Рыба в духовке в фольге

Запеченная рыба в духовке в фольге – вкусное блюдо (независимо от выбранного рецепта), отличающееся невысокой калорийностью и особым вкусом. Готовить еду таким образом проще, чем тушить или жарить. Перед готовкой следует заранее подготовить морского жителя правильным образом.

Как подготовить рыбу к запеканию

Для запекания можно использовать и красную и белую рыбу, ее требуется грамотно подготовить к готовке. Речные жители отличаются друг от друга своими свойствами и особенностями. Также на вкус сильно влияет процесс разморозки основного ингредиента. Чаще всего хозяйки, прежде чем тушить или жарить рыбу, достают рыбу за несколько часов до начала готовки, кладут в отдельную емкость и оставляют до окончания процесса дефростикации. Но для получения более вкусного и плотного блюда необходимо достать рыбу минимум за сутки и переложить в холодильник, а продолжить разморозку при комнатной температуре уже на следующий день.

Независимо от выбранной особи, первый этап подготовки – тщательно помыть ее и удалить всю имеющуюся чешую (при наличии). Затем происходит процесс потрошения. Для этого делается надрез вдоль брюшка, удаляются семенные железы и внутренности. С икрой поступают аналогично.

Далее подготовка зависит от выбранного рецепта для приготовления. Чаще всего тушку (или небольшие кусочки) солят, а затем убирают в сторону для просаливания на некоторое время. Рыбку из реки также требуется дополнительно натереть лимоном со всех сторон, чтобы избавиться от запаха ила. В процессе запекания он пропадет, однако неприятный вкус может остаться. Лимонный сок полностью убирает данную проблему.

После приготовления водный обитатель готовится согласно рецепту. Их можно найти большое число. Возможна готовка в фольге, рукаве, на решетке, с использованием маринада и так далее. В данной статье будет рассказано, как запекать рыбу в фольге разными способами.

Для запекания в духовке может использовать как противень, так и специальная жаропрочная форма. Первый подойдет в случаях, когда рыба готовится без добавок и отсутствует риск уронить часть начинки или гарнира. В противном случае лучше воспользоваться формой. Толщина фольги повлияет на время приготовления блюда – чем она толще, тем дольше необходимо держать духовую печь включенной. Частый вопрос – до скольки градусов разогревать духовку. Обычно рабочая температура составляет 180 – 200 градусов.

В фольге с овощами

• 
  Овощи помыть, нарезать на кубики. Обжарить на сковородке в течение 3 минут, периодически помешивать.
• 
  На форму для выпекания положить фольгу, затем лимон, подготовленную рыбу и сверху остальные овощи, накрыть фольгой.
• 
  В предварительно нагретую до 190 градусов духовку отправить рыбно-овощную смесь на двадцать минут. Готовое блюдо подать к столу.

---

Данный рецепт можно модифицировать и изменять. Интересным решением будет добавить кабачки, цветную или брюссельскую капусту, брокколи. Все зависит от повара, который захочет приготовить данное блюдо.

С лимоном

Лимон – цитрус, который часто используется для приготовления рыбы в фольге.

Простой и интересный рецепт рыбы в фольге, для которого потребуется:

• рыба – 250 г;
• кабачки – 60 г;
• оливковое масло – 3 ст.л;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 шт;
• соль и специи по вкусу.

Количество порций – 2 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 35 минут.

К/Б/Ж/У:180/21/4/2.

Процесс приготовления пошагово:

1. Помыть и нарезать на кружочки кабачок, положить на фольгу, смазав ее маслом.
2. Подготовленную рыбу посыпать специями, положить на кабачки, сверху полить лимонным соком и уложить дольки лимона.
3. Завернуть фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов на полчаса.
4. Подать к столу. Рыба с лимоном – вкусное блюдо с приятной кислинкой.

Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином. В таком случае рыба получит интересное сладкое послевкусие. Хороший вариант для праздничного стола.

С луком порционными кусочками

Рыба с лимоном – вкусное блюдо, но не все люди любят этот кислый привкус. Есть еще один интересный рецепт, в котором основную роль играет лук.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• рыба – 0,5 кг;
• репчатый лук  — 1 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• соль и специи – по вкусу.

Количество порций – 4 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 40 минут.

К/Б/Ж/У:420/71/8/8.

Готовка состоит из следующих этапов:

1. Приготовленную рыбу нарезать на большие кусочки. Положить на фольгу в форму для запекания вплотную друг к другу.
2. Посыпать сверху специями, положить нарезанный полукольцами лук.
3. Аналогичным образом нарезать лимон и положить на лук.
4. Накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
5. Подать готовое блюдо к столу.

Для эксперимента стоит заменить белый репчатый лук красным. Он более сладкий и придаст готовому блюду нотки пикантности. После нескольким экспериментов станет понятно, какой лук подходит конкретному кулинару.

Нежная дорадо

Дорадо – морской карась с очень нежным вкусом. Благодаря этому рыба в духовке в фольге получается вкусной и сочной.

Для приготовления необходимо:

• морской карасик – 2 тушки;
• помидоры – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• оливковое масло – 3 ст.л;
• соль, специи – по вкусу.

Количество порций – 4 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 50 минут.

К/Б/Ж/У:393/70/7/5.

Готовить следующим образом:

1. Рыбку почистить, выпотрошить, помыть и обсушить. Тщательно посыпать специями и натереть тушку.
2. Нарезать лук полукольцами. Помидоры обдать кипятком, а затем резко положить в холодную воду для того, чтобы быстро снять кожуру. Затем овощи нарезать кубиками.
3. Луковые полукольца отправить на сковородку и жарить на сильном огне до прозрачности. Добавить томаты, уменьшить огонь и тушить в течение десяти минут.
4. Внутрь рыбной тушки положить тушеные овощи, обернуть каждую фольгой. Параллельно поставить духовку разогреваться до 200 градусов.
5. Отправить рыбу в духовку на полчаса. Спустя данное время достать, полить оливковым маслом и вернуть в печь на десять минут для появления корочки.
6. Подавать к столу.

Приготовленная при помощи данного рецепта дорадо намного вкуснее, чем жареная на сковороде. Дорадо – не частый гость в рыбных магазинах, поэтому при возможности стоит купить сразу столько тушек, сколько получится.

 

Сочный карп

Карп – вкусный и частый гость на столе. Он хорошо подойдет для крупного застолья или простого семейного ужина.

Список ингредиентов состоит из следующих продуктов:

• рыба – 1 кг;
• картошка – 3 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• морковка —  1 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• сметана – 200 г;
• соль, специи – по вкусу.

Количество порций – 4 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час.

К/Б/Ж/У:450/79/11/14.

Порядок готовки:

1. Подготовить карпа к запеканию, избавившись от всего лишнего и натерев приправами. Обмазать тушку сметаной с внешней и внутренней сторон.
2. Овощи помыть и нарезать кубиками или небольшими полосками.
3. На противень положить фольгу, внутрь – последовательно подготовленные овощи и карпа. Завернуть фольгу. Разогреть духовку до 200 градусов.
4. Запекать рыбку с гарниром в течение часа.
5. По готовности достать и отправить на стол.

Для приготовления использовать сметану 20% жирности, блюдо получится более сочным. Если она меньше, для густоты можно добавить немного муки и тщательно перемешать смесь.

Форель по-царски с гарниром

Форель является желанным гостем во многих домах, но ее стоимость не позволяет делать это на постоянной основе. В таком случае при покупке форели стоит сразу приготовить ее по особому рецепту.

Потребуются следующие продукты:

• форель – 0,5 кг;
• шампиньоны – 200 г;
• белый рис – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• луковица – 1 шт;
• соль – по вкусу.

Количество порций – 4 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 1 час.

К/Б/Ж/У:225/46/2/12.

Порядок приготовления:

1. Рис сварить до полуготовности. Для этого залить водой (соотношение к воде 1:2). Варить в течение 7 минут.
2. Грибы нарезать кубиками и обжарить на сковороде до появления золотистого оттенка.
3. Пересыпать рис к грибам, добавить соль и сливки. Тушить в течение 5 минут. Получится вкусное жареное тушеное блюдо, которое можно использовать для добавления к любому мясу.
4. Готовую смесь отправить в форму для запекания, сверху выложить мелко порезанный лук.
5. На овощи отправить форель, нарезанную на небольшие кусочки, добавить соль. Накрыть фольгой и отправить в духовку на десять минут. За такое небольшое время форель запекается до готовности. Спустя заданное время убрать сверху фольгу для образования корочки. Держать еще десять минут.
6. Подавать к столу.

При отсутствии сливок можно заменить их сметаной, но первые придают блюду сливочный и более интересный вкус. На память обязательно нужно сделать фото и делиться им со знакомыми и друзьями.

Треска с горчичным соусом

Горчичный соус – необычное и вкусное дополнение к привычной треске. Она сделает блюдо необычным, очень вкусным и сочным.

Приобрети необходимо следующие продукты:

• рыба – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт;
• растительное масло – 3 ст.л;
• горчица – 4 ст.л. лучше комбинировать обычную и зернистую, пополам;
• лимонный сок – 2 ч.л;
• соевый соус – 2 ст.л.

Количество порций – 4 шт. Время подготовки – 70 минут. Время готовки – 80 минут.

К/Б/Ж/У:780/85/36/30

Пошаговый рецепт:

1. Рыбку помыть, выпотрошить и обсушить.
2. В отдельной емкости смешать горчицу, соевый соус, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешать. Добавить рыбу и еще раз перемешать. Отправить в сторону и подождать час, пока маринад полностью не пропитает треску.
3. Противень смазать маслом, постелить фольгу, нарезать небольшими кольцами лук.
4. Положить на фольгу лук, затем рыбку и полить маринадом.
5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. По истечении указанного времени выключить духовку и оставить рыбу еще на полчаса.
6. Убрать фольгу и подавать к столу.

Карпаччо из сельди

Карпаччо – вкусная закуска, которая может быть приготовлена из любого мяса или рыбы. В данном рецепте основную роль берет на себя селедка.

Также потребуются следующие продукты:

• рыба – 2 тушки;
• яблоко – 1 шт;
• рен – 2 ст.л;
• майонез – 3 ст.л;
• лимон – 0,5 шт.

Количество порций – 12 шт. Время подготовки – 24 часа. Время готовки – 30 минут.

К/Б/Ж/У:2500/202/177/26.

Порядок готовки:

1. Рыбу промыть, выпотрошить и обсушить бумажными полотенцами. Вырезать небольшие полоски филе. Взять пищевую пленку и выложить готовые кусочки рыбы на нее, чередуя широкие и узкие кусочки.
2. Плотно свернуть рыбу в рулет, завязать кончики. Отправить в холодильник на сутки.
3. По прошествии времени достать «конфетку» и натереть ее на небольшой терке. Для этого процесса можно использовать острый нож.
4. Переложить нарезанную селедку в емкость, накрыть фольгой и отправить в морозильную камеру.
5. Параллельно с охлаждением рыбы почистить яблоко от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и добавить небольшое количество воды. Включить средний огонь и дождаться размягчения фрукта, затем превратить его в пюре.
6. В небольшой емкости смешать яблоко, хрен и майонез, полить лимонным соком.
7. Для подачи карпаччо использовать любую удобную емкость для рыбы и отдельную мисочку для соуса.

Данное блюдо – идеальная закуска под различные застолья и посиделки. Хорошо комбинируется с некрепкими алкогольными пенными напитками. Фото рыбного карпачо, отправленные знакомым, могут привлечь друзей в гости. После употребления они обязательно потребуют делать блюдо почаще.

Горбуша в сметане

Горбуша – вкусный речной обитатель, который можно приготовить огромным количеством способом. Среди них одним из самых выделяющихся являет рецепт запеченной в духовке рыбы в сметане.

Необходимы следующие ингредиенты:

• рыба – 250 г;
• сметана – 50 г;
• растительное масло – 1 ч.л;
• луковица – 1 шт;
• соль и специи – по вкусу.

Количество порций – 1 шт. Время подготовки – 10 минут. Время готовки – 0,5 часа.

К/Б/Ж/У:251/84/56/19.

Порядок приготовления:

1. Рыбку подготовить для приготовления. Нарезать ее можно на полоски, кубики или филе, сверху посыпать специями.
2. Лук порезать полукольцами, положить сверху рыбы. Обмазать водного жителя сметаной и обернуть фольгой. Параллельно разогреть духовку до 190 градусов.
3. Отправить противень или форму для запекания в духовку, рыба запекается в течение получаса.
4. Подавать к столу.

Жирная сметана увеличит сочность блюда, стоит отдать предпочтение именно ей. Нужно правильно подойти к выбору данного ингредиента и потратить время на поиски деревенской сметаны, она подойдет лучше всего.

Заключение

Приготовить в духовке в фольге можно абсолютно любую рыбу. Добавление специй или различных способов позволяет увеличить количество используемых рецептов и получить новые, порой совсем неожиданные сочетания. Сколько людей – столько и мнений, поэтому стоит поинтересоваться у друзей, как они правильно (по их мнению) готовят рыбку.

Понравился рецепт?