Рецепты рыбы в тесте

Рыба в тесте – прекрасный способ приготовить это мясо, сохранив все полезные вещества и нежность продукта. Еще одно преимущество такого блюда – его можно употреблять в горячем или холодном виде и долго хранить. Это прекрасный вариант в дорогу, в поход, на пикник или на прогулку.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Жареная рыба

Жареная рыба в тесте – самое простое и вкусное, что можно создать на кухне. Для этого не потребуется особых умений или сложных ингредиентов. А выглядит это очень аппетитно, как показано на фото.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе любой рыбы 800 гр.
  • Мука пшеничная первого сорта или цельнозерновая, или амарантовая 1 стакан
  • Яйцо куриное категории С2 или С1 5 шт.
  • Молоко 1 стакан
  • Растительное масло 1 стакан
  • Укроп, мята или другая зелень с ароматом свежести – несколько веточек  
  • Сок лимона 1 ч.л.
  • Соль, перец и другие специи – по творческому замыслу  
На порцию
Калории: 4,075 ккал
Белки: 222 г
Жиры: 266 г
Углеводы: 198 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба
    Нарезать рыбу на кусочки. Можно использовать и стейки. Удобнее всего кушать рыбу в виде вертикальных полосок.
  • Зелень
    Мелко порубить укроп, мяту и другую зелень.
  • масло лимон
    В емкость налить 3-4 столовых ложки масла, добавить соль и специи, сок лимона и зелень. Выложить в смесь рыбу. Ее маринуют в течение 30 минут.
  • Яйцо
    Взбить яйца, добавить молоко и снова взбить. Постепенно добавлять муку мелкими порциями. Слегка подсолить и размешать до сметанообразного густого состояния.
  • тесто
    Мясо поместить в тесто и дать пропитаться им.
  • сковорода
    На разогретую сковородку с маслом выкладывать кусочки рыбы в кляре. Готовится жареная рыба в тесте на сковороде с каждой стороны по 7 минут.

Совет. Если взять цельно зерновую муку, то тесто получить более плотным и аппетитным.

Рыбные палочки
Freepik.com

В слоеном тесте со сливками

Рыба в тесте из нескольких слоев будет выглядеть более воздушно и оригинально. Приготовление такого рецепта не займет много времени.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • филе любой рыбы – 800 граммов;
  • лимон – половина фрукта;
  • мука пшеничная высшего сорта – 30 граммов;
  • панировочные сухари – 30 граммов;
  • яйцо – 1 штука категории С0;
  • сливки – 1 стакан;
  • соль, перец, специи и пряные травы по вкусу.
Пирог
Freepik.com

Рецепт рыбы в тесте пошагово:

  1. Рыбу хорошо полить соком лимона. Филе не разрезать – оставить целые куски.
  2. Противень посыпать мукой и раскатать на нем половину теста. Сверху посыпать сухарями.
  3. Белок отделить от желтка. Оба продукта хорошо взбить. Желток взбить с 1 чайной ложкой сливок.
  4. Филе выложить на тесто и сдобрить специями и мелконарубленными пряными травами. Сверху намазать взбитый белок.
  5. Сверху положить второй слой теста и смазать его взбитым желтком.
  6. Поставить в раскаленную до 250 градусов плиту на полчаса.
  7. Пока рыба готовится, нужно создать соус. Для этого разогреть в небольшой емкости сливочное масло, добавить остатки муки и сливки. Когда сливки хорошо размешаются добавить 1 стакан воды, специи, травы и соль. Томить на маленьком огне 5-10 минут.
  8. Перед подачей рыбу порезать на куски и полить соусом.

Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса .Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2353 килокалорий;
  • белки – 180 г;
  • жиры – 149 г;
  • углеводы – 70 г.

Совет. Наиболее изысканно будет смотреться любая красная рыба: горбуша, форель, лосось или семга.

На сковороде с чесноком

Жареная рыба в тесте с чесноком готовиться просто. Делать такое блюдо довольно быстро.

Состав рецепта:

  • филе любой рыбы – 500 граммов;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое или другое масло – 4-5 столовых ложек;
  • куриные яйца категории С1 или С0 – 4 штуки;
  • мука пшеничная высший сорт, цельнозерновая или амарантовая – 4 ст. ложки;
  • сыр твердых сортов: Чеддер, Пармезан или Маасдам – 150 граммов;
  • соль, специи по вкусу. В качестве специи или соли можно добавить молотую ламинарию. Она придаст рыбе необыкновенный морской вкус.

Инструкция по приготовлению пошагово:

  1. Рыбу подготовить: разморозить, промыть и удалить кости.
  2. Чеснок подавить. Масло, соль, специи и чеснок перемешать и залить маслом. Окунуть в смесь рыбу. Ее маринуют 30 минут.
  3. Пока мясо маринуется приготовить тесто: взбить яйца и добавить муку. Муку нужно добавлять постепенно. Тесто должно быть очень жидким.
  4. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в тесто. Из-за этого оно станет гуще.
  5. Пожарить на раскаленной с маслом сковородке рыбу, вываленную в кляре. Жарить с каждой стороны по 7 минут.

Жаренная с чесноком рыба хорошо смотрится с зеленью на столе.

Срок приготовления – полчаса. Время готовки – четверть часа. Расчет рецепта на 2 человек.

КБЖУ этого блюда:

  • калорийность – 2964 килокалорий;
  • белки – 204 г;
  • жиры – 194 г;
  • углеводы – 102 г.

Совет. Для тех, кто старается употреблять пищу без глютена, нужно взять амарантовую муку. По своим кулинарным свойствам она не уступает пшеничной, но не содержит клейковины.

Рыбные палочки
Freepik.com

Из дрожжевого теста со шпинатом

Дрожжевое тесто весьма пластично, блюда с ним похожи на пирожки. В такое тесто можно завернуть не только рыбу, но и шпинат, укроп, петрушку, сыр или грибы. Меняя каждый раз состав, зелени можно делать по одной схему новые блюда.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 30 гр;
  • филе рыбы – 800 граммов;
  • сливочное масло – 250 граммов;
  • молоко – 1 стакан;
  • растительное масло 2-3 столовых ложки;
  • пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана;
  • соль, специи по вкусу;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Совет. Пшеничную муку можно заменить рисовой. Тогда тесто получится более легким и нежным.

Технология приготовления по шагам:

  1. Размочить молоком дрожжи, перемешать их с солью и сахаром.
  2. Добавить размягченное сливочное масло.
  3. Добавить постепенно муку, оставив половину стакана. Замесить тесто и оставить подниматься на 40-50 минут. Требования здесь – чтобы тесто хорошо подошло, тогда оно станет пышным при запекании.
  4. Рыбу порезать на 10 кусков, натереть солью и специями. Шпинат крупно порезать.
  5. Тесто разделить на 10 частей, из каждой части раскатать кружочки.
  6. Положить шпинат на тесто, сверху мясо и снова шпинат.
  7. Сверху лепешку заклеить другим кружочком из теста.
  8. Выпекать такие пирожки в духовом шкафу 30 минут при температуре 220 градусов.

При подаче пирожки можно разрезать напополам.

Срок приготовления – 1 час. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 6280 килокалорий;
  • белки – 233 г;
  • жиры – 325 г;
  • углеводы – 605 г.
Пирог
Freepik.com

В бездрожжевом тесте с грибами

Такая рыба в тесте была популярна еще в XIX веке. Готовить ее быстро и просто, особенно учитывая современные продуктовые реалии, когда тесто можно купить в магазине.

Составляющие блюда:

  • бездрожжевое тесто – 500 гр;
  • филе рыбы – 800 гр;
  • шампиньоны – 300 гр;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • яйцо куриное категории С2 – 1 шт;
  • сок лимона – 2 столовых ложки;
  • кунжут черный 10 гр.;
  • соль, приправы и пряные травы – по творческому замыслу.
Пирог
Freepik.com

Порядок готовки пошагово:

  1. Лук порезать полукольцами и поджарить немного на сковородке.
  2. Две половинки филе натереть лимонным соком, можно также вколоть его кулинарным шприцем. Сдобрить специями.
  3. Тесто раскатать в виде правильного прямоугольника.
  4. На половину прямоугольника выложить слоями: лук, рыбу, грибы и снова лук.
  5. Сверху закрыть второй половиной, края закрутить.
  6. Выложить на противень с пергаментной бумагой. Сверху помазать взбитым яйцом и посыпать черным кунжутом.
  7. Отправить в разгоряченную до 180 градусов духов на полчаса.

Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2399 килокалорий;
  • белки – 206 г;
  • жиры – 70 г;
  • углеводы – 237 г.

Соленый лещ в тесте с овощами

Такой рецепт рыбы в тесте с овощами по-фински удивит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • лещ – 1 тушка весом 600 гр;
  • крупа ячменя – 200 гр;
  • бездрожжевое тесто – 400 граммов;
  • куриное яйцо категории С0 – 1 шт;
  • картофель – 1 штука;
  • свекла – 1 средний плод;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • зелень, специи по вкусу. Лучше всего сюда подойдет укроп или мята.

Порядок готовки по шагам:

  1. Голову, плавники и хвост отделить, сварить их них бульон с ячменем. Варить около 40 минут так, чтобы из ячменя получилась каша.
  2. Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко нарезать. Зелень и овощи мелко порезать.
  3. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать прямоугольником. Первую часть выложить в форму на пергаментную бумагу.
  4. На тесто выложить порезанные яйца, сверху кусочки филе, рубленую зелень, затем выложить ячменную кашу и резанные овощи. Все это закрыть второй половиной теста. Поставить в духовку на 180 градусов на полчаса.

Такое блюдо хорошо подавать с каким-либо соусом.

Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 2 часа. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2878 килокалорий;
  • белки – 174 г;
  • жиры – 98 г;
  • углеводы – 326 г.
Пирог
Freepik.com

Запеканка из сардин

Приготовление рыбы в тесте может быть не только с помощью традиционного запекания или жарки в масле. Это может быть и тесто с овощами, с картофелем.

Состав:

  • картофель – 6 штук;
  • филе сардин или другой рыбы – 500 граммов;
  • молоко – 2 стакана;
  • сливочное масло – 75 граммов;
  • сыр твердого сорта – 100 граммов;
  • прованские травы, соль – по вкусу.
Запеканка
Freepik.com

Порядок приготовления:

  1. Картофель порезать на куски и отварить. Немного подсолить и размять. Добавить сливочное масло. Филе порезать мелкими кусками или провернуть через мясорубку.
  2. Молоко довести до кипения и залить в картофель. Все размять до однородной массы, добавить травы.
  3. Форму для запекания смазать и выложить туда половину массы.
  4. Сверху выложить рыбу. Следующим слоем положить остатки картофеля. Посыпать тертым сыром.
  5. Запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

Совет. В запеканку для изысканности можно добавить ягоды брусники или клюквы.

Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – около часа. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2083 килокалорий;
  • белки – 138 г;
  • жиры – 108 г;
  • углеводы – 137 г.

Филе тилапии с майонезом

Филе телапии или другой деликатесной рыбой с майонезом будет очень сытным и питательным блюдом.

Необходимые продукты:

  • филе телапии – 800 гр;
  • майонез – 50 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сыр любого твердого сорта – 150 гр;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • специи и приправы – сколько нужно.
Тилапия
Freepik.com

Порядок готовки:

  1. Филе промыть и натереть хорошенько специями. Дать промариноваться в течение 10 минут.
  2. Сыр натереть, чеснок подавить. Все это смешать с майонезом.
  3. На противень или в форму постелить фольгу, оставив немного материала, чтобы накрыть конструкцию.
  4. Выложить филе большими кусками в форму. Поставить в духовку, раскочегаренную до 200 градусов. Оставить там на четверть часа.
  5. Достать из духовки и раскрыть фольгу. Сверху выложить майонез с сыром. Слегка прикрыть фольгой, оставив свободное место под ней, и поставить в духовку еще на четверть часа.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из вареного картофеля, риса или чечевицы.

Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Расчет рецепта на 2 человека.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 1783 килокалорий;
  • белки – 192 г;
  • жиры – 95 г;
  • углеводы – 35 г.

Сом с овощами

Рыба в тесте с овощами не только изысканна, но и очень полезна. Особенно она понравится детям.

Состав:

  • тушка или стейки сома или другой рыбы – 800 гр;
  • шампиньоны – 300 граммов;
  • сыр мягких сортов: фетакса, камамбер, горгонзола – 100 гр;
  • сметана – 150 гр;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • лук зеленый – несколько стрелок;
  • помидоры – 2 шт;
  • перец болгарский – 2 шт;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • сок лимонный – 1 ст. ложка;
  • травы, специи – все по необходимости и вкусу.
Сом овощами
Freepik.com

Технология готовки поэтапно:

  1. Рыбу почистить и порезать на стейки, посолить и сдобрить специями. Полить лимонным соком и оставить мариноваться.
  2. Луковицу порезать ровными кружочками. Смазать форму и выложить на нее лук.
  3. Помидоры порезать кружочками, перец соломкой, чеснок мелко порубить.
  4. Травы поручить крупно.
  5. Выложить рыбу на лук вперемешку с травами. Сверху выложить помидоры и закрыть их болгарским перцем. Немного трав оставить для сыра.
  6. Шампиньоны нарезать пластинками и также выложить слоем сверху.
  7. Сыр натереть на крупной терке или мелко порезать. Перемешать со сметаной и травами. Массой замазать блюдо сверху.
  8. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 220 градусов.

Совет немного мягкого сыра можно оставить и посыпать им блюдо перед подачей.

Срок приготовления – четверть часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2038 килокалорий;
  • белки – 192 г;
  • жиры – 115 г;
  • углеводы – 56 г.

Снеки в тесте

Снеки станут прекрасной закуской или блюдом в дорогу или на пикник.
Состав:

  • рыбное филе – 400 гр;
  • яйца куриные любой категории – 4-5 штук;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта или цельнозерновая – половина стакана. Можно также взять гречневую муку, она придаст блюду оригинальный вкус;
  • специи, ароматные травы – по вкусу.

Порядок готовки:

  1. Рыбу пропустить через мясорубку.
  2. Замесить жидкое тесто из муки, яиц, одним стаканом масла. Тесто смешать с фаршем.
  3. Раскалить глубокую сковородку с большим количеством масла. Масло должно кипеть, а снеки в нем вариться – это очень важные требования. Наливать туда тесто, формируя кольца или палочки. Поджаривать каждый снек в течение 5 минут. Вылавливать из кипящего масла шумовкой.

Получать прекрасные, хрустящие палочки или колечки. При подаче их можно посыпать рубленой зеленью.

Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – четверть часа. Расчет снеков на 2-х человек.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 3111 килокалорий;
  • белки – 131 г;
  • жиры – 254 г;
  • углеводы – 77 г.
Рыбные палочки
Freepik.com

С луком в горчичном соусе

Этот рецепт рыбы в тесте с горчицей заставит облизывать пальчики любого гурмана.

Необходимые продукты:

  • филе рыбы – 800 гр;
  • бездрожжевое тесто – половина упаковки;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • рыбный бульон – 700 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • масло сливочное – 40 гр;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • сухая горчица – 1 чайная ложка;
  • специи по вкусу. К этом блюду подойдут острые и терпкие пряности: гвоздика, базилик, розмарин, кардамон.

Порядок реализации рецепта:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачного состояния.
  2. Добавить пряности, положить в бульон и уварить наполовину.
  3. В бульон влить сливки и добавить горчицу. Все размешать.
  4. Филе нарезать на мелкие кусочки, посолить и сдобрить специями.
  5. Тесто раскатать. Выложить в форму на пергаментную бумагу половину теста.
  6. Сверху положить часть рыбы, затем сливочный соус, затем снова рыбу. Так выложить 4-5 слоев.
  7. Второй половиной теста плотно закрыть пирог. Сверху пирог помазать взбитым желтком.
  8. Поставить в сковородку на 40 минут при жаре в 190 градусов.

Совет. Пирог будет красивее, если его посыпать тертым мускатным орехом.

Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – 40 минут. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2239 килокалорий;
  • белки – 176 г;
  • жиры – 113 г;
  • углеводы – 128 г.
Пирог
Freepik.com

Лазанья

Лазанья с рыбой понравится всем членам семьи. Особенно живописно на столе смотреться лазанья с сортами красной рыбы: лососем, семгой или даже с тунцом.

Потребуются продукты:

  • филе рыбы – 500 граммов;
  • тесто для лазаньи – 1 упаковка;
  • помидор – 1 штука;
  • твердый сыр – 150 граммов;
  • мягкий сыр – 100 граммов;
  • сок половины лимона;
  • сливочное масло – 25 граммов;
  • молоко – 400 мл;
  • мука – 2 ст. ложки.

Порядок исполнения:

  1. Рыбу порезать кусочками, сдобрить пряностями, посолить, полить лимонным соком. Поставить в холодильник на полчаса.
  2. Приготовить соус Бешамель. Для этого растопить масло, всыпать в него муку и постепенно вливать молоко. Помешивая довести до кипения и варить 5 минут. Насыпать мускатного ореха тертого и снять с огня.
  3. Твердый сыр натереть, мягкий – порезать.
  4. Форму для запекания смазать и выложить туда один слой теста. Его полить соусом, сверху выложить рыбу, твердый сыр, а затем мягкий сыр. Накрыть слоем теста и также выложить еще несколько слоев. В финале закрыть лазанью тестом.
  5. Готовить в духовке при жаре 180 градусов в течение получаса.
Лазанья
Freepik.com

Срок приготовления – 40 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 3201 килокалорий;
  • белки – 200 г;
  • жиры – 139 г;
  • углеводы – 286 г.

Фаршированный карп

Аппетитное и питательное блюдо, которое понравится всем членам семьи.
Ингредиенты:

  • большой карп – 1 тушка;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • грецкие орехи – 160 граммов;
  • масло оливковое или грецкого ореха – 4 ст. ложки;
  • мука пшеничная или гречневая – 1 стакан;
  • вода – 1 стакана;
  • яйцо – 5 штук;
  • специи и соль – согласно предпочтениям.

Реализация рецепта пошагово:

  1. Рыбу почистить и промыть. Внутренности удалить через небольшой надрез на спине. Молоки или икру оставить для фарша. Голову и хвост оставить.
  2. Приготовить фарш: лук мелко нашинковать, молоки мелко порезать. Лук пассировать на сковороде. Орехи растереть в ступке. Травы мелко порезать. Все составляющие фарша перемешать.
  3. Фарш поместить в рыбу с помощью кулинарного шприца или мешка.
  4. Приготовить тесто: яйца взбить, добавить масло, воду и муку. Замесить и раскатать пластом.
  5. В форму выложить лист пергаментной бумаги, сверху тесто, так чтобы оставались свободные края для заворачивания. Положить на тесто карпа и завернуть его так, чтобы голова была видна.
  6. Поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре 250 градусов.

Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 4313 килокалорий;
  • белки – 258 г;
  • жиры – 254 г;
  • углеводы – 251 г.

Совет. Конверт из теста можно помазать яичным желтком и посыпать сверху тертыми грецкими орехами.

Пельмени

Рыба бывает не только запеченной, но и вареной. Прекрасный пример этому – пельмени.

Состав продуктов:

  • вода – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 600 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • филе рыбы – 500 граммов;
  • луковица – 1 крупная головка;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лимон – треть фрукта;
  • специи по замыслу.
Пельмени
Freepik.com

Порядок готовки:

  1. Порезать филе на куски и сварить в течение 10 минут. Также можно пропарить рыбы в пароварке 10 минут.
  2. Лук и чеснок слегка измельчить в блендере. Смешать с рыбой и перемолоть до фарша. Добавить травы, соль, сок лимона.
  3. Замесить тесто: яйца взбить, добавить воду, постепенно всыпать муку, добавить перемолотые травы. Вымесить и оставить в холодильнике на полчаса.
  4. Тесто раскатать, слепить пельмени и начинить их рыбным фаршем. Оставить в холодильнике на 15 минут.
  5. Воду вскипятить и сварить пельмени.

Совет. Пельменей можно сделать много и заморозить их. Лучше всего к таким изысканным пельменям подходит мясо красной рыбы: лосося, семги, форели.

Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Расчет пельменей на 2-х человек.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2747 килокалорий;
  • белки – 165 г;
  • жиры – 27 г;
  • углеводы – 462 г.

Расстегаи

Пирожки с открытым верхом и рыбной начинкой украсят любой стол. Фото изысканных расстегаев – яркая тому иллюстрация.

Необходимые продукты:

  • крупные куриные яйца – 2 шт;
  • мука – 2 стакана;
  • дрожжи – 30 граммов;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • филе рыбы – 800 граммов;
  • сливки – 50 мл;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • печень любой рыбы – 200 граммов;
  • специи по вкусу;
  • овощной бульон – 100 мл.
Расстегаи
Freepik.com

Порядок создания расстегаев:

  1. Слегка подогреть молоко, снять с огня. Добавить сахар и дрожжи. Когда дрожжи станут расправляться – добавить столовую ложку муки маленькими порциями и перемешать. Оставить подходить на полчаса в тепле.
  2. Достать заготовку теста, добавить теплое сливочное масло, муку, одно яйцо. Замесить тесто и оставить на час подходить. Каждые полчаса его вымешивать.
  3. Филе и печень порезать на куски. Часть рыбы отложить. Нашинковать лук. Все посолить и слегка обжарить на сковородке.
  4. Филе, печень с луком снять с огня. В остальную часть влить сливки и перемешать, слегка размяв.
  5. Тесто раскатать и порезать на кусочки. Из кусочков раскатать лепешки. На каждую лепешку положить начинку. Сверху положить кусочки рыбы. Залепить лепешку так, чтобы оставалось свободное пространство в середине, из которого видна рыба.
  6. На отверстие с рыбой положить кусочек сливочного масла. Пирожки смазать взбитым яичным желтком.
  7. Выложить на противень пергаментную бумагу. На ней разместить пирожки. Конструкцию установить в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов.

Срок приготовления – около часа. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 4347 килокалорий;
  • белки – 275 г;
  • жиры – 145 г;
  • углеводы – 485 г.

Важно! Пергаментная бумага позволяет поджариться и подрумянится пирожкам еще и снизу. Так они хорошо пропекаются.

Жюльен в батоне

Жюльен в батоне – оригинальное, сытное блюдо, которое очень удобно есть.

Состав ингредиентов:

  • батон белого хлеба – половина;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • помидор – 1 плод;
  • филе любой рыбы – 300 граммов;
  • отварной длиннозерный рис – половина стакана;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • молоко 100 мл;
  • сыр твердых сортов – 50 граммов;
  • орех мускатный – 10 граммов;
  • соль, специи – сколько душе угодно.

Порядок создания жюльена:

  1. Половину батона разрезать на две части посередине. Если есть горбушка – ее надо отрезать. Из середины удалить мякоть.
  2. Внутри хлеб вымазать сметаной.
  3. Яйцо взбить, смешать с молоком и соусом. Сюда можно добавить мелконарубленные травы: базилик или укроп.
  4. Филе нашинковать мелкими кусочками и смешать с рисом.
  5. Помидор и лук нашинковать. Мускатный орех растереть в ступке. Добавить к рыбе. Рыбу поперчить.
  6. Выложить филе в батон. Сверху полить соусом из яйца и молока.
  7. Сверху посыпать тертым сыром. Оставить в духовом шкафу или аэрогриле на 20 минут при температуре 180 градусов.

Срок приготовления – 10 минут. Время готовки – 20 часа. Количество порций – 2 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 2091 килокалорий;
  • белки – 126 г;
  • жиры – 96 г;
  • углеводы – 179 г.

Манты с салом

Манты с салом и рыбой – питательное и необычное блюдо.

Подбор ингредиентов:

  • куриное яйцо категории С0 – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • мука – 500 граммов;
  • филе рыбы – 800 граммов;
  • вода – 1 стакан;
  • сало – 150 граммов;
  • приправы по вкусу: соль, черный перец, укроп, петрушка, базилик, тимьян.
Манты
Pixabay.com

Порядок готовки:

  1. Яйцо взбить, смешать с водой. Мелкими порциями, постоянно помешивая воду, добавить муку. Тесто хорошо замесить и положить на полчаса в холодильник.
  2. Мелко нашинковать филе рыбы, сало и лук. Добавить приправы, соль, зелень.
  3. Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на кружочки. В кружочки положить начинку и слепить манты, соединив края кружочков в центре.
  4. Варить в воде с лавровым листом 20-30 минут.

Срок приготовления – 20 минут. Время готовки – полчаса. Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 3878 килокалорий;
  • белки – 210 г;
  • жиры – 164 г;
  • углеводы – 390 г.

Молоки в тесте

Молоки обладают богатыми питательными свойствами. Но не всем нравятся. Рецепт с тестом раскроет вкус молока по-новому.

Подбор продуктов:

  • молоки – 500 гр;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • кефир – 100 мл;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • мука пшеничная высшего сорта или рисовая – 3 столовых ложки;
  • масло оливковое для жарки 3 столовых ложки;
  • соль, специи по вкусу.
Креветки в кляре
pixabay.com

Порядок готовки:

  1. Молоки промыть, удалить пленку, порезать на крупные, длинные куски. Кусочки посолить и сдобрить специями.
  2. Яйца взбить. В кефир добавить соду, потом яйца. Добавить муку и размешать кляр.
  3. Молоки вывалять в кляре и обжарить на сильном огне в масле по 5 минут с каждой стороны.

Срок приготовления – 5 минут. Время готовки – 10 минут часа. Расчет порций – на 2-х человек.

КБЖУ этого рецепта:

  • калорийность – 1550 килокалорий;
  • белки – 118 г;
  • жиры – 88 г;
  • углеводы – 71 г.

Заключение

Готовить по этим рецептам можно не только рыбу, но и ее субпродукты: молоки, икру. Также можно оформлять и морепродукты: креветки, мидии, рапаны, кальмары, которые не уступают по качеству и обычной рыбе.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рыбы в тесте
Жареная рыба в тесте
0
Рыбный пирог с луком в горчичном соусе
0
Манты с рыбой и салом
0
Жюльен с рыбой в батоне
0
Расстегаи c рыбой
0
Пельмени
0
Фаршированный карп в тесте
0
Лазанья
0
Снеки в тесте
0
Рыба в слоеном тесте со сливками
0
Сом с овощами
0
Филе тилапии с майонезом
0
Запеканка из сардин
0
Соленый лещ в тесте с овощами
0
Рыбный пирог в бездрожжевом тесте с грибами
0
Рыбный пирог из дрожжевого теста со шпинатом
0
Рыба в тесте на сковороде с чесноком
0
Молоки в кляре
0
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: