Секреты приготовления налима в духовке

Налим — один из ценнейших представителей семейства тресковых, способный стать настоящим подарком для каждого гурмана. Из филе или тушки можно приготовить множество угощений, которые не только утолят голод, но и насытят организм человека необходимыми микроэлементами. Особенно по душе ценителям ароматной рыбы придётся налим, запечённый в духовке.

Как вкусно приготовить налима в духовке, расскажут рецепты, приведённые ниже. А красочные фото покажут, каков будет результат.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.06%
На сковороде
38.15%
В духовке
37.96%
Варить
7.1%
Другое
2.73%
Проголосовало: 2055

С картошкой в сметане

Это совсем несложный рецепт налима в духовке, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Насыщенное, ароматное угощение станет украшением на праздничном столе. Приятный бонус: приготовление рыбы занимает совсем немного времени.

Ингредиенты
Порции: +4
  • репчатая луковица 1 шт
  • рыба (филе) ½ кг
  • морковь 1 средняя
  • картошка 5 средних клубней
  • сметана 25%  кг
  • специи, чёрный перец, соль  по вкусу
На порцию
Калории: 121 ккал
Белки: 11.6 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 2.1 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • налим
    Заранее промытую и подсушенную рыбу нарезаем на порционные кусочки. При желании на этом этапе можно добавить любимые специи.
  • картофель
    Картофель моем, чистим, измельчаем на четыре части. Перекладываем подготовленные ингредиенты в форму для запекания.
  • овощи
    Овощи чистим, моем, измельчаем, пассируем в отдельной ёмкости до прозрачности. Добавляем зажарке сметану, солим, перчим, оставляем томиться. Когда овощи в сметанной заливке закипят, отправляем их в ёмкость к налиму.
  • духовка
    Ставим форму в предварительно разогретый до 180С духовой шкаф. Извлекаем готовую рыбу через 30-35 минут.

Время приготовления может меняться, и зависит от конкретной модели духового шкафа.

рыба
Яндекс картинки

В фольге

Ещё один способ получить нежную и хрустящую рыбу — запечь её в фольге.

Нам понадобятся:

  • налим — 500 гр;
  • репчатая луковица — 70 гр;
  • помидор — 3 средних плода;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • петрушка — пучок;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, перец, любимые приправы — по вкусу;
  • растительное масло — 50 мл.

Опытные хозяйки советуют запекать налима в фольге (рукаве), используя любые ингредиенты.

Как готовить:

  1. Овощи промываем, измельчаем на средние кубики.
  2. Петрушку ополаскиваем, подсушиваем, мелко шинкуем.
  3. Подготовленные ингредиенты перекладываем в отдельную ёмкость, солим, перчим, выдавливаем сок лимона, тщательно перемешиваем.
  4. Расстилаем фольгу в пару слоёв на противень или форму.
  5. Сверху размещаем налима и остальные компоненты.
  6. Фольгу плотно завязываем, и отправляем рыбу в жарочный шкаф, разогретый до 180 градусов.
  7. Спустя полчаса вынимает готовое кушанье.

Вместо фольги можно использовать рукав для запекания.

С луком и морковью и чесноком

Правильно приготовленная рыба, покрытая румяной корочкой и овощной подушкой, станет настоящим деликатесом и украшением праздничного стола.

Нам понадобятся:

  • налим — 500 гр;
  • репчатая луковица — 70 гр;
  • морковь — пара средних корнеплодов;
  • картошка — 3 клубня;
  • чеснок — пара долек;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • специи, соль, чёрный перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Измельчаем овощи: лук — полукольцами, морковь шинкуем на средней тёрке.
  2. Выкладываем ингредиенты на сковороду, слегка пассируем.
  3. Картофель чистим, моем, нарезаем кружочками.
  4. Налима измельчаем на порционные кусочки. Солим, перчим, присыпаем специями, тщательно обваливаем в муке.
  5. Перекладываем рыбу на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
  6. Перекладываем ингредиенты на противень, таким образом: первый слой — картофель, посыпанный пропущенным через пресс чесноком, второй — пассированные овощи. Немного сбрызгиваем верхний ряд водой.
  7. Отправляем ёмкость в разогретый до 180оС жарочный шкаф на 30-35 мин.

Рыба заиграет яркими красками, если после запекания украсить его веточками свежей зелени, дольками лимона.

налим
Яндекс картинки

В молоке с топленым маслом

Достаточно древний вариант запекания рыбы, который придётся по душе и современным гурманам.

Используемые продукты:

  • рыба (филе) — 500 гр;
  • молоко — 500 мл;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • топлёное масло — пара столовых ложек;
  • мука пшеничная в/с — 50 гр;
  • сыр твёрдых сортов — 100 гр;
  • масло подсолнечное — 1 ст.л;
  •  сухари для обвалки — 1 ст.л;
  • специи — по вкусу.

Для запекания рыбы можно использовать молоко любой жирности.

Технология:

  1. Налима промываем, подсушиваем, рубим на порционные кусочки. Затем солим, присыпаем любимыми специями, обваливаем в муке.
  2. Перекладываем рыбу на разогретую сковороду, обжариваем до полуготовности.
  3. Отправляем кусочки в сотейник, где они будут дожидаться остальных компонентов.
  4. Яйца разбиваем в ёмкость, перемешиваем с охлаждённым молоком.
  5. Полученную смесь переливаем в сотейник.
  6. Ставим ёмкость в духовой шкаф.
  7. Выпекаем в течение 20 минут при 170 градусах.

За несколько минут до подачи, налима нужно посыпать натёртым на средней тёрке сыре. Также его можно дополнительно красиво оформить. Как это сделать лучше, подскажет фото готовой рыбы.

налим
Яндекс картинки

В молоке с топленым маслом

Простой, но очень вкусный вариант запекания налима, не требующий большого количества разнообразных ингредиентов. Рыба получается яркой, ароматной, способной затмить любое мясное угощение.

Нам понадобятся:

  • налим — 500 гр;
  • сметана любой жирности — 250 мл;
  • чеснок — пара долек;
  • специи, соль — по вкусу.

Этапы:

  1. Очищенную, промытую рыбу измельчаем на порционные кусочки, присыпаем специями, раскладываем в один слой в форме для запекания или противне.
  2. Сметану смешиваем с солью, заливаем полученной смесью налима.
  3. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к остальным компонентам.
  4. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, помещаем противень, и оставляем на полчаса.

Сметану можно использовать любой жирности, но оптимальный вариант — 25%.

С помидорами

Отличная идея – добавить к налиму свежие томаты и ароматную зелень. Угощение получится не только сочным, но и ярким.

Нам понадобятся:

  • налим — 0,5 кг;
  • репчатая луковица — пара штук;
  • помидоры — 3 средних плода;
  • зелень (любая) — пучок;
  • масло подсолнечное (или оливковое) — 2 ст.л;
  • приправы, перец чёрный, соль — по вкусу.

Как и в других случаях, время запекания налима целиком не занимает более получаса.

Этапы:

  1. Рыбу солим, натираем специями.
  2. Поливаем растительным жиром филе, форму или противень.
  3. Промываем, очищаем овощи. Затем измельчаем их: лук — тонкими полукольцами, томаты — кубиками, половину зелени — мелко шинкуем.
  4. Выкладываем овощи к главному компоненту, сверху посыпаем оставшейся частью зелени.
  5. Отправляем блюдо в духовой шкаф, разогретый до 180оС, оставляем томиться на 30 минут.

При желании овощи можно использовать целиком. В этом случае ими необходимо нафаршировать тушку.

налим
Яндекс картинки

С болгарским перцем

Существует масса вариантов приготовления налима с овощами. Этот — один из самых вкусных, простых и быстрых.

Используемые продукты:

  • налим — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 2 средних плода;
  • морковь — пара корнеплодов;
  • репчатая луковица — 2 средних штуки;
  • сметана — 100 мл;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • твёрдый сыр — 100 гр;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Чтобы рыба получилась не только вкусной, но и красивой, перчик можно взять ранзых цветов.

Технология:

  1. Овощи чистим, моем, произвольно измельчаем.
  2. В отдельной ёмкости соединяем натёртый сыр, сметану. Затем добавляем в тару овощи и снова перемешиваем все компоненты.
  3. Противень или форму смазываем жиром, выкладываем рыбу, предварительно обмазанную сметанно-овощной смесью.
  4. Запекаем в течение 35-40 минут в жарочном шкафу, разогретом до 180 градусов.

Заключение

Среди профессионалов гуляет фраза, гласящая: «Приготовление любого угощения — это особый язык, на котором повар может выразить свой внутренний мир». Налим, запечённый одним из перечисленных способов, – замечательная возможность продемонстрировать кулинарное мироощущение. А нежная внутри и хрустящая снаружи рыба, сдобренная ароматными специями, приятно удивит и порадует родных и друзей.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга блюд из налима
Налим с картошкой в сметане
1
Налим в фольге
1
Налим с луком и морковью и чесноком
1
Налим в молоке
1
Налим в сметанно-чесночном соусе
1
Налим с помидорами
1
Налим с болгарским перцем
1
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: