Встретить рыбу простипому, которая изображена на фото, достаточно непросто. Ее сложно найти на прилавках рыбных магазинов, рынков и супермаркетов. Выловить ее довольно сложно. Но пристипома в конце прошлого века была довольно распространенной. Далее можно узнать, что это за рыба, где водится, ее описание, а также узнать самые популярные рецепты.
Места обитания
Простипома является известной в прошлом столетии морской рыбой. Ее можно было встретить в прибрежных территориях Тихого или Атлантического океана. Впервые ее обнаружили местные жители Гавайских островов. В середине и в конце 20 столетия ее нередко видели в рыбацких сетях, но спустя время ее количество постепенно уменьшилось. До сих пор ихтиологи пытаются выяснить причины такого явления.
Описание рыбы простипомы и внешний вид похожи на прочих представителей океанских глубин. Представитель семейства Окуневые похож внешностью на многих других рыб. Тело вытянутое, сбоку приплюснутое. Чешуя темная. Отличием являются мелкие темные пятнышки и вкрапления, которые расположены в участке жабр. А на поверхности спинки есть тонкие черные полоски. На фото видно внешний вид этого представителя морских глубин.
Особенности ловли
Сегодня популяция этого вида сильно сокращена, встречается это животное редко. Поэтому молодые особи пристипомы находятся под защитой, их нельзя вылавливать. Разрешен отлов только крупных рыб, которые вырастают в длину более 28 сантиметров.
Естественный ареал обитания этих животных – воды Атлантического океана. Именно здесь их вылавливают. Поскольку это довольно редкий представитель морских вод, популяция его значительно сокращена, активный вылов происходит только в прибрежных зонах Японии. Именно в этой стране рыба разрешена к вылову и продаже. Рыба простипома пользуется огромным спросом, поскольку она не костлявая.
А мясо отличается очень высокими вкусовыми характеристиками, оно сочное, нежное, но вместе с тем нежирное.
Питательная ценность
В зависимости от размера особей, будет варьироваться уровень жиров и белков в мясе. Это не жирный продукт, подходит для приготовления диетических блюд.
Жареная с цуккини и помидорами
Калорийность 100 г филе составляет 87 Ккал, белков – 18 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,3 г. Поскольку это низкокалорийный продукт, его могут включить в свой рацион люди с сахарным диабетом, ожирением. Также ее могут употреблять те, кто заботится о своей фигуре и контролирует массу тела.
С овощами
- Простипома ½ кг
- Кабачок 1 шт.
- Мука ½ стакана
- Вяленые томаты 3 шт.
- Сыр Рикотта 70 гр
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Жирные сливки, лучше взять домашние сливки 1 стакан
- Молотый черный перец, соль, специи
-
Помидоры достать из банки, выложить на салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Таким образом калорийность и жирность блюда будет меньше. -
Залить томаты сливками, посолить, поперчить. Добавить рикотту, перемешать все ингредиенты.
-
Кабачок нарезать тонкими слайсами, каждый намазать маринадом из помидоров. Добавить соль и перец.
-
В форму или сотейник налить подсолнечное или оливковое масло, распределить равномерно по дну.
-
Уложить слой кабачка. Сверху вылить подготовленную заранее заправку. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.
-
Подготовить рыбу. Удалить чешую, отрезать жабры, промыть, выпотрошить, срезать плавники и хвост. Порезать на небольшие кусочки. Добавить соль, перец.
-
Обвалять в муке каждый кусочек. Выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать до появления золотистой корочки со всех сторон.
-
Готовое блюдо подают с запеченным кабачком. Рекомендуется сверху обильно присыпать мелко нашинкованной молодой петрушкой, зеленым лучком, укропом, базиликом и кинзой. Это полноценный ужин или обед, к нему не нужно готовить гарнир. Можно дополнительно приготовить овощной салат с помидорами, огурцами, яйцом и редисом.
В сливках
Чтобы приготовить это блюдо, нужно потратить один час. Калорийность на 100 г составляет 90 Ккал, белков – 24 г, жиров – 2,1 г, углеводов – 3 г. Для приготовления вкусной рыбы простипомы нужно взять такие ингредиенты:
- одна крупная тушка;
- сливки;
- яйцо;
- две крупные луковицы;
- соль, черный перец, приправы.
Поэтапно готовят рыбу, которая водится в океане, так:
- Очистить, выпотрошить тушку. Тщательно промыть под проточной водой. Разделать на филе, выбрать косточки. Обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью, перцем и специями.
- На сковороду налить немного масла. Уложить замаринованные тушки. Обжарить со всех сторон до появления хрустящей ароматной корочки.
- Приготовить сливочный соус. Отделить белки от желтков. Взять желток, смешать со сливками, солью, перцем. Взбить маринад блендером или в кухонном комбайне. Должна получиться однородная субстанция. Чтобы соус загустел, его следует поставить на водяную баню либо на слабый огонь, постоянно помешивая. Если нет возможности взять жирные сливки, нужно будет добавить в него столовую ложку муки, иначе он не загустеет.
- На противень уложить фольгу. Смазать ее маслом.
- Очистить и мелко нашинковать лук. Выложить сверху на фольгу ровным слоем.
- На луковую подушку уложить филе простипомы. Полить сверху обильно соусом. Поставить в раскаленную духовку на 15 минут.
Когда рыбка будет готовой, пусть постоит и впитает в себя соус. Перед тем, как подавать к столу, нужно будет нарезать филе кусочками. Можно украсить веточкой свежего укропа или петрушки. Это очень вкусное блюдо, может стать настоящей изюминкой праздничного стола. Калорийность может увеличиваться за счет жирности сливок. Тем, кто хочет получить более диетическое блюдо, можно вместо сливок использовать обезжиренную сметану или натуральный йогурт. Но в таком случае нужно будет добавить муку или крахмал, чтобы соус загустел.
Почему исчезла
Простипома, которая обитает в водах Атлантического океана, перестала поступать в продажу на прилавки рыбных магазинов или рынков еще в конце прошлого столетия. Многие недоумевают, куда она исчезла. Главной причиной исчезновения морского деликатеса является изменение промысловой политики. Сегодня стало невыгодным вылавливать рыбу, заходя на глубоководье в океан, далеко от берега. Чаще всего выполняется вылов той рыбы, которая водится ближе к прибрежным территориям. Это и есть ответом на вопрос, куда пропала рыба простипома и почему ее нет в магазинах.
Приобрести ее довольно сложно. Но если потрудиться, можно купить через интернет либо напрямую у тех, кто продолжает заниматься ее выловом.
Эта рыбка является очень нежным и вкусным морепродуктом. Встретить в супермаркетах его невозможно. Но если появится возможность приобрести этот продукт, не нужно ее упускать. Из него можно приготовить вкусные и нежирные блюда, которые являются очень полезными для здоровья человека. Мясо низкокалорийное, поэтому подойдет для меню практически каждого человека.
