Готовим палтуса на сковороде

Палтус или морской язык — вкусный и полезный представитель семейства Карповых. Несмотря на то, что рыба относится к донным разновидностям, он не имеет специфического запаха и привкуса. Потому морской язык, приготовленный на сковороде, – одно из самых популярных рыбных угощений.

Существует множество рецептов жареного палтуса, но лишь некоторые из них пользуются особой любовью среди гурманов. А красочные фото наглядно продемонстрируют полученный результат.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.06%
На сковороде
38.18%
В духовке
37.94%
Варить
7.1%
Другое
2.72%
Проголосовало: 2056

​Жареный с хрустящей корочкой

Самый простой вариант приготовления палтуса — обжаривание на сковороде. Несмотря на незатейливый способ, результат придётся по душе самым взыскательным ценителям рыбы.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Палтус 400 гр
  • Соль, смесь перцев  по вкусу
  • Мука пшеничная  для обвалки рыбы
  • Масло подсолнечное 50 мл
На порцию
Калории: 168 ккал
Белки: 19.5 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 4.5 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • палтус
    Морского языка промываем, нарезаем на порционные ломтики.
  • Мука
    В ёмкость насыпаем муку, солим, перчим, перемешиваем. По очереди обваливаем каждый кусок палтуса в смеси из муки и приправ.
  • палтус
    В сковороде разогреваем растительный жир. Аккуратно, чтобы не обжечься кипящим маслом, выкладываем рыбу на сковороду. Обжариваем морской язык с каждой стороны до образования однородной аппетитной
    корочки.

Обычно время приготовления с одной стороны не превышает 5 минут, затем рыбу нужно перевернуть.

Подавать палтус нужно горячим, а при сервировке можно посыпать измельчённой зеленью, сбрызнуть соком лимона или дополнить любимым гарниром.

палтус
Яндекс картинки

В нежном кляре

Лучшая возможность порадовать родных и друзей нежной рыбой — приготовить морской язык в кляре. Несмотря на простоту, блюдо получается изысканным, ароматным.

Список продуктов:

  • палтус — 500 гр;
  • мука пшеничная — 200 гр;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • соль, перец, набор ароматных трав для рыбы — по вкусу;
  • лимонный сок — по вкусу.
  • масло подсолнечное — 50 мл.

Рецепт палтуса на сковороде:

  1. Сначала нужно замариновать рыбу, так морской язык получится невероятно нежным, сочным. Солим, перчим палтуса, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем минимум на 30 минут, а в идеале — на два-три часа.

Мариновать нужно целое филе. Если разрезать рыбу сразу, то в процессе подготовки ломтики могут развалиться.

  1. Маринованное филе измельчаем на порционные ломтики.  Чтобы кусочки были ровными и не развалились, важно использовать качественный острый нож.
  2. Теперь пора заняться кляром: в глубокой ёмкости соединяем яйца, просеянную муку, молоко. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Чтобы не образовалось комочков, тщательно перемешиваем ингредиенты.
  3. Разогреваем на сковороде масло.
  4. Обмакиваем каждый ломтик рыбы в кляр, выкладываем в ёмкость. Важно, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
  5. Обжариваем палтуса до образования золотистой корочки.

Подаём готовое блюдо, украсив зеленью, свежими овощами или, добавив любимый гарнир.

палтус
Яндекс картинки

​С медовой корочкой

Добавление необычного ингредиента придаст угощению незабываемый вкус и аромат.

Список продуктов:

  • рыба — 600 гр;
  • мёд — 40 гр;
  • масло растительное — для обжарки;
  • соль, шалфей — по вкусу.

Как пожарить:

  1. Разделываем рыбу на порционные ломтики.
  2. Обжариваем на предварительно разогретом масле по четыре минуты с каждой стороны.
  3. Не снимая палтус со сковороды, обмазываем каждый кусок мёдом, солим, добавляем измельчённый шалфей.
  4. Закрываем ёмкость крышкой, и оставляем рыбу «доходить» до готовности.

Важно соблюдать температурный режим, ведь если закрыть крышку и оставить большой огонь, палтус развалится и приобретёт неаппетитный внешний вид.

рыба
freepik.com

​Стейк с авокадо

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить готовые стейки из морского языка. Готовить их — одно удовольствие, ведь процесс не отнимает много времени и сил.

Ингредиенты:

  • рыбные стейки — 1 шт.;
  • авокадо — пара плодов средних размеров;
  • помидоры — 1 шт.;
  • лимон — половинка;
  • мука пшеничная — для панировки;
  • масло подсолнечное — для обжаривания;
  • масло оливковое — чайная ложка;
  • соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Палтус на сковороде: рецепт приготовления

  1. Сначала нужно приготовить соус. Для этого очищаем лимон от цедры, затем, вооружившись острым ножом, разделяем цитрус на равные дольки.  Чтобы соус не получился горьким, важно убрать все белые прожилки и вынуть косточки.
  2. Снимаем с авокадо кожуру, разрезаем на равные половинки, вынимаем косточку, промываем под струёй проточной воды. Затем измельчаем небольшими кубиками.
  3. Помидор моем, делаем в нижней части неглубокие пересекающиеся надрезы. Поливаем плод кипятком, затем аккуратно удаляем шкурку.
  4. Очищенный томат разрезаем на несколько кусочков.
  5. В чаше блендера соединяем помидор, авокадо, ломтики цитрусовых, солим, перчим, добавляем одну чайную ложку оливкового масла. Также на этом этапе можно посыпать любимыми специями.
  6. Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы, затем отправляем настаиваться в холодильник.
  7. Рыбные стейки ополаскиваем под струёй проточной воды, слегка обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
  8. Натираем палтус солью, любимыми приправами.
  9. Насыпаем в тарелку просеянную пшеничную муку, в которой затем обваливаем каждый рыбный ломтик.  Важно, чтобы панировки не было слишком много. Вполне достаточно тонкого слоя муки.
  10. Ставим сковороду на огонь, с помощью силиконовой кисточки смазываем дно ёмкости растительным маслом.
  11. Когда жир достигнет оптимальной температуры, выкладываем стейк.
  12. Жарим морской язык с каждой стороны в течение 10 минут или до образования золотистой корочки.

Выкладываем рыбу на тарелку, добавляем соус и украшаем веточкой зелени.

Палтус жареный на сковороде по этому рецепту, получается не только вкусным, но и ярким. Достойный кандидат для красочного фото, которое продемонстрирует высокие поварские навыки.

Время приготовления

Поварское искусство требует тщательного соблюдения не только количества используемых ингредиентов, но и времени приготовления. В противном случае вместо вкусного лакомства можно получить обратный результат.

За ответом на вопрос, сколько жарить палтус, нужно обратиться к опытным поварам:

  1. Если цель — просто пожарить филе палтуса, то время приготовления займёт в среднем десять минут. Но во многом это зависит от размеров кусочков. Чем больше ломтик — тем дольше нужно его держать на сковороде.
  2. Обжаривание цельной тушки требует больше времени. В этом случае сначала надо готовить рыбу с каждой стороны в течение пяти минут, а затем тушить на медленном огне под крышкой.

Заключение

Жареный на сковороде палтус — нежное, сочное и питательное угощение. Но, чтобы он не растерял вкусовые качества, подавать рыбу нужно горячей. А отличным дополнением станут свежие овощи, отварной картофель, рис или гречка.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рецептов жарки палтуса на сковороде
Палтус жареный на сковороде
0
Палтус жареный в кляре
0
Палтус в медовой корочке
0
Стейк палтуса с авокадо
0
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: