Рыба в лаваше в духовке

Рыба в лаваше, запечённая в духовке — аппетитное универсальное блюдо для праздничного или повседневного меню. Рецепт не ставит строгих ограничений, поэтому для приготовления можно использовать самые разные морепродукты, и подавать закуску, как самостоятельное угощение, или дополнив свежими овощами.

Мякоть горбуши

Существует множество рецептов рыбы в лаваше, каждый по-своему вкусный и интересный. С филе горбуши — один из самых простых и популярных вариантов. Благодаря горчице закуска приобретает пикантные нотки, а тонкий лаваш делает угощение хрустящим.

Чтобы снизить калорийность блюда, вместо сливочного масла смазывайте лаваш сметанно-горчичным соусом.

• 
  Овощи очистите, ополосните. Лук измельчите некрупными кубиками, морковь измельчите на средней тёрке, затем выложите на сковороду с разогретым маслом. Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Посолите, поперчите, оставьте остужаться.
• 
  В миске соедините сметану и горчицу, добавьте специи, хорошенько перемешайте ингредиенты.
• 
  Горбушу вымойте, подсушите бумажными полотенцами, разделите на кусочки по 5 см шириной.
• 
  Лаваш разрежьте на листы так, чтобы в них помещалась начинка.
• 
  Сливочное масло растопите, затем смажьте каждый пласт лаваша.
• 
  На один край выложите овощную зажарку, сверху поместите горбушу, полейте пикантным соусом.
• 
  Края подверните внутрь и сформируйте конверты.
• 
  Поместите закуску в форму, застеленную пергаментом. Каждый ломтик смажьте остатками соуса. Поставьте в духовой шкаф, и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте закуску в горячем виде, дополнив свежими овощами.

Закусочные конвертики

Рыба, запечённая в лаваше и оформленная в виде конвертиков, придётся по душе не только взрослым, но и детям. Блюдо получается питательным, аппетитным, отлично держит форму, поэтому его удобно есть.

Вам понадобятся:

• пара листов лаваша армянского;
• пара куриных яиц;
• сыр твёрдых сортов — 100 гр.;
• шпроты — банка;
• зубчик чеснока;
• укроп свежий — 1 ст.л.;
• растительное масло — 30.
• мл;
• соль, молотый перец — по вкусу.

• белки: 12,87;
• жиры: 22,31;
• углеводы: 18,54;
• калорийность: 327,22.

Ингредиенты рассчитаны на десять порций.

Затрачиваемое время: 30 минут.

Рыба, завёрнутая в лаваш: как готовить

1. Яйца отварите, остудите, очистите от скорлупы, измельчите на крупной тёрке.
2. Чеснок избавьте от шелухи, пропустите через пресс.
3. Укроп ополосните, затем мелко нашинкуйте.
4. Лаваш разрежьте на квадраты.
5. В ёмкости соедините зелень, яйца, чеснок, тёртый сыр, посолите, поперчите и тщательно размешайте компоненты.
6. На центр каждого квадратика лаваша поместите столовую ложку смеси, сверху положите пару копчёных рыбок.
7. Края подверните внутрь, сформировав конвертики.
8. Положите закуску в форму, застеленную пергаментом, с помощью силиконовой кисти смажьте маслом.
9. Выпекайте в духовом шкафу в течение 10 минут, или пока лаваш не покроется золотистой корочкой, при температуре 180 С.

В начинку можно добавить пару ложек майонеза для связки ингредиентов. Но даже без него начинка хорошо держит форму — расплавленный сыр не даст соусу растечься.

С филе скумбрии

Идеальный вариант для тех, кто предпочитает сытные и вкусные рецепты, не отнимающие много времени и сил. Несмотря на простоту, рыба в духовке в лаваше получается очень аппетитной и нарядной.

Вам понадобятся:

• лаваш тонкий — 1 лист;
• филе скумбрии — 1 шт.;
• томат мясистый;
• половинка плавленого сырка;
• перья зелёного лука;
• томатная паста — 2 ст.л.

• белки: 6,73;
• жиры: 3,36;
• углеводы: 20,87;
• калорийность: 139,57.

Рецепт рассчитана на четыре порции.

Затрачиваемое время: 30 минут.

Как просто приготовить рыбу, завёрнутую в лаваш:

1. Филе ополосните, затем запеките в духовом шкафу или обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом.
2. Готовую скумбрию порежьте мелкими кусочками.
3. Лист лаваша смажьте томатной пастой или соусом, сверху выложите измельчённую рыбу.
4. Сыр натрите, добавьте к остальным ингредиентам.
5. Лук ополосните, мелко нашинкуйте, выложите сверху сыра.
6. Придайте лавашу форму конверта, смажьте растительным маслом и отправьте запекаться в духовой шкаф.
7. Готовьте в течение 10 минут при температуре 180^оС.
8. Конверт выньте, разрежьте на порции и подавайте к столу.

Хрустящая рыбная закуска получается одинаково вкусной как при запекании, так и при обжаривании на сухой сковороде или решётке-гриль.

Пирог с морским окунем

С помощью лаваша можно просто приготовить полноценный рыбный пирог, который можно дополнить пикантным томатным соусом.

Вам понадобятся:

• лист лаваша;
• морской окунь — тушка;
• пара куриных яиц;
• фасоль стручковая — 150 гр.;
• кускус — 50 гр.;
• молоко — 250 мл;
• рафинированное масло — 15 мл.

Соотношение КБЖУ:

• белки: 12,09;
• жиры: 2,54;
• углеводы: 1,37;
• калорийность: 87,69.

Ингредиенты рассчитаны на четыре порции.

Затрачиваемое время: 30 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу выпотрошите, ополосните, обжарьте на сковороде до готовности, затем разберите руками на мелкие кусочки.
2. Фасоль разморозьте и обжарьте на сковороде.
3. Соедините в ёмкости яйца и молоко, интенсивно взбейте венчиком.
4. Отварите кускус.
5. Лист положите на противень так, чтобы концы свисали.
6. Смажьте молочно-яичной смесью лаваш, распределите равномерным слоем кашу из кускуса, сверху выложите рыбу и фасоль.
7. Залейте ингредиенты яичной смесью.
8. Накройте листом лаваша, затем смажьте взбитыми яйцами.
9. Поставьте противень в духовку, и выпекайте пирог 25 минут при температуре 170^оС.

Рыба в лаваше, запечённая в духовке, — вкусное и сытное блюдо, которое хорошо как в холодном, так и в горячем виде. Правда в первом случае оно не будет аппетитно похрустывать, поэтому подавать закуску лучше, пока она не остыла.

Задать вопрос эксперту?

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос