Как жарить салаку

Салака – небольшая рыбка, ближайшая родственница сельди, и если вторая является частым гостем на столе, первая не пользуется особым почётом. И совершенно зря, ведь «младшая сестра» богата витаминами, минералами, аминокислотами, и способна похвастаться невысокой стоимостью. Аргументы достаточны, чтобы добавить жареную салаку на сковороде в свой постоянный рацион.

На сковороде

Традиционный вариант, незатейливый и быстрый в исполнении. Несмотря на отсутствие экзотических ингредиентов, блюдо порадует вкусом и хрустящей корочкой.

• 
  В тарелке соедините ингредиенты для обвалки – муку и специи, перемешайте.
• 
  Рыбу ополосните, удалите влагу бумажными полотенцами.
• 
  Отпанируйте в смеси муки и специй. Выложите морепродукты в сковороду с кипящим растительным жиром.
• 
  Обжарьте с обеих сторон, до образования хрустящей корочки.

---

При подаче блюдо можно дополнить кольцами пассированного лука и свежими овощами.

После приготовления разложите тушки на бумажные полотенца. Это поможет удалить излишки жира.

С соевым соусом

В копилке кулинарных рецептов можно найти более изысканный вариант приготовления рыбки на сковороде – по-провански в лимонном маринаде.

Для этого метода понадобятся:

• свежемороженая салака – 200 гр.;
• зубчик чеснока;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• соус соевый – 5 мл;
• оливковое Extra Virgin – 15 мл;
• уксус бальзамик – 5 мл;
• прованские травы, соль, молотый перец – по вкусу.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 16,73;
• жиры: 19,94;
• углеводы: 4,86;
• калорийность: 312,75.

Как вкусно пожарить:

1. Подготовьте морепродукты: удалите лишние части, выпотрошите внутренности, тщательно промойте.
2. В миске приготовьте маринад: соедините соевый соус, оливковое масло, сок цитрусовых, бальзамик, добавьте пряности и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте компоненты.
3. Залейте заправкой рыбу, накройте ёмкость пищевой плёнкой, и отправьте салаку мариноваться в холодильник на 24 часа.
4. Спустя указанное время, выньте морепродукты, положите на сковороду с разогретым растительным маслом.
5. Готовьте с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

В кунжутной обвалке

Любителям рыбки, покрытой хрустящей корочкой, придётся по душе этот вариант приготовления. Семена кунжута, используемые при приготовлении, добавят блюду изысканности, восточных ноток.

Список продуктов:

• салака – 150 гр.;
• семена кунжута – столовая ложка с горкой;
• соль, чёрный перец, пряности для рыбы – по вкусу;
• масло для обжаривания – 45 мл.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 14,89;
• жиры: 16,84;
• углеводы: 1,16;
• калорийность: 306,75.

Как жарить:

1. Тушки выпотрошите, удалите ненужные части, ополосните, подсушите.
2. В миске смешайте пряности, натрите смесью рыбу, и поставьте мариноваться на полчаса.
3. Морепродукты обваляйте в семенах кунжута, отправьте на сковородку с разогретым растительным жиром.
4. Готовьте с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

Старайтесь не передерживать морепродукты на сковороде, иначе кунжут начнёт горчить и испортит вкус готового угощения.

В томате

Ценители морепродуктов с овощным гарниром оценят этот рецепт. Салака, приготовленная таким образом, отличается сочностью, нежностью. Блюдо получается не только сытным, но и полезным, ведь рыба будет тушиться, а значит, все минералы и витамины сохранят свои свойства.

На одну порцию понадобятся:

• салака – 150 гр.;
• сок лимона – 15 мл;
• любой продукт из помидор (протёртые, сок, в виде пасты и прочее) – 30 мл;
• соль, чёрный перец, специи – по вкусу;
• масло для обжаривания — 45 мл.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 16,32;
• жиры: 22,94;
• углеводы: 2,46;
• калорийность: 274,75.

Как жарить:

1. Подготовьте салаку: удалите лишние части, выпотрошите внутренности, ополосните, высушите с помощью бумажных полотенец.
2. В миске соедините помидоры, сок цитрусовых, пряности, посолите, поперчите.
3. Обмакните морепродукты в соус и отправьте на сковороду с раскалённым растительным жиром.
4. Готовьте по пять минут с каждой стороны, затем влейте немного горячей воды, накройте ёмкость крышкой, и тушите при минимальной температуре ещё десять минут.

Готовое блюдо хорошо, как само по себе, так и в сочетании с картофельным пюре или отварным рисом.

В муке

Есть несколько вариантов приготовления салаки в муке – классический и с добавлением дополнительных ингредиентов.

Для традиционного способа понадобятся:

• свежемороженая рыба – 150 гр.;
• пшеничная мука – 50 гр.;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• сухой гранулированный чеснок – 0,5 ч.л.;
• рафинированное масло – 2 ст.л.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 16,32;
• жиры: 21,94;
• углеводы: 2,46;
• калорийность: 276,07.

Как пожарить: рецепт пошагово

1. Салаку разморозьте, удалите голову, выпотрошите внутренности, ополосните и высушите с помощью бумажных полотенец.
2. В ёмкости соедините муку и пряности, перемешайте.
3. Обваляйте морепродукты в панировке.
4. Отправьте на сковородку с раскалённым рафинированным маслом.
5. Обжаривайте с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Готовую салаку в хрустящей корочке выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. При желании украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

С луковыми кольцами

Ещё один вариант салаки, обваленной в муке. Благодаря кольцам лука блюдо получается более сочным и интересным, чем предыдущий способ.

Для одной порции понадобятся:

• рыба – 150 гр.;
• половинка лимона;
• пшеничная мука – 30 гр.;
• одна репчатая луковица;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• рафинированное масло – 2 ст.л.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 16,32;
• жиры: 21,94;
• углеводы: 3,46;
• калорийность: 304,75.

Жареная салака: пошаговый рецепт

1. Морепродукты разморозьте, отрежьте ненужные части, выпотрошите внутренности.
2. Отделите мясо от шкуры, чтобы получилось филе.
3. Натрите рыбу смесью приправ, сбрызните соком половинки лимона, оставьте пропитываться специями на полчаса.
4. Луковицу очистите от шелухи, ополосните, нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте пассероваться на сковороду с раскалённым растительным жиром.
5. Когда овощ подрумянится, переложите его на тарелку.
6. Салаку отпанируйте в муке и обжаривайте на сковородке по пять минут с каждой стороны.
7. Добавьте лук, убавьте температуру до минимума, накройте ёмкость крышкой, и томите угощение ещё 10 минут.

Заключение

Салака проста в приготовлении, поэтому рецепты под силу даже начинающему повару. Несмотря на это, угощенья получаются нежными и очень вкусными. А при красивом оформлении из обыденного блюда жареная салака может превратиться в украшение для праздничного стола.

Понравился рецепт?