Палтус или морской язык — вкусный и полезный представитель семейства Карповых. Несмотря на то, что рыба относится к донным разновидностям, он не имеет специфического запаха и привкуса. Потому морской язык, приготовленный на сковороде, — одно из самых популярных рыбных угощений.
Существует множество рецептов жареного палтуса, но лишь некоторые из них пользуются особой любовью среди гурманов. А красочные фото наглядно продемонстрируют полученный результат.
Жареный с хрустящей корочкой
Самый простой вариант приготовления палтуса — обжаривание на сковороде. Несмотря на незатейливый способ, результат придётся по душе самым взыскательным ценителям рыбы.
- Палтус 400 гр
- Соль, смесь перцев по вкусу
- Мука пшеничная для обвалки рыбы
- Масло подсолнечное 50 мл
-
Морского языка промываем, нарезаем на порционные ломтики. -
В ёмкость насыпаем муку, солим, перчим, перемешиваем. По очереди обваливаем каждый кусок палтуса в смеси из муки и приправ.
-
В сковороде разогреваем растительный жир. Аккуратно, чтобы не обжечься кипящим маслом, выкладываем рыбу на сковороду. Обжариваем морской язык с каждой стороны до образования однородной аппетитной
корочки.
Обычно время приготовления с одной стороны не превышает 5 минут, затем рыбу нужно перевернуть.
Подавать палтус нужно горячим, а при сервировке можно посыпать измельчённой зеленью, сбрызнуть соком лимона или дополнить любимым гарниром.
В нежном кляре
Лучшая возможность порадовать родных и друзей нежной рыбой — приготовить морской язык в кляре. Несмотря на простоту, блюдо получается изысканным, ароматным.
Список продуктов:
- палтус — 500 гр;
- мука пшеничная — 200 гр;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- молоко — 250 мл;
- соль, перец, набор ароматных трав для рыбы — по вкусу;
- лимонный сок — по вкусу.
- масло подсолнечное — 50 мл.
Рецепт палтуса на сковороде:
- Сначала нужно замариновать рыбу, так морской язык получится невероятно нежным, сочным. Солим, перчим палтуса, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем минимум на 30 минут, а в идеале — на два-три часа.
Мариновать нужно целое филе. Если разрезать рыбу сразу, то в процессе подготовки ломтики могут развалиться.
- Маринованное филе измельчаем на порционные ломтики. Чтобы кусочки были ровными и не развалились, важно использовать качественный острый нож.
- Теперь пора заняться кляром: в глубокой ёмкости соединяем яйца, просеянную муку, молоко. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Чтобы не образовалось комочков, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Разогреваем на сковороде масло.
- Обмакиваем каждый ломтик рыбы в кляр, выкладываем в ёмкость. Важно, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
- Обжариваем палтуса до образования золотистой корочки.
Подаём готовое блюдо, украсив зеленью, свежими овощами или, добавив любимый гарнир.
С медовой корочкой
Добавление необычного ингредиента придаст угощению незабываемый вкус и аромат.
Список продуктов:
- рыба — 600 гр;
- мёд — 40 гр;
- масло растительное — для обжарки;
- соль, шалфей — по вкусу.
Как пожарить:
- Разделываем рыбу на порционные ломтики.
- Обжариваем на предварительно разогретом масле по четыре минуты с каждой стороны.
- Не снимая палтус со сковороды, обмазываем каждый кусок мёдом, солим, добавляем измельчённый шалфей.
- Закрываем ёмкость крышкой, и оставляем рыбу «доходить» до готовности.
Важно соблюдать температурный режим, ведь если закрыть крышку и оставить большой огонь, палтус развалится и приобретёт неаппетитный внешний вид.
Стейк с авокадо
Сегодня на прилавках магазинов можно встретить готовые стейки из морского языка. Готовить их — одно удовольствие, ведь процесс не отнимает много времени и сил.
Ингредиенты:
- рыбные стейки — 1 шт.;
- авокадо — пара плодов средних размеров;
- помидоры — 1 шт.;
- лимон — половинка;
- мука пшеничная — для панировки;
- масло подсолнечное — для обжаривания;
- масло оливковое — чайная ложка;
- соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Палтус на сковороде: рецепт приготовления
- Сначала нужно приготовить соус. Для этого очищаем лимон от цедры, затем, вооружившись острым ножом, разделяем цитрус на равные дольки. Чтобы соус не получился горьким, важно убрать все белые прожилки и вынуть косточки.
- Снимаем с авокадо кожуру, разрезаем на равные половинки, вынимаем косточку, промываем под струёй проточной воды. Затем измельчаем небольшими кубиками.
- Помидор моем, делаем в нижней части неглубокие пересекающиеся надрезы. Поливаем плод кипятком, затем аккуратно удаляем шкурку.
- Очищенный томат разрезаем на несколько кусочков.
- В чаше блендера соединяем помидор, авокадо, ломтики цитрусовых, солим, перчим, добавляем одну чайную ложку оливкового масла. Также на этом этапе можно посыпать любимыми специями.
- Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы, затем отправляем настаиваться в холодильник.
- Рыбные стейки ополаскиваем под струёй проточной воды, слегка обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
- Натираем палтус солью, любимыми приправами.
- Насыпаем в тарелку просеянную пшеничную муку, в которой затем обваливаем каждый рыбный ломтик. Важно, чтобы панировки не было слишком много. Вполне достаточно тонкого слоя муки.
- Ставим сковороду на огонь, с помощью силиконовой кисточки смазываем дно ёмкости растительным маслом.
- Когда жир достигнет оптимальной температуры, выкладываем стейк.
- Жарим морской язык с каждой стороны в течение 10 минут или до образования золотистой корочки.
Выкладываем рыбу на тарелку, добавляем соус и украшаем веточкой зелени.
Палтус жареный на сковороде по этому рецепту, получается не только вкусным, но и ярким. Достойный кандидат для красочного фото, которое продемонстрирует высокие поварские навыки.
Время приготовления
Поварское искусство требует тщательного соблюдения не только количества используемых ингредиентов, но и времени приготовления. В противном случае вместо вкусного лакомства можно получить обратный результат.
За ответом на вопрос, сколько жарить палтус, нужно обратиться к опытным поварам:
- Если цель — просто пожарить филе палтуса, то время приготовления займёт в среднем десять минут. Но во многом это зависит от размеров кусочков. Чем больше ломтик — тем дольше нужно его держать на сковороде.
- Обжаривание цельной тушки требует больше времени. В этом случае сначала надо готовить рыбу с каждой стороны в течение пяти минут, а затем тушить на медленном огне под крышкой.
Заключение
Жареный на сковороде палтус — нежное, сочное и питательное угощение. Но, чтобы он не растерял вкусовые качества, подавать рыбу нужно горячей. А отличным дополнением станут свежие овощи, отварной картофель, рис или гречка.
