Рыбные закуски

В рыбе содержатся необходимые для организма микроэлементы, витамины и питательные вещества. Подготовка и очистка зависит от вида продукта и приготавливаемого блюда.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Такие закуски легко усваиваются организмом и не способствуют увеличению лишнего веса. Поэтому их рекомендуется употреблять во время диеты и при определенных заболеваниях.

Царская закуска из красной рыбы

Для праздничного стола можно приготовить замечательный салат в виде рулета. Он получается вкусный, нежный и сытный, поэтому обязательно понравится всем гостям и близким людям.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Красная рыба 200 г.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Красная икра 2 ст.л.
  • Майонез, зелень по вкусу  
На порцию
Калории: 868 ккал
Белки: 83.89 г
Жиры: 37.02 г
Углеводы: 48.89 г
Шаги
7 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Морковь пассированная
    Заранее следует отварить морковку, затем остудить и натереть на терке. Равномерно распределить по пищевой фольге в форме квадрата. Смазать небольшим количеством майонеза, при желании поперчить и посолить.
  • картофель
    Следующим слоем выложить натертый отваренный картофель. Добавить немного соли и майонеза.
  • Яйца
    Предварительно отваренные яйца вкрутую измельчить на терке, распределить по поверхности закуски. Не стоит забывать про майонез.
  • Рыбные закуски
    Рыбу нарезать на полоски, и выложить их с одного края. Остальную часть блюда посыпать рубленой зеленью. Теперь необходимо туго свернуть ингредиенты в рулет. Благодаря фольге он будет держать форму. Убрать в холодильник на 6 часов.
  • Рулет
    По истечении указанного времени аккуратно развернуть пищевую фольгу. Закуску из рыбы украсить красной икрой, зеленью и майонезом.

Скумбрия пряного посола

Сейчас не составляет труда купить соленую рыбу практически в любом продуктовом магазине, но о качестве такого продукта ничего не известно, так как во время производства могут использоваться различные консерванты. В домашних условиях можно самостоятельно сделать вкусную и полезную закуску без особых усилий.

Время готовки: 19 часов.

Количество порций: 4 шт.

Необходимые продукты:

  • 2 тушки скумбрии;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст.л 9% уксуса;
  • 3 ст.л подсолнечного масла;
  • 1,5 ст.л сахарного песка;
  • 2,5 ст.л пищевой соли;
  • 5 шт лаврового листа;
  • 14 горошин перца;
  • 6 шт гвоздики;
  • 0,5 л воды.
Скумбрия
Pixabay.com

Приготовление:

  1. Рыбу нужно почистить, извлечь все внутренности, а затем нарезать на кусочки, которые необходимо тщательно промыть под проточной водой.
  2. Очистить репчатый лук от шелухи, и нарезать его полукольцами.
  3. В чистую банку объемом 0,5 л, слоями выложить рыбу и лук, посыпая специями и пряностями.
  4. Теперь нужно подготовить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить в нее уксус, масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и остудить.
  5. Остывшим маринадом залить банку с продуктами, закрутить крышку и убрать в холодильник, минимум на 18 часов, а лучше всего на сутки.

По истечении указанного времени, замечательную закуску можно подавать к столу. Лучше всего она подходит к вареной картошке с зеленью.

КЖБУ:

  • белки: 19,15 г;
  • жиры: 43,35 г;
  • углеводы: 46,32 г;
  • калорийность: 656,19 ккал.

Селедка фаршированная

Следующий рецепт закуски является отличным вариантом для праздничного стола и встречи дорогих гостей. В качестве начинки можно использовать практически любые продукты, которые нравятся.

Время приготовления: 2 часа.

Кол-во порций: 3 шт.

Состав:

  • 1 шт соленой селедки;
  • 0,5 шт моркови;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л каперсов;
  • 2 ст.л консервированного горошка;
  • 1 ч.л желатина;
  • 1 ч.л дижонской горчицы;
  • 1 ст.л майонеза;
  • 40 мл воды;
  • специи, соль по предпочтениям.
Фаршированная рыба
Freepik.com

Приготовление:

  1. Очистить рыбное филе, удалить косточки и хребет.
  2. Заранее отварить морковь с яйцом, измельчить на кубики.
  3. Желатин перемешиваем в горячей воде, и смазываем им селедку, которую необходимо выложить на пищевую пленку.
  4. Оставшуюся часть, растворенного желатина размешиваем с майонезом, добавить черный перец и соль по желанию.
  5. Подготовка начинки заключается в смешивании массы с каперсами, морковью, яйцом, горошком.
  6. Ингредиенты выложить на одну часть филе, а затем накрыть второй половиной.
  7. Плотно завернуть рулет в пищевую пленку и сразу убрать в холодильник минимум на 30 минут.
  8. Затем аккуратно развернуть закуску, нарезать на порционные кусочки и можно подавать к столу.

КЖБУ:

  • белки: 74,01 г;
  • жиры: 66,61 г;
  • углеводы: 8,61 г;
  • калорийность: 927,31 ккал.

Русский ролл

В нашей стране селедка является одним из самых любимых продуктов, из которого делают блюда в обычные дни и на праздничный стол. Также полюбилась японская кухня, и появилось множество мест, где можно полакомиться азиатскими закусками. Но в домашних условиях легко сделать роллы на русский лад.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

  • 1 тушка соленой селедки;
  • 2 шт картофеля;
  • 1 головка свеклы;
  • 1 шт моркови;
  • 2 яйца;
  • горчица и майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. Коврик для роллов нужно обернуть в пищевую пленку.
  2. Отварной картофель измельчить на терке или размять вилкой. Выложить равномерным слоем на подготовленный коврик.
  3. Сверху добавить кусочки вареной свеклы, нарезанные белки яиц и отварную морковку.
  4. Желтки тщательно размешать с горчицей и майонезом. Приготовленной смесью смазать ингредиенты.
  5. Плотно поджимая нужно сформировать ролл. После чего нарезать и сверху выложить кусочки филе рыбы. При желании добавить лук, нарезанный кольцами.

Блюдо можно сразу же подавать к столу или убрать в холодильник до прихода гостей. Приятного аппетита!

КЖБУ:

  • белки: 80,23 г;
  • жиры: 59,2 г;
  • углеводы: 49,15 г;
  • калорийность: 1053,45 ккал.
Русский ролл
Pixabay.com

С плавленым сыром

Для приготовления закусок, часто используется тонкий лаваш. Из него получаются вкусные рулеты с различной начинкой. Благодаря следующему рецепту, можно сделать сытное, нежное и аппетитное рыбное блюдо.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций: 7 шт.

Продукты:

  • 200 г филе красной рыбы;
  • 1 армянский лаваш;
  • 300 г плавленого сыра;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 ст.л сока лимона.
рулет с тунцом
Freepik.com

Этапы приготовления:

  1. Зелень тщательно промыть холодной водой, высушить, а затем мелко порубить.
  2. Измельченный укроп смешать с плавленым сыром и лимонным соком.
  3. Лаваш развернуть и на поверхность нанести слой, подготовленной массы.
  4. Сверху выложить филе рыбы, нарезанное на небольшие и тонкие кусочки.
  5. На следующем этапе лаваш необходимо плотно свернуть в рулет.
  6. Завернуть в пищевую фольгу и убрать в холодильник, минимум на один час.

Перед подачей, закуску следует нарезать на кусочки и выложить на красивую тарелку.

КЖБУ:

  • белки: 109,25 г;
  • жиры: 47,67 г;
  • углеводы:160,83 г;
  • калорийность: 1498 ккал.

По-корейски

Следующий рецепт понравится любителям азиатской кухни, которая изобилует пикантными блюдами. Холодная закуска называется «Хе». Существует множество вариантов ее приготовления, рассмотрим один из вариантов.

Время приготовления: 7 часов.

Кол-во порций: 3 шт.

Состав:

  • 1 судак;
  • 4 головки лука;
  • 2 огурца;
  • 2 моркови;
  • 1 ст.л уксусной кислоты;
  • 1 ст.л красного молотого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  •  ½ шт сладкого перца;
  • кориандр и соевый соус по вкусу.
Салат
Freepik.com

Поэтапный рецепт:

  1. В первую очередь необходимо очистить и выпотрошить рыбу, а также удалить все косточки.
  2. Затем филе нарезать на кусочки небольшого размера, посолить, поперчить и залить уксусной кислотой. Чтобы рыба хорошо замариновалась, ее следует убрать в холодильник, примерно на 6 часов.
  3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона, и также убрать его в холодильник на некоторое время.
  4. Овощи измельчить на терке для корейской моркови. Добавить специи, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на несколько часов.
  5. По истечении указанного времени, рыбу нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах.
  6. Кусочки филе смешать с маринованным луком, добавить кориандр, перец и измельченный чеснок. Залить горячим оливковым маслом и тщательно размешать.
  7. Когда рыба остынет, то ее следует добавить к овощам и перемешать. При желании можно добавить различные специи, рубленую зелень и кунжутные семена.

Это лишь один рецепт блюда «Хе». Приятного аппетита!

КЖБУ:

  • белки: 19,59 г;
  • жиры: 0,8 г;
  • углеводы: 56,97 г;
  • калорийность: 309,18 ккал.

Шарики с печенью трески

Обычно, на праздничном столе преобладают салаты и различные закуски. Чтобы удивить своих близких людей можно сделать замечательное холодное блюдо, которое обязательно всем понравится. Его, чаще всего, подают перед рыбой.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 7 шт.

Ингредиенты:

  • 1 банка печени трески;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 головка лука;
  • 2 шт картошки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л кунжута;
  • 2 ст.л соевого соуса;
  • 1 пучок зелени.

Приготовление:

  1. Для начала нужно приготовить основу для закуски. Для этого на терке натереть вареные яйца, картофель и твердый сыр. Перемешать и добавить печень трески, измельченную зелень с репчатым луком.
  2. Кунжутные семена слегка обжарить на сухой сковороде.
  3. В подготовленную массу влить соевый соус, и тщательно размешать.
  4. Теперь необходимо сформировать шарики и обвалять их в обжаренном кунжуте.

Если закуска подается к праздничному столу, то ее можно украсить листьями салата или любой зеленью.

КЖБУ:

  • белки: 55,64 г;
  • жиры: 186,93 г;
  • углеводы: 55,25 г;
  • калорийность: 2132,95 ккал.

Форшмак

Существует множество рецептов вкусных рыбных блюд, которые легко готовятся в домашних условиях. Одним из простых и вкусных вариантов является холодная закуска из селедки. Рассмотрим классический рецепт.

Время готовки: 20 минут.

Кол-во порций: 6 шт.

Продукты:

  • 350 г соленой селедки;
  • 50 г лука;
  • 80 г яблока;
  • 3 яйца;
  • 60 г батона;
  • 70 г сливочного масла.
Форшмак
Freepik.com

Приготовление:

  1. Куриные яйца предварительно отварить вкрутую, затем охладить и очистить от скорлупы.
  2. Яблоко обязательно промыть проточной водой, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. После чего нарезать на кусочки небольшого размера.
  3. Батон замочить в холодной воде на 5 минут, а затем хорошо отжать.
  4. Репчатый лук нарезать на произвольные куски.
  5. Измельчать продукты можно любым удобным способом. Для этого подходит мясорубка, кухонный комбайн или блендер. В первую очередь нужно перемолоть филе с яйцами.
  6. На следующем этапе через мясорубку пропустить батон с репчатым луком.
  7. Также измельчить нарезанное яблоко.
  8. Все продукты отправить в миску, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Такую закуску подают отдельно, с различными блюдами или используют для приготовления вкусных бутербродов.

КЖБУ:

  • белки: 96,13 г;
  • жиры: 131,7 г;
  • углеводы: 45,3 г ;
  • калорийность: 1761,65 ккал.

Сельдь «Домашняя»

На праздничном столе, очень часто, присутствуют различные закуски из селедки. Чтобы быть уверенным в качестве и пользе продукта, то рыбу лучше засолить самостоятельно в домашних условиях, а не покупать в магазинах, так как при производстве могут использоваться вредные компоненты. Ничего сложного в этом процессе нет, поэтому любая хозяйка может с этим справиться, благодаря подробному описанию.

Время готовки: 24 часа

Количество порций: 6 шт.

Состав:

  • 2 шт селедки;
  • 1 головка лука;
  • 4 ст.л 9% уксуса;
  • 1 ст.л горчицы;
  • 1 шт лимона;
  • 3 шт гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч.л перца горошком;
  • 2 ст.л сахара;
  • 3 ст.л соли;
  • 0,5 л воды.
Сельдь
Pixabay.com

Приготовление:

  1. При необходимости рыбу разморозить. Отрезать голову и извлечь все внутренности. После чего тушки нужно тщательно промыть холодной водой.
  2. Сельдь положить на разделочную доску внутренней частью вниз, и надавить руками. Затем перевернуть и извлечь хребет с костями.
  3. На следующем этапе аккуратно снять кожицу.
  4. Филе нарезать на кусочки.
  5. Для приготовления маринада в емкость с водой добавляем соль, сахар и специи. После закипания, готовить около 5 минут. После чего добавить уксус, размешать и снять емкость с огня. Остудить до комнатной температуры.
  6. Лук и лимон нарезать полукольцами.
  7. В чистую банку слоями выложить рыбу, лимон и репчатый лук.
  8. Залить маринадом и убрать в холодильник на сутки.

По истечении указанного времени, закуска готова к употреблению. В таком виде она может храниться в течение одного месяца.

КЖБУ:

  • белки: 69,2 г;
  • жиры: 44,43 г;
  • углеводы: 70,31 г;
  • калорийность: 969,51 ккал.

С луком и уксусом

Маринованная рыба подходит для перекуса и праздничного стола. Любая хозяйка может приготовить холодную закуску дома из простых продуктов. Для этого потребуется минимум усилий.

Время готовки: 8 часов.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты:

  • 1 соленая селедка;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 ст.л 9% уксуса;
  • ½ ч.л сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ½ ч.л черного перца;
  • 2 ст.л подсолнечного масла;
  • 3 ст.л воды.
Салат из сельди
Freepik.com

Приготовление:

  1. Рыбу тщательно промыть под проточной водой, удалить внутренности, кости, а также снять кожицу.
  2. Филе нарезать на кусочки среднего размера.
  3. В емкость влить горячую воду, и после чего добавить специи, масло и уксус. Тщательно перемешать.
  4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  5. В банку слоями выложить рыбу и лук. Затем залить, приготовленным маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 7 часов, периодически встряхивая.

Малосольная селедка с приятным вкусом готова. Приятного аппетита!

КЖБУ:

  • белки: 61,87 г;
  • жиры: 66,31 г;
  • углеводы: 22,61 г;
  • калорийность: 937,06 ккал.

Канапе с огурцами и маслинами

Вместо традиционных бутербродов можно сделать замечательную закуску. Она подходит для праздничного стола, фуршета или просто для обычного перекуса.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 5 шт.

Продукты:

  • 100 г красной рыбы;
  • 1 огурец;
  • 1 ст.л сливок;
  • 100 г крем-сыра;
  • 1 ст.л лимонного сока;
  • маслины;
  • перец и соль.

Рецепт:

  1. Чтобы приготовить мусс, необходимо в чаше блендера измельчить до однородной массы сливки, крем-сыр, сок лимона, а также рыбу, нарезанную на небольшие кусочки.
  2. При необходимости добавить немного соли и черного молотого перца.
  3. Огурец помыть холодной водой, высушить и нарезать на тонкие шайбы.
  4. Подготовленную смесь заправляем в кондитерский пакет, и выдавливаем на кружочки огурца.

Остается только украсить закуску маслинами и зеленью.

КЖБУ:

  • белки: 23,18 г;
  • жиры: 8,12 г;
  • углеводы: 4,2 г;
  • калорийность: 181,8 ккал.
канапе
Pixabay.com

Закусочный рулет

Блюдо с овощами получается не только вкусным, но и очень сытным, поэтому особенно понравится мужчинам. При желании, состав начинки можно менять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Время приготовления: 1 час.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

  • 2 шт скумбрии;
  • 1 морковь;
  • 50 г крабовых палочек;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 яйцо;
  • пищевая соль.

Приготовление:

  1. Подготовить овощи и нарезать соломкой.
  2. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить на средней терке.
  3. У рыбы отрезать голову и удалить хребет. Затем сделать надрез, чтобы можно было разложить ее на разделочной доске кожицей вниз, и слегка подсолить.
  4. На тушку выложить подготовленные овощи и крабовые палочки, нарезанные соломкой.
  5. Рыбу свернуть рулетом и завернуть в пищевую фольгу.
  6. Отправить в духовку (180 градусов) и запекать в течение одного часа.

После чего закуску остудить и подавать к столу в холодном виде.

КЖБУ:

  • белки: 29,93 г;
  • жиры: 19,9 г;
  • углеводы: 12,61 г;
  • калорийность: 31,05 ккал.
Рыбный рулет
Freepik.com

Картофельные роллы

Привычные салаты можно подавать в нетрадиционном формате. Селедка под шубой будет отличной закуской на праздничном столе, если ее сделать в виде ролл.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 8 шт.

Состав:

  • 1 соленая селедка;
  • 8 шт картошки;
  • 1 морковка;
  • 1 свекла;
  • 3 яйца;
  • 30 г укропа;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Яйца сварить вкрутую, после чего остудить и нарезать на небольшие дольки.
  2. Овощи предварительно отварить, очистить, измельчить на терке.
  3. У соленой селедки удалить абсолютно все косточки. Филе нарезать на тонкие полоски.
  4. Коврик для роллов обернуть пищевой пленкой. Затем на него выложить первым слоем картошку, в форме квадрата, и смазать небольшим количеством майонеза.
  5. С одной стороны до середины добавить свеклу, в форме прямоугольника. Нанести слой майонеза.
  6. Затем выложить морковь, и промазать майонезом.
  7. Следующим шагом добавляем полосу рыбы, а рядом яйца. Добавить немного майонеза.
  8. Теперь нужно сформировать ролл, то есть скрутить коврик с ингредиентами. Края ровно подрезать ножом.
  9. Полученный рулет обвалять в рубленой зелени. Убрать в холодильник, а затем нарезать на порционные кусочки.

Из указанного количества ингредиентов получается три рулета.

КЖБУ:

  • белки: 99,97 г;
  • жиры: 67,75 г;
  • углеводы: 148,03 г;
  • калорийность: 1607,2 ккал.

В воздушном кляре

Если нужно быстро сделать вкусное и сытное блюдо, то можно приготовить простую закуску. Для этого понадобятся самые доступные продукты и немного усилий.

Время готовки: 30 минут.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе речной рыбы;
  • 4 ст.л пшеничной муки;
  • 5 ст.л майонеза;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец по вкусу.
в кляре
Pixabay.com

Приготовление:

  1. При необходимости филе нужно разморозить, затем тщательно промыть холодной водой, высушить и нарезать на кусочки. Поперчить, посолить и оставить на 15 минут.
  2. В отдельной миске смешать до однородной массы майонез, яйцо и муку.
  3. Рыбу обмакнуть в кляре.
  4. На сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжаривать рыбу в течение двух минут с каждой стороны на среднем огне.

Чтобы избавиться от лишнего масла, то жареные кусочки филе следует выложить на бумажные салфетки.

КЖБУ:

  • белки: 210,59 г;
  • жиры: 81,2 г;
  • углеводы: 79,19 г;
  • калорийность: 1895,35 ккал.

Корзиночки «Праздничные»

Существует множество вариантов праздничных закусок. Для красивой подачи можно воспользоваться тарталетками, которые наполняются различными продуктами.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

  • 100 г красной рыбы;
  • 150 г сливочного сыра;
  • 70 г огурцов;
  • укроп;
  • тарталетки.
Тарталетки
Pixabay.com

Приготовление:

  1. В первую очередь, корзиночки нужно заполнить сыром.
  2. Огурец тщательно помыть, нарезать на тонкие шайбы. В каждую тарталетку добавить по 2-3 кружочка.
  3. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, и выложить в корзинки.
  4. В качестве украшения можно использовать веточки укропа или любую другую зелень.

Такую закуску лучше всего готовить непосредственно перед подачей на праздничный стол. Приятного аппетита!

КЖБУ:

  • белки: 31,16 г;
  • жиры: 36,07 г;
  • углеводы: 6,46 г;
  • калорийность: 474,5 ккал.

Соленая рыба с черносливом

Есть рецепты, которые являются непривычными. Может показаться, что в них не сочетаются некоторые продукты. Но стоит попробовать такое блюдо, то человек начинает понимать, почему в нем именно такой состав.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

  • 1 кг скумбрии;
  • 15 шт чернослива;
  • 2 ст.л сахара;
  • 3 ст.л соли;
  • 1 ст.л черного чая;
  • 1 л воды.

Этапы приготовления:

  1. В кастрюлю с водой добавить сахарный песок, пищевую соль и чай. Через пару минут после закипания снять емкость с плиты, и остудить рассол до теплого состояния.
  2. Рыбу нужно очистить и выпотрошить.
  3. Филе отправить в чистую и стерилизованную банку, добавить чернослив и все залить рассолом. Убрать в холодильник на 3 дня.

Готовую закуску можно сразу потреблять в пищу, а при желании ее нарезать на кусочки, смешать с репчатым луком, залить растительным маслом и убрать в холодильник.

КЖБУ:

  • белки: 183,13 г;
  • жиры: 132,95 г;
  • углеводы: 127,48 г;
  • калорийность: 2420,85 ккал.
Скумбрия
Freepik.com

Быстрая малосольная

Соленую красную рыбу можно купить в любом продуктовом магазине. Но зачем переплачивать, если это легко сделать в домашних условиях со своими предпочтениями.

Время готовки: 1 день.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе красной рыбы;
  • 1 ст.л сахара;
  • 5 ст.л соли;
  • 1 ч.л черного молотого перца.
горбуша
pixabay

Приготовление:

  1. Если рыба крупная, то ее необходимо нарезать на куски по 500 г. Обязательно удалить все, даже мелкие, косточки, для этого можно воспользоваться пинцетом.
  2. В отдельной емкости смешиваем перец, сахарный песок и соль. Теперь нужно натереть рыбу сыпучими ингредиентами со всех сторон.
  3. В пластиковый контейнер уложить первый кусок шкуркой вниз, а сверху добавить второй ломтик филе, только уже шкуркой вверх.
  4. Убрать в холодильник, минимум на одни сутки. Рекомендуется переворачивать филе каждые 6 часов, чтобы оно хорошо просолилось.

Перед употреблением рыбу следует промыть от соли, обсушить. Хранить ее лучше в пищевой пленке.

КЖБУ:

  • белки: 216,73 г;
  • жиры: 60,23 г;
  • углеводы: 27,64 г;
  • калорийность: 1517,07 ккал.

Шарики «Мимоза»

Многим людям нравится салат «Мимоза», поэтому его часто готовят на различные праздники. Но не все хозяйки знают, что это блюдо можно подать в виде закуски.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

  • 1 банка рыбных консервов;
  • 1 головка лука;
  • 1 шт картофеля;
  • 1 шт моркови;
  • 30 г зеленого лука;
  • 70 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л соевого соуса;
  • 4 ст.л кунжутных семян;
  • 2 ст.л сметаны;
  • пищевая соль.

Приготовление:

  1. Яйца и овощи необходимо заранее отварить.
  2. Из банки с консервами слить жидкость, а рыбу размять вилкой.
  3. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и отправить в глубокую миску.
  4. Картофель с морковью измельчить на терке и добавить к луку.
  5. На следующем этапе к салату добавить натертый сыр с яйцами.
  6. В блюдо отправить рубленый зеленый лук, соевый соус и майонез. Все тщательно размешать, и при необходимости посолить.
  7. Из полученной смеси сформировать шарики, обвалять их в кунжуте, который заранее нужно обжарить на сухой сковороде.

Шарики подаются на тарелке с зеленью. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 20 шт.

КЖБУ:

  • белки: 89,71 г;
  • жиры: 78,19 г;
  • углеводы: 43,75 г;
  • калорийность: 1244,65 ккал.

Рыбные драники

Картофельная закуска известна практически всем. Но мало кто знает, что ее можно приготовить с рыбой. В результате чего, она получается еще более вкусной и аппетитной.

Время готовки: 1 час.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты:

  • 2 филе хека;
  • 6 шт картошки;
  • 1 головка лука;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л крахмала;
  • специи и соль по вкусу;
  • растительное масло.
Драники
Pixabay.com

Приготовление:

  1. Репчатый лук и картофель измельчить на терке или в кухонном комбайне.
  2. Добавить к овощам яйцо, крахмал, соль и тщательно перемешать.
  3. Рыбу нарезать на кусочки одинакового размера, посолить и поперчить.
  4. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить в нее подготовленную массу при помощи ложки, а сверху кусочки филе, которые покрыть небольшим количеством картофельной смеси.
  5. Драники обжарить с обеих сторон на среднем огне.

Жареная закуска подается в горячем или холодном виде, чаще всего, со сметаной.

КЖБУ:

  • белки: 36,57 г;
  • жиры: 10,2 г;
  • углеводы:128,67 г;
  • калорийность: 749,6 ккал.

Мини котлеты

Закуска из рыбы является очень полезной, так как легко усваивается и содержит большое количество питательных веществ. Также она получается достаточно сытной и аппетитной. Рассмотрим вариант приготовления небольших котлет, которые подходят для перекуса или подаются с гарниром.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

  • 5 шт скумбрии;
  • 2 головки лука;
  • 1 яйцо;
  • 2 кусочка батона;
  • 2 шт перца чили;
  • 5 ст.л манной крупы;
  • 1 ст.л имбиря;
  • 1 ч.л уксуса;
  • соль и подсолнечное масло по вкусу.
Котлеты
Freepik.com

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Отправить в кастрюлю, покрыть водой и тушить до мягкости.
  2. Репчатый лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. Блендером измельчить все продукты, кроме манной крупы.
  4. Из полученного фарша нужно слепить котлеты небольшого размера, а затем обвалять их в манке.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, и обжарить в них котлеты по 5 минут с каждой стороны.

Вместо скумбрии можно использовать и другую рыбу, которая больше нравится.

КЖБУ:

  • белки: 71,13 г;
  • жиры: 41,65 г;
  • углеводы: 127,68 г;
  • калорийность: 1182,5 ккал.

Простые бутерброды

Одной из самых универсальных закусок являются бутерброды. Их можно сделать на скорую руку в домашних условиях без особых усилий, ведь в этом нет ничего сложного. А пошаговое описание поможет справиться с готовкой без проблем. Они подходят для обычного перекуса и на праздничный стол.

Время готовки: 15 минут.

Кол-во порций: 8 шт.

Состав:

  • 8 кусочков красной рыбы;
  • 8 ломтиков хлеба;
  • 2 шт огурца;
  • 300 г творога;
  • 100 г зелени;
  • 4 кружочка лимона;
  • специи и соль.
бутерброд
Pixabay.com

Приготовление:

  1. Рубленую зелень смешать с творогом, добавить специи и соль по вкусу.
  2. Огурцы промыть холодной водой, нарезать на кружочки и выложить на каждый бутерброд.
  3. Сверху добавляем тонкие кусочки красной рыбы.
  4. Остается только украсить закуску ломтиками лимона.

При желании можно использовать другие овощи и продукты для приготовления простого блюда для перекуса.

КЖБУ:

  • белки: 101,82 г;
  • жиры: 38,8 г;
  • углеводы: 94,88 г;
  • калорийность: 1154,2 ккал.

Жюльен

Одну из самых вкусных закусок готовят не только из грибов, но и из рыбы. Это необычное блюдо обязательно понравится близким людям, так как получается сытным и ароматным.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Продукты:

  • 200 г красной рыбы;
  • 200 г сыра;
  • 150 мл сливок;
  • 1 головка лука;
  • 2 ст.л сливочного масла;
  • 2 ст.л муки;
  • соль и перец по предпочтениям;
  • подсолнечное масло;
  • сушеная петрушка.
жюльен
freepik.com

Пошаговое приготовление:

  1. Филе нарезать на кубики небольшого размера.
  2. Измельченный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. На следующем этапе к луку добавить рыбу, и тушить в течение 5 минут.
  4. Добавить сливки, муку, перец и соль. Тщательно размешать.
  5. Рыбную закуску выложить в формочки.
  6. Сверху натереть сыр твердых сортов.
  7. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут.

Блюдо подается в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

КЖБУ:

  • белки: 101,75 г;
  • жиры: 119,6 г;
  • углеводы: 52,17 г;
  • калорийность: 1688,45 ккал.

Фаршированные помидоры

Овощи можно начинить практически любыми продуктами. Но если нафаршировать их рыбой и запечь в духовке, то получается полноценное блюдо, которое насыщает на несколько часов.

Время приготовления: 2 часа.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:

  • 1 филе рыбы;
  • 8 шт помидор;
  • 2 шт соленых огурцов;
  • 150 г сыра;
  • майонез, соль и специи.
Фаршированный помидор
Freepik.com

Этапы приготовления:

  1. Томаты среднего размера промыть под проточной водой. Затем срезать верхушку и удалить сердцевину.
  2. Рыбу с огурцами измельчить в блендере, добавить майонез и хорошенько размешать.
  3. Помидоры начинить приготовленным фаршем, сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку (180 градусов) на 30 минут.

Закуска готова. Перед подачей с гарниром, рекомендуется посыпать ее рубленой зеленью.

Для этого блюда можно использовать речную, морскую или красную рыбу.

КЖБУ:

  • белки: 57,23 г;
  • жиры: 49,01 г;
  • углеводы: 32,65 г;
  • калорийность: 792,9 ккал.

Тунец в чиабатте

Благодаря следующему рецепту можно приготовить не только вкусную и питательную закуску, но и очень полезную. Она не надоест, даже, если ее готовить каждый день.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 1 шт.

Состав:

  • 70 г консервированного тунца;
  • 70 г чиабатты;
  • 30 г лука;
  • 60 г соленых огурцов;
  • 30 г помидоров черри;
  • 50 г соуса «Тартар».

Пошаговый рецепт:

  1. Чиабатту разрезать на две половинки и слегка обжарить на сухой сковороде.
  2. Затем хлеб обильно смазать соусом «Тартар».
  3. Сверху выложить колечки репчатого лука.
  4. Следующим слоем добавить кусочки соленого огурца.
  5. Выложить консервированный тунец.
  6. На завершающем этапе добавить половинки помидора черри.

Вкуснейшую закуску можно подавать к столу.

тунец
Freepik.com

КЖБУ:

  • белки: 20,67 г;
  • жиры: 30,03 г;
  • углеводы: 38,44 г;
  • калорийность: 270,2 ккал.

Блюдо получается диетическим и низкокалорийным.

Заключение

Все перечисленные закуски знакомы многим хозяйкам, только некоторые из них готовятся непривычным способом. Поэтому стоит поэкспериментировать, чтобы разнообразить рацион.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рыбных закусок
Закуска по-корейски
2
Царская закуска из красной рыбы
1
Скумбрия пряного посола
1
Фаршированные помидоры
1
Жюльен с рыбой
1
Простые бутерброды с рыбой
1
Рыбные драники
1
Быстрая малосольная рыба
1
Соленая рыба с черносливом
1
Корзиночки «Праздничные»
1
Рыба в воздушном кляре
1
Картофельные роллы
1
Закусочный рулет из рыбы
1
Канапе с огурцами и маслинами
1
Сельдь с луком и уксусом
1
Сельдь «Домашняя»
1
Шарики с печенью трески
1
Лаваш с красной рыбой и плавленым сыром
1
Селедка фаршированная
1
Тунец в чиабатте
1
Форшмак
0
Шарики мимоза
0
Мини котлеты из рыбы
0
Русский ролл
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: