Основные отличия кеты от горбуши

Можно очень много говорить о пользе красной рыбы. В ней находится огромное количество полезных жиров, йода, магния и витаминов. Регулярное употребление красной рыбы уменьшает вероятность возникновения депрессии, онкологии и других заболеваний. Многие люди совершенно не отличают разновидности семейства лососевых, думая что особой разницы нет. И за частую, покупая рыбу в магазине мы не задумываемся, что лучше горбуша или кета? Давайте разберемся во всех отличиях этих морских жителей.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
69.24%
Речной
26.39%
Не люблю рыбу
4.37%
Проголосовало: 595

По внешнему признаку

Изначально стоит заметить, что эти рыбы отличаются по своей среде обитания. Горбуша считает реку своей средой обитания, там она рождается и умирает. Кета же живет в реках, морях, океанах. Эта рыба постоянно мигрирует и успевает за свою жизнь сменить множество мест обитания.

По цвету мяса рыбу можно отличить. Если у горбуши оно нежно-розовое, больше переходящее к белому, то у кеты цвет мяса ярко-розовый.

Окрас кеты серый, незаметный. В нерест на брюшке могут появиться розовые полосы. У горбуши же наоборот, более вызывающий наряд: в период нереста самки покрываются пятнами, а у самца немного искривляется рот и вырастает горб. Отсюда и название рыбки, ее можно увидеть на фото.

Разница есть и в размерах. Горбуша быстро рождается и умирает, не успевая вырасти до больших размеров. Ее длина обычно достигает не более 50 см, а вес около 2 кг. Кета значительно крупнее и длиннее: вес ее может превышать 15 кг, а длина 1,5 м.

Покупая консервированное или замороженное филе обратите внимание на цвет мяса. Если он кажется слишком ярким, от покупки лучше отказаться.

кета и горбуша
Яндекс картинки

По вкусовым качествам

Давайте поговорим о том, что же вкуснее. Так как питание этих рыбок при жизни приблизительно одинаковое, то в жирности мяса особой разницы вы не заметите. Но горбуша будет все таки чуть жирнее. Важно заметить, что консистенция мяса у них все же разная.

Горбуша более плотная и хорошо держит форму. Ее обычно используют для жарки и запекания в духовке. Она отлично делится на стейки, ее можно замораживать и хранить в морозилке дома. При разморозке она не разваливается, сохраняя форму и вкус.

Кета имеет более нежную структуру, ее хорошо засаливать в свежем виде и готовить первые блюда. Она может показаться сухой, но это лишь первоначальное мнение. Если вы следите за калориями и питанием, то следует отдать предпочтение именно ей. Сложно сказать, что из этого вкуснее. Все напрямую зависит от человека и его предпочтений. Оба вида рыбы широко пользуется спросом в соленом виде на завтрак. С ней вкусно готовить бутерброды с маслом или есть в чистом виде. Стоит попробовать, чтобы решить, что лучше горбуша или кета?

филе кеты и горбуши
Яндекс картинки

Ценовой диапазон

Горбуша является самой дешевой и доступной из разновидности красной рыбы. Ее разводят на многочисленных фермах, поэтому в каждом магазине можно встретить изобилие всевозможных вариантов. Ее продают в свежем, мороженном, копченом и соленом виде. Цена свежемороженой особи без головы за кг составляет около 250 рублей. Стоимость непотрошеной тушки будет немного выше, но не стоит переплачивать. Найти горбушу с икрой довольно сложно.

Кета намного дороже и найти ее можно не везде. Рыбка размножается в естественной среде и ее не разводятся искусственно. Отсюда и высокая стоимость продукта. Стоимость свежемороженой тушки без головы составить около 450 рублей. Можно приобретать отдельно, голову, хребет и другие части для приготовления различных блюд. Здесь цена варьируется в зависимости от части рыбки.

При совершении покупки следует учитывать не только стоимость, но и внешний вид рыбы. Поверхность должна быть чистой и блестящей. Жабры должны иметь красный или розовый цвет. Чешуя и плавники плавно прилегают к коже. Окрас филе должен быть ровным, а мясо — плотным. Попробуйте и решите, что вкуснее горбуша или кета.

Рыба на рынке
Яндекс картинки

По пользе для организма

Как уже замечалось, эта рыба популярна не только своими вкусовыми качествами, но и пользой для организма. Она богата витаминами, аминокислотами, различными минералами. Из-за невозможности искусственного разведения этот продукт полностью натурален. В ней отсутствуют антибиотики и средства, ускоряющие рост. Кета получила прозвище лучшего “эликсира молодости”. Употребляя ее, омолаживается весь организм.

Кета благоприятно воздействует на:

  • сердце и сосуды;
  • кости и сосуды;
  • нервная система и память;
  • зрение;
  • сахар в организме.

От горбуши польза следующая:

  1. Она очень полезна для женщин. При регулярном употреблении она активирует регенерацию клеток и положительно влияет на кожу;
  2. Помогает сохранить здоровье волос, ногтей и зубов;
  3. Мужчинам она помогает решить проблему с бесплодием. Так же с помощью нее происходит наращивание мышечной массы для организма;
  4. Поддерживает работу ЖКТ;
  5. Защищает организм от токсинов;
  6. Содержит большое количество кальция.

Благодаря употреблению горбуши активируется работа мозга, увеличивается скорость обменных процессов в организме. Улучшается состояние кожи и волосы.

>
</center

Химический состав

В химическом составе эти двух родственных рыб отличий практически нет. Но небольшие все таки имеются. Опять же следует отталкиваться от цели употребления данного продукта.

В горбуше преобладают витамины группы В, С, Е. Много фосфорной кислоты, йода и полиненасыщенных жирных кислот. В составе рыбы много белка, который легко усваивается. Поэтому спортсмены могут употреблять ее без опаски. Жир горбуши очень быстро переваривается. В этом случае холестерин нейтрализуется.

В кете кроме витаминов C, B, E еще содержатся витамины группы A и D. В составе присутствует вещество, улучшающее работу печени и кишечника — метионин. При употреблении можно предотвратить малокровие. Все благодаря таурину, который отвечает за выработку фолиевой кислоты.

Вся красная рыба полезна. Благодаря жирам в составе она продлевает молодость и предотвращает серьезные проблемы в организме.

КБЖУ

Как известно, горбуша несколько жирнее кеты. Но содержание калорий в этих рыбках примерно одинаковое. В 100 гр продукта содержится от 136 до 138 калорий. Из них в кете: 25 гр белка и всего 4 гр жира. В горбуше содержится около 25 гр белка и 6 гр жира. Углеводы полностью отсутствуют. Так как горбуша чуть жирнее, она уступает кете по некоторым свойствам. Но необходимо брать во внимание еще и способ приготовления рыбы. Так у слабосоленой и отварной рыбы калорийность будет разная. Если к кете добавить продукты с низким содержанием углеводов, это блюдо можно будет назвать диетическим продуктом. Ведь калорийность красный рыбы намного ниже калорийности даже отварной курицы.

Эту рыбу можно назвать универсальным продуктом. Из нее можно приготовить огромное количество блюд с минимальным добавлением специй и приправ. Это может быть закуска, первые и вторые блюда и даже пирог. Лучше не употреблять мясо сырым, подвергать обработке. В ней могут оказаться паразиты, опасные для человека.

Пищевая ценность рыбы
Яндекс картинки

Чем отличается икра

Икра лососевых одна из самых доступных. Ее часто можно встретить на праздничном столе и можно употреблять на завтрак. Отличить два вида икры просто: икра кеты самая крупная из всех лососевых, диаметр икринок около 6 мм. Оболочка икринок плотная, отливает янтарем. Внутри отчетливо просматривается белое жировое пятнышко, это видно на фото. Икра на вкус намного насыщеннее и ярче, нежели мясо этой рыбы. Отличие есть и в цене. Икра кеты дороже, стоимость за 100 гр составляет 450 рублей.

Икра горбуши более светлая и мелкая. Она около 4 мм в диаметре и стоит намного дешевле. За 100 гр необходимо заплатить 300 рублей. Калорийность этого блюда составляет 250 килокалорий на 100 грамм продукта.

Икра
Яндекс картинки

Икра также очень полезна. Она славится высоким содержанием жирных кислот, которые находятся в концентрированном виде. Употреблять ее лучше с осторожностью, не более 4-5 чайных ложек в день. Она полезная как взрослым, так и детям. Употреблять ее можно с 3-х лет. Кальций в составе способствует росту и крепости костей. ВАЖНО: начать прием икры лучше с 10 гр в день.

Определить что же вкуснее и лучше, кета или горбуша поможет личная дегустация. Несмотря на множество схожих свойств, у рыбы есть отличия. Каждому человеку необходимо изначально определить, с какой целью он хочет употреблять эту рыбу. Красная рыба — это очень полезный и питательный продукт, который стоит употреблять регулярно. Введение такой рыбы в ежедневный рацион благоприятно скажется на состоянии вашего организма.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос


Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: