Мойва, приготовленная в духовке

Один из самых небольших по размерам представителей семейства лососевых – мойва. Обитает в Ледовитом, Тихом и Атлантическом океане. Наиболее популярна в японской гастрономии, где ее потребляют в пищу и как основное блюдо, и как закусочное.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.1%
На сковороде
38.16%
В духовке
37.92%
Варить
7.1%
Другое
2.72%
Проголосовало: 2057

Рыба на 23 процента состоит из легкоусвояемых человеческим организмом белков. Благодаря малому количеству соединительных тканей, процесс приготовления не отнимает много времени. Не имея практическую внешнюю схожесть с лососевыми, все же их объединяет наличие большого количества кальция, протеина и ненасыщенных кислот группы Омега-3. Содержание селена, улучшающего настроение, в рыбе в 10 раз больше, нежели в мясе.

Рыбий жир
pixabay.com

Наравне с ее преимуществами, есть и противопоказания к употреблению. Нельзя есть рыбу людям, имеющим аллергические реакции на морепродукты. Нежелательно употреблять в пищу часто и много копченой мойвы, так как при ее приготовлении в производственных масштабах используют канцерогены, приводящие к появлению раковых клеток.

С хрустящей корочкой

Идеальный рецепт для тех, кто не любит, не умеет или только начинает готовить более сложные, а может и простые блюда. Это блюдо скорее относится к закусочным, нежели к полноценному обеду или ужину.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 157 ккал
Белки: 12.6 г
Жиры: 6.3 г
Углеводы: 12.7 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Салака рыба
    Подготовить рыбу.
  • духовка
    Разогреть духовку.
  • Сок лимона
    Полить тушки лимонным соком. Можно оставить в таком виде мариноваться на четверть часа.3.
  • противень
    Застелить форму для запекания пергаментной бумагой. Смазать ее маслом.
  • панировка
    Обсыпать каждую рыбку специями и обмакнуть в панировочные сухари.
  • Мойва
    Уложить мойву на форму и выпекать не более 20 минут до образования румяной корочки, как на фото.

Справка: Мойва быстро пересушивается, потому необходимо постоянно следить за временем. В рецептах указывается примерное время, так как духовые шкафы у всех разные.

Мойва жареная
pixabay.com

Самый простой способ

Получить корочку можно и просто, приготовив мойву в масле. КБЖУ: 218,4 ккал/11,4г/19,2г/0.

Что нужно:

  • рыба – 1000 грамм;
  • масло – 150 г;
  • специи.

Что делать:

  1. Подготовить рыбу (помыть, очистить, обсушить).
  2. Сложить во вместительную емкость всю рыбку, посолить, поперчить, полить маслом.
  3. Дать постоять минут 10.
  4. Разогреть духовой шкаф.
  5. Смазать противень маслом и аккуратно в ряд, выложить рыбку.

Запекается мойва 20 минут.

Мойва
pixabay.com

В муке и специях

Жареная мойва в духовке. Этот рецепт требует минимум ингредиентов и времени. Пищевая ценность: 124 ккал/13г/7г/4г.

Что нужно:

  • мойва – 1 кг;
  • мука – 50 грамм;
  • специи.

Что делать:

  1. Рыбу целиком промыть водой и обсушить.
  2. Обсыпать специями и обвалять в муке.
  3. Выложить в предварительно обмазанную маслом, форму для запекания и поставить в разогретый духовой шкаф на 15 – 20 минут.

Совет: Для равномерного распределения муки по всей рыбе можно сложить ее в пакет, насыпать муки и хорошо встряхнуть. Так рыба получится более хрустящая.

Мойва жареная
pixabay.com

С луком и сметаной

Недорогое в ценовом плане блюдо и мало затратное по времени – приготовление мойвы в духовке с луком. КБЖУ: 161 ккал/9г/13г/2г.

Что нужно:

  • рыба – 0,35 кг;
  • сметана – 0,1 кг;
  • лук – 80 грамм;
  • растительное масло – 30 гр;
  • специи, зелень.

Что делать:

  1. Подготовить рыбу, промыв, удалив внутренности и головы.
  2. Обсыпать специями.
  3. Лук очистить, разделить на четыре части и нашинковать.
  4. Противень обильно смазать масло.
  5. Выложить вначале лук.
  6. На него уложить рыбку.
  7. Смазать каждую тушку сметаной.

    Совет: Для равномерного смазывания подойдет кулинарная кисточка.

  8. Установить противень в духовой шкаф и запекать рыбу минут 20. Время приготовления зависит от размера тушек.
Мойва
pixabay.com

С лимоном

Сократить калорийность блюда мойва в духовке с луком можно, если убрать из списка ингредиентов сметану. Без нее получается не менее вкусно. Пищевая ценность: 163,3 ккал/10,2г/13,1г/1,2г.

Что нужно (количество продуктов рассчитано на 6 порций):

  • мойва – 1 кг;
  • лук – 0,15 кг;
  • лимон – 60 грамм;
  • масло – 100 г;
  • специи (соль, перец), зелень.

Что делать пошагово:

  1. Промыть рыбу, обсушить. Голову можно не отрезать, а очистить от внутренностей, все же лучше (можно ознакомиться по видео).
  2. Перед тем как ее пожарить, запечь, мойву следует замариновать. Натереть тушки специями, полить лимонным соком. Выдержать в таком состояние четверть часа.

    Справка: Лимон нужен не только для маринада, но и для устранения специфического запаха.

  3. Нашинковать кольцами либо полукольцами лук.
  4. Ее можно жарить на сковороде или запечь на противне в духовом шкафу. И в том, и в другом случае, рыбка хрустящая.

На тарелку подушкой выкладывают вначале лук и затем на него, приготовленную мойву. Посыпают измельченной зеленью. Можно приготовить мойву под луковой шубой, как на видео. В рецепте лук не только основа, но он еще и прикрывает рыбу сверху.

Мойва
pixabay.com

Без муки

Большая часть рецептов предлагает жарить или запекать мойву в муке для получения характерной корочки. Но можно обойтись без этого ингредиента, заменив его на сухари для панировки. Результат получится аналогичным, в чем можно убедиться на фото. КБЖУ: 120 ккал/10г/5г/3г.

Сколько и чего нужно:

  • мойва – 1 кг;
  • специи (по желанию);
  • масло;
  • сухари для панировки.

Как делать:

  1. Подготовить рыбу.
  2. Обработать каждую тушку специями.
  3. Запекать рыбу будем на пергаментной бумаге, которую следует смазать маслом, уложив ее на противень.
  4. Обвалять рыбу со всех сторон в сухарях.
  5. Выложить рядами на бумагу рыбу.
  6. Запекать не более 20 минут.
Мойва
pixabay.com

С яйцом

Вкусно пожарить мойву можно в яйце. Способов приготовления здесь несколько. Готовится она в кляре. Мойва подготавливается, натирается специями обмакивается во взбитое яйцо, затем в муку, а дальше обжаривается на сковороде. Жареная мойва в омлете – когда остаток кляра выливается на сковородку к рыбе. И в этом, и в другом случае КБЖУ блюдо на несколько показателей увеличиваются в сравнении с обычным рецептом, за счет добавления яиц и муки. Наиболее интересен рецепт запеченной мойвы в духовке. Пищевая ценность: 132,1 ккал/11,9г/7г/5,5г.

Сколько, чего нужно:

  • рыбьи тушки – 1000 грамм;
  • яйца – 6 штук;
  • молоко – 100 грамм;
  • мука – 0,1 кг;
  • масло, специи.

Что делать:

  1. Очистить и промыть рыбу, удалить голову.
  2. Тушки натереть специями и лимонным соком. Цитрус слегка притупляет ярко выраженный вкус и запах рыбы, подчеркивая ее достоинства.
  3. Оставить мариновать в таком виде на четверть часа.
  4. Далее, мойву обваливают со всех сторон в муке и обжаривают на сковородке.
  5. Делают омлет, смешав яйца с молоком.
  6. Можно приготовить блюдо с овощами. Томаты нарезают тоненькими кружочками, а лук кубиками.
  7. Рыба будет готовиться на пергаменте, который укладывают в форму и смазывают маслом.
  8. На него слоями выкладывают рыбу, овощи и заливают яичной смесью.

Запекают 15 минут.

Мойва
pixabay.com

В майонезе

Как вкусно приготовить мойву в духовке подскажет следующий рецепт. Майонез – универсальный соус, с которым готовят не только рыбу, но и птицу, мясо. Это далеко не диетический продукт, но с ним блюда получаются гораздо сочнее, что и нужно для такой рыбы. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон. КБЖУ: 183,4 ккал/10,2г/15,2г/1,5г.

Что нужно:

  • рыба – 1000 г;
  • лук – 150 грамм;
  • масло;
  • майонез – 200 г;
  • специи.

Пошаговый алгоритм:

  1. Мойву очищают, промывают, обсушивают.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Форму для выпекания смазать маслом.
  4. Затем, уложить лук.
  5. Тушки натереть специями.
  6. Выложить на луковую подушку.
  7. Посыпать сверху небольшим количеством специй и обильно смазать майонезом.

Запекать 40 минут.

Совет: Если рыбка попалась с икрой, то от внутренностей очищать не следует.

Мойва жареная
pixabay.com

С майонезом и томатами

Сделать блюдо можно и по-другому. Калорийность повыситься, но ненамного, если добавить к основным продуктам картофель. Пищевая ценность: 164 ккал/8,7г/12,7г/3,8г.

Что нужно:

  • килограмм рыбы;
  • майонез – 200 грамм;
  • лук – 3 шт;
  • томаты – 100 грамм;
  • картофель – 200 г;
  • масло, смесь перцев, соль.

Пошаговый алгоритм:

  1. Тушки следует промыть и обсушить. Ни внутренности, ни головы с хвостами не обрезаем. Обсыпаем специями, солью и обмазываем майонезом.
  2. Картофель нарезать полукольцами, если крупный и тонкими кольцами, если мелкий.
  3. Лук нарезается крупными кусочками, томаты кружочками.
  4. Выпекают блюдо на пергаменте, который укладывают в форму и смазывают маслом.
  5. Вначале идет слой картофеля, затем помидор, рыба и лук. Если ингредиенты остались, то последующие слои выкладываются в аналогичном порядке. Слои слегка солятся.
  6. Все компоненты в конце заливаются майонезом.

Примерное время приготовления 40-45 минут.

 

С чесноком

Получается очень вкусно, если разнообразить блюдо, добавив пикантности. КБЖУ: 181,4 ккал/11,5г/14,5г/1,1г.

Что нужно:

  • мойва – 1 килограмм;
  • головка чеснока;
  • майонез – 150 грамм;
  • специи.

Что делать:

  1. Подготовленные тушки обмазать специями, смешанными с чесноком и оставить на четверть часа.
  2. Смазать форму маслом.
  3. Уложить на нее рыбку и обильно смазать майонезом.

Запекать 40 минут.

Мойва
pixabay.com

В рукаве для запекания

Если на выходе хотите получить более диетический продукт, то запечь мойву можно в рукаве. Получится тушеная рыбка. Такого эффекта нельзя добиться, если готовить ее на фольге, пергаменте или просто в форме в открытом виде. Пищевая ценность: 186,1 ккал/115г/15г/1,2г.

Что нужно:

  • рыба – 1000 грамм;
  • лук – 1 шт;
  • лимон – 120 грамм;
  • специи.

Как готовить пошагово:

  1. Подготовленные тушки обмазать специями и полить соком лимона.
  2. Лук нашинковать полукольцами, слегка подсолить и немного помят, что лук пустил сок.
  3. Выложить в рукав для запекания сломи рыбу и лук. Завязать по краям, сделать небольшие отверстия и запекать в духовке в течение получаса.

Совет: в процессе готовки следует проверять влажность в рукаве, если влаги не хватает, то можно долить немного воды.

Мойва
pixabay.com

ПП вариант

Этот рецепт подойдет людям, соблюдающим диет питание и просто тем, кто предпочитает правильное питание с низким содержанием калорий. КБЖУ: 111,5 ккал/12,5г/6,8г/0,1г.

Что нужно:

  • килограмм мойвы;
  • специи;
  • лимон – ½ часть;
  • масло оливы.

Как делать:

  1. Подготовить рыбу, отрезав голову и убрав внутренности.
  2. Смазать форму маслом и застелить бумагой, которую тоже нужно смазать маслом.
  3. Уложить на нее рыбку, посолить, обсыпать специями и сбрызнуть лимонным соком.

Выпекается она не более 20 минут. Рыбу можно приготовить и без соли.

Мойва
pixabay.com

Маринованная в соевом соусе

Идеальное сочетание вкуса и аромата достигнуто за счет необычного маринада. Пищевая ценность: 116,3 ккал/12,9г/6,9г/0,6г.

Что нужно:

  • рыба – один килограмм;
  • соевый соус – 20 грамм;
  • специи (карри, перец молотый)
  • сахар – одна чайная ложка;
  • масло.
  1. Рыба готовится целиком. Нужно только промыть и обсушить.
  2. Подготовить маринад, смеша соус с карри, перцем и сахаром.
  3. Залить его рыбу и дать постоять не менее часа.
  4. Смазать дно формы маслом и выложить рядами рыбку.

Запекать не больше 15-20 минут.

Совет: Сахар усиливает необычный вкус соевого соуса. Но можно его не добавлять, если он имеется в его составе (указано на бутылке).

 

 

С картофелем и твердым сыром

Наиболее калорийный из всех представленных выше рецептов, именно этот. Но он насытит и даст нотку удовлетворения гурманам и просто людям, любящим вкусно поесть. КБЖУ: 154 ккал/9,8г/9,3г/7,7г.

Что нужно:

  • мойва – 1 килограмм;
  • майонез (можно заменить сметаной) – 0,1 кг;
  • сыр твердых сортов с хорошим коэффициентом плавления – 0,2 кг;
  • мука – 25 грамм;
  • картофель – 0,7 кг;
  • сок половины лимона;
  • масло, специи.

Что делать:

  1. Промыть и очистить рыбу полностью.
  2. Следующие этапы на выбор. Имеются два варианта – с предварительным обжариванием тушек и без. Если рыбу будут обжаривать, то ее следует натереть специями, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Если без обжарки – рыбу натирают специями, поливают цитрусовым соком и оставляют мариноваться на четверть часа.
  3. Те, кто предпочитает более мягкий вариант картофеля, могут ее вначале отварить до полуготовности. Независимо от выбора – отварной или сырой картофель нарезается кружками.
  4. В форму, смазанную маслом, выкладывают ингредиенты слоями – картофель, затем рыба, потом снова картофель и так далее.
  5. Майонезом или сметаной обмазывают последний слой картофеля. Желательно обмазать и рыбу, так блюдо получится более сочным.
  6. Последний слой засыпается натертым сыром.

Духовой шкаф хорошо нагреть. Запекать четверть часа, пока сыр не расплавится и не образует корочку.

Мойва с картофелем
Яндекс.Картинки

В сметанной заливке

Быстро, вкусно и с сохранением бюджета можно приготовить мойву, которая на выходе будет мягкой, сочной и нежной. Рыба выделяет в процессе запекания сок, который смешиваясь со сметаной, создает удивительный на вкус соус. Пищевая ценность: 109,4 ккал/10,5г/6,9г/1,3г.

Что нужно:

  • килограмм рыбы;
  • сметана – 200 грамм;
  • лук – 120 грамм;
  • специи.

Что делать:

  1. Подготовить тушки, промыв, очистив от внутренностей.
  2. Смазать противень маслом.
  3. Выложить мойву в ряд, сдобрить специями.
  4. Обильно смазать сметаной.
  5. Лук нашинковать и положить поверх сметаны.
  6. Далее уложить еще один слой рыбы, добавить специй и обмазать сметаной.
  7. Накрыть все фольгой или крышкой (если имеется).
  8. Выпекать 50 минут.

 

 

В сметане и специях

Тушеная мойва со сметаной готовится на сковороде, но также, в духовке. КБЖУ: 98,1 ккал/8,1г/6,6г/1,4г.

Что нужно:

  • рыба – 0,5 кг;
  • лук – 60 грамм;
  • сметана – 0,25 кг;
  • вода – 100 грамм;
  • масло, специи.

Что делать:

  1. Подготовить рыбку (очистить, помыть).
  2. Нарезать полукольцами лук.
  3. Обжарить лук на сковороде.
  4. Затем добавить к нему рыбу.
  5. Через несколько минут добавить сметану, специи, воды и поставить в духовку, накрыв крышкой.

Время приготовления зависит от размера тушек, но не более чем 20 минут.

С картошкой и сырно-сметанной корочкой

Мойва в духовке рецепт с фото прилагается, будет готовиться в фольге. Простой рецепт, пикантный соус, плюс картофель – полноценный обед или ужин готов. КБЖУ: 101,1 ккал/7,8г/5,5г/5,1г.

Что нужно:

  • мойва – 0,25 кг;
  • картофель – 120 грамм;
  • лук-порей – 300 г;
  • сметана – 60 грамм;
  • сыр – 0,1 кг;
  • масло, зелень укропа, пару зубчиков чеснока, специи;
  • вода – 200 миллиграмм.

Что делать:

  1. Промытую и очищенную мойву порезать на кусочки.
  2. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
  3. Смешать сметану, воду, специи, измельченный чеснок и зелень укропа.
  4. Форму, смазанную масло, застелить фольгой и тоже смазать.
  5. Вначале выкладывают картофель, затем рыбу и нарезанный тонкими кольцами лук-порей.
  6. Заливают сметанным соусом.
  7. Накрывают фольгой и отправляют в духовку.

За 15 минут до готовности, фольгу убирают и дают блюду подрумяниться.

Готовность блюда определяется по готовности картофеля.

Мойва
pixabay.com

Выбор рыбы

Чтобы продукт не испортил желудок и настроение домочадцев и гостей, рыбу нужно правильно выбирать. На отечественных прилавках мойва продается в трех видах: замороженном, копченом (холодного или горячего копчения), охлажденном.

Выбирая замороженный продукт, предпочтение лучше отдавать рыбе в вакуумной упаковке. Зрачки у свежей рыбы в любом виде черные. Наличие льда на глазах говорит о неоднократном замораживании и отмораживании продукта.

Цвет туловища, включая брюшко должен быть равномерным и не иметь пятен. У охлажденной мойвы хвостовая часть должна быть влажной и цельной.

Заключение

Преимущественные характеристики мойвы сделали ее доступной к повседневному применению. Ее можно тушить, жарить, запекать, готовить на мангале, печь пироги с изумительной начинкой, запеканки и варить супы. Она сочетается практически со всеми видами продуктов. При варке рыбы важно помнить, что готовят ее на маленьком огне, прикрывая емкость крышкой. Чтобы сделать мойву нежнее, так как в ней малое количество жира, перед жаркой ее следует немного припустить.

На гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре или отварной рис. Другой оптимальный гарнир к рыбе – овощи. Порадовать свои гурманские пристрастия могут красная и зеленая стручковая фасоль.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Несмотря на множество рецептов из соевого соуса, лучше всего с ней сочетают мучные и белые соусы на основе рыбного бульона. Они раскрывают вкус мойвы со всех сторон.

Итоговая таблица рейтинга блюд из мойвы
Мойва в духовке с хрустящей корочкой
0
Мойва с хрустящей корочкой простой вариант
0
Мойва с хрустящей корочкой в муке и специях
0
Мойва жареная с луком и сметаной
0
Мойва жареная с луком и лимоном
0
Мойва жареная без муки
0
Мойва жареная с яйцом
0
Мойва жареная в майонезе
0
Мойва жареная с майонезом и томатами
0
Мойва жареная с майонезом и чесноком
0
Мойва, приготовленная в рукаве для запекания
0
ПП мойва в духовке
0
Маринованная в соевом соусе мойва в духовке
0
Мойва с картофелем и сыром
0
Мойва, тушеная в сметане
0
Мойва с картошкой и сыром в духовке
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: