Нежная рыба в сливках

Многочисленные кулинарные книги пестрят разнообразными рецептами приготовления морепродуктов. Опытные повара предлагают жарить, запекать и даже томить рыбу в сливках. У некоторых последний вариант вызывает сомнения: многие считают, что обитатели рек и морей плохо сочетаются с молочными продуктами. Однако рыба, запечённая в сливках, – блюдо, которое не оставит равнодушным любого гурмана, ведь угощение получается нежным, сочным, обладающим восхитительным ароматом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.1%
На сковороде
38.16%
В духовке
37.92%
Варить
7.1%
Другое
2.72%
Проголосовало: 2057

На сковороде

Филе рыбы в соусе – отличное решение для повседневного меню. Угощение получается сытным, вкусным, с ароматными нотками цитрусовых.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Рыба с небольшим количеством костей 1 кг.
  • Апельсин 1 шт.
  • Сливки 250 мл.
  • Масло сливочное 20 гр.
  • Соль, чёрный перец, приправы для рыбы по вкусу  
На порцию
Калории: 166 ккал
Белки: 15.44 г
Жиры: 6.68 г
Углеводы: 2.13 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • форель
    Филе ополосните, нарубите на порционные стейки одинаковой толщины.
  • Налить масло на сковороду
    Выложите рыбу на сковороду и обжарьте на небольшом количестве масла
  • апельсин
    С апельсина срежьте кожуру, удалите белые перегородки и семена.
  • апельсин
    Измельчите фрукт средними кубиками, отправьте на сковородку и немного припустите.
  • палтус с апельсином
    Когда апельсин станет мягким, добавьте рыбу и залейте ингредиенты молочным продуктом. Важно, чтобы соус полностью покрывал компоненты. Потомите блюдо на среднем огне 10-15 мину

Готовое угощение выложите на порционные тарелки и подавайте к столу, дополнив гарниром из свежих овощей, салата или картофельного пюре.

Если сливки слишком жидкие, и соус не загустевает, добавьте немного пшеничной муки.

Форель
pixabay.com

Под сырной корочкой

Благодаря аппетитной короче, рыба, приготовленная по этому рецепту, не только разнообразит ежедневный рацион, но и украсит праздничный стол.

Список продуктов:

  • филе белой рыбы – 1 кг;
  • сметана – 250 мл;
  • сыр твёрдый – 200 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук – пара средних головок;
  • мука пшеничная – 20 гр.;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль, чёрный перец, ароматные приправы – по вкусу.

Количество персон: 6.

Затрачиваемое время: 40 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 15,37;
  • жиры: 6,68;
  • углеводы: 1,13;
  • калорийность: 135,69 ккал.

Тушёная рыба под сливочно-сырным соусом рецепт приготовления:

  1. Рыбу ополосните, удалите ненужные части, выпотрошите внутренности, нарежьте на стейки одинаковой толщины.
  2. В миске смешайте муку, соль, ароматные специи.
  3. Каждый стейк обваляйте в полученной панировке, переложите на форму для запекания, смазанную растительным жиром.
  4. В отдельной ёмкости приготовьте соус: влейте сметану, добавьте пассированный лук, куриное яйцо. Ингредиенты интенсивно размешайте и выложите поверх рыбных стейков.
  5. Посыпайте блюдо сыром, измельчённым на крупной тёрке.
  6. Поставьте форму в жарочный отсек и запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.

Рыба в сливочном соусе, украшенная сырной «шапочкой», особенно хороша с салатом из свежих овощей, гарниром из отварного риса или картофельным пюре.

С чесноком

Этот вариант придётся по душе ценителям пикантных рыбных угощений.

Список продуктов:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • сметана – 250 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рафинированное масло – 15 мл;
  • соль, чёрный перец, ароматные специи – по вкусу.

Количество персон: 6.

Подготовка: 3 часа.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 11,37;
  • жиры: 7,58;
  • углеводы: 1,99;
  • калорийность: 109,88 ккал.
Нежная рыба в сливках
freepik.com

Белая рыба в сливочном соусе пошаговый рецепт:

  1. Филе ополосните, подсушите с помощью бумажных полотенец, разделите на стейки.
  2. Каждый кусок натрите смесью соли, перца и ароматных пряностей, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник мариноваться на 2-3 часа.
  3. Приготовьте соус: в миске смешайте сметану и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Противень накройте листом фольги, смазанным растительным жиром. Сверху разместите рыбные стейки.
  5. Полейте морепродукт чесночно-сливочным соусом.
  6. Поставьте форму в духовку, и запекайте рыбу полчаса при температуре 200 градусов.
  7. Если сметана слишком густая, добавьте немного кипячёной воды.

Филе с дижонской горчицей

Этот рецепт оценят даже те, кто рыбе предпочитает мясо. Угощение получается очень нежным, ароматным, достойным стать украшением праздничного стола.

Список продуктов:

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 20 гр.;
  • сливки – 250 мл;
  • чеснок – пара долек;
  • дижонская горчица – 15 мл;
  • соль, чёрный перец – по вкусу;
  • зелень – 30 гр.
рыба
pexels.com

Количество персон: 5.

Затрачиваемое время: полчаса.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 15,44;
  • жиры: 5,98;
  • углеводы: 1,05;
  • калорийность: 168,99 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Морепродукт разморозьте, ополосните, удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
  2. В миске смешайте дижонскую горчицу, растопленное масло и сливки.
  3. Перемешайте компоненты и залейте получившимся соусом филе.
  4. Переложите рыбу на противень.
  5. Поместите форму в духовой отсек, и запекайте полчаса при 200 градусах.
  6. Выньте готовое блюдо, украсьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.

Нежное рыбное филе, запечённое в чесночно-сливочном соусе, хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Так угощение получается не только вкусным, но и диетическим.

С лимоном

Рыба «дружит» с цитрусовыми, потому блюда, приготовленные с добавлением лимона или апельсина, пользуются особой популярностью и становятся частым гостем на праздничном столе.

Список продуктов:

  • филе – 0,5 кг;
  • дижонская горчица – 15 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливки – 250 мл;
  • лимон – 0,5 плода;
  • масло сливочное – 20 гр.
  • соль, чёрный перец – по вкусу.
форель
pixabay.ru

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: полчаса.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 15,44;
  • жиры: 5,97;
  • углеводы: 1,05;
  • калорийность: 168,99 ккал.

Рецепт приготовления:

  1. Морепродукт ополосните, удалите лишнюю влагу, разделайте на порционные кусочки.
  2. В отдельной ёмкости приготовьте соус: влейте молочный продукт, дижонскую горчицу, посолите, поперчите, перемешайте компоненты.
  3. Противень застелите листом фольги, смажьте его сливочным маслом.
  4. Выложите на форму стейки, каждый сдобрите соусом.
  5. Поставьте противень в жарочный шкаф, и запекайте блюдо полчаса при температуре 200 градусов.

Готовое угощение разложите на порционные тарелки, при желании украсьте свежей измельчённой зеленью.

С креветками

Для этого рецепта лучше использовать филе сёмги. Сочетание двух благородных морепродуктов делает это блюдо идеальным решением для торжественного мероприятия.

Список ингредиентов:

  • сёмга – 1 кг;
  • креветки – 200 гр.;
  • сливки – 250 мл;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.

Количество персон: 6.

Затрачиваемое время: 40 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 13,58;
  • жиры: 6,57;
  • углеводы: 2,38;
  • калорийность: 141,89 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовьте морепродукты: разморозьте, удалите лишнюю влагу, с креветок снимите панцирь, сёмгу разделайте на стейки одинаковой толщины.
  2. Противень смажьте маслом, выложите слой рыбы, сверху поместите креветки.
  3. Посолите, поперчите ингредиенты, залейте сливками.
  4. Поставьте противень в духовой шкаф, и готовьте угощение в течение получаса при температуре 200 градусов.

При желании к соли и перцу можно добавить любимые специи, хотя блюдо получается вкусным, ароматным и без использования дополнительных приправ.

С капустой брокколи

Рыба, запечённая с брокколи, – отличное решение для всех, кто старается придерживаться правильного питания. Угощение получается не только вкусным, но и низкокалорийным.

Список продуктов:

  • филе – 1 кг;
  • сливки нежирные – 250 мл;
  • цветная капуста – 200 гр.;
  • брокколи – 200 гр.;
  • зелёный горошек – 100 гр.;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.
морской черт
Pixabay.com

Количество персон: 6.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 13,53;
  • жиры: 7,56;
  • углеводы: 1,89;
  • калорийность: 145,37 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Филе разделайте на порционные стейки, каждый натрите смесью соли и перца.
  2. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на полчаса.
  3. Противень застелите фольгой, смазанной сливочным маслом, выложите филе.
  4. Добавьте овощи, влейте нежирные сливки.
  5. Заверните ингредиенты фольгой, и отправьте рыбу тушиться в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Рыба с овощами – самодостаточное угощение, а значит, готовить дополнительный гарнир не потребуется.

С грибами

Традиционно лесные дары готовят со свежим картофелем. Однако рыба, запечённая с грибным соусом, может стать хорошей альтернативой привычному угощению, ведь по вкусовым качествам она нисколько не уступает привычному угощению.

Список продуктов:

  • филе красной рыбы – 1 кг;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • грибы лесные – 10 шт.;
  • сливки – 250 мл;
  • зелень – 20 гр.;
  • соль, чёрный перец – по вкусу.

Количество персон: 6.

Затрачиваемое время: один час.

Соотношение Б/Ж/У:

  • белки: 16,89;
  • жиры: 7,03;
  • углеводы: 3,07;
  • калорийность: 140,08 ккал.

Пошаговый рецепт сливочной рыбы:

  1. Морепродукт разморозьте, удалите лишнюю влагу, разделайте на порционные стейки.
  2. Грибы промойте, удалите мусор, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. Лук очистите от шелухи, измельчите, слегка припустите на растопленном сливочном масле.
  4. Когда овощ станет прозрачным, добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок и нашинкованную зелень.
  5. Потомите ингредиенты в течение пары минут, затем выложите нарезанные кубиками грибы и влейте сливки.
  6. Морепродукт разложите на противень, смазанный жиром, заправьте полученным соусом.
  7. Поставьте форму в духовой шкаф и готовьте рыбу в сливках при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.

Чтобы блюдо получилось особенно эффектным, его можно декорировать узором из нарезанных тонкими слайсами шампиньонов.

Разнообразие рецептов рыбы под ароматным соусом позволяет подобрать вариант на любой случай жизни. А «дружба» морепродукта с разными ингредиентами позволяет вносить коррективы в классические способы приготовления, создавая по-настоящему уникальное угощение.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: