Как приготовить пельмени с рыбой

Рыбные пельмени – вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного во время праздника или обычного обеда. Еще одна особенность водных обитателей – нежное и нежирное мясо.

Из лосося

Пельмени с красной рыбой – изысканное блюдо, предлагающее получить необычайное удовольствие от употребления. Готовить его не сложно, но достаточно долго. Потребуются следующие ингредиенты:

• 
  Подготовить рыбку. Для этого ее необходимо отварить в течение десяти минут, достать и вырезать филешки. Размять вилочкой. Лук и чеснок нарезать на небольшие кубики.
• 
  Смешать пельменную начинку, добавить специи и сок лимона.
• 
  Для теста требуется смешать необходимые ингредиенты. Тщательно перемешать, убрать на полчаса.
• 
  Слепить пельмени, поместив на кружочки из теста рыбку и завернуть. Положить в морозилку на четверть часа. Во вскипяченную воду положить пельмешки, варить до полной готовности.

---

С щукой

Данный рецепт пельменей из щучки отличается низкой калорийностью.

Список продуктов:

• вода – 200 мл.;
• постное масло – 2 ст.л.;
• мука – 800 г.;
• сода – 2 ч.л.;
• щучка – 0,5 кг.;
• сливки – 80 мл.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у – 595/47/20/58.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первый этап – приготовить тесто. Необходимо смешать воду, соль, масло и муку, замесить. Убрать в сторону на время приготовления начинки.
2. Приготовить фарш, добавить сливки и специи.
3. Сделать пельмени и отправить их в морозилку на 15 мину.
4. Варить в горячей воде, на это уйдет порядка десяти минут.

Из судака

Рецепт рыбных пельменей из судака не отличается простотой, но готовое блюдо получается очень вкусным.

Можно приготовить сметано-чесночный соус, это улучшит вкус.

Список необходимых продуктов:

• судак (филе), можно взять сазана – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• сметана – 20 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 800 г;
• вода – 1 стакан.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

К/б/ж/у – 880/32/32/120.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовив тесто, смешав муку и воду. Точное время, сколько необходимо замешивать теста, зависит от использованных компонентов. Тщательно замесить, а затем отложить в сторону на полчаса. За это время будет готова начинка.
2. Судака нарезать порционными кусочками, положить в блендер, вбить яйцо и сметану. Смешать, добавить жареный лук и специи.
3. Приготовить пельмени.
4. Готовить в горячей воде десять минут.

С добавлением сала

Интересный и необычный рецепт пельменей с рыбой и салом. Последнее добавит сочности.

Однако калорийность готового блюда будет довольно внушительной, поэтому в случае диеты от его употребления лучше отказаться.

Список продуктов:

• рыба (филе) – 1,5 кг;
• сало – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 5 стаканов;
• вода – 2 стакана.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1570/63/34/170.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для теста в отдельной миске или на столе смешать муку, соль и сметану, а также масло и подогретую воду. Убрать в сторону на полчаса.
2. Рыбу можно использовать любую – щуку, сазана или судака. Необходимо вырезать филе, а затем измельчить мясорубкой или блендером. Добавить мелко нарезанные лук и сало, повторить процедуру.
3. Слепить пельмени, раскатав полученное тесто в лист и вырезав кружочки. В середину положить фарш и залепить.
4. Налить воду и включить огонь. После закипания положить внутрь пельмени и варить порядка десяти минут.

С сыром

Сыр – прекрасный ингредиент, который делает пельмени с рыбой намного вкуснее. Использовать можно любой, стоит опираться на предпочтения кулинара. Рыбу также можно выбрать любую, в данном рецепте будет рассматриваться пангасиус, а также следующие ингредиенты:

• филе акульего сома — 60 г;
• сливочный сыр — 25 г;
• сливочное масло — 15 г;
• репчатый лук — 45 г;
• твердый сыр – 10 г;
• соль, специи – по вкусу;
• мука — 160 г;
• вода — 60 г.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 7 минут. Количество порций – 1.

К/б/ж/у – 310/25/9/37.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Из рыбки вырезать филе, а затем нарезать на небольшие кусочки.
2. Почистить луковицу, измельчить и обжарить на сковородке до появления румяной корочки.
3. Для фарша использовать рыбу, сыр, соль и перец.
4. Сделать пельмени.
5. Сварить пельмешки в воде. После закипания достаточно варить их около семи минут.

С грибами

Добавление грибочков придаст пельменям из рыбы необычный вкус.

В качестве соуса идеально подойдет смесь сметаны и чеснока.

Список ингредиентов:

• рыба – 0,5 кг;
• грибы – 60 г;
• репчатый лук – 3 шт;
• масло – 5 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• вода – 0,5 стакана.

Время подготовки – 1 час 15 минут .Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1515/49/25/243.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить тесто. Для этого требуется тщательно перемешать муку, теплую воду, яйцо и соль. Месить в течение 5 минут, а затем убрать в сторону на полчаса.
2. Если были куплены сушеные грибы, необходимо замочить их на час в прохладной воде. Если грибы обычные, можно сразу переходить к следующему пункту.
3. Сварить грибы до появления мягкости, мелко нарезать.
4. Почистить луковицу, нарезать небольшими кубиками и пожарить с грибами до появления корочки.
5. Сделать фарш из рыбки, грибов и лука.
6. Сформировать пельмени, убрать их в холод на полчаса.
7. Для варки использовать воду, в которой ранее варились грибы. Процесс займет 10 минут.

С капустой

В пельмени с рыбой можно добавить капусту, это позволит получить вкусное блюдо. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту, которую также можно приготовить в домашних условиях. Во втором случае овощ достаточно нарезать и положить в фарш. Список продуктов для вареников:

• капуста – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• томатная паста – 3 ст.л;
• рыба (филе) – 350 г;
• масло – 20 г;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 650 г;
• яйцо – 1 шт;
• вода – 1 стакан;

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1680/48/88/176.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления теста необходимо в муку влить теплую воду и куриное яйцо. Мешать до появления однородности. Убрать в сторону на полчаса.
2. Капусту измельчить, добавить масло и специи, потушить на небольшом огне. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук до появления корочки, затем добавить томатную пасту и тушить пару минут.
3. Убрать из рыбного филе все лишнее, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в течение пару минут. Достать и смешать с остальной начинкой, дать остыть.
4. Сделать пельмени, убрать в холодное место на 10-15 минут.
5. Для приготовления варить десять минут.

С минтаем

Минтай – постная рыбка, которая идеально подойдет в качестве начинки. Список необходимых ингредиентов:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1шт;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.л;
• мука – 300 г;
• вода – 1 стакан.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1650/56/56/240.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замесить тесто, смешав муку, воду и соль. Оставить набухать в течение получаса.
2. Взять тушки, выпотрошить, отрезать все лишнее, тщательно помыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
3. Сварить рыбу в кастрюле до тех пор, пока вода не закипит.
4. Луковицу нарезать на небольшие кусочки, смешать с рыбкой, добавить специи.
5. Сформировать пельмени. Для этого тесто необходимо раскатать, вырезать любым удобным способом кружки, в центр положить начинку.
6. Готовить в воде десять минут.

С картошкой

В домашних условиях можно приготовить вкусные рыбные пельмени с картошкой. Подойдет любая рыба, в идеале взять водного обитателя без костей. Список продуктов для готовки рыбных вареников:

• филе палтуса – 0,5 кг;
• картошка – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливочное масло – 25 г;
• мука – 450 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• вода – 1 стакан;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1200/80/24/216.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Замесить тесто и месить в течение пяти минут.
2. Филе палтуса порубить ножом или измельчить в блендере.
3. Картошку сварить, измельчить, перемешать с луком. Последний предварительно измельчить ножом.
4. Сформировать начинку, смешав емкости рыбу и картофель. Скрутить в шарики.
5. Сформировать пельмени.
6. Варить в кастрюле до готовности в течение десяти минут.

Ленивые

Данный рецепт пельменей с рыбой позволяет сэкономить большое количество времени. На вкус итогового блюда способ приготовления не влияет. Время приготовления большое, не смотря на название.

Список продуктов:

• минеральная вода с газом – 0,5 стакана;
• мука – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• филе рыбы – 0,5 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• соль, специи – по вкусу.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 45 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1530/120/34/191.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовить тесто, смешав яйцо, муку, соль и газировку. Последняя позволит сделать тесто более упругим. Месить получившуюся массу необходимо пять минут, а затем убрать в сторону на полчаса.
2. Нарезать мелкими кусками луковицы, отправить в блендер, туда же положить чеснок и нарезанную рыбу, смешать.
3. Получившееся тесто раскатать на тонкий лист, сверху выложить начинку. Свернуть в рулет.
4. Нарезать рулетик на небольшие кусочки, обжарить на сковороде пять минут, затем тушить еще 15.

По-сахалински

Название данный способ приготовления рыбных пельменей получил от места, где был придуман рецепт. В нем нет ничего сложного, а для начинки идеально подойдет красная рыба, особый вкус придает кунжут.

Необходимые ингредиенты:

• кета (филе) – 0,5 кг;
• кунжут – 2 ст.л;
• пельменное тесто – 600 г;
• укроп – 1 пучок;
• лук – 1 штука;
• соль, специи – по вкусу;

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1423/96/32/174.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно вымыть рыбу, а затем посушить. Измельчить рыбку, зелень и лук, тщательно перемешать.
2. Пельменное тесто раскатать в лист и вырезать кружочки, в центр положить фарш и залепить края.
3. Сварить пельмени.
4. Подавать к столу. Идеально для подачи подойдет соевый соус.

С морской капустой

Интересный рецепт, в котором особую пикантность блюду придает морская капуста. Последнюю можно брать от любого производителя, стоит сразу учесть степень солености, чтобы не пересолить пельмени.

Список необходимых ингредиентов:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• морская капуста – 250 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 900 г;
• вода – 400 мл.

Время подготовки – 1,5 часа. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1549/127/39/185.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления теста необходимо на стол насыпать муку, а затем аккуратно влить в нее теплую воду с добавлением соли. Месить в течение 5 минут и отложить в сторону.
2. Варить морскую капусту в течение получаса, тщательно промыть и удалить излишки влаги. Сделать фарш, смешав капусту и рыбу, а зачем измельчить в блендере или мясорубке с мелкой сеткой.
3. Сделать тесто.
4. Варить в подсоленной кипящей воде в течение десяти минут.

Из осетра с луком

Осетр – хороший вариант для приготовления рыбных пельменей. Получится изысканное блюдо, которое идеально подойдет для подачи на любое торжество. Избавиться от горечи лука легко – овощ необходимо обдать крутым кипятком, а затем использовать для приготовления.

Список ингредиентов:

• осетр – 800 г;
• репчатый лук – 4 шт. (небольшие луковицы);
• соль, специи – по вкусу;
• зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;
• мука – 0,5 кг;
• вода – 200 мл.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1591/122/37/170.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Особенность данного рецепта – сначала готовится начинка, а затем тесто. Рыбу необходимо выпотрошить, отрезать все лишнее, тщательно промыть и отправиться вариться. После закипания воды подержать рыбку 5 минут, а затем достать и удалить кожицу. Нарезать большим ножом до однородной массы. Аналогичным образом нарезать луковицы. Можно взять рыбу и лук и использовать для измельчения блендер. Добавить зелень и специи. Для сочности можно добавить рыбный бульон.
2. Пока остывает рыба, можно делать тесто. Для этого смешивается теплая вода, мука и соль. Замешивать смесь в течение пяти минут, отложить в сторону на четверть часа.
3. Сформировать пельмешки. Для этого тесто раскатывается в тонкий лист, вырезаются кружочки, в центр которых кладется начинка. Залепить края удобным образом.
4. Варить в кастрюле небольшими партиями. Достаточно кинуть их в кипящую воду на 10 минут, а затем подавать к столу.

Из сома

Очень вкусные пельмени получатся, если в качестве начинки использовать сома. Лучше взять свежемороженую рыбку. Если такой возможности нет, следует правильно подойти к разморозке. За сутки рыбу необходимо переложить в холодильник, а за несколько часов до приготовления – положить в отдельную емкость и разморозить до конца.

Список продуктов:

• сом (филе) – 0,5 кг;
• масло сливочное – 60 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 350 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• вода – 0,5 стакана.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1520/80/160/160.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала требуется приготовить тесто. Для этого тщательно замешивается мука, теплая вода, соль и яйцо. Замешивать него необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной и перестанет прилипать к рукам.
2. Для приготовления фарша требуется нарезать лук и рыбное филе, затем добавить растопленное сливочное масло и все перемешать в блендере. Добавить специи.
3. Сформировать пельмени, вырезав небольшие кружочки из тонко раскатанного теста. В центр положить фарш, слепить края.
4. Варить в подсоленной воде в течение десяти минут, подавать к столу.

В японском стиле

Идеальное блюдо для любителей азиатской кухни. Готовится оно иным образом, нежели стандартные пельмени – их требуется жарить, а не варить. Для подачи идеально подойдет соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Фото готового блюдо стоит отправить всем друзьям и знакомым, а затем пригласить на дегустацию.

Список необходимых продуктов:

• филе рыбы (кета) – 300 г;
• капуста – 200 г;
• подсолнечное масло – 7 ст.л;
• кунжутное масло – 3 ст.л;
• репчатый лук – 1 шт;
• зелень (кинза, зеленый лук) – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соевый соус – 4 ст.л;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 400 г;
• вода – 100 мл.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 30 минут. Количество порций – 8.

К/б/ж/у – 1541/59/70/215.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первый этап – приготовление начинки. Взять верхние листы капусты, мелко нарезать. Чеснок и лук очистить, мелко нашинковать. Аналогично поступить с зеленью.
2. Приготовить тесто и убрать в сторону на четверть часа.
3. Приготовить начинку. Требуется нагреть сковородку, налить растительное и кунжутное масло, положить лук. Жарить до появления прозрачности, затем положить мелко нарезанную капусту. Готовить до размягчения всех овощей.
4. Измельчить рыбу любым удобным способом. Тщательно перемешать с зажаркой.
5. Сделать пельмени. Для этого тесто раскатать до небольшой толщины. Вырезать кружочки, залепить края. Их требуется немного растянуть в стороны и получить гёдза.
6. Для приготовления необходимо нагреть сковородку и налить два типа масел. Японские пельмени выложить на сковороду и жарить до появления корочки. Финальный этап приготовления – залить водой и тушить в течение 15 минут.

Заключение

Использование различной рыбки позволяет экспериментировать и получать совершенно разные блюда. Часть из них возможно употреблять в пост или во время диеты. Начинка из красной рыбы или осетра сделать блюдо более изысканным и станет хорошим дополнением к праздничному застолью. Фото готовых блюд вызовет неподдельное восхищение всех знакомых. С первого раза может быть сложно определить, сколько нужно муки или рыба, но с опытом придет понимание.

Понравился рецепт?