Рыбное суфле

Рыбное суфле — одно из самых распространенных, простых в приготовлении, и самое главное: вкусных блюд. В этой статье вы сможете узнать, как приготовить рыбное суфле в 10 вариантах различных рецептов в домашних условиях.

Детское суфле из рыбы

Многие дети не любят рыбу в любых вариациях ее приготовления и предпочитают что-то мясное. В рыбе очень мелкие кости в большом количестве, она сильно пачкает руки, липнет и ребенку не очень приятно это есть. Но рыбное суфле прекрасно тем, что оно этими признаками не обладает. Именно поэтому этот прекрасный вариант— рыбное суфле, как в детском саду. Если вы хотите обрадовать ваших детей и показать им, что рыба не всегда костлявая и не вкусная, этот рецепт точно вам подходит.

• 
  Первым делом нашинкуем лук. Затем пассируем его на небольшом количестве масла.
• 
  В небольшой емкости перемешиваем яйца с солью. Добавляем различные специи для рыбы по вкусу.
• 
  Смешиваем рыбный фарш с рисом и заготовленной смесью. Далее добавляем лук. К этому моменту он должен остыть.
• 
  Выкладываем получившуюся массу на противень, смазанный растительным маслом. Не забудьте выровнять ваше суфле. Сверху добавим небольшие кусочки сливочного масла по всей площади суфле.
• 
  Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим туда нашу форму и ждем 20-30 минут.

В мультиварке

Вам может показаться, что с такое название требует сложного процесса приготовления с большим количеством различных ингредиентов. Но спешу вас обрадовать, что это не так. Рецепт этого блюда довольно прост.

Приготовление: 40 минут. Как долго готовить: 15 минут. Количество порций: 2.

КБЖУ:

• калорийность — 151.6 ккал;
• белки — 22 г;
• жиры — 3.4 г;
• углеводы — 8.3 г.

Вам понадобится:

• 100 грамм рыбки (филе, можно горбуши);
• 1 ломтик белого хлеба (без корки);
• 1/3 стакана молока (можно меньше);
• 1 яйцо;
• сливочное масло;
• соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:

1. Обработайте рыбу. Очистите ее от костей, от чешуи (если у вас не готовое филе) и обязательно помойте ее.
2. Смешайте мякиш хлеба, молоко, рыбу и яйцо. Всё это надо мелко размельчить. Можно сделать это сначала вилкой и ножом а потом миксером, или же просто отправить в блендер. Консистенция должна по итогу получиться как пюре.
3. Возьмите формочки, желательно силиконовые, и выложите на них суфле. Предварительно смажьте формочки растительным или сливочным маслом.
4. Налейте в чашу мультиварки 2 стакана воды, пароварочный контейнер с формочками поставьте сверху. Закройте крышку и включите режим варки на пару, на 10-15 минут.
5. Когда всё будет готово, выньте формочки, достаньте из них блюдо и выложите его на тарелочку.
6. Ваше суфле готово. Приятного аппетита.

Суфле с манкой

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов данного блюда. Оно получается очень простым, а процесс приготовления займет всего 30 минут с учетом времени готовки.

Готовка: 40 минут. Время готовки: 20 минут. Количество порций: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 608.6 ккал;
• белки — 65.7 г;
• жиры — 16.8 г;
• углеводы — 48.9 г.

Если вы кормите этим ребенка, не забудьте, что он должен быть старше года.

Ингредиенты:

• 250 гр. – рыбных консервов (мясо горбуши предпочтительно);
• 1 – яйцо;
• 250 мл. – молока;
• 50 гр. – манной крупы;
• черный молотый перец;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Из рыбных консервов слейте жидкость. Это делается для того, чтобы не было лишней влаги.
2. В глубокую миску вывалите консервы. К ним добавьте яйцо, манку, соль, перец и молоко. Перемешайте.
3. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, вылейте туда получившуюся смесь.
4. Готовьте в режиме выпечки 20 минут при температуре 130 градусов.
5. Готовому суфле дайте остыть прямо в чаше. Затем достаньте и разложите по порциям.
6. Приятного аппетита!

В микроволновке

Этот рецепт понравится тем, у кого совсем нет времени на длительную готовку этого блюда. Время приготовления займет всего 15 минут. Процесс готовки— 5 минут, а время приготовления в микроволновке— 8-10 минут. Плюс в том, что это блюдо точно можно приготовить максимально быстро и в домашних условиях.

Приготовление: 15 минут. Как долго готовить: 10 минут. Количество порций: 2.

КБЖУ:

• калорийность — 608 ккал;
• белки — 39.5 г;
• жиры — 49.1 г;
• углеводы — 3.5 г.

Ингредиенты:

• сом — 180 г;
• яйцо — 1 шт;
• сливки — 100 мл;
• петрушка — 1 веточка;
• масло — 5 г;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
2. Мелко порежьте петрушку.
3. Размельчите рыбу так, чтобы ее легко было в дальнейшем измельчить блендером или миксером.
4. Соедините все ингредиенты, не включая масло.
5. Масло размажьте по форме для выпекания (используйте ту, которую можно ставить в микроволновку).
6. Взбейте смесь в блендере или миксером. Это делается всего пару минут.
7. Выложите суфле в миску.
8. Теперь приступайте к выпечке. Поставьте блюдо в микроволновку на 8-10 минут на 400 Вт.
9. Достаньте блюдо и дайте ему остыть. Приятного аппетита!

Суфле по Дюкану

Выдержать диету не так просто. Еще сложнее соблюдать ее без вкусной, а так же полезной, низкокалорийной еды. Мясное блюдо очень сытно и полезно, но иногда его надо заменить на что-то другое. Данное блюдо— диетическое суфле из рыбы. Оно поможет вам разнообразить ваш рацион. Время приготовления займет 30 минут, а время готовки 40-50 минут.

Время приготовления: 80. Количество порций: 4.

КБЖУ:

• жиры — 3.3 г;
• калорийность — 593.46 ккал;
• белки — 10.83 г;
• углеводы — 1.68 г.

Ингредиенты:

• филе минтая (хека) – 350 г;
• морковь – 50 г;
• лук порей – 50 г;
• сельдерей – 70 г;
• яйцо куриное (белок) – 2 шт.;
• перец чёрный – 6 горошин;
• перепелиные яйца, зелёный лук.

Рецепт:

1. Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей. На дно сотейника налейте немного горячей воды, положите туда овощи и тушите. Это займет около 10 минут, если тушить под крышкой.
2. С остывших овощей слейте всю лишнюю воду и обработайте их блендером до консистенции пюре.
3. Из рыбного филе сделайте фарш.
4. Смешайте овощное пюре, фарш, перец и соль.
5. Белки яиц постепенно взбивайте так, чтобы они превратились в плотную пенку.
6. Аккуратно добавляйте во взбитые яйца вашу смесь. Постарайтесь не испортить упругость пенки.
7. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите туда суфле. Выровняйте его.
8. Разогрейте духовку до 160 градусов. В противень налейте горячей воды, поставьте в нее емкость с суфле и выпекайте 40-50 минут.
9. Остудите готовое блюдо и разложите его на порции.
10. Приятного аппетита!

Суфле с рисом в духовке.

Что может быть лучше рыбы с рисом? Большинство блюд азиатской кухни готовятся, основываясь на этих двух ингредиентах. Рыбное суфле с рисом— отличный вариант ужина для любителей как азиатской, так и русской кухни.

Приготовление: 60 минут. Готовить: 20-40 минут. Количество порций: 8.

• калорийность — 2221.2 ккал;
• белки — 233.1 г;
• жиры — 60.4 г;
• углеводы — 188 г.

Ингредиенты:

• 1 кг филе рыбы;
• 5 яиц;
• 2 морковки;
• 1 шт лук репчатый;
• 1 ст. л. соли;
• по вкусу специи;
• 1 стакан риса;
• масло сливочное;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отварите рис. Во время подготовки остальных ингредиентов оставьте его остужаться.
2. Мелко нарежьте лук, морковь измельчите на тёрке. Слегка обжарьте их на сковороде и оставьте остывать.
3. В это время займитесь рыбным филе. Из него сделайте фарш. Это можно сделать как ножом и миксером, так и блендером или мясорубкой.
4. В готовый фарш добавьте овощи, соль и перец, а так же другие приправы. В фарш добавить соль, специи, остывшие овощи.
5. Отделите яичный желток от белка. Желток добавьте в фарш и перемешайте.
6. Добавить в фарш отварной рис.
7. Взбейте белок до состояния упругой пены. Аккуратно добавляйте его в фарш, чтобы придать ему воздушности. Осторожно перемешайте.
8. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее вашу заготовку.
9. На поверхность суфле положите небольшие кусочки сливочного масла.
10. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте туда форму и выпекайте 25-30 минут.
11. После приготовления остудите блюдо и разложите по порциям. Приятного аппетита!

Суфле из молок лососевых рыб

Невероятно нежное, вкусное, простейшее в приготовлении и в целом восхитительное блюдо. Оно точно не оставит вас равнодушными. Такая прелесть будет посещать ваши мысли снова и снова, и вы приготовите это еще не раз.

Время приготовления: 40 минут. Готовить: 40 минут. Количество порций: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 1750.2 ккал;
• белки — 116.2 г;
• жиры — 59.5 г;
• углеводы — 15.6 г.

Ингредиенты

• молоки лососевых рыб — 400 г;
• яйца — 2 шт;
• луковица шалот — 1 шт;
• сливки 33% жирности — 50 мл;
• соль;
• перец;
• лимонный сок — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Отделите яичные желтки от белка.
2. Почистите и мелко порежьте лук.
3. Мелко измельчите молоки до консистенции пюре. Это можно сделать блендером. После взбейте это в течение двух минут. На молоках появится плёнка. Ее нужно снять и выкинуть.
4. Желтки, лук, сливки, лимонный сок, соль и перец взбейте и добавьте к молокам.
5. Беки взбейте до пиков, аккуратно вмешайте их в смесь.
6. Смажьте формочки для выпекания маслом, вылейте в них суфле и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Не забудьте, что это суфле надо подавать горячим. После остужения оно опадает и становится не таким упругим. Приятного аппетита!

Со сметаной

Это суфле отличается от остальных особой нежностью, благодаря чему нравится как детям, так и взрослым. Даже те, кто не любит суфле, точно оценит это блюдо. Сметана придает этому рецепту особенный, удивительный вкус, из-за чего хочется это есть снова и снова.

Приготовление: 3 часа 20 минут. Время готовки: 25 минут. Количество порций: 6.

КБЖУ:

• калорийность — 524.8 ккал;
• белки — 81.7 г;
• жиры — 21.5 г;
• углеводы — 1.8 г.

Ингредиенты:

• филе минтая (или красной рыбы) — 400 грамм;
• яйцо — 2 штуки;
• сметана — 8 ст. ложек;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите рыбу, используя блендер или миксер. Она должна превратиться в пюре.
2. Отделите яичные желтки от белков и поставьте их в холодильник на 15 минут.
3. Смешайте пюре, желтки, сметану и соль. Тщательно перемешайте всё вместе.
4. Белки взбейте до пиков и осторожно перемешайте их с рыбной смесью.
5. Переложите суфле в формочки для выпекания и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
6. Первые 15 минут духовку не открывать. В противном случае суфле Готовое блюдо выньте из духовки. Дайте ему остыть, а потом достаньте из формочек.
7. Приятного аппетита!

Суфле из трески с пармезаном

Данное суфле точно оценят наши любители сыра. Лично я к ним отношусь и этот рецепт мой любимый. Прекраснейший, наивкуснейший сыр пармезан, добавит вашему суфле незабываемый вкус. Если готовить это блюдо с каким-нибудь овощным салатом, его смело можно подавать к праздничному столу так же, как и к обычному семейному застолью.

Процесс приготовления: 60 минут. Время готовки: 30 минут. Количество порций: 4.

КБЖУ:

• калорийность — 990.9 ккал;
• белки — 69.3 г;
• жиры — 51.1 г;
• углеводы — 64.5 г.

Ингредиенты:

• 800 г филе красной или белой трески (или мясо судака);
• 3 яйца;
• 50 г. манки;
• 300 мл. молока;
• 100 г. сыра пармезан ( твердого сыра );
• 50 г. сливочного масла;
• 50 г. хлебных крошек;
• перец, соль;

Рецепт:

1. Очистите рыбу и выньте из нее кости, разрежьте на мелкие кусочки и обработайте в блендере.
2. Мелко нарубите зелень.
3. Смешайте рыбу, яйца, молоко, часть зелени, манку, соль и перец. Перемешайте все очень тщательно.
4. Смажьте маслом форму для выпекания, выложите туда суфле. Посыпайте это тертым сыром и хлебной крошкой. (как на фото)
5. Выпекайте при температуре 170 градусов в предварительно разогретой духовке 30 минут.

Постное суфле

Помимо того, что это блюдо постное, оно так же диетическое, поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, это суфле для вас.

Время приготовления: 2 часа. Время готовки: 1 час 30 минут. Количество порций: 8.

КБЖУ:

• калорийность — 1552 ккал;
• белки — 163.6 г;
• жиры — 34.7 г;
• углеводы — 148.3 г.

Ингредиенты:

• филе рыбы: 700 грамм;
• рис в сухом виде: 100 грамм;
• манка: 2 ст. ложки;
• лук: 1 головка;
• морковь: 1штука;
• картофель: 1штука;
• чеснок: 2зубка;
• соль: по вкусу;
• перец черный молотый.

Рецепт:

1. Обработайте рыбу. Сделайте и нее филе.
2. Смешайте рыбу, лук, морковь и картошку. Сделайте рыбный фарш при помощи блендера.
3. Отварите рис.
4. Смешайте фарш, рис, манку, соль и перец.
5. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем туда смесь.
6. Запекаем в мультиварке в режиме выпечки час 30 минут.
7. По окончании готовки достаем емкость и даем суфле остыть.
8. Приятного аппетита!

Заключение

В этой статье мы разобрали виды суфле из рыбы, как приготовить это блюдо различными способами и какие сорта рыбы лучше использовать. Надеюсь, вам будут полезны эти рецепты. Кормите себя и своих близких!

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос