Все о пользе печени минтая

Пагубное воздействие химикатов на организм человека использующихся в пищевой промышленности неоднократно доказывалось, и в последние годы понятие «здорового образа жизни», которое в первую очередь основано на потреблении натуральных продовольственных товаров, стало своего рода символом успешного будущего.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.24%
Речной
26.39%
Не люблю рыбу
4.37%
Проголосовало: 595

Проведение исследований позволило определить лидеров среди полезных продуктов питания, одним из которых является печень минтая. И все же перед употреблением стоит разобраться: для чего едят печень минтая, и в чем польза и вред …

рыбные консервы
freepik.com

Полезные свойства

Минтай – морская рыба семейства тресковых. Обитает в прохладных водах Мирового океана, её нежирное мясо обладает нейтральными вкусовыми качествами, диетическое и очень популярно во многих странах.

 Интересный факт: – «Во время миграции минтай способен опускаться на глубину более 500 метров ».

рыба
pexels.com

Особо ценный орган минтая – печень и польза её очевидна: это источник витаминов, минералов, полезных кислот.

Основные составляющие витамины:

  • А – укрепляет иммунитет, отвечает за здоровье глаз, кожи, репродуктивные функции;
  • B2 – участие в восстановительных реакциях, восприимчивости цветовой гаммы, нормальному состоянию кожи, слизистых оболочек;
  • В6 – поддерживает иммунитет, обеспечивает работу ЦНС, способствует метаболизму, формированию кровяных клеток, возбуждению аппетита;
  • В9 – участвует в метаболизме, способствует росту и делению клеток, очень полезен беременным;
  • D – необходим при обмене кальция и фосфора, влияет на состояние костей;
  • Е – антиоксидант, универсальный стабилизатор клеточных мембран;
  • PP – необходим для нормальной работы ЖКТ, здорового состояния кожи.

Но печень минтая богата и другими не менее нужными организму веществами:

  • магний – отвечает за синтез белков, принимает активное участие при метаболизме;
  • фосфор – практически незаменим при любых физиологических процессах;
  • хлор – образует соляную кислоту;
  • кобальт – основной компонент витамина B12, участвует при метаболизме, обмене жирных кислот;
  • медь – помогает усвоению белков и углеводов, снабжает ткани организма достаточным уровнем кислорода;
  • молибден – обеспечивает метаболизм, связующий ферментный элемент.

Интересный факт: – «В истории медицины довольно часто встречаются случаи использования внутренних органов зверей и рыб в качестве лекарственных средств, некоторые из них применяются и поныне».

Благоприятный эффект от употребления печени минтая неоднократно подтверждался:

При кардиологических заболеваниях

Содержание в продукте ненасыщенных жирных кислот группы Омега-3 позволяет:

  • снижать кровяное давление без увеличения уровня липопротеидов низкой плотности (переносчиков холестерина), что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • регулировать уровень аминокислот, повышенный процент которых может стать одной из причин развития ишемической болезни сердца.
омга
pixabay.com

Наличие в печени минтая таких важных веществ как калий и магний стимулируют работу сердечной мышцы, снижают артериальное давление, предотвращают спазмы, а также дают возможность выступить в роли эффективного антиоксиданта.  Ко всему печень минтая способна восполнять дефицит селена в крови, что препятствует возникновению коронарных заболеваний, а никотиновая кислота в её составе расширяет сосуды.

Интересный факт: – «печень минтая и трески рекомендуют возрастным категориям так содержащиеся в ней жирные кислоты укрепляют сосуды».

При сахарном диабете

Рыба семейства тресковых относится к нежирным рыбам с легкой усваиваемостью, поэтому её включение в диетическое меню людей страдающих диабетом рекомендовано многими специалистами. Как ранее упоминалось, печень минтая содержит кислоты группы Омега-3, которые регулируют уровень сахара в крови, также наличие белка способствует синтезированию инсулина.

И все же при всей пользе печени минтая больным диабетом не стоит злоупотреблять консервами, так как они содержат большое количество масла и соли. Желательно ограничиться суточной нормой и желательно с одобрения лечащего врача.

Воздействие на нервную систему

Полезные вещества в составе печени минтая способствуют нормальной деятельности центральной нервной системы:

  • фосфор – компонент необходимый для эмоциональных, гормональных, неврологических процессов, также предотвращает развитие деменции, болезни Альцгеймера;
  • белок – способствует развитию клеток мозга, снижению утомляемости, повышению концентрации внимания;
  • кислоты Омега-3 – повышают устойчивость к депрессивным состояниям и стрессам, улучшают сон, уменьшают головные боли.
минтай
Яндекс картинки

Также регулярное потребление печени минтая отличается тем, что способствует восстановлению центральной нервной системы, улучшению работы головного мозга, а именно оказывает положительный эффект на:

  • восприятие и переработку информации;
  • память;
  • мыслительные процессы;
  • координацию движений.

При онкологических заболеваниях

Сегодня существует несколько теорий о причинах появления такого страшного заболевания как рак, но все же мнения специалистов сходятся в одном – наиболее чаще злокачественные новообразования наблюдаются у людей ведущих нездоровый образ жизни. Это могут как неправильное питание, так и вредные привычки.

  • В этом случае печень минтая просто необходимо включить в рацион, так как: содержащиеся в ней аминокислоты помогают организму избавляться от разного рода токсинов, шлаков;
  • появлению и развитию раковых клеток молочной железы, простаты, кишечника препятствуют кислоты Омега-3. Селен препятствует развитию опухоли, способен восстанавливать поврежденные клетки;
  • в печени минтая содержится рибофлавин (витамин B2), который нужен для усвоения полезных питательных веществ и выступает в роли антиоксиданта способного эффективно противостоять действиям вредоносных свободных радикалов. Также он участвует в выработке клетками организма еще одного активного антиоксиданта глутатиона, который также способствует выведению токсинов и шлаков из печени как у мужчин, так и у женщин.

Влияние на состояние кожи, зубов и волос

Благотворно сказывается регулярное употребление печени минтая на внешнем виде человека. Заметно поднимается жизненный тонус. Целый комплекс витаминов способствуют нормализации цвета кожи, её эластичности, снимают сухость, предотвращают появление угрей, морщин, способствует быстрому заживлению ран, ссадин, царапин.

Интересный факт: – «Некоторые компоненты икры и печени трески используются при производстве косметики».

Кислоты Омега-3 кроме благотворного воздействия на кожу препятствуют появлению таких заболеваний как: псориаз, экзема, солнечного лентигиноза. Также препятствуют выпадению и хрупкости волос и ногтей, но способствуют их росту и справляются с перхотью.

рыба

Зрение

Одному из самых важных органов чувств – глазам требуется постоянное снабжение полезными минералами и витаминами среди которых наиболее важными считаются:

  • ретинол (витамин A) – отвечает за синтез родопсина (основной зрительный пигмент, элемент механизма сумеречного зрения), способствует регенерации глазной сетчатки. Нехватка витамина вызывает сухость оболочки, замедленную адаптацию к резким изменениям света, вероятность возникновения конъюнктивита.
  • витамины группы B – снижают внутриглазное давление, препятствуют возникновению глаукомы, повышают остроту зрения, предотвращают пагубное влияние ультрафиолета, снимают напряжение глазных мышц, стимулируют кровообращение глазных яблок, улучшают зрительное восприятие.
  • витамины D, E – препятствуют развитию близорукости, появлению катаракты.

Пищеварение

Нарушение работы органов пищеварения одна из самых частых причин приводящих к серьезным заболеваниям, поэтому очень важно следить за их состоянием и принимать вещества способствующие их деятельности. К ним относятся:

  • витамины группы B (среди которых тиамин, витамин PP, ниацин, биотин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты) обеспечивают: возбуждение аппетита, в достаточном количестве выработку желудочного сока, расщепление жиров, углеводов, алкоголя, предотвращают расстройство ЖКТ, нормализуют состояние слизистой оболочки, способствуют синтезу холестерола и метаболизму жирных кислот (обмену веществ), переработке белков, жиров, препятствуют атрофии тканей желудка.
  • витамин А – противостоит действию вредных микробов.
  • витамины D и E – поддерживают состояние слизистой оболочки, снижают вероятность появление гастрита, стимулируют восстановление тканей.

При анемии

Печень минтая отличается богатым содержанием кобальта (более 600% от нормы на 100 гр.) являющегося основным элементом витамина B12 дефицит которого затрудняет образование клеток крови (эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов), что впоследствии вызывает воспаление органов пищеварения, нервной системы.

Пиридоксин (витамин B6) способствует усвоению магния, благотворно влияющего на метаболизм, восстановление клеток крови и синтез гемоглобина.

Воздействие на костную систему

Наличие в печени минтая кальция и огромное количество витамина D (1000% от нормы на 100 гр.) позволяет оказывать укрепляющий эффект на весь опорно-двигательный аппарат, а в особенности на костную ткань.

Кислоты Омега-3 не позволяют развиваться таким заболеваниям как артрит, оказывают омолаживающее воздействие на тазобедренный сустав, снимают болевые ощущения, облегчают движения, что подтверждают отзывы больных мужчин и женщин.

рыба

При вирусных инфекциях

Печень минтая благодаря своему составу не только помогает повысить устойчивость организма к воздействию вирусных инфекций, но присутствие таких витаминов и минералов как A, B, D, E, фосфор, кобальт, хлор и других элементов помогают справиться уже с начавшимся в организме заражением, медь же обеспечивает здоровье иммунной системы.

Даже небольшое количество потребляемой в пищу печени минтая способно оказывать профилактическое действие на весь организм.

При избыточном весе

Людям стремящимся избавиться от лишних килограммов также будет полезен этот субпродукт. Но важно учесть, что этот деликатес не сжигает жир, он достаточно сытный, низкокалорийный и легко усваиваемый. И специалистами подтверждается, что многие вещества в составе печени минтая являются натуральными «энергетиками» и способствуют физической активности.

Также можно выделить положительное влияние витаминов:

B2, B6 – улучшают работу щитовидной железы, способствуют обмену веществ;

E – регулирует действие желёз внутренней секреции;

D – уменьшает внезапно появляющееся чувство голода, способствует насыщению, необходим при усвоении кальция;

кобальт  облегчает усвоение жиров, углеродов.

При беременности и лактации

Употребление печени минтая во время беременности, а также во время лактации рекомендовано многими специалистами.

Набор витаминов и минералов в продукте способствуют успешному развитию плода. Так, к примеру, витамин «B6» отвечает за формирование и развитие нервной системы, росту мозга, витамин «А» влияет на развитие органов зрения, магний и кальций обеспечивают крепость костей.

Кислоты Омега-3 стимулируют выработку материнского молока.

Помимо этого отзывы многих беременных женщин свидетельствуют о том, что употребление печени минтая снижает тошноту на ранних сроках.

печень
Яндекс картинки

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что в основном печень минтая приносит пользу, но вред также возможен, поэтому перед её употреблением лучше проконсультироваться с диетологом о допустимом количестве разовой порции, и на индивидуальную переносимость веществ в составе продукта.

Также стоит отметить, что хотя явных противопоказаний у продукта нет, и все же лучше с осторожностью употреблять людям подверженным воспалению органов пищеварения, мочевыводительной системы, резким перепадам артериального давления.

Злоупотребление приводит к несварению, запорам, метеоризму.

Опасны ли консервы

Печень и икра минтая чаще всего встречается в консервированном виде. Существуют предположения о потере всех полезных качеств любого полезного продукта после его обработки, но это не соответствует действительности в полной мере.

Интересный факт: – «Современное оборудование позволяет замораживать минтай практически сразу после вылова, прямо на судне, это не только оберегает продукт от порчи, но и сохраняет большинство полезных веществ».

Конечно в процессе консервации часть полезных элементов все же исчезает и свежий продукт по понятным причинам полезнее, однако не стоит забывать, что минтай это живой организм, на который также воздействуют вредные факторы окружающей среды, а также атаки различных паразитирующих организмов.

Процесс консервации помогает сохранить основные полезные компоненты и избавляет продукт от вредных микробов и паразитов.

И все же приобретая консервы «печень минтая» следует обратить внимание на следующее:

  • не стоит приобретать самый дешевый продукт – лучшее качество стоит денег;
  • состав должен быть натуральным, без добавления химии;
  • чем ближе адрес производителя к промысловым районам Дальнего Востока, тем меньше вероятность, что продукт несвежий;
  • срок годности;
  • внешний вид банки – должна быть без внешних повреждений, вздутости, подтеков.
консервы
ru.freepik.com

Способ употребления

Самый распространенный способ употребления печени минтая это бутерброды. Кому-то нравится намазывать паштет на тост, кому-то укладывать кусочки на батон с маслом, присыпав сверху зеленью, но, так или иначе, вкус этого продукта на любителя.

бутерброд
pexels.com

Существует множество рецептов блюд с печенью минтая, как с консервированной так и со свежей, но основываясь на мнениях кулинаров можно определить, что она отлично сочетается с:

  • жареным кунжутом;
  • зеленью (базилик, петрушка, кинза);
  • отварным молодым картофелем;
  • яйцом;
  • отварной морковью;
  • свежими помидорами и чесноком;
  • соленьями.
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Состав печени минтая более чем впечатляет, и у многих сторонников здорового питания это обязательная составляющая рациона, но тем, кто пробует впервые совет: не стоит сразу бросаться в омут с головой и начинать поедать в огромных количествах рыбных консервов – здоровья это точно не добавит, а вот поубавить может. Переедание всегда отрицательно влияло на органы пищеварения – все должно быть в меру.

Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: