Салат с консервированным тунцом с рукколой

Салат с рукколой и тунцом – нежное ароматное угощение из рыбы и овощей, делающих блюдо особенно сочным. Все используемые ингредиенты доступны круглый год, поэтому приготовить ароматную закуску можно в любой момент.

С дижонской горчицей

Несмотря на небольшое количество используемых ингредиентов, салат с консервированным тунцом и рукколой получается невероятно вкусным, сочным. Отличная закуска, чтобы разнообразить ежедневное меню, которую можно приготовить за считанные минуты. Причём рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.

• 
  Слейте рассол с тунца, затем разделите рыбу на кусочки и отправьте в салатник.
• 
  Ополосните зелень, дайте стечь воде. Если салат молодой, оставьте, как есть, если листья крупные – разорвите руками.
• 
  У томатов удалите плодоножку и разрежьте средними кусочками. Если попались плоды с толстой шкуркой, удалите её: сделайте в нижней части два перпендикулярных надреза, окатите горячей водой, затем снимите кожуру.
• 
  Маслины измельчите квадратиками.
• Соедините ингредиенты с морепродуктом, влейте оливковое масло, добавьте горчицу, посолите, поперчите, затем перемешайте составляющие.

Кроме яркого вкуса блюдо подарит организму тонизирующий заряд, ведь тунец – кладезь белка, питательных веществ, а руккола богата витаминами A, C, E и B.

С помидорами черри и бальзамическим уксусом

Небольшие помидорчики сделают салатик сочным и ярким, достойным стать украшением праздничного стола.

Список продуктов:

• тунец в собственном соку – банка;
• свежая молодая руккола – 100 г;
• томаты черри – 250 гр.;
• уксус бальзамический – по вкусу;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• один лимон;
• перепелиные яйца – 10 шт.;
• одно спелое авокадо;
• оливковое Extra Virgin – 20 мл.

• белки: 6,79;
• жиры: 7,73;
• углеводы: 2,53;
• энергетическая ценность: 107,5 ккал.

Для приготовления можно использовать как консервированный, так и свежий тунец. Во втором случае его нужно обжарить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Важно не передерживать морепродукт на огне, иначе он пересохнет и растеряет все вкусовые качества.

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Затрачиваемое время: 25 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите и остудите перепелиные яйца.
2. Слейте сок с тунца, выложите морепродукт в салатник. При необходимости разберите рыбу на небольшие кусочки.
3. Ополосните черри, разделите на две части и отправьте в салатник.
4. Очистите авокадо от шкурки, мелко порубите, соедините с тунцом и томатами.
5. Ополосните рукколу, подождите, пока стечёт влага. Если листочки мелкие, отправьте салат к остальным компонентам, крупные – предварительно порвите на небольшие кусочки.
6. Разрежьте перепелиные яйца пополам, выложите поверх томатов черри.
7. В отдельной ёмкости приготовьте соус: выжмите сок цитрусового, влейте оливковое масло, поперчите, посолите, перемешайте компоненты, затем заправьте подливой салат.

Стоит иметь в виду, что перепелиные яйца варятся быстрее, чем куриные – время готовки не превышает пяти минут.

Закуска готова, можно подавать к столу.

Под йогуртовым соусом

Сделать вкус и консистенцию закуски более деликатными, воздушными можно, добавив классический йогурт – кисломолочный продукт, не содержащий дополнительных примесей (сахара, кусочков фруктов и прочее). Компонент идеально сочетается с рукколой, оттеняя горчинку, которая характерна пряности, и добавляя сливочные нотки готовому блюду.

Список продуктов:

• тунец в собственном соку – банка;
• свежий огурец;
• маслины без косточек – 100 гр.;
• томаты мясистые – 4 средних плода;
• руккола молодая – 100 гр.;
• классический йогурт – 3 ст.л.;
• лук – половина головки;
• уксус бальзамический – 2 ч.л.;
• чеснок сушёный – ч.л.;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

• белки: 6,14;
• жиры: 1,46;
• углеводы: 3,75;
• энергетическая ценность: 56,47 ккал.

Ингредиенты рассчитаны на четыре порции.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Ополосните помидоры. В нижней части сделайте два перпендикулярных надреза, обдайте овощи кипятком, аккуратно снимите кожицу, затем порубите крупными квадратиками.
2. Рукколу промойте, выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя влага.
3. Ополосните огурцы, нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Маслины разделите на четыре равные части.
5. Слейте масло с морепродукта, выложите тунца в салатник, при необходимости измельчите вилкой.
6. Отправьте к рыбе рукколу. Если листья зелени крупные, предварительно порвите их на мелкие части.
7. В отдельной ёмкости смешайте йогурт, сухой чеснок, уксус, посолите, поперчите, добавьте мелко нашинкованный лук.
8. Перемешайте ингредиенты, и залейте получившимся соусом смесь тунца и рукколы.

Сделать блюдо более сочным, нежным можно, добавив в рецепт небольшое количество пекинской капусты или зёрна сладкой кукурузы.

С нежным сыром Фета

Закуска с рукколой и тунцом – яркий представитель средиземноморской кухни. Чтобы это подчеркнуть, нужно добавить в рецепт сыр Фета. Блюдо отличается сбалансированным вкусом и презентабельным внешним видом – отличное решение для украшения праздничного стола.

Список продуктов:

• консервированный тунец – банка;
• свежие огурцы – пара плодов среднего размера;
• свежая молодая руккола – небольшой пучок;
• сыр Фета – 200 гр.;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• свежий укроп – 0,5 пучка;
• зелёный лук – 5 перьев;
• оливковое Extra Virgin – 45 мл.

• белки: 10,07;
• жиры: 11,37;
• углеводы: 1,18;
• энергетическая ценность: 153,26 ккал.

Рецепт рассчитан на две персоны.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Салат с рукколой и тунцом: пошаговый рецепт

1. Слейте лишнюю жидкость с консервов. Выложите тунца в салатник, если кусочки слишком крупные – измельчите с помощью вилки.
2. Огурцы ополосните, подсушите, нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Перья лука и укроп промойте, подождите, пока стечёт лишняя влага, затем мелко порубите.
4. Ополосните свежую рукколу. Если используете молодой салат, измельчать его не нужно, если зрелый – разорвите листья руками на мелкие части.
5. Сыр Фета нарежьте крупными квадратиками.
6. Соедините рукколу и свежую зелень с тунцом, сбрызните ингредиенты свежевыжатым соком лимона.
7. Добавьте в ёмкость сыр Фета, сдобрите угощение солью, перцем, заправьте оливковым маслом.

Старайтесь не использовать много соли, ведь сыр и тунец солёные сами по себе. А лучше вообще откажитесь от специи.

Задайте вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Заключение

Благодаря характерной горчинке, присущей свежей рукколе, закуски с тунцом приобретают оригинальный насыщенный вкус. Не всем нравится специфический аромат салата. Однако стоит к нему привыкнуть, как сочная закуска станет частым гостем на повседневном и праздничном столе. Немаловажно помнить о полезных свойствах чудо-травы, благодаря употреблению которой можно пополнить организм полезными веществами. А непривычную горчинку можно всегда нивелировать, для этого достаточно лишь дополнить рецепт зёрнами сладкой кукурузы, листьями пекинской капусты или болгарским перцем.