Салака пряного посола

Салака является небольшой по размерам рыбкой. Нередко ее путают с килькой, но вкусовые характеристики и внешний вид отличаются. Самый популярный рецепт приготовления ее в домашних условиях – это засолка. Далее можно ознакомиться с тем, как солить салаку в домашних условиях, что для этого может понадобиться.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

В пряном маринаде

Посолить салаку самостоятельно нетрудно. Это отличная закуска к отварному картофелю, любому другому гарниру. Также этого хорошее дополнение к пиву. Готовую салаку пряного посола можно встретить на прилавках рыбных магазинов и супермаркетов. Но самостоятельная засолка является намного вкуснее. Необходимо приобрести свежую салаку. Если нет возможности купить свежую рыбу, нужно купить свежемороженую, только следить, чтобы не было сильной наледи, поврежденных тушек. Поскольку это свидетельствует о некачественном продукте.

Совет. Размораживать тушки рекомендуется на нижней полке холодильника, без использования микроволновой печи или горячей воды. Так кусочки рыбы будут свежими, упругими и целостными

Ингредиенты
Порции: +3
  • Тушка 1 кг.
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Острый перец молотый ½ ч.л.
  • Горчица в зернах 3 ст.л.
На порцию
Калории: 398 ккал
Белки: 42.5 г
Жиры: 22.5 г
Углеводы: 22.5 г
Шаги
12 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • салака
    Разморозить тушки. Очистить от чешуи, отрезать готовы, выпотрошить. Если они слишком крупные, разрезать пополам вдоль.
  • специи
    Натереть солью, специями и горчицей.
  • салака
    Выложить в глубокую миску, поставить в холодильник на ночь. Можно использовать гнет

Готовая маринованная закуска очень вкусная. У нее очень насыщенный аромат с нотками пряностей, яркий вкус. Можно экспериментировать со специями, добавлять то, что нравится. Те, кто любит малосольный либо хорошо засоленный продукт, могут добавлять или уменьшать по своему желанию количество соли.

салака
Яндекс картинки

Быстрый способ

Есть простые рецепты засолки салаки своими руками. Чтобы солить ее целиком, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • килограмм замороженного продукта;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • смесь перцев – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • пучок свежего или сушеного укропа.
салака
Яндекс картинки

Необходимо подобрать правильный вариант маринада.

Поэтапный алгоритм действий:

  1. Разморозить тушки. Промыть, выпотрошить. Отрезать плавники, хвост и головы.
  2. В стеклянную емкость уложить рыбку.
  3. Сделать маринад – все компоненты перемешать. Натереть ими тушки. Сверху накрыть прессом.

Чтобы засолить салаку в домашних условиях, нужно потратить четыре часа. Эту закуску можно подавать с картофельным пюре, любыми кашами. Можно полить ароматным подсолнечным маслом.

Подавать рекомендуется с нарезанным полукольцами луком. Так будет намного вкуснее.

Маринованная

Есть несколько разных способов, как засолить салаку. Для приготовления по следующему рецепту нужно потратить двое суток. Подготовка ингредиентов проводится в течение 20 минут.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • килограмм рыбы;
  • чайная ложка сахара;
  • три столовые ложки соли;
  • столовая ложка уксуса;
  • специи – паприка, куркума, молотый кориандр, молотая гвоздика;
  • полтора литра воды.
салака
Яндекс картинки

Чтобы сделать маринованную закуску, нужно:

  1. Тушки разморозить, подготовить стандартным способом. Не очищать от чешуи.
  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Высыпать все пряности. Когда вода закипит, убавить огонь пусть кипит еще пять минут. Выключить огонь. Подождать, пока рассол остынет.
  3. Уложить рыбу в глубокую емкость. Залить готовым маринадом. Оставить на 24 часа при комнатной температуре. Далее нужно поставить еще на 24 часа кастрюлю в холодильник.

Есть и другой рецепт приготовления маринованной рыбки. Чтобы посолить салаку, необходимо запастись такими компонентами:

  • полкило тушек;
  • мука – 3 ст.л.;
  • крупная морковка;
  • репчатая луковица;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 3 зонтика;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • перец горошком – 4 шт;
  • уксус – 1 ч.л;
  • литр воды.

Солить нужно по такому алгоритму:

  1. Подготовить рыбу. Разморозить, выпотрошить, промыть. Обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Обвалять в панировке, обжарить со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
  3. Заняться подготовкой рассола. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, довести до кипения.
  4. Очистить морковь и лук. Морковь нарезать тонкими полосками или кружочками. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Добавить овощи в кастрюлю.
  5. Туда же всыпать все пряности и специи.
  6. Пусть маринад варится 15 минут. Далее выключить огонь, пусть жидкость полностью остынет.
  7. Обжаренную салаку выложить в емкость. Залить маринадом. Сверху выложить подушку из лука и моркови.
  8. Поставить в холодильник на 24 часа.

Совет. Если салака пряного посола получается пересоленной, перед тем, как поставить ее на стол, можно немного промыть под проточной водой или вымочить. Любителям более соленого продукта можно дольше держать его в рассоле.

салака
Яндекс картинки

Заключение

Приготовленная самостоятельно салака является очень вкусной. Также это очень полезная закуска. В ее составе содержится большое количество необходимых для здоровья людей витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот. Рекомендуется употреблять такой продукт женщинам в период вынашивания ребенка, детям в пубертатном периоде. Также это полезный продукт для людей с ослабленным иммунитетом. Он помогает укрепить кости, улучшает качество памяти, помогает предупредить развитие болезней сердца и сосудов.

Независимо от выбранного рецепта и способа засолки, в конечном результате получается вкусное и полезное блюдо. Можно экспериментировать со специями и приправами. Держать рыбку в маринаде дольше, чтобы она была более просоленной и насыщенной вкусом и ароматом специй.

Меньше суток лучше не держать ее в рассоле, она должна хорошо им пропитаться.

 

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга засолки салаки
Салака быстрого посола
1
Салака пряного посола в домашних условиях
0
Маринованная салака
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: