Вкусная рыбка путассу в духовке

Рыбу путассу рекомендовано включать в рацион людям с предписанием диет с малым количеством жира. Существует масса проверенных рецептов, позволяющих приготовить ее не только в запеченном или жаренном виде, но и в качестве основного ингредиента в салатах, запеканках, котлетах и прочих блюдах.

 С картофелем

Вкусно и сытно получится путассу запеченная в духовке с картошкой.

• 
  Рыбу очищают, удаляют внутренности и голову, затем промывают под проточной водой.
• 
  Смазать тушки специями.

  Совет: Упростить данный процесс можно, насыпав специй в полиэтиленовый пакет. Туда положить рыбку, и хорошо потрясти.

• 
  При необходимости уменьшить характерный запах рыбы, можно сбрызнуть ее лимонным соком.
• Оставить путассу мариноваться на четверть часа.
• 
  Очистить картофель и нарезать кружочками. Толщина должна быть средней, чтобы картофель равномерно пропекся вместе с рыбой.
• 
  Лук нарезать кольцами.
• 
  Духовой шкаф разогреть до 220 градусов.
• 
  Форму для запекания устелить фольгой и смазать маслом.
• 
  Первым слоем выкладывается картофель. Его подсаливают и посыпают перцем.
• Затем укладывают рыбу и сверху луковые кольца. Пожеланию можно покрыть блюдо майонезом или сметанным соусом в небольшом количестве.

Готовят блюдо 40 минут, а как его красиво сервировать, подскажет фото.

Совет: Если готовят на большее количество человек, то картофель следует положить не только в основание, но и вторым слоем, поверх рыбы.

С помидорами

Путассу в духовке рецепт идеален с овощами. Это альтернатива предыдущему блюду. С практически готовым гарниром, рыба легко усваивается и не оставляет после себя тяжести. Время приготовления уменьшается до 45 минут, что тоже можно отнести к положительным моментам. Время готовки может увеличиться в том случае, если рыба была куплена замороженной. Указанное количество продуктов рассчитано на одну порцию. КБЖУ: 47,2 ккал/6,9г/0,3г/4,1г.

Что нужно:

• рыбка – 50 грамм;
• лук – 25 грамм;
• морковь – 40 г;
• помидор – 35 грамм;
• зубчик чеснока, специи, масло.

Что делать:

1. Рыбу промыть, очистить от внутренностей и чешуи.
2. Затем удаляют голову и крупные кости так, чтобы получилось филе.
3. Сделайте в филе небольшие надрезы.
4. Чеснок нарезается тонкими кружочками и укладывается в разрезы.
5. Посыпать солью, специями и сбрызнуть соком лимона.
6. Оставить мариноваться на четверть часа.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Лук нарезать полукольцами, томат кружками, морковь натирается на мелкой терке.
9. Выложить в форму фольгу и смазать маслом.
10. Вначале выкладывают тонкий слой лука.
11. На нее укладывают рыбку.
12. Затем снова лук.
13. Далее равномерно выкладывают морковку.
14. Прикрывают томатными кружками.
15. При необходимости посыпают солью, специями.
16. Рыбу с овощами плотно укрывают фольгой и ставят в духовой шкаф на 40 минут.
17. За 10 минут до готовности можно немного приоткрыть фольгу, чтобы вышел излишний пар.

В рукаве для запекания

Простой рецепт приготовления в духовке – запечь рыбу в рукаве. Эффект получается почти такой же, что и с фольгой, но некоторые люди считают рукав для запекания более экологичным. Основное преимущество данного способа в том, что продукты готовятся в собственном соку без добавления масла. Вкус получаемого блюда остается неизменным, независимо от того, подразумевает ли рецепт рыбы в духовке в рукаве или в фольгированной бумаге.

Справка: Если рецепт предполагает укладывание ингредиентов слоями, то рукав в этом случае не подходит. В него не только трудно уложить в определенной последовательности, но и достать. От рукава лучше отказаться в пользу фольги, если блюдо будет готовиться в мультиварке.

Количество ингредиентов указано из расчета на четыре порции. Готовиться она будет 40 минут. Пищевая ценность: 82,2 ккал/10,8г/3,1г/2,8г.

Что нужно:

• рыба – 0,6 кг;
• лук — 0,25 кг;
• сметана – 0,3 кг;
• масло, специи, сок лимона.

Как делать:

1. Тушки очищают, промывают, отрезают голову.
2. Обсыпают каждую рыбку специями, сбрызгивают лимонным соком и обмазывают сметаной.
3. Лук нарезают кольцами средней толщины.
4. Путассу и лук закладывают в рукав вперемешку. Плотно завязывают и проделывают зубочисткой несколько отверстий.
5. Укладывают в форму для запекания или на противень, и выпекают полчаса при температуре 200 градусов.

В фольге

В духовке путассу в фольге готовят в тех случаях, когда ее планируется подавать, как самостоятельное блюдо. Указанное количество продуктов рассчитано на одну порцию. Общее время приготовления – 50 минут. Из них четверть часа уйдет на маринование, 25 минут непосредственно на запекание, а остальное время – на подготовку ингредиентов. Готовится блюдо очень просто. КБЖУ: 81,5 ккал/18,3г/0,9г/0.

Что нужно:

• рыба – 50 грамм;
• лимон – 5 г;
• масло, специи.

Простой алгоритм:

1. Вначале рыбу промывают. Затем очищают от внутренностей и чешуи, потом снова промывают.
2. Маринад состоит из специй, соли, перца, ложки растительного масла и лимонного сока.
3. Маринадом обмазывают каждую тушку и оставляют мариновать на четверть часа.
4. В форму для запекания укладывают фольгу и смазывают маслом.

Справка: Смазывание формы или фольги маслом нужно для того, чтобы рыба или овощи не прилипали.

1. Уложить в фольгу рыбу и плотно накрыть фольгой.
2. Выпекать 25 минут при температуре 190 градусов.

За пять минут до окончания готовки, фольгу приоткрывают.

Приготовить рыбку по этому рецепту просто. Усложнить блюдо можно, если предварительно пожарить путассу.

С лимоном

Можно поэкспериментировать с пряностями и выигрышно подать рыбку гостям в качестве вспомогательной или основной закуски к прохладительным пенным напиткам. Расчет продуктов указан на компанию из 4-5 человек. КБЖУ: 80,8 ккал/18,2г/0,9г/0,1г.

Время приготовления – час. 40 минут уходит на запекание.

Что нужно:

• рыба – 500 грамм;
• сок лимона – две маленькие ложки;
• по одной чайной ложки молотого кориандра, трав Прованса;
• масло, соль, специи.

Что делать:

1. Рыбу промыть очистить от чешуи, внутренностей, головы и хвоста. Если есть икра, то ее аккуратно промыть и отложить в сторону.
2. Смешать все специи.
3. Сбрызнуть тушки соком лимона и натереть смесью специй.
4. Фольгу сложить в два раза и смазать маслом.
5. По центру уложить рыбу и плотно запаковать. Если была икра, то ее выложить к рыбе, слегка поперчив и посолив.
6. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и запекать 40 минут. Если тушки небольших размеров, то время выпекания сокращается на 10 минут.

Рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. К такому рецепту идеально подойдет отварной картофель, рис или пюре.

Запеканка

Другой вариант рыбного блюда – запеканка из путассу. Пикантности ей придаст томатная паста, которая полностью раскроет вкусовые качества именно этой рыбки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну персону. Общее время приготовления – 60 минут, 25 минут из которых будем запекать рыбу. Пищевая ценность: 57,2 ккал/7,2г/0,4г/6,2г.

Что, сколько нужно:

• рыба – 50 грамм;
• морковка – 40 г;
• лук – 30 грамм;
• 20 грамм томатной пасты;
• 10 грамм лимонного сока;
• мука – 0,1 кг;
• масло, специй.

Как делать:

1. Нарезать лук полукольцами.
2. Морковь натереть на средней терке.
3. Обжарить овощи до золотистого цвета на сковороде, добавив небольшого количества масла.
4. В отдельной емкости смешать обжаренные овощи с томатной пастой.
5. Промытую и очищенную рыбу разделать на филе.
6. Путассу натереть специями и обвалять в муке.
7. Пожарить рыбку до характерной хрустящей корочки.
8. Смазать форму для запекания маслом и вложить на нее обжаренное рыбное филе.
9. Залить сверху рыбу овощной смесью и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Это не только вкусно, но и красиво, в чем можно убедиться, взглянув на фото.

С майонезом под сыром

25 минут реального времени запекания, плюс минимум временных затрат на подготовку продуктов, и полноценный ужин на столе. Пищевая ценность: 170,9 ккал/13,5г/12г/2,2г.

Что нужно:

• рыба – 500 грамм;
• лук – 0,15 кг;
• майонез – 120 г;
• сыр – 50 грамм;
• специи, масло.

Что делать:

1. Очистить путассу от внутренностей, чешуи, плавников. Хвостовую часть по желанию, можно оставить.
2. Разрезать рыбу порционно и обмазать специями.
3. Нарезать лук крупными кубиками.
4. Форму для запекания смазать маслом и уложить на нее рыбу.
5. Посыпать сверху луком.
6. Покрыть майонезом.
7. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать блюдо сверху.
8. Выпекать путассу в течение получаса при температуре 180 градусов, пока сыр не расплавится и не превратится в аппетитную корочку.

Заключение

Путассу – идеальная рыба для приготовления бюджетного и очень вкусного, а главное быстрого в приготовлении блюда. «Играя» с дополнительными ингредиентами и специями, можно раскрыть, казалось бы, невзрачный вкус рыбы. Путассу хорошо сочетается с помидорами и сливками, с различными овощами. Не испортить вкус и аромат можно, добавив к ней свежую зелень петрушки.

Подобрав оптимальные продукты, гости не станут даже обращать внимания на кости, которых в достаточном количестве для рыбки небольшого размера.

Путассу обладает всеми преимуществами семейства тресковых. Обитает она в Атлантическом и Тихом океане, предпочитая более прохладную воду, нежели в тропиках.

Справка: Из икринок на свет появляются только особи мужского пола.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Она нередко и сама становится жертвой самой трески, а также дельфинов. При своей невысокой стоимости и небольших размерах (крупные особи едва достигают метра в длину и не превышают вес в полутора килограмм), трудно назвать ее простой рыбкой.