Рыба нототения

На прилавках рыбных магазинов и супермаркетов часто встречается рыба нототения, ее видно на фото. Внешне она во многом напоминает треску, но является представительством семейства Окунеобразные. Эту рыбку ценят, благодаря сочному и нежному крупноволокнистому мясу. Оно отличается высокими вкусовыми характеристиками, простотой приготовления, приносит огромную пользу для организма людей. Далее можно узнать, что это за рыба, как она выглядит, где водится, а также ознакомиться с самыми популярными рецептами ее приготовления.

Описание

Нототения, которую видно на фото, водится в ледяных водах Арктики и Антарктики. Самые крупные взрослые особи встречаются в Антарктических водах. У этой подводной обитательницы такой внешний вид:

• туловище удлиненное;
• по бокам тело немного сплюснутое;
• чешуя является плотность;
• пасть большая, внутри нее мелкие зубы;
• на поверхности спины есть два разделенных плавника;
• плавательный воздушный пузырь отсутствует, этим нототения отличается от своих сородичей.

Внешне средние и мелкие особи, обитающие на глубоководье, кажутся щуплыми, не сочными, несытными, костлявыми, но это ошибочное мнение. Мясо нототении является очень жирным и калорийным, сочным и вкусным, насыщенным полезными элементами. Поэтому при приготовлении нототении в духовке она получается очень сочной и сытной. Есть много различных рецептов приготовления нототении. Ее можно варить, жарить, коптить, тушить, запекать в духовке и готовить на гриле.

Польза и вред

Ключевое преимущество мраморной нототении, которая обитает в холодных северных водах, это то, что ее мясо быстро и легко усваивается организмом человека. Польза заключается в том, что в составе рыбы содержатся различные витамины, микро и макроэлементы. Рекомендуется периодически употреблять филе нототении. С его помощью улучшается работа сердца, укрепляются стенки сосудов, выводятся холестериновые бляшки. Это хорошая профилактика атеросклеротического заболевания.

Также мясо рыбы положительно влияет на работу поджелудочной железы, помогает вывести застой желчи и очистить протоки желчного пузыря. При употреблении блюд из этой морской жительницы можно улучшить работу центральной нервной системы, улучшить состояние кожных покровов. Это хорошее дополнение к рациону тем, кто следит за своей фигурой. Рекомендуется употреблять этот продукт во время вынашивания ребенка и грудного вскармливания. Он очень полезный для детей и людей преклонного возраста.

При употреблении нужно помнить и о возможном вреде. Поскольку это очень калорийный продукт, он может причинить вред для организма тех людей, которые страдают ожирением. Также не рекомендуется употреблять блюда из мраморной нототении тем, кто страдает холециститом, подагрой, заболеваниями органов пищеварительной системы, особенно в стадии обострения.

При хронических воспалительных процессах в желудке употреблять такой продукт нужно с осторожностью и в небольшом количестве.

Есть много разных рецептов приготовления этого продукта. Поскольку рыба обитает на глубоководье, она является экологически чистой. В ней мало костей, разделка ее не занимает много времени и усилий. Далее можно ознакомиться с тем, как приготовить нототению по различным рецептам.

В хрустящей корочке

• 
  Разморозить тушку, очистить от чешуи, изъять внутренности.
• 
  Разрезать на стейки. Добавить соль, приправы.
• 
  В миске взбить яйцо.
• 
  Кунжут перемешать с мукой.
• 
  Опустить стейки вначале в кляр, далее обвалять их в сыпучей смеси.
• 
  Опустить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить примерно по 10 минут с каждой стороны.
• Готовую рыбку подают в теплом виде, украсив зеленью, дольками лимона.

В томате

Чтобы приготовить вкусное блюдо в томатной заправке, нужны такие продукты:

• очищенные, порезанные кусочки рыбы – 1 кг;
• густой томатный сок – ½ л;
• небольшая морковь;
• лавровый лист – 3 шт;
• томатная паста – 2,5 ч.л;
• специи и пряности;
• луковица;
• растительное масло – 2 ст.л;
• соль, мука для панировки.

Готовить блюдо нужно по такому алгоритму:

1. Подготовить тушки – разморозить их, почистить, удалить потроха.
2. Натереть солью филе, добавить специи.
3. Обвалять стейки в панировке, опустить на раскаленную с растительным маслом сковороду. Обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Отдельно в сотейнике смешать мелко нарубленный лук, крупно натертую морковь, томатную пасту, сок, соль, лавровый лист.
5. Когда подлива закипит, добавить в сотейник рыбу. Если нужно, добавить немного воды в соус. Пусть тушится в течение 30 минут.

Подавать с картофельным или гороховым пюре либо с другим видом гарнира.

В фольге

Можно готовить эту рыбку в духовке, так она будет более сочной и нежной. А калорийность будет меньше. Наиболее простой вариант приготовления – запечь в фольге вместе с овощной подушкой. Для того, чтобы готовить блюдо, понадобятся такие ингредиенты:

• тушки – 1 кг;
• три моркови;
• луковица;
• сливочное масло – 2 ст.л;
• половинка лимона;
• два зубчика чеснока;
• соль, специи, укроп.

Алгоритм приготовления такой:

1. Провести подготовку тушек. Очистить чешую, изъять потроха, отрезать хвост и плавники.
2. Натереть кожицу рыбы лимонным соком.
3. На сливочном масле обжарить нашинкованный лук, морковь, чеснок, укроп.
4. Уложить на фольге филе, полить сверху зажаркой.
5. Завернуть фольгу. Перенести на противень.
6. Переместить в разогретую к 220 градусам духовку на 25 минут.
7. Открыть фольгу, пусть запекается в течение 7-10 минут до золотистой корочки.

Подавать в теплом виде, полив соевым соусом, лимонным соком. Можно запечь брокколи, она станет хорошим дополнением к рыбе.

В мультиварке

Чтобы приготовить вкусное диетическое блюдо, нужны такие компоненты:

• тушки – 1 кг;
• соль, приправы, лимон, зелень.

Поэтапно готовить нужно так:

1. Подготовить тушки – разморозить, почистить, обрезать хвост и плавники, вытянуть потроха.
2. Сделать надрезы по всему туловищу. Натереть специями.
3. Налить в мультиварку два стакана воды.
4. Когда закипит, поставить решетку, выложить на нее тушки.
5. Пусть готовятся в течение 10 минут на опции «пар».

Подавать в теплом виде, присыпав свежей зеленью и украсив лимоном.

Сочные котлеты

Нужны такие компоненты:

• полкило тушек;
• яйцо;
• одна морковь;
• луковица;
• ломтик хлеба;
• манка – 2 ст.л;
• соль, перец, специи;
• растительное масло – 3 ст.л.

Схема готовки такая:

1. Подготовить тушки. Разделать, тщательно выбрать все кости.
2. Филе перебить в блендере с добавлением лука. Должна получиться пастообразная кашица.
3. Размочить хлеб в воде, добавить рыбный фарш.
4. Сюда же добавить измельченную в блендере или в мясорубке морковь. Посолить, поперчить, добавить специи.
5. Добавить яйцо.
6. Всыпать манку, перемешать. Поставить на полчаса в холодильник.
7. Сформировать котлетки.
8. Опустить их на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Подавать, украсив свежими листиками салата, зеленым луком, укропом, петрушкой.

Наваристый суп

Можно разнообразить рацион сытным супчиком. Для его приготовления нужны:

• две средние тушки;
• три крупные картофелины;
• по одной морковке и луковице;
• два зубчика чеснока;
• соль, специи, лавровый лист.

Поэтапный рецепт:

1. Очистить и нарезать небольшими кубиками овощи.
2. Опустить их в кастрюлю с двумя литрами воды. Отварить.
3. Добавить в кастрюлю разделанное и подготовленное филе.
4. Варить в течение 20 минут. Посолить, добавить пряности.

В конце готовки добавить чеснок, через 10 минут можно подавать супчик, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Калорийность свежей рыбы

В 100 г свежего филе рыбы содержатся:

• 145 Ккал;
• белков – 16 г;
• жиров – 16 г;
• воды – 72 г.

Задать вопрос эксперта

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Заключение

Зная различные способы приготовления морепродукта, можно украсить праздничный стол либо дополнить ежедневное меню вкусными и сытными блюдами. Очень важно правильно сочетать специи. Чтобы получить вкусные и пряные блюда, рекомендуется использовать базилик, лавровый лист, перец, кориандр, паприку, орегано.