Морской виноград: описание и приготовление

Морские водоросли – это очень ценный продукт, в котором содержатся полезные микроэлементы, минеральные вещества, витамины. Одна из разновидностей водорослей – это морской виноград. Растет он в прибрежных территориях острова Окинава возле Японии. В этой стране водоросли называют уми будо, что в переводе обозначает зеленая икра.

Характеристика

Это растение является представителем рода Каулерповые. Внешне оно похоже на виноград с густыми гроздьями, это видно на фото. Только их размер намного меньше. У этой водоросли соленый привкус, при употреблении оно лопается, как икринки. Это капризное растение. Чтобы выращивание было успешным, оно нуждается в чистой и теплой воде. Произрастать может только в соленом водоеме.

Водоросли морской виноград могут быть окрашены в разные цвета, это видно на фото. Окрас бывает зеленым, желтым, оливковым и голубоватым. Длина веточек составляет около пяти метров.

В кулинарии

Чтобы приготовить вкусные блюда из морского винограда, нужно приобрести качественный, свежий продукт. Во время покупки следует акцентировать внимание на том, в каком состоянии находятся виноградинки. Они должны быть твердые, упругие, как на фото.

Перед тем, как подавать салат из морского винограда на стол, нужно опустить его в емкость, залить холодной водой. Пусть постоит 15 минут. В течение этого времени грязь, песок и прочий мусор осядет на дно. После чего его следует тщательно промыть под проточной водой. После такой подготовки продукт можно варить, использовать для различных салатов и закусок, а также сушить на зиму, консервировать.

Варка

Варить растение нужно в течение 25-40 минут. Когда вода закипит, опустить водоросли. В течение всего процесса варки нужно будет снимать образовавшиеся комки пены.

Продолжительность варки обусловлено индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Если нужно получить упругие, не мягкие ягодки, варить нужно не более 20 минут.

Есть разные способы, как готовить морские ягоды. Их можно сушить либо употреблять в свежем виде. Это может быть самостоятельное блюдо, которое подают, полив соком лайма, лимона либо некрепким яблочным уксусом. Нередко водоросли используют, как один из основных ингредиентов овощного салата. Также их нередко применяют в качестве добавки к морепродуктам. С помощью соевого соуса и бальзамического уксуса раскрывается максимально вкус этого морского растения.

Важно. Для заправки не рекомендуется использовать майонез, поскольку он негативно влияет на вкусовые качества продукта.

На зиму

Чтобы заготовить уми будо на зиму, необходимо выполнить такие действия:

1. Выбрать длинные грозди. Повесить их на веревке. Оставить до полного высыхания.
2. Готовые виноградинки покрываются налетом соли, становятся окрашенными в белый цвет.
3. Перед тем, как готовить сушеные растения, их нужно будет предварительно подержать в холодной воде, чтобы они разбухли.
4. Если нет желания делать сушеный морской продукт, можно просто уложить его в банки, обильно пересыпать солью. Перед тем, как готовить такое продукт, нужно залить его водой на сутки, меняя воду через 5-6 часов.

По-корейски

• 
  Залить водой водоросли.
• 
  Добавить яблочный уксус. Поставить на слабый огонь. Пусть варится полчаса.
• 
  Готовые водоросли промыть в холодной воде. Порезать на небольшие веточки.
• 
  Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами или кольцами.
• 
  Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку.
• 
  На разогретую сковороду налить чайную ложку подсолнечного масла. Опустить лук и чеснок. Пассеровать до полуготовности.
• 
  Смешать с готовой морковкой по-корейски. Все тщательно перемешать. Добавить соевый соус, посолить, поперчить. Тушить пять минут.

---

Вместо готовой моркови по корейски можно взять свежую морковь, соевый соус, соль, перец, пряности. Готовят блюдо в течение часа.

Совет. Можно купить готовую морковь по-корейски, а можно также предварительно приготовить ее самостоятельно. Для этого очищенную морковь натереть на терке, смешать с соевым соусом, специями, солью.

На порционное блюдо выложить слой водорослей, сверху слой овощей с маринадом. Подавать такое блюдо вместе с морепродуктами либо отварным рисом. Его вкус отлично сочетается именно с этими гарнирами.

По-сахалински

Еще один рецепт приготовления является популярным среди тех, кто проживает на острове Сахалин. Чтобы приготовить блюдо, нужны такие ингредиенты:

• полкило свежих водорослей или стакан сушеных (их нужно будет предварительно замочить на сутки, чтобы они разбухли);
• три репчатых луковицы;
• морковь;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• три зубчика чеснока;
• винный или яблочный уксус – 2 ст.л.;
• соль, специи;
• подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.

Чтобы приготовить вкусное блюдо по этому рецепту, нужно:

1. Опустить водоросли в холодную воду. Пусть постоят несколько часов. Нарезать их небольшими веточками.
2. Лук очистить, порезать полукольцами или кольцами.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
4. На раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук и морковь. Добавить к овощам морепродукт.
5. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку, добавить на сковороду. Залить ее содержимое соевым соусом. Все перемешать. Пусть тушится на слабом огне в течение 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать в холодном или горячем виде. Оно отлично сочетается с мясом, рисом или морепродуктами.

В чем польза морепродукта

Он содержит в своем составе большое количество витаминов, микро и макроэлементов. Благодаря такому насыщенному составу, организм человека получает следующую пользу:

1. Антиоксидантное свойство. Связывает и выводит из организма свободные радикалы. Это профилактика преждевременного старения организма. Выводит шлаки, токсины и радиоактивные вещества.
2. Восстанавливает синтез клеток, усиливает выработку коллагена и эластина, которые являются очень важными для процессов регенерации.
3. Благотворное воздействие на органы эндокринной системы, улучшение работы щитовидной железы. Это хорошая профилактика зоба и гипотиреоза.
4. Антибактериальное и фунгицидное действие. Это антибиотик природного происхождения. Борется с болезнетворными микроорганизмами и грибками.
5. Это хорошая профилактика опухолей и онкологических процессов в организме.
6. Профилактика тромбозов, гипертонического заболевания и патологических процессов в суставном аппарате.

Вред и противопоказания

Несмотря на свою пользу, этот продукт может причинить вред организму человека, поскольку для его употребления есть определенные противопоказания.

Употребление водорослей должно быть с осторожностью, чтобы не спровоцировать переизбыток йода в организме. В противном случае может нарушаться функция щитовидной железы. Нельзя употреблять параллельно с препаратами, которые предназначенные для разжижения крови.

Женщинам в период гестации и лактации рекомендуется предварительно проконсультироваться с доктором по поводу употребления этого блюда. Нельзя употреблять его в большом количестве. Рекомендуется исключить из рациона этот продукт тем, кто страдает бесплодием. Также под запретом он в период перед хирургическим вмешательством.

Люди с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта должны осторожно отнестись к такому деликатесу. Нельзя его употреблять тем, у кого в анамнезе есть недостаточность печеночной функции, болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей. Не разрешается употребление людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов и с аллергическими реакциями на них.

Использование в медицине

Это лакомство оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, способствует регенерации клеток, успокаивает. Приводит в норму функции органов пищеварения, стимулирует деятельность центральной нервной системы, улучшает работу сердца и сосудов, повышает качество процессов метаболизма.

Из этого ингредиента изготавливают много косметических средств. Они оказывают омолаживающее действие, насыщают эпидермис влагой. Кожа становится упругой, подтянутой, улучшается ее тургор, разглаживаются мелкие мимические морщинки, уменьшается выраженность пигментных пятен, выравнивается ее тон.

В составе растения содержится альгиновая кислота, она помогает улучшить процессы метаболизма, способствует расщеплению жировых тканей, улучшает функции системы пищеварения.

Важно. С помощью комплексного подхода можно постепенно избавиться от лишнего веса. При регулярном употреблении уми будо можно стимулировать процессы метаболизма, вывести токсины, шлаки, лишнюю жидкость. Чтобы эффект от такого меню был максимальным, нужно параллельно придерживаться принципов правильного питания, отказаться от вредных привычек, включить в свой режим спортивные нагрузки.

Зеленая икра применяется в качестве основного компонента для компрессов, которые помогают лечить заболевания суставов. Чтобы получить лечебное средство, нужно две столовые ложки сухих виноградинок залить литром крутого кипятка. Пусть настаивается всю ночь в термосе. Этим настоем можно растирать больные суставы, полоскать горло, промывать нос, делать ингаляции.

Заключение

Перед употреблением водорослей морского винограда необходимо удостовериться в том, что отсутствуют противопоказания. Приготовление морского винограда по корейски не занимает много времени и не требует особых усилий.

Понравился рецепт?