Салат из морских гребешков

Морские гребешки представляют собой двустворчатых моллюсков, в мясе которых содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Их варят, обжаривают, тушат и запекают. Но особенной популярностью пользуются салаты из морских гребешков. Они являются традиционным блюдом в большинстве французских ресторанов. Также очень популярны в Японии и Корее. С лучшими и совсем несложными рецептами их приготовления можно ознакомиться в данной статье.

Теплый с рукколой и орешками

Теплый салат из гребешков непременно станет украшением любого торжественного мероприятия. Это не только вкусное, но и сытное блюдо. Для него понадобится следующий перечень ингредиентов:

• 
  Рукколу или листья салата порезать либо порвать руками.
• 
  Грушу помыть и порезать в виде кубиков. Фрукт рекомендуется брать спелый и сочный, но вместе с тем он должен быть твёрдым.
• 
  Вымытые помидоры черри порезать по своему усмотрению.
• 
  Приготовить заправку, используя лимонный сок, кунжутное и оливковое масло. Все овощи переложить в чашку и залить готовой заправкой.
• 
  Нарезать замороженные морские гребешки. Если они мелкие, то лучше их не резать, а оставить целыми.
• Сковороду поставить на огонь, когда нагреется выложить на неё гребешки и выпарить жидкость. Положить в сковородку сливочное масло и обжарить на нём морепродукты. Обжарка не должна продолжаться дольше 10-ти минут, чтобы гребешки не стали «резиновыми».
• 
  Кусочки груши и измельчённые овощи переложить на блюдо, сверху распределить обжаренные гребешки. Посыпать всё кедровыми орешками. При их отсутствии можно взять дроблёные ядра грецких орехов. Украсить салат тонкими пластинками мягкого сыра бри. Он превосходно сочетается со вкусом груши.

С помидорами и моцареллой

Этот салат можно смело отнести к средиземноморским блюдам, поскольку в его состав входят морепродукты, моцарелла и помидорки черри. Все компоненты отлично сочетаются между собой.

Приготовление данного салата займёт всего полчаса.

Понадобится подготовить продукты из приведённого ниже списка:

• 250 грамм замороженных морских гребешков;
• 150 грамм листьев зелёного салата;
• 100 грамм помидоров черри;
• 100 грамм сыра моцарелла;
• по паре столовых ложек лимонного сока и растительного масла;
• зубок чеснока.

Для заправки понадобится:

• 4 ст. ложки оливкового масла;
• пара ст. ложки бальзамического уксуса;
• 4 капли соуса табаско;
• немного сахарного песка;
• по вкусу соли и чёрного молотого перца.

Подробный рецепт приготовления салата из гребешков:

1. Замороженных морских гребешков подвергнуть разморозке при комнатной температуре, затем промыть их и просушить, воспользовавшись для этого бумажными полотенчиками.
2. Подготовленные морепродукты поместить в чашку, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Хорошенько всё перемешать и мариновать в течение 20-ти минут.
3. Чесночный зубчик почистить от шелухи, немного раздавить его, воспользовавшись лезвием ножа. Сковородку поставить на огонь, разогреть в ней масло. Обжарить в нём чесночный зубчик в течение 4-х минут, после чего его убрать и выбросить.
4. На сковородку с чесночным маслом отправить морские гребешки. Обжарить их на сильном огне с двух сторон по полминутки. Переложить на блюдо и остудить. Каждый гребешок порезать на 2-3 кусочка.
5. Листья салата хорошенько промыть, просушить и порвать на крупные части. Помидорки помыть и порезать на две половинки.
6. Сыр порезать в форме кубиков.
7. Смесь из уксуса, оливкового масла, соуса, сахара, специй взбить в чашке, воспользовавшись венчиком.
8. В салатник выложить салатные листья, морские гребешки, черри и моцареллу. Полить всё содержимое заправкой и можно угощаться готовым салатом.

В 100 граммах готового салата с помидорами и моцареллой содержится:

• 9,3 г белков;
• 13,7 г жиров;
• 1,6 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 164,0 Ккал.

С киноа и свежим огурцом

Отлично подчёркивает вкус морских гребешков крупа киноа. Сама она обладает нейтральным вкусом, но пропитанная овощным соком, заправкой для салата и маслом, в котором обжаривались моллюски, обретает неповторимый и нежный аромат. Данный салат готовить очень даже несложно. Здесь важно при обжаривании не пересушить морские гребешки, чтобы они не потеряли немного сладковатый и нежный привкус.

Необходимо подготовить следующий перечень продуктов:

• 300 грамм замороженных морских гребешков;
• 100 грамм крупы киноа;
• 3 томата;
• пару свежих огурцов;
• один сладкий перец;
• лук-шалот;
• подсолнечное масло для обжаривания;
• чесночный зубчик;
• по вкусу соли и карри.

Для салатной заправки понадобится следующий список продукт:

• сок лимона;
• подсолнечное масло;
• чесночный зубок.

Подробно о том, как готовить салат с гребешками:

1. Морские гребешки необходимо разморозить, поместив их на полку холодильника.
2. Размороженных моллюсков разложить на бумажные полотенчики либо салфетки, немного присыпать порошком карри и поставить в холодильник, чтобы избавить их от излишней влаги.
3. Все подготовленные овощи помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
4. Огурцы нарезать в форме кубиков.
5. Помидоры порезать дольками, извлечь семена и слить сок. Мякоть томатов порезать на кубики.
6. Лук-шалот нарезать на тоненькие полуколечки.
7. Сладкий перец сначала нарезать соломкой, а потом – на кубики.
8. Далее нужно сварить крупу. Сначала киноа следует промыть холодной водой. Промывать пока вода не будет оставаться прозрачной. Затем всыпать крупу в кастрюлю, влить в неё воду. Её нужно взять в два раза больше, чем крупы. Добавить соли и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и продолжить варку ещё в течение четверти часа. После того, когда крупа приобретёт полупрозрачный цвет, выключить огонь. Крупа полностью готова.
9. Теперь можно заняться моллюсками. Сковородку поставить на огонь и разогреть в ней пару столовых ложек растительного масла. Раздавить лезвием ножа чесночный зубчик и выложить его в разогретое масло. После того, как зубчик станет темнеть, нужно убрать его из сковороды.
10. Морепродукты выложить по одному на сковородку и обжаривать с обеих сторон по минуте, чтобы появилась румяная корочка, но гребешки не пересушились. Выключить огонь и готовых моллюсков посолить по своему вкусу.
11. Следующий шаг – приготовление ароматной заправки. Для этого сначала нужно пропустить через специальный пресс чеснок. Соединить его в небольшой чашке с подсолнечным маслом и соком лимона. Для смешивания можно воспользоваться венчиком или вилкой.
12. Подготовленные овощи и киноа переложить в салатник, добавить соли.
13. Затем полить приготовленной заправкой для салата и хорошо всё перемешать.
14. Добавить обжаренных моллюсков и снова всё перемешать. Всё, вкуснейший салат готов!

Угощать салатом нужно сразу же после приготовления, пока морепродукты не успели остыть.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 5,5 г белков;
• 4,4 г жиров;
• 7,9 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 94,6 Ккал.

Со шпинатом и луком-шалот

Салат, приготовленный по этому рецепту, никого не оставит равнодушным. Его можно есть хоть днём, хоть на ужин, поскольку он низкокалорийный и быстро усваивается организмом.

Для него необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 350 грамм мяса морских гребешков;
• 150 грамм шпината;
• лук-шалот;
• 150 грамм вяленых помидоров;
• 3 столовые ложки вишневого уксуса;
• 1,5 чайной ложечки соевого соуса;
• 3,5 чайных ложки кунжутного масла;
• 2,5 чайной ложечки растительного масла;
• по вкусу соли и чёрного молотого перца.

Подробно о процессе приготовления блюда:

1. Вымытый шпинат необходимо обсушить.
2. Шалот мелко порезать.
3. В чашке соединить вяленые помидоры, шпинат и шалот.
4. Приготовить соус, для чего вишнёвый уксус, соевый соус, кунжутное масло, специи перемешать вместе до кремообразного состояния.
5. Залить приготовленным соусом смесь из шпината, томатов и шалота. Разложить салат в 4 порционные тарелочки.
6. Сковородку с маслом поставить на огонь и обжарить в нём моллюсков по 1 минуте с каждой стороны. Затем выложить их на шпинат.

Салат очень красиво выглядит на тарелке, поэтому не требует дополнительных украшений.

Не рекомендуется оставлять зелёный салат на длительное время в масляном соусе, поскольку он может съёжиться и потеряет свой привлекательный вид.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 7,0 г белков;
• 10,8 г жиров;
• 3,8 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 140,5 Ккал.

С корнишонами и зеленью

Отличным дополнением к семейному обеду или ужину будет салат из гребешков с корнишонами.

Для него нужно подготовить следующие продукты:

• 200 грамм морского гребешка;
• 100 грамм корнишонов;
• немного любимой зелени;
• майонез для заправки.

Рецепт приготовления салата из гребешков:

1. Морские гребешки вымыть, отварить, дать им остыть, после чего порезать на тоненькие ломтики.
2. Корнишоны мелко порезать, добавить к ним майонез и перемешать.
3. Вымытую зелень обсушить и мелко порубить.
4. Гребешки поместить на блюдо, выложить на них корнишоны с майонезом, а сверху посыпать рубленой зеленью.

Можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 8,8 г белков;
• 7,4 г жиров;
• 3,3 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 115,4 Ккал.

С зеленым горошком

А для этого салата понадобятся самые простые продукты, которые практически всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Необходимо подготовить:

• 300 грамм морских гребешков;
• 2 картофельных клубня;
• 3 кислых огурца;
• 100 грамм консервированного зелёного горошка;
• 3 моркови;
• куриное яйцо;
• 100 грамм корня петрушки;
• 120 грамм майонеза;
• немного свежей зелени петрушки;
• по щепотке соли и чёрного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Если используются морские гребешки в замороженном виде, то сначала нужно дать им оттаять. Затем их промыть, обсушить и поместить в кастрюлю.
2. Влить в кастрюлю воду, добавить соль, перец и корень петрушки. Готовые гребешки необходимо процедить, дать им остыть и нарезать на небольшие куски. Выложить в салатник.
3. Картофель и морковь нужно сварить прямо с кожурой. Затем их почистить и нарезать в виде кубиков, как показано на фото. Также порезать кислые огурчики. Все овощи выложить в чашку с гребешками.
4. Из банки с зелёным горошком необходимо слить всю жидкость, а необходимое количество горошка положить в чашку с остальными ингредиентами.
5. Всё содержимое салатника посолить, поперчить и добавить майонез. Всё хорошенько перемешать.
6. Сварить вкрутую яйцо, почистить его от скорлупы и нарезать на дольки.

Перед подачей салата украсить его дольками яйца и посыпать мелко порубленной зеленью.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 5,8 г белков;
• 7,0 г жиров;
• 6,5 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 111,1 Ккал.

С маринованным перцем

Очень простой и вкусный салат с морскими гребешками можно приготовить, если к морепродуктам добавить маринованный перец.

Понадобятся следующие продукты:

• 400 грамм морских гребешков;
• 200 грамм маринованного красного перца;
• 4 куриных яйца;
• майонез для заправки;
• соли по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю налить воды, посолить и дать её закипеть. В кипящую воду опустить гребешки и отварить их до готовности. Затем морепродукты процедить и остудить.
2. В миску налить маринад от перца, поместить в него вареные гребешки и дать им промариноваться 30 минут.
3. По истечении указанного времени маринад необходимо слить.
4. Маринованный перчик порезать в виде соломки.
5. Сваренные вкрутую яйца остудить и почистить от скорлупы. Три яйца порезать на крупные куски, а у четвёртого желток отделить от белка. Желток и белок порезать по отдельности.
6. Нарезанные яйца, перец и морской гребешок поместить в салатник, добавить майонез и всё хорошо перемешать.

Одну половину украсить измельчённым желтком, а вторую – белком.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 9,5 г белков;
• 8,9 г жиров;
• 3,0 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 129,5 Ккал.

Свежий

Добавить чуть-чуть летних нот в свой рацион можно, если в салат с морепродуктами добавить свежий огурец.

Для этого рецепта придётся запастись следующими ингредиентами:

• 500 грамм отварных морских гребешков;
• 5 свежих огурцов среднего размера;
• 3 куриных яйца;
• 4 пера зелёного лука;
• 6 столовых ложек зелёного горошка;
• немного листового салата;
• майонез для заправки.

А теперь подробно о том, как приготовить салат:

1. Отваренное мясо морского гребешка порезать в форме кубиков.
2. Огурцы хорошенько помыть, просушить и разрезать их вдоль на две половинки. Убрать из них все семена и мякоть, которую затем нужно порубить. Получившиеся «лодочки» из огурцов пока оставить.
3. Отваренным вкрутую куриным яйцам дать остыть, почистить их от скорлупы и порезать кубиками.
4. Помыть зелёный лук, просушить его и мелко порубить.
5. В чашку выложить моллюсков, огуречную мякоть, куриные яйца, зелёный лук. Туда же отправить зелёный горошек, майонез и всё хорошо перемешать.
6. Готовым салатом наполнить «лодочки», приготовленные из половинок огурцов. Из салатных листьев соорудить паруса.

Такая подача салата прекрасно подойдёт для любого праздничного застолья, а его нежный вкус непременно понравится всем гостям.

В 100 граммах готового блюда содержится:

• 7,1 г белков;
• 5,3 г жиров;
• 2,9 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 87,5 Ккал.

Салаты с морскими гребешками не только обладают изысканным вкусом, но и очень полезны для здоровья человека. Этих моллюсков чаще всего используют для приготовления салатов, поскольку свежие овощи и ароматные заправки полностью раскрывают вкус гребешков.

Блюда из морских гребешков — это настоящая находка для тех, кто соблюдает диету и следит за своим весом. В 100 граммах мяса моллюсков содержится чуть больше 90 Ккал. Оно содержит легкоусвояемый белок, поэтому идеально подходит для диетического питания. В составе мяса морского гребешка содержатся витамины группы В и РР, а также огромное количество полезных микроэлементов. Ежедневное их потребление оказывает благотворное воздействие иммунную и эндокринную системы организма, минимизирует риски образования тромбозов.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос