Многочисленные кулинарные книги пестрят разнообразными рецептами приготовления морепродуктов. Опытные повара предлагают жарить, запекать и даже томить рыбу в сливках. У некоторых последний вариант вызывает сомнения: многие считают, что обитатели рек и морей плохо сочетаются с молочными продуктами. Однако рыба, запечённая в сливках, — блюдо, которое не оставит равнодушным любого гурмана, ведь угощение получается нежным, сочным, обладающим восхитительным ароматом.
На сковороде
Филе рыбы в соусе – отличное решение для повседневного меню. Угощение получается сытным, вкусным, с ароматными нотками цитрусовых.
- Рыба с небольшим количеством костей 1 кг.
- Апельсин 1 шт.
- Сливки 250 мл.
- Масло сливочное 20 гр.
- Соль, чёрный перец, приправы для рыбы по вкусу
-
Филе ополосните, нарубите на порционные стейки одинаковой толщины. -
Выложите рыбу на сковороду и обжарьте на небольшом количестве масла
-
С апельсина срежьте кожуру, удалите белые перегородки и семена.
-
Измельчите фрукт средними кубиками, отправьте на сковородку и немного припустите.
-
Когда апельсин станет мягким, добавьте рыбу и залейте ингредиенты молочным продуктом. Важно, чтобы соус полностью покрывал компоненты. Потомите блюдо на среднем огне 10-15 мину
Готовое угощение выложите на порционные тарелки и подавайте к столу, дополнив гарниром из свежих овощей, салата или картофельного пюре.
Если сливки слишком жидкие, и соус не загустевает, добавьте немного пшеничной муки.
Под сырной корочкой
Благодаря аппетитной короче, рыба, приготовленная по этому рецепту, не только разнообразит ежедневный рацион, но и украсит праздничный стол.
Список продуктов:
- филе белой рыбы – 1 кг;
- сметана – 250 мл;
- сыр твёрдый – 200 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук – пара средних головок;
- мука пшеничная – 20 гр.;
- масло растительное – 15 мл;
- соль, чёрный перец, ароматные приправы – по вкусу.
Количество персон: 6.
Затрачиваемое время: 40 минут.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 15,37;
- жиры: 6,68;
- углеводы: 1,13;
- калорийность: 135,69 ккал.
Тушёная рыба под сливочно-сырным соусом рецепт приготовления:
- Рыбу ополосните, удалите ненужные части, выпотрошите внутренности, нарежьте на стейки одинаковой толщины.
- В миске смешайте муку, соль, ароматные специи.
- Каждый стейк обваляйте в полученной панировке, переложите на форму для запекания, смазанную растительным жиром.
- В отдельной ёмкости приготовьте соус: влейте сметану, добавьте пассированный лук, куриное яйцо. Ингредиенты интенсивно размешайте и выложите поверх рыбных стейков.
- Посыпайте блюдо сыром, измельчённым на крупной тёрке.
- Поставьте форму в жарочный отсек и запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.
Рыба в сливочном соусе, украшенная сырной «шапочкой», особенно хороша с салатом из свежих овощей, гарниром из отварного риса или картофельным пюре.
С чесноком
Этот вариант придётся по душе ценителям пикантных рыбных угощений.
Список продуктов:
- рыбное филе – 1 кг;
- сметана – 250 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- рафинированное масло – 15 мл;
- соль, чёрный перец, ароматные специи – по вкусу.
Количество персон: 6.
Подготовка: 3 часа.
Затрачиваемое время: один час.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 11,37;
- жиры: 7,58;
- углеводы: 1,99;
- калорийность: 109,88 ккал.
Белая рыба в сливочном соусе пошаговый рецепт:
- Филе ополосните, подсушите с помощью бумажных полотенец, разделите на стейки.
- Каждый кусок натрите смесью соли, перца и ароматных пряностей, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
- Приготовьте соус: в миске смешайте сметану и пропущенный через пресс чеснок.
- Противень накройте листом фольги, смазанным растительным жиром. Сверху разместите рыбные стейки.
- Полейте морепродукт чесночно-сливочным соусом.
- Поставьте форму в духовку, и запекайте рыбу полчаса при температуре 200 градусов.
- Если сметана слишком густая, добавьте немного кипячёной воды.
Филе с дижонской горчицей
Этот рецепт оценят даже те, кто рыбе предпочитает мясо. Угощение получается очень нежным, ароматным, достойным стать украшением праздничного стола.
Список продуктов:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- масло сливочное – 20 гр.;
- сливки – 250 мл;
- чеснок – пара долек;
- дижонская горчица – 15 мл;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- зелень – 30 гр.
Количество персон: 5.
Затрачиваемое время: полчаса.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 15,44;
- жиры: 5,98;
- углеводы: 1,05;
- калорийность: 168,99 ккал.
Пошаговый рецепт:
- Морепродукт разморозьте, ополосните, удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
- В миске смешайте дижонскую горчицу, растопленное масло и сливки.
- Перемешайте компоненты и залейте получившимся соусом филе.
- Переложите рыбу на противень.
- Поместите форму в духовой отсек, и запекайте полчаса при 200 градусах.
- Выньте готовое блюдо, украсьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.
Нежное рыбное филе, запечённое в чесночно-сливочном соусе, хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Так угощение получается не только вкусным, но и диетическим.
С лимоном
Рыба «дружит» с цитрусовыми, потому блюда, приготовленные с добавлением лимона или апельсина, пользуются особой популярностью и становятся частым гостем на праздничном столе.
Список продуктов:
- филе – 0,5 кг;
- дижонская горчица – 15 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливки – 250 мл;
- лимон – 0,5 плода;
- масло сливочное – 20 гр.
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Количество персон: 4.
Затрачиваемое время: полчаса.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 15,44;
- жиры: 5,97;
- углеводы: 1,05;
- калорийность: 168,99 ккал.
Рецепт приготовления:
- Морепродукт ополосните, удалите лишнюю влагу, разделайте на порционные кусочки.
- В отдельной ёмкости приготовьте соус: влейте молочный продукт, дижонскую горчицу, посолите, поперчите, перемешайте компоненты.
- Противень застелите листом фольги, смажьте его сливочным маслом.
- Выложите на форму стейки, каждый сдобрите соусом.
- Поставьте противень в жарочный шкаф, и запекайте блюдо полчаса при температуре 200 градусов.
Готовое угощение разложите на порционные тарелки, при желании украсьте свежей измельчённой зеленью.
С креветками
Для этого рецепта лучше использовать филе сёмги. Сочетание двух благородных морепродуктов делает это блюдо идеальным решением для торжественного мероприятия.
Список ингредиентов:
- сёмга – 1 кг;
- креветки – 200 гр.;
- сливки – 250 мл;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Количество персон: 6.
Затрачиваемое время: 40 минут.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 13,58;
- жиры: 6,57;
- углеводы: 2,38;
- калорийность: 141,89 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте морепродукты: разморозьте, удалите лишнюю влагу, с креветок снимите панцирь, сёмгу разделайте на стейки одинаковой толщины.
- Противень смажьте маслом, выложите слой рыбы, сверху поместите креветки.
- Посолите, поперчите ингредиенты, залейте сливками.
- Поставьте противень в духовой шкаф, и готовьте угощение в течение получаса при температуре 200 градусов.
При желании к соли и перцу можно добавить любимые специи, хотя блюдо получается вкусным, ароматным и без использования дополнительных приправ.
С капустой брокколи
Рыба, запечённая с брокколи, — отличное решение для всех, кто старается придерживаться правильного питания. Угощение получается не только вкусным, но и низкокалорийным.
Список продуктов:
- филе – 1 кг;
- сливки нежирные – 250 мл;
- цветная капуста – 200 гр.;
- брокколи – 200 гр.;
- зелёный горошек – 100 гр.;
- сливочное масло – 20 гр.;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Количество персон: 6.
Затрачиваемое время: один час.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 13,53;
- жиры: 7,56;
- углеводы: 1,89;
- калорийность: 145,37 ккал.
Пошаговый рецепт:
- Филе разделайте на порционные стейки, каждый натрите смесью соли и перца.
- Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на полчаса.
- Противень застелите фольгой, смазанной сливочным маслом, выложите филе.
- Добавьте овощи, влейте нежирные сливки.
- Заверните ингредиенты фольгой, и отправьте рыбу тушиться в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Рыба с овощами – самодостаточное угощение, а значит, готовить дополнительный гарнир не потребуется.
С грибами
Традиционно лесные дары готовят со свежим картофелем. Однако рыба, запечённая с грибным соусом, может стать хорошей альтернативой привычному угощению, ведь по вкусовым качествам она нисколько не уступает привычному угощению.
Список продуктов:
- филе красной рыбы – 1 кг;
- сливочное масло – 20 гр.;
- лук репчатый – 2 головки;
- чеснок – пара зубчиков;
- грибы лесные – 10 шт.;
- сливки – 250 мл;
- зелень – 20 гр.;
- соль, чёрный перец – по вкусу.
Количество персон: 6.
Затрачиваемое время: один час.
Соотношение Б/Ж/У:
- белки: 16,89;
- жиры: 7,03;
- углеводы: 3,07;
- калорийность: 140,08 ккал.
Пошаговый рецепт сливочной рыбы:
- Морепродукт разморозьте, удалите лишнюю влагу, разделайте на порционные стейки.
- Грибы промойте, удалите мусор, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Лук очистите от шелухи, измельчите, слегка припустите на растопленном сливочном масле.
- Когда овощ станет прозрачным, добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок и нашинкованную зелень.
- Потомите ингредиенты в течение пары минут, затем выложите нарезанные кубиками грибы и влейте сливки.
- Морепродукт разложите на противень, смазанный жиром, заправьте полученным соусом.
- Поставьте форму в духовой шкаф и готовьте рыбу в сливках при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
Чтобы блюдо получилось особенно эффектным, его можно декорировать узором из нарезанных тонкими слайсами шампиньонов.
Разнообразие рецептов рыбы под ароматным соусом позволяет подобрать вариант на любой случай жизни. А «дружба» морепродукта с разными ингредиентами позволяет вносить коррективы в классические способы приготовления, создавая по-настоящему уникальное угощение.
