Рыбный суп из форели

В нашей стране первые блюда обязательно входят в ежедневный рацион, в отличие от зарубежных стран, где их употребляют только в то время, когда болеют. Поэтому в России придумано огромное количество рецептов.

Рыбный суп из форели является одним из самых вкусных и полезных, ведь он легко усваивается организмом. В нем содержатся необходимые вещества и витамины, поэтому диетологи рекомендуют периодически включать жидкие блюда в свое меню.

Благодаря этапам приготовления с фото, любая хозяйка сможет сделать уху с минимальными усилиями за короткое время. В данной статье будут самые вкусные варианты с различными ингредиентами.

Блюдо получится ароматным и сытным, если строго следовать указанным шагам. И сам процесс является простым и легким. Но нужно серьезно подойти к выбору продуктов, они должны быть качественными и свежими.

Традиционный

Чтобы сварить суп в традиционном варианте, понадобятся самые простые и доступные продукты.

• 
  Филе отправить в кастрюлю с холодной водой. Добавить специи, молотый перец, лавровый лист, а также подсолить. Варить в течение получаса.
• 
  На следующем этапе извлечь форель и процедить жидкость через мелкое сито. Затем заложить в него морковь и картошку, нарезанные кубиком. Варить на среднем огне в течение 10 минут. Некоторые хозяйки предпочитают морковку обжаривать с луком, поэтому можно попробовать и такой вариант
• 
  Когда форель остынет, то ее нужно разделать на небольшие кусочки.
• 
  Заранее обжарить лук на сковороде с разогретым оливковым маслом. После чего отправить его в кастрюлю с остальными продуктами.
• 
  На следующем этапе добавить измельченную рыбку. После повторного закипания варить в течение 3 мин.

Вкуснейший суп для обеда готов, дать настояться ему четверть часа, и можно подавать к столу.

С рисом

Для приготовления первого блюда по следующему рецепту, можно использовать филе рыбы или суповой набор. Эти продукты можно купить практически в любом супермаркете.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

• 1 кг радужной форели;
• 3 ст.л рисовой крупы;
• 5 шт картофеля;
• 1 шт моркови;
• 1 головка лука;
• 1 стакан сливок;
• 40 г сливочного масла;
• 2 шт лаврового листа;
• зелень по предпочтениям;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Форель нужно отправить в кастрюлю с кипящей водой. Добавить лаврушку, специи. Когда филе будет готово, то его нужно извлечь из емкости, процедить воду, а затем кусочки рыбы снова заложить в суп.
2. Рис тщательно промыть, и сварить в подсоленной воде до готовности.
3. После повторного закипания добавить нарезанный картофель.
4. Измельченный лук и морковку обжарить на сковороде с разогретым маслом. После чего отправить в кастрюлю вместе со сливками. Кипятить на слабом огне в течение пяти мин.
5. Остается только добавить в суп отварной рис.

Подавать можно с майонезом и свежей зеленью.

КЖБУ:

• белки: 214,45;
• жиры: 76,71;
• углеводы: 144,79;
• калорийность: 2143,39.

Сливочный суп

Рыба отлично сочетается со сливками. Поэтому такое блюдо получается аппетитным, сытным и нежным. Его можно готовить не только в обычные дни, но и на праздники.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

• 600 г форели;
• 150 мл сливок;
• 1 головка лука;
• 1 шт моркови;
• 3 шт картофеля;
• 20 мл растительного масла;
• 10 г укропа;
• 2 шт лаврового листа;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно очистить рыбу, извлечь внутренности и тщательно промыть. Отправить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить на слабом огне в течение получаса, периодически снимая пенку.
2. Чтобы получить более наваристый суп, во время варки филе, к нему следует добавить целую луковицу и морковку.
3. Готовую форель извлечь из емкости, удалить косточки и разделить на кусочки среднего размера.
4. Картошку очистить, нарезать на небольшие кубики и отправить в блюдо.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло, и обжарить в нем измельченный репчатый лук и морковку. Для этого понадобится около 7 мин.
6. На следующем этапе, обжаренные овощи нужно отправить в кастрюлю с картофелем. Также добавить лавровый лист, влить сливки, кусочки рыбы и рубленую зелень.
7. Через пару мин суп нужно снять с огня, дать настояться некоторое время, и подавать к столу. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 128;
• жиры: 48,94;
• углеводы: 68,06;
• калорийность: 1230,99.

С мидиями

Любителям морепродуктов понравится следующий простой рецепт супа. Для этого понадобится немного свободного времени, а также доступные продукты.

Время готовки: ½ часа.

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

• 500 г форели;
• 300 г мидий;
• 2 шт картофеля;
• 1 головка лука;
• 1 шт моркови;
• специи;
• ½ ч.л соли;
• черный молотый перчик.

Приготовление:

1. Кастрюлю наполнить водой и довести ее до кипения;
2. Картошку очистить от кожуры, тщательно промыть и нарезать на кусочки небольшого размера. Отправить в кипящую воду.
3. Тушку рыбы очистить от чешуи, хорошо выпотрошить и нарезать на куски. Обязательно удалить все косточки по возможности. Добавляем к картошке.
4. В сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить морепродукты и переложить в отдельную тарелку.
5. Измельчить лук, а морковку нарезать или натереть на средней терке.
6. Примерно через 20 мин, после закладки картофеля, нужно заложить мидии.
7. Когда уже будет почти все готово, то в кастрюлю добавить обжаренные овощи.
8. Через 2 минуты рыбный суп из форели снять с плиты и оставить настаиваться. Перед подачей можно добавить свежую зелень и другие специи. Все зависит от личных предпочтений.

КЖБУ:

• белки: 129,33;
• жиры: 15,88;
• углеводы: 45,18;
• калорийность: 846,25.

Грибной

Следующий способ приготовления первого блюда понравится хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне. Благодаря данному рецепту можно удачно совместить уху с грибным супом. И для этого понадобится немного продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. А готовится блюдо невероятно просто.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

• 500 г форели;
• 300 г грибов;
• 1 шт моркови;
• 1 головка лука;
• 3 шт картофеля;
• зелень;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Для начала нужно поставить на плиту кастрюлю, наполненную водой.
2. Тем временем на сковороде обжариваем нарезанные грибы, измельченный лук с морковкой.
3. Чаще всего используются шампиньоны. Жарить их нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
4. После закипания воды в емкости, в нее добавить очищенную и нарезанную картошку.
5. Примерно через 10 мин в кастрюлю отправить рыбку. Предварительно тушку нужно очистить, выпотрошить, хорошо промыть и удалить косточки, а затем нарезать на средние куски.
6. За 2 минуты до готовности картофеля, к нему добавить обжаренные продукты.

Через 5 мин после повторного закипания снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться суп, так он получится еще вкуснее.

КЖБУ:

• белки: 115,13;
• жиры: 16,88;
• углеводы: 64,58;
• калорийность: 874,25.

С маслинами

Солянка нравится многим людям, но мало кто знает, что она может быть рыбной. Первое блюдо по данному рецепту получается жидким, и чтобы оно стало более густым, то можно добавить в него пару картофелин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

• 500 г форели;
• 10 шт маслин;
• 1 шт моркови;
• 1 головка лука;
• 1 ч.л каперсов;
• 1 ст.л оливкового масла;
• 4 ст.л томатной пасты;
• 1 шт лимона;
• 2 шт маринованных огурчиков;
• специи, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

1. Для начала нужно подготовить форель и тщательно промыть ее под проточной водой. Для этого лучше использовать голову и хвост. После закипания варить форель в течение 20 мин на слабом огне. Затем процедить жидкость и снова довести его до кипения.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки. Морковку промыть и измельчить на терке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи до готовности. Затем добавить томатную пасту и жарить еще в течение 3 мин. После чего отправить в кастрюлю с кипящим бульоном.
3. В суп закинуть маринованные огурцы, которые необходимо натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом. И следом нужно высыпать в емкость кусочки рыбы без костей.
4. Добавить каперсы с маслинами и слегка подсолить. После закипания готовить рыбный суп из форели еще 5 мин. Подавать первое блюдо лучше со сметаной и ломтиками лимона.

КЖБУ:

• белки: 108,06;
• жиры: 27,36;
• углеводы: 42,24;
• калорийность: 877,03.

Чечевичный

Никто не любит долго стоять у плиты. Поэтому данный рецепт супа из красной рыбы понравится многим хозяйкам, так как для приготовления блюда понадобится немного времени. Плюс ко всему, уха получается очень сытной, питательной и богатой белком.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

• 200 г форели;
• 100 г чечевицы;
• 1 шт моркови;
• 2 шт картофеля;
• 1 стебель сельдерея;
• специи и пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление:

1. Для начала необходимо поставить на плиту кастрюлю с водой и довести ее до кипения. После этого забросить в нее чечевицу, и после повторного закипания варить в течение 10 мин.
2. В чечевице содержится большое количество микроэлементов, витаминов и легкоусвояемого белка, поэтому продукт полезен для организма.
3. Тем временем следует заняться подготовкой овощей. Их следует очистить и тщательно промыть под струей проточной воды.
4. По истечении указанного времени, в суп нужно добавить измельченный лук.
5. На следующем этапе отправить в кастрюлю нарезанный сельдерей и тертую морковку.
6. Затем заложить кусочки картошки. Если мало времени для готовки, то этот продукт можно натереть на терке.
7. Теперь нужно поперчить и посолить блюдо. В зависимости от личных предпочтений добавить травы и специи по желанию.
8. Небольшие кусочки рыбы без косточек отправить в блюдо и после закипания варить на медленном огне в течение 10 мин.

Диетический и низкокалорийный суп готов. Перед подачей добавляем рубленую зелень.

КЖБУ:

• белки: 67,83;
• жиры: 6,63;
• углеводы: 81,13;
• калорийность: 660.

С кальмарами

Данный вариант понравится любителям средиземноморской кухни. Суп готовится из минимального набора продуктов, но можно поэкспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты или соусы.

Самым ответственным моментом в этом рецепте является приготовление кальмара (не более 3 мин). Тушки нужно тщательно очистить от пленок, для этого после варки нужно сразу их опустить в холодную воду, тогда будет легче их подготовить к дальнейшему использованию.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

• 500 г радужной форели;
• 400 г кальмаров;
• 1 головка лука;
• 1 шт моркови;
• 3 шт картофеля;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю с кипящей водой добавить картошку, который нужно нарезать соломкой или кубиками.
2. Форель очистить, удалить все внутренности и кости. Рекомендуется использовать только филейную часть, то есть отрезать хвост и голову с плавниками. Отправить в емкость, когда картошка будет наполовину готова.
3. Заранее обжарить на сковороде тертую морковку и измельченный лук. Добавить их в суп, через пять мин после рыбы.
4. Подготовленные кальмары нарезать соломкой. Выложить в кастрюлю и варить в течение двух минут.

Блюдо снять с огня, и дать настояться некоторое время. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 180,03;
• жиры: 21,78;
• углеводы: 68,48;
• калорийность: 1164,25.

В супе с рыбой и морепродуктами содержится большое количество белка, поэтому он подходит для спортсменов и людей, которые следят за своим питанием.

С капустой брокколи

Многие люди страдают лишним весом. И для решения проблемы, в первую очередь, необходимо изменить свой рацион питания. В меню должны входить легкие блюда. Отличным вариантом является уха из красной рыбы с овощами.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 3 шт.

Ингредиенты:

• 300 г форели;
• 350 г брокколи;
• 2 шт картофеля;
• 1 шт моркови;
• 1 головка лука;
• 1 пучок зелени;
• 1 ст.л подсолнечного масла;
• 1 шт лаврового листа;
• 1 щепотка соли;
• 100 г зеленого горошка.

Приготовление

1. Тушку рыбы нарезаем на средние кусочки и закладываем в кастрюлю с водой. Варим на среднем огне.
2. Очищенную картошку нужно нарезать на кубики, морковку фигурными кусочками или кружочками. А брокколи разделить на соцветия. После закипания добавляем соль и лаврушку. Через 5 мин отправляем в суп подготовленные продукты и зеленый горошек.
3. Когда овощи будут готовы, то в блюдо высыпаем любимые специи и рубленую зелень. В качестве украшения можно использовать листики петрушки. Подавать лучше всего сразу после готовки.

КЖБУ:

• белки: 79,92;
• жиры: 18,9;
• углеводы: 78,81;
• калорийность: 774,52.

С креветками

Красная рыба и морепродукты отлично сочетаются, создавая неповторимый вкус. Такое блюдо могут приготовить даже неопытные хозяйки, так как это очень просто.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 600 г форели;
• 300 г креветок;
• 2 шт зеленого лука;
• 3 шт картофеля;
• 2 шт моркови;
• 4 листа пекинской капусты;
• 200 г спаржи;
• 2 ст.л соевого соуса;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. При необходимости нужно разморозить филе рыбы. Заложить его в кастрюлю и залить холодной водой. Варить в течение 20 минут.
2. Во время готовки будет появляться пенка, снимать ее можно по желанию, так как все равно придется пропускать жидкость через мелкое сито.
3. Затем необходимо извлечь форель и процедить воду.
4.  Добавить в суп измельченную морковку и соевый соус. После закипания варить три минуты.
5. На следующем этапе отправить в кастрюлю нарезанную картошку и спаржу. Оставить кипеть на 5 мин.
6. По истечении указанного времени, нужно заложить в блюдо нарезанные листья китайской капусты и креветки. Посолить и добавить любимые специи.
7. Следующим шагом отправить в кастрюлю рубленую зелень и кусочки рыбы без косточек.

После закипания снять суп с плиты. Дать немного настояться и подавать к столу. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 197,05;
• жиры: 17,15;
• углеводы: 72,65;
• калорийность: 1229,2.

С консервированной кукурузой

Есть еще один интересный рецепт ухи. У нее получается оригинальный вкус, благодаря разнообразию продуктов, которые используются для варки.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3 шт.

Ингредиенты:

• 700 г форели;
• 500 мл овощного бульона;
• 1 шт картофеля;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 3 ст.л сливок;
• 150 мл молока;
• 80 г стручковой фасоли;
• 1 ст.л муки;
• 40 г сливочного масла;
• 50 г укропа;
• 1 головка лука.

Приготовление:

1. Для начала нужно размешать сливочное масло (15 г) с мукой до однородной массы.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить на сковороде с остатками масла на медленном огне.
3. В кастрюлю влить бульон, довести его до кипения и отправить в нее тушку красной рыбы. Через 5 минут извлечь форель, размять вилкой и избавиться от всех косточек.
4. Жидкость процедить через сито, отправить в него обжаренный лук, а также нарезанную фасоль и картошку. Варить с закрытой крышкой в течение 10 мин. Овощи должны стать мягкими.
5. Из банки с кукурузой слить жидкость и добавить ее в суп.
6. На следующем этапе отправляем в блюдо пасту, которую сделали в самом начале и готовим в течение 2 минут, периодически помешивая.
7. Заложить кусочки рыбы, а также смесь из молока, сливок и рубленой зелени.

Вкусная похлебка готова. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 154,8;
• жиры: 60,71;
• углеводы: 85,48;
• калорийность: 1520,95.

Форель нельзя назвать дешевым продуктом, но иногда можно побаловать себя вкусным блюдом из красной рыбы и приготовить уху. Плюс ко всему, она сочетается практически с любыми продуктами.

Не стоит забывать, что кухня является отличным местом для экспериментов. Поэтому стоит попробовать использовать ингредиенты, которые не указывались в данной статье. В этом случае, может получиться совершенно уникальное и оригинальное рыбное блюдо.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос