Солим палтуса в домашних условиях

Любимым для многих блюдом является соленая рыбка. Засолить палтус в домашних условиях несложно. Для этого нужно минимум ингредиентов и немного времени. В результате получится вкусная закуска к любому гарниру. Далее можно узнать, как посолить палтус самостоятельно, что для этого нужно.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.64%
Иногда употребляю
50.27%
Нет, не люблю
9.09%
Проголосовало: 187

Классический способ

У палтуса очень нежное и сочное мясо, окрас филе у этой рыбы – белый, мякоть прозрачная. По вкусовым характеристикам она напоминает камбалу. Есть разные способы, как засолить палтус. Чаще всего в домашних условиях рыбу именно солят по разным рецептам. Чтобы быстро и правильно посолить такой продукт, не нужно тратить слишком много времени и усилий. Важно четко следовать всем необходимым правилам.

Совет. Опытные кулинары рекомендуют вместо поваренной соли использовать морскую. Так вкус готового продукта будет более насыщенным.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 106 ккал
Белки: 16.8 г
Жиры: 2.5 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
48 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • палтус кусочками
    Тщательно промыть филе. Удалить все имеющиеся косточки. Нарезать небольшими кусочками.
  • Специи
    В отдельной мисочке смешать соль, сахар, перчик и воду. Должна получиться однородная субстанция.
  • Палтус со специями
    Натереть кашицей тушки снаружи и внутри. Поставить на два дня в холодильник. В течение этого времени рыбка приготовится, пропитается рассолом. Также нейтрализуется патогенная микрофлора и возбудители различных заболеваний.

Совет. Чтобы сделать закуску более пикантной, с кислинкой, рекомендуется использовать несколько ломтиков лимона для заправки.

Палтус соленый
pixabay.com

В коньяке

С использованием коньяка закуска будет более изысканной, этот компонент оставит после себя пикантный шлейф. Преимущество его и в том, что он нейтрализует специфический запах и привкус пресноводной рыбы. Чтобы солить рыбу, нужно подготовить такие ингредиенты:

  • килограмм тушек;
  • 4 столовые ложки коньяка;
  • соль – 2 ч.л.;
  • молотый черный перец;
  • лимон.

Как вкусно приготовить соленый палтус:

  1. Очистить, выпотрошить тушки. Отрезать все ненужное. Промыть в воде. Тщательно выбрать косточки.
  2. В мисочке смешать коньяк, соль, специи, свежевыжатый сок лимона. Должна получиться однородная субстанция.
  3. Натереть маринадом филе. Поставить в холодильник на 48 часов.
  4. По истечении этого времени достать рыбу, сполоснуть и подавать к столу.

Калорийность готового блюда составляет 112,9 Ккал, белков – 16,8 г, жиров – 2,6 г, углеводов – 4,6 г.

Палтус в коньяке
Яндекс.Картинки

С водорослями нори

Для приготовления палтуса по восточному рецепту нужны такие продукты:

  • полкило филе;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лимон;
  • два листа нори.

Соление происходит так:

  1. Промыть филе, избавиться от мелких косточек.
  2. Нарезать мясо небольшими широкими полосками.
  3. Листья нори измельчить в блендере или кухонном комбайне. Смешать с сахаром.
  4. На кусочки мяса нанести зеленую массу. Присыпать солью.
  5. Помыть лимон, порезать ломтиками. Уложить плотным слоем сверху на филе.
  6. Поставить в холодильник на три часа.

В 100 г готового блюда содержится 89 Ккал, белков – 16 г, жиров – 2,4 г, углеводов – 3,2 г.

Приготовить вкусную вяленую рыбку по этому рецепту можно очень быстро. Для этого не нужно тратить много времени и усилий. А ингредиентов нужно минимум. Уже через несколько часов можно лакомиться вкусным вяленым палтусом.

При такой засолке мясо будет нежным и сочным, со сладковатым привкусом.

Палтус с листами нори
Яндекс.Картинки

С апельсинами

Этот способ приготовления является очень оригинальным и подойдет для тех, кто любит необычные закуски. С помощью цитрусовых рыба приобретает пикантные апельсиновые нотки. В результате можно получить нежную рыбку с ярким и насыщенным вкусом. Для ее приготовления нужны такие компоненты:

  • килограмм палтуса;
  • стакан сахара;
  • полстакана соли;
  • три апельсина.

Что нужно делать:

  1. Тушки промыть под проточной водой. Выбрать косточки, отрезать головы, хвосты и плавники. Выпотрошить и удалить черные пленки.
  2. Натереть тушки специями.
  3. Помыть и очистить от кожуры апельсины. Нарезать тонкими кружочками.
  4. В емкость уложить плотным слоем апельсины. Сверху филе. Потом снова апельсины. Чередовать слои. Поставить емкость в холодильник. Через 15 часов достать.
  5. Промыть филе.

В готовом продукте 99 Ккал, белков – 193 г, жиров – 2 г, углеводов – 8,5 г.

Использованные цитрусовые нужно выбросить, поскольку они будут слишком солеными.

палтус с апельсином
Яндекс.Картинки

Правила выбора рыбы

Чтобы получить вкусную закуску, необходимо правильно выбрать тушки. В наших краях приобрести их можно только в замороженном виде. При выборе филе нужно обратить внимание на такие показатели:

  • мясо должно быть светлым, мякоть прозрачной;
  • надели или снега на тушках не должно быть, если присутствует тоненькая корочка, это признак качественного и свежего продукта;
  • не должны присутствовать пятна, вкрапления, повреждения целостности;
  • глазницы должны быть прозрачными;
  • чешуя должна блестеть, а жабры окрашены красный цвет.

Польза от употребления

Палтус, который обитает в холодных водах северных морей, является не только вкусным, но и очень полезным для здоровья продуктом. В его состав входит большое количество микро и макроэлементов, среди которых магний, йод, фосфор, калий, цинк. Также присутствуют витамины группы В, ретинол, витамин Д, Е, РР. Благодаря таким элементам, улучшается работа центральной нервной системы и головного мозга, улучшается качество зрения и памяти, активизируются процессы метаболизма, замедляется его старение, выводятся холестериновые бляшки, укрепляются стенки сосудов.

В составе мяса содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на функции органов эндокринной, нервной и репродуктивной систем, укрепляют иммунитет.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Заключение

Засоленный палтус является настоящим лакомством. Эту закуску можно использовать ежедневно в качестве дополнения к гарнирам либо сделать изюминкой праздничного стола.

Итоговая таблица рейтинга засолки палтуса
Восточный вариант
2
Классический рецепт
1
Палтус в коньяке
1
Засол с апельсинами
1
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: