Пикша – это небольшая по размеру рыбка, которая полюбилась многим хозяйкам за неповторимый вкус и невысокую цену. Способ приготовления может быть совершенно любым: многие предпочитают ее варить, коптить или тушить в сметанном соусе. Я же предложу 5 самых простых и вкусных рецептов жареной пикши.
В сметанном соусе
Одним из самых лучших вариаций приготовления жареной пикши является тушение в сметанном соусе. Сметана придает этой рыбе особую мягкость и нежность.
Такое блюдо лучше подавать со вкусным гарниром: картофельное пюре отлично сочетается с жаренной на сковороде пикшей.
Рыба, приготовленная по этому пошаговому рецепту, получается очень вкусной и нежной. Обязательно сделайте ее именно так, и все останутся довольны.
- Пикша 3 шт.
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Сметана 1 банка
- Молоко 1 стакан
- Соль, перец черный – по вкусу
- Небольшой пучок зелени для украшения
-
Первое, что необходимо делать перед тем, как пожарить пикшу на сковороде, так это ее почистить. Выделяем из общей тушки филе пикши, предварительно вытащив продольную косточку. -
Обваливаем каждый из брусочков рыбки в муке, присаливаем и приперчиваем с обеих сторон.
-
Совет! Чтобы рыба была покрыта специями со всех сторон, можно добавлять соль и перец конкретно в муку, в которой ее надо обваливать перед тем как готовить.
-
Теперь подготовим соус. Для этого в отдельной емкости смешаем сметанку, молоко и немного водички. Соус лучше тоже слегка присолить.
-
Залить получившимся маринадом нашу рыбу и готовить под крышкой на большом огне до выпаривания жидкости – 10 минут вполне хватит.
В кляре
Калорийность – 96 калории.
БЖУ – 16, 2, 3.
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Количество порций зависит от того, сколько куплено порций филе пикши.
Рыбу, приготовленную в кляре, любят практически все. Сегодня мы разберемся, как сделать жареную пикшу в тесте.
Ингредиенты, которые необходимы:
- Пикша почищенная – 3 тушки.
- Одно яичко
- Немного сметанки
- Растительное масло – для обжаривания
- Соль, перчик – по вкусу
- Пшеничная мука – 2 ст. л.
Этапы:
- Пикша у нас уже изначально приобретена разделанная на филе, поэтому ее остается лишь нарезать на порционные кусочки и присолить и поперчить.
- Теперь сделаем кляр. Для этого в отдельной емкости смешаем сырое куриное яичко и сметанку. Взбиваем все и маленькими порциями засыпаем пшеничную муку. После этого все хорошо смешиваем, добиваясь однородной консистенции.
- Кладем кусочки пикши в емкость с кляром, хорошо смешиваем и выкладываем на сковороду с раскаленным подсолнечным маслицем.
- Обжариваем до появления красивой корочки. И можно угощаться очень вкусной рыбкой.
Готовый вариант блюда должен быть примерно похож на следующее фото. Приятного аппетита!
С овощами и белым вином
Калорийность – 63 калории.
БЖУ – 3,4, 2.
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Для приготовления потребуется:
- Филе рыбки – полкилограмма
- 1 красный болгарский перчик
- Белое вино
- Один баклажан
- 1 упаковка сливок
- Одна луковица
- Один помидор
- Горчичка зерненная – 1 ч. л.
- Соль, черный перчик – по вкусу
Этапы:
- Филе пикши посолить и поперчить, по желанию можно добавить любые другие специи. Свернуть их в среднего размера рулетики.
- Все жидкости влить в сковороду и прогреть на среднем огне. Обязательно необходимо следить за тем, чтобы сливки не свернулись. Поместить в них рулетики и потушить. После этого вытащить их на отдельную емкость. А в соус загрузить предварительно нашинкованные овощи. Также все жарить до готовности каждого из ингредиентов.
Подавать рыбку необходимо на овощной подушке, сверху полив оставшимся сливочно-винным соусом. Приятного аппетита!
С ананасом и перцем
Время, затраченное на готовку, – полчаса.
Если вы не знаете, как жарить пикшу, сделайте ее вместе с ананасом. Получится очень вкусное блюдо, которое оценят даже гурманы.
Ингредиенты:
- Пикша (филейная часть) – полкилограмма
- 1 банка консервированных ананасов
- 1 банка кукурузы
- 1 перчик болгарский
- Соевый соус – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Этапы:
- Рыбку рубим на небольшие бруски. С ананаса сливаем сок и тоже режим на среднего размера кусочки. Болгарский перец чистим от косточек и тушим все компоненты в сковороде с добавлением растительного масла.
- Чтобы добавить пикантности, вольем соевый соус.
Совет! Варить пикшу перед обжаркой не надо, иначе она потеряет свою плотную структуру и будет разваливаться.
Рыба готова!
С луком и морковью
Калорийность – 82 калории.
БЖУ – 14, 6, 1.
Время, затраченное на приготовление, – полчаса.
Чтобы пожарить рыбу с луком и морковкой в томатной заливке понадобятся следующие компоненты:
- Рыба – 1– 2 тушки
- 2 морковки
- 2 луковицы
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Соль, перчик – по вкусу
- Для начал необходимо разделать рыбку. Лучше вытащить все косточки, чтобы не вытаскивать их уже из готового блюда. Соли и перчим каждый из кусочков и убираем в холодное место.
- Луковицу и морковку чистим от кожуры. Теперь морковь трем на мелкой терке, а лук рубим на небольшие кусочки.
- Рыбку нужно пожарить на сковороде, те же манипуляции нужно произвести и с овощами. Лук и морковь тушить лучше на отдельной посудине. А когда морковь и лук станут мягкими, можно класть рыбные кусочки. Заливаем небольшим количеством воды с разведенной в ней томатной пастой.
Тушим до выпаривания жидкости и можно угощаться замечательно вкусной, но и полезной рыбой. Приятного аппетита!
Как видите, жарить пикшу не так уже и сложно. И самый простой вариант с обжариванием в муке можно заменить на более экзотические и необычные: добавить ананасы, потушить в луке и моркови, а также в сметане. Вне зависимости от вида приготовления и вспомогательных компонентов, приготовленная на сковороде пикша получается очень вкусной и нежной. Приятного аппетита!
