Морской язык в духовке

Рыба морской язык имеет несколько названий – дуврский палтус, рыба-соль. Еще одно название – европейская солея. Размерами не вырастает длиннее 30 см, вес рыбы 400 – 800 грамм. Запеченный по различным рецептам в духовке морской язык — низкокалорийное, но питательное блюдо.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

С лимоном

Рыба имеет нежный, необычный вкус и практически тает во рту, для чего дополнительно, перед готовкой полейте ее лимонным соком и выждите минут 20. Даже если у вас из ингредиентов только морской язык, найдутся простые рецепты запекания в духовом шкафу в фольге со специями, чтобы сделать рыбу вкусно и так же аппетитно, как на фото.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Морской язык, филе средних размеров 1100 гр
  • Лимон ½ 
  • Петрушка, соль, перец  по вкусу
На порцию
Калории: 83 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 3 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • морской язык
    Размороженное филе промыть холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Противень застелить фольгой/пергаментом для выпечки.
  • Сок лимона
    Бумагу слегка сбрызнуть соком лимона и присыпать измельченной зеленью. Филе посолить, обмазать перцем, уложить на зелень.
  • морской язык
    Чтобы при готовке не вытекал сок, края бумаги плотно защипнуть. Противень поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов.
  • морской язык
    После извлечения из духовки, бумагу развернуть и не вынимания рыбу, дать ей
    подрумяниться в фольге.

Советы: Приобрести для готовки возможно уже очищенное филе в заморозке. Очень много льда — свидетельство, что рыба уже размораживалась или неправильно хранилась. И обращайте внимание на дату заморозки.

Под сырной корочкой

Рыбу можно готовить порционно, либо порезать уже после приготовления. Запеченный морской язык с сыром в духовке вкусный, как в горячем виде, так и охлажденный. К горячему на гарнир подойдут макароны, греча или картофель. Блюдо можно кушать остывшим с зеленью и овощами.

Потребуется:

  • морской язык, филе – 1 кг;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • сыр твёрдый – 35 гр;
  • сухари панировочные – 5 ст л;
  • масло растительное – 1 ст л;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Для подготовки ингредиентов потребуется 30 минут. Чтобы воплотить кулинарные рецепты, используют стеклянные формы или металлический противень, если застелить его фольгой. Пошагово рецепт запекания в керамической форме:

  1. Чтобы удалить лишнюю влагу, филе можно слегка отжать.
  2. Рыбу посолить и поперчить с обеих сторон.
  3. Форму намазать растительным маслом, выложить филе.
  4. В неглубокую миску насыпать сухари, добавить по вкусу соль, перец.
  5. Присыпать панировку сыром, натертым на мелкой терке, размешать.
  6. Используя водяную баню растопить масло, вылить к сухарям, еще раз все перемешать.
  7. Подготовленной панировкой залить ровно филе.
  8. Поставить форму с заготовкой в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.

Время готовки 15-20 минут. Количество порций: 3.

Калорийность на 100 г — 157 ккал; б/ж/у в граммах— 11 белка, 10 жира, 6 углеводов.

Советы: Для разморозки, залейте упаковку холодной водой и оставьте на 30 – 40 минут, пока лед полностью не растает. Если позволяет время, разморозить можно на полке в холодильник за 8-9 часов.

Рыба
Pixabay

С помидорами

Морской язык в духовке запеченный с овощами, получится не только нежным, но и сытным – в рецепте есть картофель, помидоры, морковь, сыр. И по размерам — подходящее блюдо для ужина всей семьей.

Потребуется:

  • замороженный морской язык (спинки) – 1300 гр;
  • морковь крупная – 1 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • картофель – 600 гр;
  • твердый сыр – 100 гр;
  • майонез – 2 ст л;
  • укроп, петрушка – 40 гр;
  • соль, черный молотый перец.

Время подготовки 30 минут. Подробно о приготовлении:

  1. Размороженный продукт, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Как выглядят спинки видно из фото, их посолить и поперчить.
  3. Картофель почистить и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности.
  4. Порезать картофель ломтиками, толщиной 1-1,5 см.
  5. Застелить фольгой форму для запекания.
  6. Займемся овощами: ломтики картофеля выложить на противень и смазать тонким слоем майонеза.
  7. Сырую морковь нарезать кружками, разложить поверх картофеля.
  8. Разрезать филе на небольшие порции и выложить на морковь.
  9. Выложить сверху, порезанные колечками помидоры, свежую зелень, все присыпать тертым сыром.
  10. Накрыть сверху фольгой, плотно завернув все края, чтобы не вытекал сок.
  11. Готовить в духовке при температуре 180 градусов.

Запекать 20-25 минут. Количество порций: 4.

Калорийность на 100 г — 95 ккал; б/ж/у в граммах— 7 белка, 5 жира, 6 углеводов.

Советы: Европейская солея – рыба, которая не содержит костей. Будет хороша как начинка для закрытого пирога, овощной запеканки или омлета.

морской язык
Яндекс картинки

В сметано-горчичной заливке

Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит рыбу в сочетании с горчичным соусом. Те же, кто не пробовал, чтобы разобраться в предпочтениях, приготовьте небольшую порцию. И попробуйте горячей, с гречей или рисом.

Потребуются продукты:

  • морской язык, филе – 0,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сметана жирностью 15% – 2 ст л;
  • горчица – 1 ч л;
  • масло подсолнечное рафинированное – 17 гр;
  • сухари панировочные – 15 гр;
  • соль, черный перец.

Достаточно 30 минут, чтобы подготовиться к приготовлению. Пошагово:

  1. Луковицу очистить, порезать кольцами.
  2. Филе порезать длинными кусочками, добавить специи, свернуть в рулетики.
  3. После посыпать сухарями.
  4. Для соуса: горчицу и сметану смешать.
  5. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, чуть смазанной маслом.
  6. Выложить рыбные рулеты, посыпать луком, обильно нанести сверху соус.
  7. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Время готовки 30 минут, Количество порций: 1.

Калорийность на 100 г — 137 ккал; б/ж/у в граммах— 7 белка, 10 жира, 6 углеводов.

Советы: Не следует обжаривать сочную солею без кляра на сковороде, при таком способе приготовления она может сильно уменьшиться в размерах.

рыба
Яндекс картинки

С апельсинами

Морской язык запеченный в духовке под таким соусом поистине станет украшением праздничного стола. Блюдо одинаково вкусно и изысканно.

Продукты:

  • морской язык (филе) — 1300 гр;
  • апельсин — 1 шт;
  • сливки жирностью 20% — 150 мл;
  • чеснок — 3 зубка;
  • сыр твердый — 100 гр;
  • масло сливочное — 30 гр;
  • масло растительное – 10 гр;
  • соль, зелень.

Подготовка займет не больше 20 минут. Приготовление:

  1. Филе разморозить, порезать, посыпать готовой приправой для рыбы, посолить по вкусу и оставить на 10 минут пропитаться.
  2. Форму смазать растительным маслом и выложить кусочки.
  3. Чтобы приготовить соус: в глубокую тарелку выжать сок апельсина, добавить сливки, измельченный чеснок и сыр, натертый на мелкой терке.
  4. Залить заготовки соусом, чуть приподнимая ложкой куски, чтобы жидкость подтекла вниз. На соус, покрошить порезанное дольками сливочного масла.
  5. Запекать при температуре 180 градусов.

Готовность 30 минут. Порции 4.

Калорийность на 100 г — 125 ккал; б/ж/у в граммах— 9 белка, 9 жира, 3 углеводов.

Советы: Постарайтесь, чтобы разнообразие рыбного рынка не ввело вас в заблуждение, остерегайтесь приобрести под видом европейской солеи пангасиус, который ловится не в самых чистых речных водах.

морской язык
Яндекс картинки

Заключение

Еще небольшой совет о том, как почистить свежевыловленную европейскую солею:

  1. Смыть с рыбы водой слизь и водоросли.
  2. На разделочной доске, придерживая за хвост рукой, очистить рыбу от чешуи острым ножом. Движения от хвоста к голове.
  3. Промыть тушку под холодной водой.
  4. На доске острием ножа сделать надрез вокруг жабр и снять подрезанную кожу.
  5. Перевернуть, проделать то же самое с обратной стороны.
  6. Сделать небольшой продольный разрез в области брюха, удалить внутренности. Особое внимание желчному пузырю, жидкость из него при попадании придаст горчинку рыбному мясу.
  7. Разместить острый нож за рыбной головой, выше спинной кости, срезать голову.
  8. При помощи кухонных ножниц, отрезать плавники и рыбий хвост.
  9. Теперь продукт можно готовить.
Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга морского языка в духовке
С помидорами
1
Морской язык в духовке с лимоном
0
Морской язык в духовом шкафу с сыром
0
Морской язык в сметано-горчичной заливке
0
Морской язык с апельсинами
0
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: