Рецепты рыбы на гриле

Вся рыба содержит огромное количество полезных веществ, включая омега 3 жирные кислоты. Готовить ее можно разными способами, но гриль традиционно остается самым любимым.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.06%
На сковороде
38.18%
В духовке
37.94%
Варить
7.1%
Другое
2.72%
Проголосовало: 2056

На электрогриле

При наличии гаджета можно приготовить совершенно разные виды рыб. Однако лучше выбирать их жирные продукты.

Брать лучше свежую рыбу. При разморозке может нарушиться структура ее волокон.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 1,345 ккал
Белки: 200.3 г
Жиры: 60 г
Углеводы: 1.1 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Стейк
    Рыбу моют. На стейки для гриля нужно разместить лимонные дольки, посыпают солью, перцем.
  • горбуша
    Добавляются приправы. Маринуется в течение 10 мин.
  • лосось
    На гриле выбирается специальный режим. Жарить на гриле следует по 5 мин., переворачивая.

рыба
freepik

В фольге

Отличным вкусом обладает горбуша, приготовленная в фольге на гриле. Калорийность блюда составляет 168.5 ккал. Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления – 30 мин., готовки – 30 мин. Ккал: 1560.7. Углеводы: 12.4. Жиры: 105.8. Белки: 139.9.

Из ингредиентов для блюда на гриле предстоит подготовить:

  • зелень отборную;
  • полкило рыбы;
  • грецкий орех – 100 г.;
  • красный лук любого сорта;
  • 3 дольки чеснока;
  • приправы (можно выбрать по усмотрению);
  • масло;
  • лимон;
  • сметана – 1 ст.л.

Процесс приготовления на гриле включает такие шаги.

  1. Выжимается сок лимона.
  2. Лук очищается и нарезается.
  3. Сок смешивается с чесноком, луком, маслом. Добавляются приправы.
  4. Филе следует вымыть, порезать, обмакнуть в состав.
  5. Рыба выкладывается на фольгу, заворачивается.
  6. На гриле ее готовят 20 мин., потом переворачивают, ждут 10 мин.
  7. Соус смешивают из перца, сметаны, грецкого ореха.

Горбушу на гриле подают с соусом. Указанное блюдо на гриле будет кстати как в летний, так и в зимний период.

горбуша
Яндекс картинки

Жареное филе на решетке

Морская или речная рыба позволит удивить гостей. Время приготовления – полчаса. Главный нюанс – не переборщить со специями, не пересушить филе на гриле.

Рецепт рассчитан на 3 порции. Продукты, которые потребуются для блюда на гриле:

  • стейк (например, зубатки) – 1 кг.;
  • соль;
  • раст. масло;
  • перцы – 1 ч.л.;
  • лимон.

Время приготовления: 30 мин., готовки: 23 мин. Ккал: 1045. Углеводы: 1.1. Жиры: 40. Белки: 170.3.

Приготовление на гриле филе предполагает совершение ряда действий:

  1. Стейки нужно промыть, просушить.
  2. После их солят, посыпают перцем, смазывают маслом.
  3. Стейки нужно закрыть пленкой, мариновать 15 мин.
  4. Готовят их на решетке на гриле.
  5. Переворачивая рыбу держат по 3 мин. на гриле.

Подавать ее рекомендуется с овощами. Их можно выбрать по своему усмотрению. Так как продукт на гриле вкусен и так, специй много добавлять не нужно. Рыб получается нежной, ее гастрономические свойства даже выше, чем у шашлыка.

рыба
Pixabay

Скумбрия в сметанно-соевом маринаде

Это блюдо является любимым многими людьми. Мякоть рыбы на гриле получается нежной. Скумбрия сочетается с любым гарниром. Подать ее можно как в обычной жизни, так и на торжество.

Предстоит приготовить для блюда на гриле:

  • скумбрии свежей 1 кг.;
  • чеснок;
  • 2 ст. л. свежей и густой сметаны;
  • перец;
  • соевый соус хорошего качества – 1 ст.л.;
  • 3 капли Табаско;
  • 1 ч.л. раст. масла любого.

Готовое блюдо имеет 1931.6 ккал. Углеводы: 1.9. Жиры: 133. Белки: 181.7.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 20 мин. Порций: на 3-х человек.

Приготовление осуществляется так:

  1. Скумбрию прорезают по хребту.
  2. Кость удаляют.
  3. Вынимают крупные кости, внутренности.
  4. Рыбу промывают.
  5. Смешивают масло, сметану, соевый соус, табаско.
  6. Скумбрию промазывают полученной смесью.
  7. После ее посыпают перцем, чесноком.
  8. На 60 мин. оставляют мариноваться.
  9. Жарить предстоит на углях внутри решетки.
  10. Готовность определяется по хрустящей корочке.
скумбрия
Яндекс картинки

Камбала в специях

Камбала на гриле обладает необычным внешним видом, но она очень вкусная. Кости в ней практически отсутствуют, а мяса достаточно много. Готовить ее на гриле несложно. Однако в процессе приготовления она может выделять неприятный запах. По этой причне хозяйки используют ее редко.

Время приготовления: 60 мин. Время готовки: 20 мин. Количество порций: 3.

Для начала рыбу следует подготовить:

  1. Сначала ее размораживают естественным образом.
  2. После удаляют внутренности.
  3. Камбалу моют.
  4. Потом наливают горячую воду и снимают кожу.
  5. На гриле готовить можно целиком или кусочками.

Из ингредиентов вам потребуются:

  • камбала весом в 1 кг.;
  • соль;
  • раст. масло хорошего качества – 40 мл.;
  • укроп свежий – 50 г.;
  • лимонный сок – 40 мл.

Ккал: 1191.3. Углеводы: 3.3. Жиры: 50.2. Белки: 181.6.

Схема приготовления выглядит так:

  1. Рыбу нужно избавить от внутренностей, кожи.
  2. С обеих сторон в ней выполняются надрезы по 5 мм.
  3. Филе натирается солью.
  4. Маринад готовится из специй, масла.
  5. В бока камбалы можно вставить укроп.
  6. Маринуют рыбу 60 мин. в пленке.
  7. Рыбу выкладывают и готовят 20 мин.
  8. Переворачивать ее следует каждые 3 мин.

Жарить камбалу слишком долго не стоит. Иначе она потеряет свою сочность. Лучше слегка обработать ее. Тогда ее вкус и консистенция останутся хорошими.

камбала
pixabay.com

Лосось с овощами по-кубински

Пережив все трудности, кубинцам удалось сохранить собственные традиции домашней кухни, которой, есть чем похвастаться. Для примера Вам такой рецепт кубинской кухни – нерка срисом, свежими овощами под каперсовым соусом.

Состав блюда:

  • 200 г. лосося копченого, на гриле;
  • 15 мл. раст. масла;
  • 100 г. длиннозерного риса;
  • 40 г. соуса с каперсами;
  • овощи;
  • 20 г. лимона;
  • 1 г. перца;
  • петрушка.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 30 мин. Порций: 1. Ккал: 537.8. Углеводы: 56.1. Жиры: 14.6. Белки: 45.5.

Готовим:

  1. Кусочки свежей нерки посолить.
  2. Подготовленные рыбные стейки поперчить, обжарить на гриле.
  3. Выложить на тарелку, полить соусом, посыпать укропом.
  4. Подготовленный рис выложить в чашку, немного утрамбовать, перевернуть на тарелку.
  5. Украсить петрушкой.

Состав соуса:

  • по 100 г. лука, каперсов;
  • 20 мл. белого вина;
  • 70 г. сливок;
  • оливковое масло;
  • сушеный укроп, черный перец.

Соус для рыбы на гриле следует готовить так:

  1. Лук обжарить с каперсами, добавить вино, выпарить помешивая.
  2. Добавить сливки, снова выпаривать, приправить укропом, перцем.
  3. Блюдо готово.

Этот соус – прекрасное дополнение к жаркому из рыбы, мяса, птицы, а также бифштексов.

Кстати… Каперсы – это бутоны нераспустившихся цветков одноименного растения семейства, которые применяют для приготовления разнообразных блюд. Продаются они обычно маринованными и консервированными. По вкусу напоминают горчицу. Такой аромат каперсам придаёт горчичное масло.

лосось
Яндекс картинки

Карибский лосось в соусе из гуавы и сальсой из манго

Если вас интересует рыба на гриле рецепты, такой вариант для дома удивит практически всех.

Продукты:

  • 1,8 кг. лосося.
  • Для соуса барбекю:
  • 3 ст. ложки раст. масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса;
  • 2 звездочки аниса;
  • 1 ст. л. темного рома;
  • 250 г. пасты из гуавы;
  • 50 г. темно-коричневого сахара;
  • половина ч. л. молотого душистого перца;
  • половина ч. л. порошка карри.

Для сальсы из манго:

  • 8 ст. л. раст. масла;
  • 3 зубчика чеснока (измельченного);
  • 2 манго;
  • перцы разного цвета – 3 шт.;
  • 1 перец Серрано (измельченный);
  • 1 луковица красного цвета;
  • 450 г. красной фасоли консервированной;
  • 4 ст. л. сока лайма;
  • 2 лайма потребуются для украшения;
  • горсть свежего кориандра (рубленого);
  • соль.

Время приготовления: 30 мин., готовки: 20 мин. Количество порций: 5. Ккал: 3845.7. Углеводы: 150.2. Жиры: 189.8. Белки: 374.9.

Приготовление выглядит таким образом:

  1. Филе лосося разрезать на куски, отставить в сторону.
  2. Готовим соус из гуавы:
  3. В большой сковороде нагреваем масло, добавляем нарезанный лук, припускаем до мягкости, в течение 7 минут.
  4. Добавляем нарезанную пасту из гуавы, томатный соус, уксус, сахар, анис, душистый перец и карри.
  5. Готовим на медленном огне пока гуава не растает, примерно около 15 минут, периодически помешивая.
  6. Выключаем огонь, даем соусу слегка остыть.
  7. Удаляем анис, перекладываем смесь в блендер, добавляем лимонный сок и ром, взбиваем до однородной массы.
  8. Отставляем соус в сторону, его также можно поместить в контейнер и хранить 2 недели.

Готовим сальсу:

  1. В миске смешиваем оливковое масло, чеснок, сок лайма, соль, перец (количество, сколько хотите).
  2. Добавляем кубики манго, сладкого перца, лука, нарезанный чили, кинзу, фасоль, перемешиваем.
  3. Форму для выпечки смазываем, помещаем в нее лосося.
  4. Заливаем рыбу соусом барбекю, готовим 11 мин. на гриле.
лосось
Яндекс картинки

Стейк семги

На гриле часто готовят и семгу. Она прекрасно выглядит на фото и в жизни. Рыба сохраняет все питательные вещества и приобретает приятный запах дымка. Покупать ее лучше целую. Если она была замороженной, размораживать ее рекомендуется при комнатной температуре. Затем ее моют и разделывают. Кожу можно снять или оставить по желанию. Кусочки должны иметь толщину не более 2 см.

Как приготовить рыбу на гриле? Предлагаем вам рассмотреть рецепт приготовления семги по-норвежски. Из ингредиентов следует подготовить:

  • филе – 800 г.;
  • имбирь свежий – 20 г.;
  • кокосовое молоко – 50 мл.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • паста карри зеленая – 1 ч.л.;
  • кинза;
  • лайм – 3 шт.;
  • зеленый лук – 2 пера;
  • перец.

Время приготовления: 30 мин., готовки: 38 мин. Порций: 4. Ккал: 1434.8. Углеводы: 23.9. Жиры: 76. Белки: 163.3.

Приготовление на гриле выглядит таким образом:

  1. Чеснок натирается.
  2. К нему добавляют сок лаймов, карри, лук.
  3. Второй лайм нарезается на дольки.
  4. Компоненты смешиваются, заливаются кокосовым молоком, добавляется паста.
  5. Такой смесью заливают семгу на полчаса.
  6. Оставшийся маринад взбивают в блендере, добавив кинзу. Это будет соус.
  7. Семгу достаточно обжарить по 2 минуты, переворачивая.

Обычно такого времени достаточно. При желании каждую сторону можно подержать на огне по 4 минуты. Если рыба будет передержана, она станет сухой.

На блюдо кладем сальсу.

Выдавливаем на рыбу лайм, сервируем клиньями лайма.

рыба
pixabay

Осетр с корочкой

Рыба на гриле рецепты есть разные. Какая рыба для гриля лучше? В осетрине содержатся витамины, микроэлементы, фосфор. Приготовление рыбы на гриле, рецепты для которой существуют различные, позволяет сберечь ее ценность.

Из продуктов дома для рыбы на гриле следует подготовить:

  • осетрину – 1 кг.;
  • белое вино – 220 мл.;
  • лимон;
  • лук – 1 шт.;
  • перец;
  • раст. масло – 3 ст. л.;
  • 3 щепотки прованских трав.

Время приготовления: 30 мин., время готовки: 30 мин. Порций: 3. Ккал: 1423.7. Углеводы: 3.1. Жиры: 69.9. Белки: 160.7.

Рассмотрим рецепт приготовления:

  1. Берется филе (сколько выберете, обычно берут 1 кг).
  2. Оно нарезается на 2-сантиметровые медальоны.
  3. Маринад готовится из вин, масла, лимонного сока.
  4. Рыбные кусочки перчат, добавляют лук, травы, маринад. После они отправляются на пару часов в холодное место.
  5. Затем осетра обжаривают на гриле, смазав кусочки раст. маслом.

Время приготовления – 25 мин.

Полезный совет! Если вы готовите в духовке, под решетку следует поставить поддон.

Осетр
Freepik.com

Шашлычки

Рыбный шашлык на электрическом гриле или мангале является идеальным блюдом во время Поста. Приготовить его можно из любого вида рыбы.

Ингредиенты, которые предстоит подготовить для блюда на гриле:

  • паприка, соль, семена горчицы по вкусу;
  • разная жирная рыба (любые сорта) – 1,2 кг в совокупности;
  • сухое вино (можно недорогое), оливковое масло – по 100 г.

Время приготовления: 20 минут. Время готовки: 30 минут. Количество порций: 4. Ккал: 2524.2. Углеводы: 0.6. Жиры: 171.8. Белки: 228.1.

Брать можно или пресноводную рыбу разных видов или морскую. Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

  1. Сначала следует разогреть угли.
  2. Рыба нарезается кубиками.
  3. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого используются семена горчицы и паприку. Рыбу солят. Для создания маринада используется 100 г. сухого кислого вина, 100 г. оливкового масла. Составляющие тщательно перемешиваются. В маринаде рыба остается на 20 минут.
  4. Затем кусочки рыбы нанизывают на шампуры.
  5. Переворачивать шашлык следует часто.
  6. Время приготовления займет всего 10 минут. Подготовка занимает около получаса.

Важный совет. Если вы желаете уменьшить калорийность блюда, подавать его следует с фруктами, с плодами гуавы.

рыба
pixabay.com

В виноградных листьях

Как приготовить рыбу на гриле? Болгарский рецепт готовится с листьями винограда. Ингредиенты нужны следующими:

  • рыбное филе, лучше пангасиуса – 2 шт. по 650 г.;
  • приправа, соль;
  • 8 шт. виноградных листьев;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • полоски копченого бекона – 8 шт.

Время приготовления – 30 мин. Время готовки: 25 мин.

Порций – 4. Ценность составляет 1069.3 ккал. Углеводы: 0.6. Жиры: 26. Белки: 208.2.

Способ приготовления:

  1. Берется филе пангасиуса. Его следует разрезать на равные 4 части.
  2. Рыбу посыпают приправой, солят и перчат.
  3. Сбрызгивают лимонным соком.
  4. Листья винограда промывают и обдают кипятком. В нем они должны находиться 4 минуты. После вода сливается.
  5. На каждый лист кладется кусочек рыбы. Его следует завернуть так, чтобы отсутствовали дырочки.
  6. Рулет из рыбы следует завернуть в бекон.
  7. Готовые рулетики выкладываются на решетку и жарятся минут 15.

Рыба получается сочной. Подавать ее следует с любыми овощами. Выглядит блюдо максимально эстетично.

рыба
Яндекс картинки

Дорада с розмарином и лимоном

Эта рыба, рецепты которой проверены временем, отличается простотой в приготовлении. Она очень вкусная. Указанная инструкция подходит для накрытия раздничного стола.

Из составляющих для блюда на гриле нужно будет подготовить:

  • дорада – 2 шт. (600 г.);
  • 1 ст. л. масла;
  • перец, соль;
  • 20 г. лука;
  • укроп;
  • розмарин;
  • половинку лайма.

Время приготовления – 25 мин, готовки: 25 мин. Порций: 2.

Килокалорий – 732.8. Углеводы: 23. Жиры: 44.2. Белки: 60.

Как приготовить рыбу?

  1. Рыба выбирается свежая.
  2. Ее следует очистить от внутренностей, удалить жабры и пленку из брюшка.
  3. После дораду сбрызгивают маслом, соком лайма.
  4. В брюшко помещают розмарин, укроп, лайм, лук.
  5. Оставляют рыбу минут на 15.
  6. Сковороду смазывают маслом.
  7. Рыбу жарят по 5 мин., переворачивая.
дорадо
Яндекс картинки

Судак с перцем и имбирем

На гриле можно приготовить судака с имбирем. Сделать его можно и на сковородке-гриль.

Как обжарить рыбу на гриле? Ингредиенты, которые следует подготовить:

  • 50 мл. соевого соуса для гриля;
  • имбирный корень – 10 г.;
  • 2 ст. л. меда;
  • лимон – 1 шт.;
  • судак — по 200 г. 5 шт.;
  • приправа, перец;
  • кетчуп шашлычный – 4 ст. л.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 23 мин. Порций: 5. Ккал: 975.2. Углеводы: 27.9. Жиры: 10.4. Белки: 193.7.

Последовательность действий выделяется следующая:

  1. В емкости смешиваются тертый имбирь;
  2. кетчуп, соевый соус, сок лимона, мед, приправа, перец.
  3. При желании можно добавить и мелко порубленную петрушку.
  4. Соус следует поделить ровно на 2 части. В одной из них нужно обвалять судака и оставить там на 15 минут.
  5. Затем рыба жарится. Для этого ее перекладывают на решетку. Процесс продолжается около 8 минут.
  6. Судак готов. Теперь можно пробовать его, предварительно добавив соус.
Судак
Pixabay

Сибас в тартаре

Из морской рыбы можно быстро приготовить тар-тар (как он выглядит, вы можете увидеть на фото). Занимает процесс всего порядка 25 минут, при условии, что сибас уже пожарен на гриле.

Время приготовления: 15 минут. Время готовки: 25 минут.

На 4 порции вам потребуется:

  • сибас – 350 г.;
  • грейпфрут – 2 шт.;
  • фенхель – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл.;
  • тимьян – 9 веточек;
  • зеленый лук – 3 стрелки;
  • сахар – 100 г.;
  • соль – по вкусу;
  • мята свежая (можно взять дачную) – 5 веточек.

Ккал: 1592.7. Углеводы: 120.9. Жиры: 85.5. Белки: 75.1.

Приготовление блюда на гриле осуществляется так:

  1. Сибас чистят, удаляют внутренности, удаляют кожу, вынимают кости.
  2. Один грейпфрут нарезают на средние кубики, смешивают с нарезанным филе рыбы и отправляют в холодильник. Из второго грейпфрута добывают сок для соуса.
  3. Из сока делается сироп с добавлением сахара. Смесь просто нужно довести до кипения и минут 5 поварить на среднем огне.
  4. Зеленый лук и мяту измельчают. После их перемешивают с филе сибаса.
  5. Фенхель чистят и нарезают тончайшими ломтиками. К ним добавляют 2 ст. л. сиропа, соль и оливковое масло. Все тщательно перемешивается.
  6. Выкладывается готовое блюдо на тарелку при помощи сервировочного кольца. Украшают его фенхелем и веточками тимьяна.

При желании можно добавить черный перец. Тогда вкус станет еще интереснее. Но если вы не любите перец, можно обойтись и без него.

С яблочным уксусом

Готовить маринад для филе на гриле с уксусом следует с осторожностью. Если добавить его слишком много, можно испортить вкус филе и его консистенцию. Однако уксусный маринад прекрасно нейтрализует неприятный запах.

Время приготовления: 20 мин. Время готовки: 180 мин. Порций: 3.

Для приготовления стоит подготовить:

  • 1 ст. воды;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • раст. масло – 100 г.;
  • лист лавра, специи;
  • лимон – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч.л;
  • рыба – 600 г.

Ккал: 789. Углеводы: 1.8. Жиры: 36. Белки: 114.5.

Готовится маринад так:

  1. На огонь следует поставить кастрюлю, наполненную водой. Ждать, пока вода закипит, не следует.
  2. В воду кладут натертые корочки лимона, лист лавра, наливают лимонный сок.
  3. Затем вливается раст. масло, яблочный уксус, кладется горчица.
  4. Все следует тщательно перемешать.
  5. Рыба заливается маринадом, выжидается пара часов.

Все, ее можно кушать!

рыба
pexels

Радужная форель с тархуном

Пряный соус с тархуном прекрасно сочетается с любой рыбой. Приготовить его можно заранее.

Пищевая ценность порции в рецепте на гриле, который будет указан ниже, составляет 1186.3 кКал. Углеводы: 2. Жиры: 77.3. Белки: 120.8.

На 2 порции понадобятся такие составляющие:

  • форель – 2 шт. (600 г.);
  • чеснок – 3 зубца;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • соль, перец;
  • тархун – 50 г.;
  • лайм – 1 шт.

Пошаговое руководство к приготовлению:

Время приготовления: 20 мин. Время готовки: 1 час.

  1. Рыбу нужно почистить, внутренности ликвидируются.
  2. Затем ее перчат и солят.
  3. В брюшко следует положить тархун (несколько веточек будет достаточно), лайм, чеснок.
  4. Затем форель отправляют на полчаса в холодное место.
  5. Соус готовят из мелко порезанного тархуна, соли. В сливочное масло добавляют 1 ч.л. сока, выжатого из лайма, его цедру, растертый зубчик чеснока, перец, перетертый тархун. Составляющие перемешивают несколько раз.
  6. Полученное масло следует выложить на фольгу, свернуть во что-то наподобие колбаски. После его отправляют на полку холодильника.
  7. Форель запекается полчаса, огонь устанавливается средний.
  8. После ее выкладывают на блюдо, сверху на ней располагают кружочки из сливочного масла.

Форель на гриле получается ароматной. Кусочки предстоит обмакивать в соус, перед тем как они будут отправлены в рот. Вкус таким образом на гриле получается просто восхитительным.

Готовое блюдо рекомендуется украсить лаймом, зеленью.

Радужная форель с тархуном
Яндекс картинки

Зубатка в паприке

Морская рыба является достаточно питательным блюдом. В ней содержится огромное количество тиамина, витаминов и минералов. Но чтобы она была вкусной, пожарить ее следует правильно.

Традиционный рецепт приготовления на электрическом гриле выглядит так. Потребуется на 3 порции:

  • 1 кг. рыбы;
  • сыр обязательно твердый – 50 г.;
  • сок лимона – 20 мл.;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • сливки 33% – 150 мл.;
  • паприка, раст. масло, перец.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 40 мин. Ккал: 2134.5. Углеводы: 5.7. Жиры: 129.9. Белки: 237.2.

Этапы приготовления выделяются следующие.

  1. Рыбу предстоит разморозить, промыть.
  2. Ее нарезают, удаляют плавники.
  3. Кусочки солят, сбрызгивают соком лимона.
  4. После их оставляют в покое на 15 мин.
  5. Решетку для гриля промазывают маслом.
  6. На нее укладываются стейки.
  7. Обжаривать нужно по 9 минут с разных сторон.
  8. Соус готовится отдельно из сливок, которые следует выпаривать, пока их объем не сократится на треть. После к ним добавляют паприку и тертый сыр.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с пюре из овощей. Лучше, если они будут тушеными.

рыба
Яндекс картинки

От Юлии Высоцкой с чесноком и помидорами

Маринованная рыба от Высоцкой получается максимально приятной. Составляющие, которые следует подготовить для блюда на гриле:

  • филе – 800 г.;
  • для создания маринада используются: соль, чили – 1 шт.;
  • растит. масло – 1 ч.л.;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • кориандр и тмин – по 1 ч.л.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 82 мин. Порций: 4. Ккал: 2032. Углеводы: 72. Жиры: 144. Белки: 112.

Как приготовить рыбу?

  1. Продукт для гриля предстоит вымыть, просушить.
  2. Чили рубится мелко.
  3. Имбирь для гриля чистят и натирают.
  4. Маринад готовится из раст. масла, имбиря, чили, кориандра, тмина.
  5. В каждом из боков рыбы выполняются надрезы. Сверху ее смазывают маринадом, на 60 мин. отправляют в холодильник.
  6. Обжаривать рыбу предстоит на сковороде-гриль по 6 мин., переворачивая.

 

Барабулька с солью

В данном случае практически не придется ничего предпринимать. Барабульку нужно будет почистить, приправить, отправить на решетку на гриль минут на 10.

Время приготовления: 20 минут. Время готовки: 30 минут. Порций – 4. Пищевая ценность: 1034.5 ккал. Углеводы: 0.9. Жиры: 30. Белки: 190.2.

Какая рыба лучше, сказать сложно. Барабулька для гриля является одной из них. Ингредиенты, которые предстоит подготовить:

  • барабулька для гриля – 1 кг.;
  • соль – половина ч.л.;
  • белый перец – половина ч.л.;
  • красный лук – 2 шт.;
  • листья салата – пучок;
  • раст. масло – 1 ст. л.;
  • лимон – половинка.

Готовится блюдо на гриле так:

  1. Если барабулька замороженная, ее следует разморозить. После ее чистят от внутренностей, посыпают солью, сбрызгивают маслом.
  2. Щепу для мангала замачивают.
  3. Угли должны хорошо прогреть. Сверху на них высыпается щепа.
  4. Рыбку выкладывают в 1 слой и обжаривают с каждой стороны по 6 минут.
  5. Готовое блюдо на гриле выкладывают на тарелку на листья салата.
  6. Сверху кладут лук. Сбрызгивают все лимонным соком.

Барабулька на гриле получается нежнейшей, можно сказать, что она тает во рту. Главное – постараться не пересушить ее на гриле.

барабулька
Яндекс картинки

Карп со специями

Карп, запеченный с любимыми специями, на гриле станет непременным украшением вашего стола. Рецепт предлагает запечь его целой тушкой с применением фольги. Время приготовления – 20 минут. Время готовки: 1 час. Порций – 4.

Из ингредиентов для блюда на гриле предстоит приготовить:

  • карп – 1 кг.;
  • чеснок – зубчик;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль добавляется по вкусу;
  • репчатый лук – парочка;
  • сметана – 6 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.

Ккал: 1254.3. Углеводы: 7.8. Жиры: 59.3. Белки: 172.5.

Процесс приготовления на гриле происходит таким образом:

  1. Карпа предстоит очистить от чешуи.
  2. Из брюшка удаляются внутренности.
  3. Из головы удаляются жабры.
  4. Рыбу предстоит промыть.
  5. С обеих сторон выполняются надрезы через каждые 2 см.
  6. Внутри, снаружи карп поливается лимонным соком.
  7. После тушку следует натереть перцем, солью.
  8. Карпа оставляют на некоторое время, чтобы он хорошенько промариновался.
  9. Морковь и лук чистятся. Морковь трется на терке. Луковица шинкуется на четвертинки колечек. Половину нарезанных овощей следует положить отдельно. Они еще пригодятся.
  10. В чашку добавляется сметана, соль, перец и измельченный чеснок. Половина соуса добавляется к овощам. Это будет начинка.
  11. В брюшко рыбы следует положить начинку.
  12. На лист фольги, смазанный маслом, выкладывается лук, тушка карпа, обмазанная сметанным соусом.
  13. Рыбу следует накрыть фольгой.
  14. Запекание на гриле происходит в течение часа при температуре в 190С.
  15. За 20 минут до готовности фольгу с карпа следует снять, чтобы он зарумянился на гриле.
карп
Яндекс картинки

Тунец на углях

Тунца на решетке пожарить достаточно просто. Главное не передержать его. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления – 20 мин., готовки: 1 час.

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • перец;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • соль;
  • 1 ст. л. раст. масла;
  • 1 лук;
  • 4 кусочка рыбы (1200 г.);
  • имбирь – 2,5 см.

Ккал: 1751.7. Углеводы: 3.4. Жиры: 61.6. Белки: 295.9.

Приготовление осуществляется так:

  1. Филе моется и сушится.
  2. Готовится маринад из соли, соевого соуса, раст. масла, перца. Лук моется в воде, нарезается. 1/2 его отправляется в маринад.
  3. Кусочки тунца сушатся и обваливаются в маринаде. В нем его следует подержать 30 мин.
  4. Рыбу обжаривают равномерно – по 9 мин., переворачивая.
  5. Готовую рыбу украшают луком.

Совет! Прожаривать тунца на гриле рекомендуется до средней степени. Однако, если используется маринад, готовить можно и до полной степени прожарки.

тунец
pixabay.com

Подготовка рыбы к запеканию

Запекать на гриле лучше жирные сорта: лосося, палтуса, форель, скумбрию (1 кг.). Если рыба нежирная, ей понадобится дополнительный маринад. Только так она останется сочной.

Время приготовления: 20 минут. Время готовки: 1 час. Количество порций: 3.

Подготовка состоит из:

  • обсушки полотенцем;
  • если рыба крупная, следует сделать надрезы;
  • на дно тары выкладывается специальная бумага;
  • если рыба жирная, готовить ее рекомендуется на решетке;
  • большое количество приправ добавлять не стоит;
  • масла следует использовать немного.

Мариновать рыбу заранее не рекомендуется. Иначе вы перебьете ее вкус. Запекать продукт после маринования на гриле следует сразу. Примерное число Ккал: 1720. Углеводы: 0. Жиры: 80. Белки: 250.

Маринад для гриля

Как готовить на гриле? Прежде всего нужно сделать вкусный маринад.

Для его создания подходит множество рецептов. Если замариновать рыбу правильно, она получит приятный вкус. Больше всего востребован классический рецепт. Продукты нужно будет взять такие:

  • 2 шт. луковицы;
  • зубцы чеснока – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • приправы по усмотрению.

Ккал: 184.4. Углеводы: 38.7. Жиры: 0.3. Белки: 7.8.

Готовится классический маринад так:

  1. Лук очищается, нарезается. После его разминают в тарелке.
  2. Чеснок чистят и измельчают давилкой.
  3. В чеснок добавляют специи.
  4. Составляющие перемешиваются, ими натирается филе.
  5. Его оставляют на 120 мин.

После того как филе замариновано, его готовят на гриле. Нюанс – важно не передержать продукт.

Время приготовления: 20 мин., готовки: 130 мин. Объем маринда рассчитан на 3 порции.

рыба
Яндекс картинки

При какой температуре жарить

Какая рыба для приготовления на электрогриле будет оптимальной – вопрос спорный. Та, которая правильно приготовлена.

Жарить любой стейк следует при температуре не ниже 150. Время приготовления составляет 13 мин. Если рыба большая, обжаривать ее следует дольше, а лучше после жарки поместить ее в духовой шкаф и там держать в течение 5 минут при температуре в 220.

Если духовкой вы пользоваться не желаете, жарить филе можно на сковороде гриле. На обе стороны на гриле его следует переворачивать дважды.

гриль
freepik
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рыбы на гриле
Рыба на электрогриле
0
Дорада с розмарином и лимоном
0
Тунец на углях
0
Карп со специями
0
Барабулька с солью
0
От Юлии Высоцкой с чесноком и помидорами
0
Зубатка в паприке
0
Радужная форель с тархуном
0
Рыба с яблочным уксусом
0
Сибас в тартаре
0
Рыба в виноградных листьях
0
Рыба в фольге
0
Шашлычки из рыбы
0
Осетр с корочкой
0
Стейк семги
0
Карибский лосось в соусе из гуавы и сальсой из манго
0
Лосось с овощами по-кубински
0
Камбала в специях
0
Скумбрия в сметанно-соевом маринаде
0
Жареное филе рыбы на решетке
0
Маринад для гриля
0
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: