Полезная рыба пикша

С давних пор все знают, что это за рыба пикша, её польза и вред. Эта актуальный промышленный морепродукт семейства Тресковых владеет большой известностью у европейских граждан и лиц Северной Америки – рыба располагается на 3 месте по объёмам отлова после трески и минтая. Данная известность поясняется не лишь вкусовыми качествами особи, а ещё её пользой для организма.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.01%
Речной
26.45%
Не люблю рыбу
4.54%
Проголосовало: 639

Характеристика и обитание

У большинства рыбаков без опыта не понимают, рыба пикша — морская либо речная особь. Тут всё просто. Пикша водится не в речных, а непосредственно в солёных водоёмах (примерно 35%) Атлантического и Северного Ледовитого океанов, выбирая средние глубины от 40 до 200 м., но хорошо себя сможет ощущать, если будет обитать и гораздо глубже (до 1 000 м.). Основным ограничителем выходят значительный объём еды и температурный режим среды проживания, не опускающая до +5-6 С.

пикша
Яндекс картинки

Пикша — всего один представитель одноимённого рода, типичны для которого кормовые и нерестовые перемещения на продолжительные дистанции. Из-за существенной длительности существования (до 15 л.) пикша успевает развиться до огромных величин. При отловах часто встречаются молоденькие величиной около 70 см. и массой до 3 кг., причём более значительная величина рыбы вырастает 110 см., а вес – примерно 20 кг.

Этот вид тресковых возможно без проблем определить по своеобразному внешнему отображению:

  • продолговатое высокое туловище со значительным увеличением в первой третьей части;
  • втянутые бока пепельного окраса;
  • сероватый верх с сиреневатым оттенком;
  • чуткий усик на чувствительной, наиболее коротенькой челюсти;
  • высоко находящаяся чёрная боковая полоса по всей длине тела в виде буквы «S» с большим тёмным пятнышком в области жабр;
  • уплотнённая, хорошо прикреплённый чешуйчатый слой умеренной величины;
  • кругловатое брюхо пепельного либо бело-молочного цвета;
  • голова и глаза крупных размеров;
  • 3 хребтовых и 2 нижних плавника.

Выбор и хранение

От свежевыловленной пикши исходить должен аромат моря.

Присмотритесь к глазам: если мутноватые, это можно утверждать несвежести особи, светленькие — означает продукт свежий, недавно отловленный.

Жабры у свежей пикши мясо белого цвета, но не пепельного либо бурого окраса.

пикша
Яндекс картинки

Подбирайте мясо лишь белоснежного цвета. Слегка жёлтый окрас – заметное назначение на несоблюдение правил содержания и транспортировки тушки.

Такую рыбку возможно держать в морозильнике пару месяцев. Свежепойманную и охлаждённую рыбку требуется не оттягивать с готовкой, либо она скоро пропадёт. Держать внизу на полочке холодильника рыбку возможно до 2 суток.

Польза и вред

В торговых точках есть возможность купить такую рыбку в копчёном, сушёном и свежем виде, но вероятно в мороженном виде. Мясо продукта выделяется весьма нежнейшим привкусом, причём филе белоснежное и диетическое, из-за этого хорошо ценится среди диетологов. Филе пикши хорошо подходит к разным необычным продуктам, а ещё сочетается с изготовлением разных яств. Ещё у филе довольно уплотнённая структура, сохраняющаяся при разной технологии готовки. Даже при жарке у тушки остаётся её необычный вкус, а также хрустящая. Не стоит убирать кожу. Достаточно ярчайшим и насыщенным запахом владеет рыба, в копчёном либо засоленном виде. А также необходимо запомнить, что копчёная рыбка — вредная для организма, поскольку находятся канцерогенные вещества, а ещё смогут появиться сложности с функционированием ЖКТ. Количество энергии в филе особи – 73 ккал. на 100 гр. продукции.

Филе особи, как и у подобных особей семейства «тресковые» диетическое, а жир собирается в печени. Обычно такой жир растапливают и пользуется популярностью в медицине.

Пикша, как и иные рыбы, насыщена поливитаминами, минералами, антиоксидантами и пр. Поэтому с присутствием данных кислот удаётся восполнить организм составляющими, которые целебно воздействуют на деятельность ЦНС, глаз, иммунной системы, сердечно-сосудистой системы и пр., уменьшенный уровень холестерина в крови и производя организм наиболее неуязвимым к внешним отрицательным действиям. Причём не следует организму расходовать много большое количество энергии, для выделения всех полезных составляющих, поскольку в особи они располагаются в простейшей форме.

пикша
Яндекс картинки

Однозначно, что употреблять эту рыбу недопустимо тем лицам, у которых присутствует индивидуальная непереносимость к морским особям.

При беременности и кормлении

При помощи присутствия полиненасыщенных жиров, и в особенности йода, эта рыба рекомендуется врачами для женщин в положении, так как является почти незаменимым источником данных элементов как в организме мамы, так и ребёнка.

Естественно есть возможность, вводить данные вещества в организм и с использованием иной продукции, однако филе особи относится к более подходящим для данной цели, ведь вред от его использования для представленной группы мизерный.

Эта особь рекомендована специалистами кормящим женщинам, поскольку это отличный метод без вреда для детского организма предоставить требуемый объём йода для развития его иммунитета.

Детям

Как и все морские продукты, эту рыбку предпочтительнее добавлять в рацион детям при достижении ими трёх лет. Филе даёт возможность организму детей развить иммунную и костную системы. Если ребёнку систематически добавлять в еду этот продукт, у него не будет надобности во введении в организм Омега-3 некими иными методами (к примеру, медикаментами).

Пожилым людям

Часто у пожилых граждан есть сложности ОДА. Здесь оптимально подойдёт добавления в их меню данный морепродукт, ведь полиненасыщенные жиры Омега-3 смогут поддержать закрепление функции суставов и в какой-то степени обезболят при подаграх и суставных заболеваниях.

На диете

Пониженное присутствие ккал и повышенное белка в данном морепродукте даёт возможность ввести его в меню лиц, которые пытаются контролировать свою весовую категорию и пребывают на правильном рационе. Особь владеет особенностью разжижать в крови излишний холестерин и закреплять сердечно-сосудистую систему.

пикша
Яндекс картинки

Данную особь недопустимо кушать как монодиету, поскольку в её структуре ассортимент требуемых веществ не в полном объёме. Требуется сочетать тушку с иными диетической продукцией для соразмерного рациона.

Данный продукт хорошо подходит для изготовления разных яств из морепродукта. Из-за неимения мелких косточек из пикши готовятся уникальное заливное либо котлеты. Рекомендовано делать кулинарные шедевры без применения масла, а для гарнира предпочтительнее выбрать овощи.

Состав и КБЖУ

Торговые точки в России рекомендуют приобрести свежезамороженную, солёную либо копчёную рыбку. Её нежнейшее мясо выделяется уникальным привкусом. Морепродукт с низкой калорийностью: в 100 гр. присутствует только 70 ккал. И те, кто опасается накопить излишний вес, смогут добавлять её без опасения в меню.

Этот морепродукт насыщен полезными веществами, включает селен, требуемый для оптимальной деятельности щитовидной железы, желудка, кишечника и охраняющий лицо от онкологии на клеточном уровне.

Для представительниц слабого пола довольно любопытны молодящие особенности селена – данный микроэлемент убивает свободные радикалы, уничтожающие хорошие клетки. Ещё он положителен в борьбе с бесплодием, в определённой степени гарантирует успешное оплодотворение, здоровое вынашивание и рождение детей без заболеваний. У мужчин увеличивает качество семенной жидкости, усиливает половые возможности.

Из микроэлементов в структуре пикши рыбы содержатся полезные свойства:

  • железо — благотворное для жизнедеятельности всего организма, относится к составляющим протоплазмы клеток, белков, гемоглобина;
  • бром — регулирует функции ЦНС, половых и щитовидных желёз, фигурирует в обмене жиров, белков и углеводов;
  • цинк – аминокислоты и основной участвующие в восстановлении тканей, находящийся в составе некоторых катализаторов, положительно действует на качество метаболизма в организме, оставляет жизненную энергичность клеток;
  • натрий — требуется для стабилизации деятельности ЦНС и мускул, – важный компонент водно-солевого баланса в организме людей;
  • йод — воздействующий на общее состояние, внешность, интеллектуальный уровень;
  • медь — требуется для обмена веществ, синтезирования белков соединительной ткани, формирования гемоглобина и др.;
  • фтор — поддерживает формирование зубных и костных тканей.
пикша
Яндекс картинки

Этот продукт содержит витамины PP, A, E, C, B1 и B2. Описание каждого из них:

  1. PP – требуется для кровоснабжения, улучшает сердечно-сосудистую систему, вводится в реакции по изменению сахара и жира в энергию, для обмена антиоксидантов, способствует держать под контролем холестериновый уровень в крови.
  2. А – стабилизирует метаболизм, способствует образованию костной, зубной ткани, поддерживает развитие новых клеток, затормаживает развитие старения, помогает в борьбе с болезнями, гарантирует подходящее функционирование глаз, лёгким, положителен для профилактических мероприятий раковых патологий.
  3. E – отвечает за кровообращение и свёртываемость крови, помогает заживлять раны, улучшает капиллярные стенки, полезен для мускул и нервных окончаний, содействует омоложению.
  4. С – наделён свойствами аминокислоты, удалят результаты перенапряжения, увеличивает безопасность к инфекционным патологиям.
  5. B1 и B2 благоприятно оказывает воздействие на ЦНС, обменные процессы, способствуют клеткам поглощать кислород, понижают глазное перенапряжение, положительно действует на слизистую пищеварительного тракта.

Костлявая или нет

Особи семейства тресковых выделяются минимум мелких косточек. Возможно выделить, что в данной рыбке они практически отсутствуют либо они такие маленькие и источённые, что при термической обработке разрушаются, из-за этого блюда из пикши возможно без опасения добавлять в меню маленьких детей. Данная особенность строения рыбки дозволяет приготовить из неё самые разнообразные кулинарные шедевры – её обрабатывают на фарш, запекают, жарят, а ещё делают консервы, сушат, валят, коптят и варят.

Что полезнее: пикша или треска

Вопрос, что лучше, пикша либо треска, не очень подходящий. Это родственные особи, которые обладают почти идентичными качествами. И когда в филе трески присутствие того же йода либо кобальта приблизительно одинаковое, как и у пикши, то по жирным кислотам Омега-3 филе трески заметно уступает (170 мг. против 260 мг.).

пикша треска минтай
Яндекс картинки

В печени трески в пару паз больше содержится Омега-3. Она является субпродуктом, при исследовании полезности особей данный прецедент тоже стоит брать во внимание.

Важно! Приём печени пикши сопряжено с опасностью. Поясняется, что она владеет свойством в заметно большей степени скапливать ртуть, чем печень трески.

Калорий в особи приблизительно одинаково (69 ккал у трески и 71 у пикши).

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 71 ккал
Белки: 17.2 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 1 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • пикша
    Требуется разморозить тушку, обработать её, отмыть и подсушить полотенцем.
  • пикша
    Затем разрезать рыбу на стейки каждый примерно 130-140 гр. Натереть их перцем и солью.
  • фольга
    Дальше нужно нарезать куски фольги по числу рыбных кусочков. Фольгу свернуть пополам, одну сторону смазать маслом.
  • пикша
    После переложите кусочки рыбы на фольгу.
  • Выдавить сок из лимона
    Из лимона надо выжать сок, и побрызгать им стейки.
  • лук
    Очищенный лук нужно нарезать тоненькими полукольцами.
  • фольга
    Луковые кусочки следует разложить на стейки и завернуть их в фольгу.
  • пикша
    Далее переложить свёртки на противень. Духовой шкаф нужно разогреть до 200 градусов.
    В завершение ставится в духовой шкаф и запекается 30 мин. Если предпочитаете немного подрумяненную рыбку, за 10 мин. до готовности кулинарного яства следует раскрыть фольгу.

Отзывы покупателей

Валентина Юмашева, 30 лет, г. Мозырь

Я занимаюсь спортом и слежу за собой, поэтому сбалансировано отношусь к рациону, на счету у меня каждая калория. Длительный период времени употребляла из яств морепродукта треску за её минимальную калорийность. Но, мясо данной рыбки довольно мягкое, из-за этого при отваривании либо приготовлении на пару она делалась упругой, и её привкус заметно изменялся. Но все такие неприятности решились, когда я в отзывах почитала рекомендации, где лучше вместо трески употреблять пикшу. При подобном сбалансировании белков и жиров данная особь обладает наиболее твёрдым мясом, которое при отваривании не делается упругим.

Алексей Владимиров, 34 года, г. Кишинёв

Постоянно смотрел на подобные морепродукты, как на пищу второго сорта. Наверное потому, что она диетическая, выглядит не очень, а по вкусу не каждому понравится. Даже в известном минтае я мало был заинтересован. Но всё поменялось, когда однажды покушал эту рыбу. Варёная рыбка на вкус обходит всех тресковых и сможет соперничать с кое-какими разновидностями форели. Причём на контрасте форели, в ней отсутствуют калории. Советую всем попробовать такую рыбку, для открытия себе рыбы пикши в ярких красках.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Польза и вред этого продукта определены её структурой и образом жизни. Этот морепродукт семейства Тресковых владеет неповторимым комплектом благотворных веществ, основным из которых является одно из более повышенных среди рыбок присутствие йода. Диетическое филе особи относится к составляющим для множества различных яств.

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: