Рыба сабля является ценным объектом промысла. Также эта морская жительница является настоящим деликатесом. Блюда из нее станут украшением любого праздничного стола. Далее можно узнать, что это за рыбка, ее описание, какая польза есть в ее мясе, какие блюда из нее можно приготовить, чтобы порадовать настоящих гурманов.
Описание
Рыба сабля обыкновенная получила свое название, благодаря необычной форме туловища. Оно очень вытянутое, по внешнему виду напоминает саблю. Чешуя окрашена в серебристый цвет. На фото кажется, что она небольшая, но на самом деле длина ее туловища составляет около двух метров. Масса тела колеблется в пределах трех килограммов.
Естественная среда обитания рыбки – тропические и субтропические теплые воды мирового океана. В России ее можно встретить возле прибрежных зон Приморского края. Эту представительницу морских глубин ихтиологи называют обыкновенным волосохвостом.
Это хищный житель океана, основой его рациона является преимущественно другая рыба. С возрастом добыча становится более крупной. Обитает в прибрежных территориях, не заплывает на глубоководье, благодаря чему промысел облегчается.
Полезные свойства
Мясо рыбы сабли является очень полезным для здоровья человека. В его составе присутствуют:
- витамины – ретинол, токоферол, ниацин, рибофлавин, цианокобаламин, никотиновая кислота, фолиевая кислота;
- макро и микроэлементы – кальций, фосфор, натрий, цинк, фтор, кобальт;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Благодаря перечисленным веществам, улучшается состояние кожи, волос и ногтевых пластин. Приходит в норму функция центральной нервной системы, улучшаются количественные и качественные показатели крови, активизируется кровообращение. Укрепляется опорно-двигательная система, улучшаются функции органов репродуктивной системы у мужчин и женщин, поскольку в составе присутствует большое количество фолиевой кислоты.
Также в состав входит олеиновая кислота, которая является натуральным антиоксидантом, выводит свободные радикалы, препятствует преждевременному старению организма. Это хорошая профилактика онкологических процессов. Регулярное употребление этого продукта в пищу помогает улучшить функции головного мозга, активизировать процессы метаболизма, восстановить работу органов эндокринной системы.
Обыкновенный волосохвост отличается высокими вкусовыми качествами мяса. Оно мягкое, сочное, нежное, низкокалорийное, присутствует сладковатый привкус. В 100 г мяса присутствует 102 Ккал, а жира – 3 г. Поэтому этот продукт можно включить в свой рацион тем людям, которые страдают сахарным диабетом, заботятся о своей фигуре либо соблюдают принципы правильного питания. Это диетический продукт, который быстро усваивается организмом. Соленая рыба по вкусу похожа на сардину. А по описанию напоминает угря.
Эту морскую жительницу в качестве деликатеса используют в кулинарии.
Ее ценят за то, что кости практически отсутствуют. А чешуя очень мелкая и редкая. Это удобно, поскольку не требует длительной разделки филе.
Применение в кулинарии
Есть много разных способов приготовления продукта. Рыбу можно запекать в духовке либо готовить на гриле, тушить, солить, вялить, жарить. Но самым вкусным блюдом является приготовление волосохвоста в кляре.
Совет. Рекомендуется подавать к столу в теплом виде, присыпав мелко нарезанной зеленью. Это отличное дополнение к гарнирам.
- Тушки ½ кг
- Яйцо 1 шт.
- Мука 3 ст. ложки
- Молоко ½ стакана
- Мускатный орех, соль
-
Измельчить мускатный орех. -
Смешать яйцо, муку, соль, молоко и орех. Должна быть однородная консистенция
-
Рыбу нарезать тонкими кусочками.
-
В раскаленную сковороду налить две столовые ложки растительного масла.
-
Каждый кусочек филе обмакивать в кляр, после чего выкладывать на сковородку.
-
Обжаривать рыбу в течение трех минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
В духовке
Также можно приготовить вкусную рыбку в духовке. Чтобы запечь рыбку, нужно взять такие ингредиенты:
- две средние тушки;
- две луковицы;
- сыр – 60 г;
- яблочный уксус – 2 ч.л.;
- соль, перец.
Также нужно подготовить фольгу для запекания. Для приготовления нужно потратить около двух часов. Калорийность готового блюда – 120 Ккал, белков – 19 г, жиров – 4,9 г, углеводов – 0,6 г. Что нужно сделать:
- Промыть тушки. Нарезать небольшими кусочками.
- Соль, перец, яблочный уксус смешать. Замариновать в этой смеси рыбу. Пусть постоит полчаса.
- Луковицы очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
- Фольгу выложить на противень. На нее уложить лук, а сверху рыбу. Завернуть в фольгу. Поставить в раскаленную духовку на полчаса.
- Раскрыть фольгу, присыпать сверху мясо натертым на мелкой терке сыром. Пусть запекается еще 5-7 минут.
Можно не использовать сыр. Просто готовить волосохвоста 35 минут. Подавать, сбрызнув лимонным соком, присыпав мелко нарезанной зеленью. Такой способ термической обработки позволяет сохранить все полезные свойства мяса. Для этого рецепта не нужно использовать растительное масло, поэтому калорийность его уменьшается. Благодаря твердому сыру, раскрывается насыщенный и нежный вкус мяса, а с помощью лука оно становится сладковатым, с пикантными нотками.
Если волосохвоста обыкновенного приготовить правильно, это блюдо станет настоящим лакомством, украсит любой стол. Необычный вкус нежного мяса порадует даже самых привередливых гурманов. При регулярном употреблении этого продукта можно улучшить состояние здоровья, насытить свой организм полезными веществами и получить настоящее удовольствие от экзотического блюда.
