистить от шкурки, нарезать тонкими половинками кружков. Спаржу зачистить от волокон, удаляя небольшое расстояние у основания. Бамию оставить целой. Отварить все овощи в пароварке. При желании можно обжарить в малом количестве масла или на сковороде с антипригарным покрытием.
3. Айсберг разобрать на листья, порезать их ножом или порвать руками на небольшие кусочки.
4. Морковь натереть на крупной терке или порезать специальным ножом на тонкие длинные брусочки.
5. Укроп или другую по вкусу зелень нарубить как можно мельче.
6. Все овощи смешать, добавить к ним отварную рыбу. Заправить постным маслом, посолить. Можно добавить другие специи по вкусу.

С яйцом

Выбирая, какой приготовить салат для всей семьи, можно воспользоваться рецептом, где к морепродукту добавляются вареные яйца и рис. Так получится полноценный ужин, полный питательных веществ, полезных витаминов и минералов.

Для рецепта потребуется:

• семга, разделанная на филе – 500 г;
• рис – 70 г. крупы;
• яйца куриные – 3;
• авокадо – 1/2 плода;
• огурцы свежие – 2 плода;
• листья любого салата – пучок;
• рафинированное растительное масло для обжарки – 2 ст.л;
• сыр пармезан – 50 г;
• майонез или специальный соус на основе майонеза – 3 ст.л;
• лимонный сок свежевыжатый – 2 ст.л;
• соль и белый молотый перец – по вкусу.

КБЖУ:

• калорийность – 167 ккал;
• белки – 8,1 г;
• жиры – 11,3 г;
• углеводы – 8,1 г.

Пошаговое приготовление:

1. Филе семги, разрезанное на кусочки, обжарить в растительном масле с 2 сторон по 7 минут.
2. Рис отварить, слегка подсолив воду.
3. Яйца сварить вкрутую.
4. Листья салата промыть, стряхнуть излишки воды и порвать их руками, как можно мельче.
5. Огурцы очистить от шкурки, разрезать на четыре части вдоль и порезать тонкими ломтиками.
6. Авокадо промыть, снять тонко шкурку, отделить половину от косточки и нарезать небольшими кубиками.
7. Смешать все компоненты, посолить, добавить свежую зелень по вкусу, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Добавить майонез и мелко тертый сыр пармезан. Размешать и подавать к столу.

Теплый

Салат с рыбой, камамбером и оригинальной заправкой хорош сам по себе, но при правильной подаче может украсить праздничный стол. Он потребует минимум времени – 20 минут и на столе будет вкусное и легкое блюдо.

Для него нужно взять следующие компоненты:

• лосось в виде филе – 0,5 кг;
• камамбер – 140 г;
• руккола – 1/2 среднего пучка;
• лук-порей только белая – с 2-3 стеблей;
• горчица французская с зернами – 5 ст.л;
• лимонный свежевыжатый сок – из 1/2 цитрусового;
• масло растительное кунжутное, арахисовое или грецкое – 2-3 ст.л;
• мед цветочный – 1 ст.л;
• соус соевый – 1 ч.л;
• кинза – 5-6 веточек.

КБЖУ:

• калорийность – 127 ккал;
• белки – 7,7 г;
• жиры – 7,3 г;
• углеводы – 4,2 г.

Пошаговый рецепт, как правильно и быстро приготовить рыбный салат:

1. Лук-порей очистить от наружной пленки. Нарезать только белую и бледно-зеленую часть тонкими кружками. Допускается оставить в сыром виде, а можно на разогретом растительном масле в небольшом количестве (не более 1 ст.л.) слегка обжарить, но не доводя до карамелизации, а лишь только слегка размягчая.
2. Вымыть рукколу и кинзу. Рукколу промокнуть сухим полотенцем и порвать руками на небольшие куски. Кинзу мелко порубить и добавить к другой зелени. Туда же внести лук-порей.
3. Камамбер нарезать небольшими ломтиками.
4. Приготовить заправку. Смешать для этого мед с соевым соусом, растительным маслом, горчицей и свежевыжатым соком из лимона.
5. На сковороде обжарить кусочки лосося со всех сторон. Положить его к салату сразу же. Сверху полить соусом, слегка размешать двумя ложками и сразу в теплом виде подавать к столу.

Легкий диетический

Для тех, кому принципиально количество калорий в блюде, стоит воспользоваться следующим рецептом легкого салата с форелью и яблоками.

Для него нужно подготовить:

• филе слабосоленой форели – 400 г;
• яблоки зеленые, желательно кислым вкусом – 1 крупный фрукт;
• морковь – 1 корнеплод;
• дайкон или белый длинноплодный редис – 160-180 г;
• майонез облегченный (с легкостью можно заменить нежирной сметаной) – 4 ст.л;
• базилик и укроп – по 1/2 пучка.

КБЖУ:

• калорийность – 122 ккал;
• белки – 6,5 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 3 г.

Пошаговая рецептура:

1. Филе форели порезать на тонкие ломтики.
2. С яблока снять тонко шкурку, удалить сердцевину и разделить на 4 части. Каждую из них порезать на тонкие ломтики.
3. С морковки и дайкона тонко снять шкурку и натереть их на специальной терке, чтобы получить длинные квадратные в сечении тонкие полоски.
4. Соединить все компоненты в одной миске для подачи, добавить майонез или сметану, порубленную зелень базилика и укропа. Все посолить, можно добавить другие специи по вкусу. Перемешать и подавать салат к столу.

С жареным луком

Салат с рыбой и жареным луком – это оригинальная закуска. Для нее можно использовать самые разнообразные компоненты, главное подобрать рыбку с белым мясом и правильно карамелизовать луковки.

Нужны следующие компоненты:

• морской окунь или любая другая морская рыба по желанию – 500 г;
• лук шалот или обычный репчатый – 200 г;
• картофель – 3 корнеплода;
• болгарский перец — 1 шт.
• зеленый горошек свежемороженый – 100 г;
• масло растительное для жарки рафинированное – 3 ст.л., для заправки салата кунжутное или оливковое – 3 ст.л;
• горчица – 1 ч.л;
• лимонный сок – из ½ цитрусового;
• соль и черный перец – по небольшой щепотке.

КБЖУ:

• калорийность – 162 ккал;
• белки – 5,4 г;
• жиры – 4,5 г;
• углеводы – 12 г.

Процесс приготовления:

1. Поставить варить морского окуня прямо целиком, предварительно сняв с него чешую.
2. Картофель отварить – можно это делать в кожуре, так он наберет в себя меньше воды и будет держаться кусочками в салате.
3. Отварить горошек – термическая обработка должна быть непродолжительная – минут 5, не дольше.
4. На сковородке разогреть растительное рафинированное масло и обжарить на нем разрезанный на полукольца репчатый лук и перец. Если берут лук шалот, то можно его поджаривать прямо половинками – он быстро карамелизуется, поэтому не стоит отходить от плиты и регулярно мешать, пока овощ не достигнет золотистого оттенка.
5. В миску сложить разрезанный на небольшие кубики отварной картофель, обжаренный лук, разобранную на небольшие кусочки рыбу, зеленый горошек. Все заправить маслом, посолить, поперчить и добавить горчицы. Сбрызнуть лимонным соком.
6. При желании можно добавить любой рубленной свежей зелени, которая придаст пикантный вкус.

Яндекс картинки

По желанию, можно украсить оливками

Из вареной красной рыбы

Этот салат с рыбой приготовить очень просто – достаточно отварить лосося или семгу и добавить еще несколько ингредиентов и блюдо можно ставить на стол. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следить за собственным рационом и заботиться о здоровье.

А вот какие ингредиенты в него входят:

• лосось – стейки или филе – 500 г;
• брокколи – 1 маленький кочан;
• перец болгарский – 2 красных плода;
• маслины – 1 банка без косточек;
• мята, базилик, укроп, петрушка и зеленый лук – по несколько веточек4
• сметана — 5-6 ст.л;
• вурчестерский соус — по вкусу;
• соль – 1 маленькая щепотка.

КБЖУ:

• калорийность – 122 ккал;
• белки – 6,5 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 3 г.

Рецепт пошагово:

1. В малом количестве воды, а еще лучше на пару отварить красную рыбу одним куском. Бланшировать брокколи на протяжении 2-3 минут, чтобы она осталась хрустящей.
2. Маслины раздавить ножом если в них есть косточка – избавиться от нее и разрезать плод на 3-4 части.
3. Болгарский перец освободить от плодоножки и семечек, нарезать тонкими полосками.
4. Зелень вымыть и мелко порезать с ножом, смешать со сметаной и солью.
5. Выложить соус к остальным ингредиентам – все перемешать.

С морковью

Оригинальный салат из морепродуктов и моркови можно приготовить в азиатском стиле.

Для него понадобится приготовить:

• сазана – чистого мяса должно быть около 500 г;
• моркови — 2 крупных корнеплода;
• дайкона – около 200 г;
• паприки сладкой – 1 перчины;
• уксуса – 3 ст.л;
• масло растительное кунжутное – 3 ст.л;
• чеснока – 4-5 зубков;
• соевого соуса – 2 ст.л;
• кунжута – 4-5 ст.л;
• смесь специй – кориандр, красный перец, соль, молотая корица.

КБЖУ:

• калорийность – 120 ккал;
• белки – 4,5 г;
• жиры – 2 г;
• углеводы – 3,1 г.

Процесс приготовления:

1. Сазана отварить на пару, разобрать на кусочки – сложить в миску.
2. Предварительно очищенные морковь и дайкон натереть на терке по-корейски. Сложить овощи в отдельной чаще и добавьте к ним измельченный чеснок.
3. Нагреть растительное масло, сразу добавить в него красный перец и другие специи, посолить – все размешать и вылить на морковь с дайконом.
4. Отдельно разделать болгарский перец и нарезать его полосками, добавить к рыбе.
5. Когда овощи замаринуются – на это уйдет около 25 минут, их перенести в общую миску и аккуратно размешать все составляющие блюда.

«Шуба»

Традиционный салат, рецепт которого хорошо известен всем – это «сельдь под шубой». Для тех, кто хочет несколько освежить вкусовые рецепторы, предлагаем оригинальный вариант блюда.

Для него потребуется:

• сельдь слабосоленая – 2 рыбки среднего размера;
• картофель – 2 небольших клубня;
• луковица – 1 штука;
• яблоко кислое сорта Гренни Смит – 1 фрукт;
• свекла – 2 маленьких корнеплода;
• морковь – 1 корнеплод;
• майонез – около 200 гр;
• зеленый лук – 6-7 перьев.

КБЖУ:

• калорийность – 224 ккал;
• белки – 4,5 г;
• жиры – 11 г;
• углеводы – 9,3 г.

Рецепт салата «Сельдь под шубой»:

1. Отварить морковь, свеклу и картофель – желательно в шкурке, так они наберут меньше воды и сохранят больше собственного вкуса.
2. Сельдь разделать и нарезать тонкими пластинками.
3. Яблоко, предварительно удалив с него шкурку, натереть на крупной терке.
4. Лук вымыть и очень мелко нарубить.
5. Отваренные овощи натереть на крупной терке.
6. Последовательность выкладывания компонентов в достаточно глубокую форму будет следующей – сельдь, лук, картофель, слой майонеза, яблоко, морковь, слой майонеза, свекла, слой майонеза, зеленый лук.

«Мимоза»

Еще один традиционный рецепт, но в этом случае солирующим компонентом является консервированная рыба. Она может быть любая – сайра, сардина, сардинелла, сельдь, горбуша, тунец, лосось, нерка, омуль и прочие.

Рассматривая полный список компонентов, то выглядит это следующим образом:

• консервы рыбные – 2 банки;
• картофель – 3 клубня;
• яйца куриные – 3 шт;
• морковка – 2 маленьких корнеплода;
• майонез – 200 г;
• лук репчатый – 1 луковка;
• зернышки граната – 1 большая пригоршня.

КБЖУ:

• калорийность – 122 ккал;
• белки – 6,5 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 3 г.

Последовательность действия для приготовления салата «Мимоза»:

1. Отварить картофель и морковь. Охладить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
2. Яйца, отваренные вкрутую разделить на белки и желтки. Один из желтков отложить для верхней части салата. Остальные натереть на терке или очень мелко порубить.
3. Луковицу, очистив ее от шелухи, мелко порезать.
4. Открыть консервы, слить с них сок, а мякоть рыбы разделить вилкой на небольшие кусочки.
5. Собрать салат в следующей последовательности – морковь, майонез, рыба, майонез, картофель, майонез, лук, майонез, желтки, зернышки граната. Каждый слой майонеза аккуратно размазывать, чтобы он ложился тонким слоем.

«Элегия»

Данный салат с рыбой простой и одновременно оригинальный, поэтому он подойдет, как для ежедневного стола, так и для праздничного.

В него входит такой набор продуктов:

Компоненты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• яйца куриные – 4 шт;
• лук репчатый – 1 головка;
• майонез – 200 г;
• сырки плавленые 200 г;
• укроп – 1 средний по размеру пучок.

КБЖУ:

• калорийность – 165 ккал;
• белки – 7,1 г;
• жиры – 5,5 г;
• углеводы – 4,9 г.

Принцип выполнения:

1. Отварные яйца натереть на терке, за исключением одного желтка, которые оставляют для украшения верха.
2. Лук нарезать мелко.
3. Сырок натереть на крупной терке.
4. Сложить салат слоями в следующей последовательности – тунец мелкими кусочками половина от указанного объема, майонез, лук, куриное яйцо, майонез, второй слой рыбы, майонез, тертый сырок, майонез, желток, укроп.

С печенью трески

Очень сытный вариант рецепта – это салат с печенью трески. А так как все компоненты в этом блюде уже готовы и не требуют предварительной термической обработки, то приготовить его можно буквально за пару минут.

Компоненты салата:

• баночка печени трески объемом – 200 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• томат – 1 красный большой;
• болгарский перец – 1;
• оливки – 20 шт;
• салат кочанный или пекинская капуста – по вкусу;
• белое вино – 4-5 ст.л;
• горчица зернистая – 2 ч.л;
• масло ореховое – 2 ст.л;
• лимонный сок – 5 ст.л;
• кинза, укроп, сельдерей (зелень) – по ½ или 1/3 пучка;
• соль – по вкусу.

КБЖУ:

• калорийность – 122 ккал;
• белки – 6,5 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 3 г.

Последовательность действий:

1. Открыть банку печени и слить жир. Его можно потом использовать для других рецептов, а в салате он не потребуется. Вилкой разделить печень на кусочки, положить в миску.
2. Томат обдать крутым кипятком, чтобы с легкостью можно было поддеть шкурку и снять ее. Мякоть измельчить на небольшие кубики.
3. Перец, очищенный от плодоножки и семечек, разрезать полосочками.
4. Оливки, избавленные от косточек, порезать на крупные куски.
5. Вымытые листья салата промокнуть от излишков влаги, а затем нарвать крупными кусками. Добавить к печени трески вместе с томатами, оливками и болгарским перцем.
6. Измельчить репчатый лук, зелень, все сложить в глубокую тарелку и добавить туда вино, горчицу, масло и соль – все перемешать. Заправить полученным соусом салат и посыпать его рубленной свежей зеленью.

Со шпротами

Рыбный салат может включать в себя разные виды рыбы – рецепт со шпротами и одновременно лососем произведет настоящий фурор. Стоит хотя бы один раз попробовать его приготовить и он станет настоящим любимцем на вашем столе.

Компоненты рецепта:

• баночка шпрот – 1;
• лосось свежемороженый – 200 г;
• редис свежий – 5-6 шт;
• томаты черри – 3 шт;
• красный лук (ялтинский) – 1 головка;
• маслины – ½ банки;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 4 ст.л;
• соль – по вкусу;
• яйца перепелиные – 7-8 шт.

КБЖУ:

• калорийность – 187 ккал;
• белки – 6,9 г;
• жиры – 7,3 г;
• углеводы – 4 г.

Процесс приготовления пошагово:

1. Пожарить или отварить лосось. Разрезать его на небольшие полоски, сложить в миску, в которой будет осуществляться подача.
2. Шпроты открыть, вытащить рыбки из масла – можно промокнуть излишки жира бумажными полотенцами. Целыми выложить к красной рыбке.
3. Редис порезать половинками колечек. Черри разрезать на половинки.
4. Яйца перепелиные сварить и разрезать после охлаждения на половинки.
5. Ялтинский лук порубить, как можно мельче и залить его кипятком на пару секунд – так из него выйдет вся горечь, и после употребления салата не будет ощущаться неприятного запаха.
6. Маслины, избавив от косточки, разрезать на несколько частей.
7. Все ингредиенты смешать в одной миске. Приготовить соус – смешать давленный через пресс чеснок, соль, оливковое масло. Вылить полученную смесь на компоненты салата и дать ему немного постоять.

«Сытый боцман»

Очень вкусный салат с рыбой можно сделать минут за 20 и накормить всю семью полезным блюдом.

Для салата «Сытый боцман» нужно подготовить такие ингредиенты, как:

• стейк тунца свежемороженый – 500 г;
• макаронные изделия в виде бантиков или пене – 50 г;
• сыр пармезан или любой другой острый с пикантным вкусом – 100 г;
• помидоры с красной мякотью сочные – 5 шт;
• маслины – 1 банка;
• оливковое масло – 5-6 ст.л;
• базилик, укроп – по ½ пучка;
• соль и белый молотый перец по вкусу;
• лимонный сок – из ½ цитрусового.

КБЖУ:

• калорийность – 155 ккал;
• белки – 7,8 г;
• жиры – 6,3 г;
• углеводы – 2,9 г.

Процесс приготовления:

1. Стейк тунца пожарить целиком или предварительно разделив на порционные кусочки.
2. С томатов удалить кожицу, это будет легче сделать, если предварительно обдать их кипящей водой.
3. На маслины (если они с косточкой) надавить плоской стороной ножа – так она легко выскочит, а мякоть будет просто нарезать на небольшие кусочки.
4. Макаронные изделия отварить в большом объеме воды, слегка ее подсолив.
5. Смешать все компоненты, сбрызнуть их соком из цитрусового.
6. Натереть сыр, смешать его с оливковым маслом и выложить заправку в салат – все еще раз перемешать и посолив, подавать к столу. Этот салат можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде.

С сухариками

Хочется легкого и незатейливого блюда, которое можно сделать буквально за считанные минуты, тогда рецепт из авокадо и семги станет настоящей палочкой-выручалочкой.

Для него нужно подготовить такие компоненты, как:

• слабосоленую семгу – 400 г;
• кочанный салат латук или айсберг – 1 крупная шт;
• авокадо мягкий – 2 шт;
• томаты – 2 шт;
• сухарики – 3-4 пригоршни;
• горчица – 1 ст.л;
• мед цветочный – 1 ст.л;
• лимонный сок из 1/2 цитрусового;
• оливковое масло – 5 ст.л;
• соль и перец – по вкусу.

КБЖУ:

• калорийность – 149 ккал;
• белки – 7,1 г;
• жиры – 4,3 г;
• углеводы – 3,9 г.

Пошаговый рецепт:

1. Салат разобрать на отдельные листья – порезать их ножом на небольшие кусочки.
2. Красную рыбу порезать длинными полосками.
3. Авокадо и томаты, предварительно очищенные от шкурки, разделить на кубики.
4. Легко делать и заправку к этому рецепту. Нужно всего лишь смешать все ингредиенты и заправить салат.
5. Сухарики выкладывать на овощной салат с красной форелью, семгой или горбушей при подаче, чтобы они не успели набраться влаги из соуса.

«Морской коктейль»

Если добавить к рыбе креветки и мидии, получится более изысканный вариант салата.

Для него потребуются такие необычные компоненты, как:

• слабосоленая семга – 200 г;
• креветки сырые – 18 крупных шт;
• мидии – 200 г;
• морковь – 1 большой корнеплод;
• помела – 1 шт;
• лук-шалот – 100 г;
• кинза – несколько веточек;
• мята – 2 веточки;
• кунжутное масло – 3-4 ст.л;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• красный перец Чили – 1 маленькая шт;
• рыбный соус – 4 ст.л;
• лайм — сок из 2 штук;
• сахара – 2 ст.л.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 143 ккал;
• белки – 6,4 г;
• жиры – 4,7 г;
• углеводы – 3,6 г.

Процесс приготовления салата с рыбой:

1. Креветки и мидии поставить варить. Для термической обработки достаточно 10 минут, так как более длительный процесс приведет к формированию жесткого мяса.
2. Слабосоленую семгу нарезать небольшими полосками.
3. Морковь очистить от шкурки и натереть на крупной терке.
4. Лук-шалот разрезать на четвертинки и обжарить на небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая. Можно добавить щепотку сахара, чтобы на луковках образовалась пикантная карамелизованная курочка.
5. С помело снять шкурку, зачистить всю мякоть и удалить пленки с долек цитрусового. Разобрать на небольшие части. Сложить в миску, добавить туда морковь и обжаренный лук шалот.
6. Кинзу и мяту промыть под проточной водой, нарубить как можно мельче и добавить к остальным ингредиентам.
7. Креветки остудить, снять с них панцири. добавить к фруктово-овощной смеси. Туда же внести слабосоленую семгу.
8. Отдельно приготовить заправку из пропущенного через пресс чеснока, нарезанного мелкими колечками перца чили, лаймового сока, рыбного соуса и сахара. Все интенсивно размешивать, пока кристаллики сахарного песка не растворятся. Заправляют полученным соусом салатик. Он подойдет как вариант ежедневного блюда, так и может украсить праздничный стол.

«Алые паруса»

Рецепт сытного салата включает в себя следующие компоненты:

• соленую семгу – 200 г;
• кальмары – 200 г;
• осьминожков mini – 200 г;
• яйца куриные – 2;
• авокадо – 1 плод;
• огурцы свежие – 3-4 корнеплода;
• лук-шалот – 3 маленькие шт;
• сок лимона из 1/2 части;
• укроп свежий – 1 большой пучок;
• майонез – 220 г;
• красная икра – 1 банка.

КБЖУ:

• калорийность – 157 ккал;
• белки – 9,9 г;
• жиры – 4,9 г;
• углеводы – 4,9 г.

Процесс приготовления достаточно простой, он включает в себя следующие действия:

1. Кальмары и миниатюрных осьминогов отварить.
2. Слабосоленую семгу порезать на небольшие брусочки.
3. Яйца отварить вкрутую и при помощи яйцерезки добиться маленьких кубиков.
4. Авокадо и огурцы, очистив от шкурки, разрезать на небольшие кусочки.
5. Лук-шалот очень мелко порубить, смешать с лимонным соком, кунжутным маслом, посолить. Укроп рубится очень мелко. Заправка и зелень вносятся к остальным компонентам салата и размешивается.
6. При подаче салат в порционных тарелках или в блюде украшается сверху красной икрой.

С рыбой горячего копчения

Достаточно простой и одновременно с этим пикантный по вкусу рыбный салат делается по такому рецепту, который не займет много времени.

Для него подойдет следующий набор:

• копченая сайра или горбуша – 400 г;
• свекла отварная – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• зеленый горошек свежемороженый – 100 г;
• сок свежевыжатый лимонный – 1 ст.л;
• масло оливковое – 3 ст.л;
• укроп, кинза – по 1/2 пучка;
• мята – несколько веточек;
• рыбный соус – 1 ст.л;
• молотый черный или белый перец и соль – по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 152 ккал;
• белки – 7,9 г;
• жиры – 5,4 г;
• углеводы – 4,2 г.

Пошаговая рецептура будет очень простой и включает в себя следующие действия:

1. Свеклу отварить. Горошек опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и вынуть.
2. Копченую рыбу разобрать на небольшие кусочки, удаляя попутно все косточки.
3. Пропустите через пресс чесночные зубчики и смешать их с кусочками копченой рыбы. Добавить горошек.
4. Свеклу в остывшем состоянии нарезать небольшими кубиками. Добавить к остальным компонентам.
5. Оливковое масло смешать с солью, специями, вылить туда лимонный сок. Полученной смесью заправляют овощной салатик с копченой горбушей или сайрой. Он может подаваться теплый или полностью остывший.

«Летний»

Этот вариант салата очень прост – рецепт может быть дополнен любые летними сезонными овощами.

Список компонентов может выглядеть следующим образом:

• свежий стейк форели – 500 г;
• помидоры красные или розовые – 200 г;
• огурец свежий – 1;
• цукини – 1 плод;
• брокколи – несколько соцветий;
• болгарские перцы – 2 шт. разного цвета;
• маслины – ½ банки;
• русский свежий лук – 1 шт;
• лимонный сок – 2 ст.л;
• мед – 1 ч.л;
• горчица зернистая – 1 ст.л;
• оливковое масло – 4 ст.л;
• соль и любые специи по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 128 ккал;
• белки – 4,9 г;
• жиры – 2,4 г;
• углеводы – 3,2 г.

Процесс приготовления классического летнего овощного салата с морепродуктами:

1. Рыбу можно сделать запеченной, жареной или отварной – все зависит от того количества калорий, которое планируется получить в готовом блюде.
2. Все овощи вымыть. С томатов, лука и огурчиков снять шкурку. Порезать мелкими кубиками.
3. Брокколи и цукини бланшировать 3 минуты. Цукини предварительно порезать половинками кружочков.
4. Заправку приготовить из меда, горчицы, лимонного сока и оливкового масла, не забыть посолить. Все размешать пока кристаллики не растворятся полностью.
5. Полученный маринад вылить в миску с овощами, туда же добавить термически обработанную рыбу, разделенную на порционные кусочки. Все интенсивно размешать и подавать к столу.

«Посейдон»

Данный салат с вареной рыбой дополнен другими видами морепродуктов, отчего количество белка в нем значительно увеличивается. Такой вариант можно использовать в ПП питании. Сюда входит:

• рыба красная свежемороженая – 300 г;
• кальмары – 200 г;
• мидии – 150 г;
• креветки – 150 г;
• яйца – 2 шт;
• огурцы свежие – 2 шт;
• томаты – 2 шт;
• морковь и лук репчатый – по 1 шт;
• масло оливковое для жарки овощей – 1 ст.л;
• сметана – 200 мл;
• горчица – 1 ч.л;
• соль – по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 151 ккал;
• белки – 7,2 г;
• жиры – 3,3 г;
• углеводы – 3,2 г.

Приготовление:

1. Красную рыбу поставить варить на медленный огонь на 15-20 минут.
2. Морских гадов термически обрабатывать не более 5-7 минут.
3. Все морепродукты остудить, разрезать на порционные кусочки при необходимости.
4. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем потертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук.
5. Яйца отварить вкрутую, остудить нарезать кубиками.
6. Огурцы и томаты измельчить, сложить в большую миску, добавить к ним спассерованные морковь с луком. Добавить яйца и все морепродукты.
7. Из сметаны, горчицы и соли сделать своеобразный маринад и добавить его к остальным ингредиентам. При желании все можно дополнить свежим мелко измельченным укропом.

«Речной король»

Когда требуются праздничные салаты, этот рецепт станет настоящим украшением стола. Но чтобы сделать действительно классический вариант, над блюдом, нужно потрудиться.

Сначала подготавливают следующий набор продуктов:

• карпа зеркального – 1 шт. крупного размера;
• томаты – 3 шт;
• руколу – 1 большой пучок.;
• мяту – несколько веточек;
• картофель отварной или запеченный в кожуре – 3 шт;
• бекон – 5-6 длинных полосок;
• огурцы свежие – 4 шт;
• сметану – 3 ст.л;
• оливковое или кунжутное – 4 ст.л;
• соль по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 187 ккал;
• белки – 5,2 г;
• жиры – 3,3 г;
• углеводы – 8 г.

Процесс приготовления:

1. Карпа аккуратно освободить от чешуи. Разрезать по брюшку, вынимая внутренности и удаляя жабры. По внутренней полости надрезать около позвоночника с 2 сторон не надрезанная кожицу на спинке. Вывернуть рыбу половинками наружу, чтобы можно было удалить хребтовую косточку.
2. Слегка посолить тушку, смазать ее сметаной снаружи и отправить запекать.
3. Все остальные овощи подготовить к нарезке – измельчить их небольшими кубиками. Заправить маслом, солью и смешать.
4. На блюдо для подачи выложить карпа, стараясь не повредить ее и оставить целой. По бокам запеченной рыбки выложить салат. С этим рецептом сочетается любой набор овощей. Вместо сметаны можно использовать маринад, который придаст пикантный вкус. Подходит абсолютно любой, который придаст острый, кислый или пряный вкус.

С рисом

А получить из морепродуктов настоящие полноценное блюдо, можно воспользоваться следующим рецептом только для него нужно взять такие продукты, как:

• любую рыбу с белой мякотью – 400 г;
• рис – 60 г. круп;
• морковь – 1 шт;
• огурцы свежие – 2 шт;
• яйца куриные – 3 шт;
• майонез – 220 г;
• соль и белый молотый перец – по вкусу;
• укроп свежий – по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 161 ккал;
• белки – 5,9 г;
• жиры – 4,9 г;
• углеводы – 6,2 г.

Процесс приготовления:

1. Отварить рис, чтобы получилась рассыпчатая каша.
2. Рыбу разобрать на филе и пожарить ее или потушить.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить.
4. Морковь очищенную натереть на крупной или мелкой терке по желанию.
5. Огурцы, сняв тоненько шкурку, нарезать небольшими кубиками.
6. Сложить все компоненты салата в одну большую миску, заправить майонезом, солью, свежей зеленью и перцем. Перемешать и подавать к столу.

Из форели

Этот рецепт прост в исполнении, так как все ингредиенты салата уже готовы к употреблению. Понадобится:

• форель свежая – 300 г;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• яйцо куриное – 1 шт;
• лук красный – 1 шт;
• чеснок – 1 зубок;
• огурцы свежие – 3 шт;
• лимонный сок и оливковое масло – по вкусу;
• молотый перец, соль, свежая зелень укропа – по вкусу.

КБЖУ блюда с рыбой:

• калорийность – 157 ккал;
• белки – 7,1 г;
• жиры – 3,9 г;
• углеводы – 7,2 г.

Последовательность действий:

1. Форель разделать на кусочки, обжарить их в небольшом количестве масла или на сухой сковородке с антипригарным покрытием.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить их.
3. Кукурузу открыть, слить из банки жидкость, переложить зернышки в круглую миску. Добавить к ним яйца и приготовленную жареную рыбу.
4. Огурцы очистить от шкурки, нарезать небольшими дольками.
5. Чеснок раздавить через пресс, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и мелко рубленой зеленью.

С морской капустой

Чтобы сделать настоящий морской салат, можно к рыбке добавить морскую капусту. Она придает специфический вкус, который любят не все, но, если все сделать по указанному рецепту, это блюдо станет одним из любимых.

Для него нужно взять такой набор продуктов:

• семга филе – 400 г;
• морская капуста – 80 г;
• яйца куриные – 3 шт;
• креветки – 200 г;
• свежий огурец – 2 шт;
• рис отварной – 70 г. крупы;
• сметана или майонез – 200 г.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 128 ккал;
• белки – 8,5 г;
• жиры – 4,4 г;
• углеводы – 3,4 г.

Последовательность действий при приготовлении блюда:

1. Отварить яйца куриные, потом охладив их и очистив, измельчить.
2. Рис сварить, чтобы получилась рассыпчатая каша.
3. Семги филе пожарить, предварительно нарезав полосками.
4. Креветки отварить.
5. Сложить в одну миску яйца, охлажденные рис, кусочки жареной рыбы и отварные креветки без панцирей. Добавить к ним нарезанный огурец и измельченную морскую капусту.
6. Заправить сметаной или майонезом, перемешать и подавать к столу.

С миндалем

Оригинальные европейские салат получается из форели, фундука и любого набора овощей. Но, чтобы получился действительно аутентичный рецепт, нужно подготовить следующие продукты:

• форель в виде филе – 400 г;
• фундук – 150 г;
• спаржа – 150 г;
• артишоки – 200 г;
• грейпфрут – 1/2 шт;
• оливковое масло, мед, лимонный сок, соль, горчица — по вкусу для приготовления заправки.

Процесс приготовления:

1. Рыбу пожарить с небольшим количеством масла.
2. Фундук разогреть на сухой сковороде постоянно помешивая. Когда он остынет, прокатать его между ладонями, чтобы снять поверхностную шелуху. Раздробить ножом или при помощи блендера, но так, чтобы оставались крупные кусочки, а не получилась мука.
3. Смешать рыбу с орехами.
4. Пробланшировать спаржу, разрезанные на 4 части артишоки.
5. С грейпфрута снять шкурку, разделить его на дольки. С каждой дольки снять поверхностную пленку и разделить мякоть на небольшие кусочки.
6. Смешать в миске все компоненты рецепта. Из оливкового масла, лимонного сока, меда, горчицы и соли приготовить заправку. Распределите все сверху и аккуратно размешать салат.

Слоеный торт

Для сервировки слоеного торта лучше всего воспользоваться специальным раскладывающимся кольцом, которое поможет придать итоговому блюду такой праздничный вид, как на фото.

А для самого рецепта понадобятся такие компоненты, как:

• консервированный тунец – 1 банка;
• сыр твердый или плавленый – 150 г;
• яйца отварные – 2 шт;
• рис – 60 г;
• майонез – 250 г;
• свежий огурец – 2 шт;
• кукуруза – 1 банка.

КБЖУ:

• калорийность – 151 ккал;
• белки – 7,4 г;
• жиры – 4,3 г;
• углеводы – 3,8 г.

Процесс приготовления весьма незатейлив и требует всего лишь сборки предварительно подготовленных компонентов:

1. Все, что нужно сделать – это отварить рис до рассыпчатого состояния.
2. Яйца приготовить вкрутую и натереть их на крупной терке.
3. Натереть на мелкой терке сыр если он твердый, а если взяли плавленый, лучше воспользоваться крупными отверстиями.
4. Открыть банку кукурузы, следствию жидкость
5. Огурцы вымыть, промокнуть с них излишки влаги, нарезать кольцами наискосок.
6. Дальше приступаем к сборке салата. На большое блюдо выставляем сервировочное кольцо. На дно выкладываем слой кукурузой (половину от указанного объема), смазываем аккуратно майонезом тонким слоем. Сверху распределяем кусочки рыбы и посыпаем тертым сыром.
7. Покрываем слоем майонеза, посыпаем тертыми яйцами и добавляем оставшуюся кукурузу.
8. Посыпаем сыром, смазываем майонезом и покрываем слоем риса. Наносим последний слой майонеза и распределяем поверху нарезанные кружочки огурцов. Подаем к столу.

Со шпинатом

Отличный легкий летний салат получится со свежим шпинатом, с которым сочетается любая рыба. Эта зелень отличается тем, что она впитывает в себя запахи всех продуктов, с которыми объединяется.

Для конкретного блюда нужно взять:

• тунец свежемороженый – 400 г;
• шпинат – 1 пучок, но обязательно в виде молодых листьев;
• огурец свежий – 4 шт;
• яйца перепелиные – 10 шт;
• лимонный сок – 2 ст.л;
• кунжутное масло – 5 ст.л;
• соль – по вкусу.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 134 ккал;
• белки – 7,2 г;
• жиры – 5 г;
• углеводы – 3,1 г.

Процесс приготовления банален:

1. Нужно только пожарить небольшими кусочками тунец.
2. Отварить яйца вкрутую, и после того как их охладят, нарезать небольшими кубиками.
3. Шпинат сначала вымыть, а потом на 2-3 секунды окунуть в кипящую воду, так листья станут более мягкими и приятными по вкусу. Аккуратно порвать их руками на небольшие кусочки и положить в полусферу для подачи.
4. Добавить к зелени отварные яйца и жареного тунца.
5. Внести резаный свежий огурец.
6. Заправить лимонным соком и кунжутным маслом, посолить сверху и аккуратно перемешать.

С макаронами и яблоками

Когда хочется порадовать своих родных и близких необычным блюдом, стоит воспользоваться следующим рецептом салата-пасты с морепродуктами.

Для него нужно взять:

• тунца свежемороженого – 200 г;
• мидий – 200 г;
• креветок – 200 г;
• авокадо – 1 шт;
• яблока кислого сорта granny smith – 1 шт;
• макаронных изделий небольшого размера – фарфале или риготони – 60 г;
• оливкового масла — 4 ст.л;
• петрушки – 1 большой пучок. Этот вид зелени можно заменить другим, по собственным вкусовым предпочтениям.

КБЖУ рецепта:

• калорийность – 161 ккал;
• белки – 8,6 г;
• жиры – 4,8 г;
• углеводы – 7,2 г.

Пошаговые действия, как выполнить салат:

1. Отварить макароны до состояния аль-денте.
2. Креветки и мидии – отварить.
3. Тунца разрезать на порционные кусочки – пожарить.
4. С авокадо удалить шкурку и порезать мякоть кубиками.
5. Яблоко очистить от шкурочки и натереть на крупной терке.
6. Смешать компоненты рецепта и заправить оливковым маслом и рубленной петрушкой. Посолить и перемешать.

Чем заправлять рыбные салаты

Выбирая, чем заправлять рыбные салаты, следует обратить внимание на такие традиционные комбинации соусов, как:

1. Оливковое масло + лимонный сок.
2. Майонез.
3. Сметана + горчица + укроп.
4. Белое вино + лимонный сок + оливковое масло + вурчестерский соус.
5. Горчица + мед цветочный + оливковое масло + лимонный сок.

Но это не единственно возможные вариации соусов, так как в них всегда можно добавить по вкусу – уксус яблочный или винный, горчицу зернистую, рыбный соус, разные специи, которые облагородят вкус и придадут итоговому блюду пикантности.

Стоит помнить о том, что если собирается слоистый салат, то лучше воспользоваться специальным кольцом для укладки ингредиентов. Оно позволит подать красиво рыбный салатик на плоской тарелке – как это показано на фото.

Понравился рецепт?