Хек является представителем семейства Тресковые, это универсальный вид морской рыбы, поскольку его можно жарить, варить, запекать, готовить на гриле, тушить. Очень вкусное блюдо – хек с овощной подушкой либо приготовленный в кляре на сковороде. Самым полезным способом приготовления является варка, поэтому рекомендуется ознакомиться, как варить рыбу хек. Также нелишним будет узнать, сколько варить хек и какие самые популярные варианты приготовления.
С огуречным рассолом
Для каждой хозяйки есть много разных предложенных вариантов приготовления рыбы. Можно сварить хека по классическому варианту. Для того, чтобы отварить его в кастрюле, нужны такие ингредиенты:
Важно. Если в рецепте не используется огуречный рассол, нужно обязательно солить блюдо. Если же огуречный рассол используют, соль не добавляют.
- Крупная тушка 1 шт.
- Вода 2 стакана
- Огуречный рассол 2 стакана
- Сливочное масло 50 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Пучок свежей зелени 1 шт.
-
Если филе или тушки замороженные, их нужно правильно разморозить. Для этого положить их в холодильник, пусть растают естественным путем. Не использовать микроволновку или горячую воду. -
В кастрюлю налить воду и рассол. Поставить на средний огонь.
Когда закипит, опустить тушку. -
Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чеснокодавку, добавить в кастрюлю.
-
Свежую зелень промыть, мелко нашинковать, опустить в воду.
-
Пусть все варится полчаса до готовности.
Для детей
Отварное филе отличается нежным и сочным вкусом. Вместе с тем это полезное блюдо, которое можно добавить в рацион ребенка. Чтобы сварить филе, нужны дополнительные ингредиенты:
- 150 г замороженного или свежего филе;
- молоко – 1 ст.л;
- рафинированное подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л.
- Налить воду в кастрюлю. Когда закипит, опустить в нее филе. Пусть варится 20-25 минут до полной готовности.
- Вытянуть мясо.
- Когда остынет, измельчить в блендере, кухонном комбайне или на мясорубке.
- В фарш, полученный из отварной рыбы, добавить молоко, масло. Закипятить на слабом огне.
Готовое рыбное пюре можно давать детям. Хранить его можно не более двух дней в холодильнике. Такое блюдо обладает большим количеством полезных свойств, поскольку в его составе содержатся витамины, микро и макроэлементы, которые нужны детям на начальных этапах прикорма, в период перехода на взрослый стол и во время взросления.
Варим целую тушку
Опытные кулинары рекомендуют отказаться от приготовления рыбы целиком. Во время варки в кипящей воде его кожа нередко трескается, теряет целостность, мякоть разваливается. Есть рецепт приготовления тушки целиком. Чтобы сохранить целостность кожи, на ее поверхности в нескольких местах делают небольшие разрезы.
Важно. Надрезы не должны быть слишком глубокими, глубина их не более одного сантиметра.
Варка филе
Чтобы быстро приготовить отварную рыбку, есть несколько разных рецептов. С их помощью мякоть получится сочной, нежной и очень полезной. Насыщенность вкуса и сочность зависит от времени приготовления. Если рыбу переварить, она не будет такой сочной, а мякоть будет разваливаться.
Готовят хек вареный так:
- Наливают воду в кастрюлю. Ставят на небольшой огонь.
- Когда вода закипит, опускают размороженное филе рыбы.
- Добавить лавровый лист, перец горошком, специи. Пусть все варится на слабом огне около 20 минут.
Чтобы приготовить вареную рыбу на пару, стейки или кусочки филе нужно разложить на специальную емкость с отверстиями. Добавить соль и специи, лавровый лист. Готовят в пароварке в течение 40 минут.
В мультиварке
Чтобы быстрее сделать полезное и низкокалорийное блюдо, можно пользоваться мультиваркой. Что нужно делать:
- Подготовить тушки. Почистить, выпотрошить, удалить все ненужные части. Замороженную рыбу предварительно нужно разморозить правильным способом.
- Порезать их на небольшие стейки. Уложить на дно чаши. Посолить, поперчить, вкинуть лавровый листик. Длительность готовки составляет четверть часа. Нужно выставить функцию «пар» или «готовка на пару».
Также можно налить в чашу мультиварки воду. Сверху установить специальное сито, с помощью которого продукты готовятся на пару. Крышка плотно закрыта, длительность готовки филе составляет 25 минут. В таком случае сохранится вся польза продукта. В его составе сохранятся практически все витаминные и минеральные вещества.
Готовая рыбка будет более плотной, нежели при приготовлении в кастрюле. Ее выкладывают на порционную тарелку. Можно уложить на листья салата или рукколы. Сверху полить свежевыжатым лимонным соком. На гарнир можно сварить рис или картофельное пюре с маслом. Такое блюдо будет полезным для взрослых и детей, беременных и кормящих, а также для людей пожилого возраста. Преимущество хека также в том, что он не костлявый
Подготовка рыбы к варке
Перед началом готовки тушки нужно правильно подготовить. Если они замороженные, следует их разморозить. Лучше всего уложить в миску и поставить на нижнюю полку холодильника на ночь. Также оптимальным вариантом разморозки является оттаивание при комнатной температуре в течение нескольких часов. Не стоит применять горячую воду или микроволновку, чтобы не нарушить целостность филе, не ухудшить его вкусовые качества.
Когда рыба разморозится, нужно почистить чешую, изъять потроха. Отрезать голову, хвост, плавники и жабра. Обязательно удалить из брюшной полости черные пленки, которые будут горчить, если их оставить. Далее нарезать стейками или любыми другими кусочками. При разделке на филе нужно вытянуть хребет и выбрать крупные кости. Лучше всего проделывать эти манипуляции уже с вареного продукта.
Во время покупки продукта следует акцентировать внимание на способе ее заморозки. Рекомендуется отдавать предпочтение товару сухой заморозки, без глазури. Так после разморозки будет минимальное количество воды, не нужно будет переплачивать за наледь. Длина тушек не должна быть более 35 сантиметров. Жабры должны быть розовыми или красными, без ярко выраженного аромата.
Заключение
Хек является очень полезным морским обитателем, обладает выраженными вкусовыми качествами. В составе мяса присутствует ретинол, никотиновая кислота, медь, витамины группы В, витамин Е и Д. Костей в мясе небольшое количество. А жирность и калорийность низкая. Поэтому этот продукт можно смело использовать для рациона людям, которые следят за своей фигурой. Также блюда из вареной рыбы можно включить в рацион детей. Чтобы получить пользу от продукта, его необходимо правильно приготовить. Подавать можно с овощными салатами, любыми гарнирами.
