Сушеная морская капуста: применение

Один из древнейших видов, присутствующих на земле – ламинария, морская капуста, бурые водоросли. Ценность этого продукта начинается от применения в кулинарии и заканчивается в медицине, косметологии и прочих жизненных аспектах.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.64%
Иногда употребляю
50.27%
Нет, не люблю
9.09%
Проголосовало: 187

Приготовление сухой

Ламинария на прилавках встречается в разных видах: сушеном, маринованном или в готовых салатах. В сушеном виде водоросли оптимальны для использования в косметических или терапевтических целях. В таком виде она сохраняется дольше, но при соблюдении ряда нюансов:

  1. Продаются сушеные водоросли в упаковке. После извлечения, их следует измельчить, так как в естественной среде они достигают длины до семи метров. Некоторые предпочитают заниматься этим процессом после замачивания, но удобнее всего нарезать ножницами именно в сухом виде.
  2. Далее водоросли следует замочить в холодной воде не менее, чем на пару часов. В идеале лучше оставить ее на ночь. Чем дольше вымачивается, тем сочнее водоросли будут на выходе.
  3. После замачивания необходимо слить воду, промыть ламинарию под проточной холодной водой и откинуть в сито. Процедуру нужно повторять до тех пор, пока не уйдут остатки песка и прочих загрязнений.
  4. После того как стечет вся вода, бурые водоросли готовы к дальнейшей обработке и использованию в качестве дополнительного ингредиента.

Справка: Высушенная морская капуста после замачивания увеличивается в несколько раз. Потому, нужно использовать соответствующую емкость.

Варим для салата с кунжутом

Салат из сушеной морской капусты – идеальное блюдо для тех, кто следит за своим весом. Этот продукт присутствует в восточной кухне и обладает ярко выраженным, характерным вкусом. Приготовить полезный салат просто, а главное, быстро.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 126 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 10.03 г
Углеводы: 6.3 г
Шаги
22 мин.Видео-рецептПечать
  • капуста
    Замочить сухие водоросли в течение часа.
  • капуста
    Промыть и поставить варить. После закипания выдержать 10 минут. Затем снова промыть под проточной водой.
  • лук
    Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
  • капуста
    К нему добавить мелко нарезанную ламинарию, семена кунжута, измельченный чеснок и соевый соус. При необходимости посолить.

капуста
Яндекс картинки

На курином бульоне

Салат из сухой морской капусты имеет множество вариаций, в связи с включением в рецептуру дополнительных ингредиентов. Сделать и подать гостям можно весьма пикантный салат с добавлением вина. КБЖУ: 16 ккал/2г/1г/0.

Что нужно:

  • морские водоросли – 0,5 кг;
  • латук – 0,3 кг;
  • масло растительное – 100 г;
  • куриный бульон – 100 мл;
  • крахмал, вино – по 20 грамм;
  • специи.


Что делать:

  1. Замочить, а затем промыть морскую капусту.
  2. Обжарить на сковороде листья латука, добавить бульон и потушить пару минут.
  3. Выложить латук на тарелку, а в сковороде обжарить водоросли (не более двух минут).
  4. Добавить к ним вина, остаток бульона, крахмал и специи.
  5. Довести до кипения и дать остыть.

Выложить капусту к листьям латука в тарелку.

капуста
Яндекс картинки

С тыквой

Другой способ приготовления – морской салат с добавлением кальмаров. Пищевая ценность этого диетического, легкого в усвоения салата: 60 ккал/6г/3г/2г.

Что нужно и, сколько:

  • Ламинария – 0,2 кг;
  • Столько же кальмаров;
  • Тыква – 0,1 кг;
  • Огурец – 100 грамм;
  • Масло, специи.


Как делать:

  1. Ламинарию вымочить, промыть и слегка отварить.
  2. Очистить кальмары от шкурки и внутренностей. Отварить в подсоленной воде минуты четыре.
  3. Тыкву натереть на терке для корейской моркови и отварить в бульоне, в котором варились кальмары (3-4 мин.).
  4. Выложить отваренную тыкву в салатницу. Добавить к ней, нарезанные тонкими полосками кальмары.
  5. Добавить подготовленную ранее морскую капусту.
  6. Огурец очистить и нарезать тонкой соломкой. Отправить к другим ингредиентам. Посолить, поперчить и заправить маслом.
капуста
Яндекс картинки

Первые и вторые блюда

Польза от ламинарии большая, равно как и способов ее приготовления. Готовить можно и первые, и вторые блюда. Супы ориентированы на диетическое питание, потому легко усваиваются и имеют небольшую калорийность.

Куриная похлебка

КБЖУ: 84,6 ккал/15,1г/1,9г/1,8г.

Что нужно:

  • Окорочок либо куриное мясо – 0,3 кг;
  • Сухие водоросли – 0,1 кг;
  • Лук – 60 грамм;
  • Куриные или перепелиные яйца – 60 грамм;
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. Куриное мясо отварить в течение 40 минут.
  2. Процедить бульон и положить в него водоросли в сушеном виде.
  3. Лук мелко нашинковать и отправить в суп. По желанию можно добавить морковки.
  4. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и заложить в бульон.
  5. Добавить специй.
  6. Когда бульон закипит, вбить в него сырые яйца и через пару минут, выключить газ.

Справка: В магазинах продается сушеная ламинария и сублимированная. Вторая отличается тем, что после замачивания не нуждается в дополнительной промывке, так как в ней отсутствует песок.

суп
Яндекс картинки

В качестве гарнира

Из ламинарии делают превосходный гарнир. Он идеален к запеченной или жареной рыбе. Пищевая ценность: 87,1 ккал/1,2г/6,8г/5,4г.

Что нужно:

  • Морская капуста – 0,4 кг;
  • Лук – 0,3 кг;
  • Масло, специи.


Что делать:

  1. Водоросли замочить, затем промыть (если не сублимированные).
  2. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук.
  3. Добавить к нему водоросли, специй и тушить с четверть часа.

Совет: В качестве самостоятельного блюда можно перед окончанием приготовления залить капусту с луком яйцами. Также можно и запечь. Соответственно, калорийность блюда за счет яиц увеличится.

капуста
Яндекс картинки

Нестандартные применения морской капусты

Первыми использовать сушеные водоросли стали в Древнем Китае. Там рецепты приготовления касались не только пищи, но и альтернативных способов лечения различных заболеваний. Для женщин она более известна, в качестве омолаживающего средства.

Употреблять их можно в различном формате:

  1. Засушенные в цельном виде – слоевища. Такая форма используется в гастрономии, в диетическом питании, как эффективное средство для похудения. Как правильно их приготовить, было описано выше. Нужно замочить, а затем промыть.
  2. В виде таблеток для приема внутрь. Они предназначены для использования, когда наблюдается дефицит йода в организме. Выступает в качестве биологически активной добавки. Продается в аптеке. Употреблять только после консультации у врача.
  3. В аптеке также можно порошок из ламинарии. Он предназначен для приема в тех случаях, когда не нравится ярко выраженный вкус, а также вид водорослей. Порошок используют в домашних условиях при приготовлении различных блюд и, вместо соли.

Самый распространенный вид – сушеные водоросли в упаковке, которые можно приобрести как в аптеке, так и в продуктовых супермаркетах.

капуста
Яндекс картинки

В кулинарии

«Когда я ем водоросли, я быстро насыщаюсь», именно так звучат отзывы о ламинарии. Это так, они способны быстро насытить организм при минимальном содержании калорий. В зависимости от способа термической обработки, в ней может содержаться от десяти и до ста килокалорий.

Она приятна на вкус, обладает солоноватым вкусом, но не ярко выраженным запахом. Особой популярностью пользуются рецепты салатов, в состав которых входит этот продукт. С ней хорошо сочетается соевый соус, чеснок, семена кунжута, лук, овощи и морепродукты. А в странах Юго-восточной Азии она входит в меню первых блюд и, как самостоятельный гарнир.

Справка: Особая польза будет от ламинарии, если использовать ее в сушенном виде, вместо соли. Приготовить в домашних условиях можно, взяв водоросли и, перемолов в кофемолке.

В косметологии

Для женщин будут интересны рецепты, как приготовить сушеную морскую капусту для косметических процедур дома. Основной эффект, которого стараются добиться женщины – достичь омоложения.

Справка: Водоросли на 80 процентов состоят из воды.

Благодаря такому содержанию влаги, ламинария в сочетании с другими компонентами, интенсивно увлажняет эпидермис на клеточном уровне. Делает ее упругой и создает эффект лифтинга. Она регенерирует эластичные волокна, чем дополнительно создает разглаживающий эффект. Чаще всего из них делают маски. Сделать маску просто:

  1. Перетереть водоросли в порошок, либо купить готовый в аптеке. Смешать с теплой водой до образования кашицы и нанести на очищенное лицо. Длительность процедуры – четверть часа. После нанести крем, подходящий по типу кожи.
  2. Для сухого типа кожи в маску добавляют пару капелек масла лаванды. Для жирной – пару капелек лимонного сока.

ламинария

Противопоказания: Нельзя делать маски из ламинарии, если на коже имеются повреждения.

Воду, в которой размокали водоросли можно использовать в качестве ополаскивателя для волос, тем самым возвращая им блеск.

В народной медицине

Ламинария входит в основу многих настоек и целебных отваров, используемых в народной медицине. Полезна она для приема внутрь при атеросклерозе.

Что нужно и, как делать:

100 граммами кипятка нужно залить одну большую ложку измельченной ламинарии (лучше порошок). Затем отвар настаивают в течение трех часов и принимают по одной столовой ложке перед едой. Курс лечения – месяц.

При запорах настойку принимают перед сном. Для полоскания горла в качестве вспомогательного средства при лечениях тонзиллита, фарингита, настойку необходимо выдержать не менее 10 часов.

Ламинария полезна, но нужно помнить, что она может нанести вред из-за большого содержания йода и других активных веществ. Оптимальный вариант применения, дабы избежать передозировки – сушеные водоросли в таблетках.

таблетка
Яндекс картинки

Какой состав у сушеной капусты

Этот доступный во всех отношениях продукт обладает потрясающим составом. Йод в ней содержится в легко усвояемой форме. Потому она нужна для употребления людям с заболеваниями щитовидной железы. Но перед этим необходима консультация эндокринолога.

В ней также содержится хлор, цинк, Na, Fe, Mg, Ca, P и другие макро и микроэлементы. В ней можно встретить витаминный ряд, кислоты органического происхождения, полисахариды. Потому ламинария активно используется в качестве профилактического средства.

Польза

Ее регулярное потребление благотворно влияет на многие жизненно важные функции и органы человека:

  • Нормализует работу эндокринной системы;
  • Очищает сосуды от «мусора», понижает уровень вредного холестерина;
  • Активизирует и балансирует циркуляцию обменных веществ;
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • Участвует в водно-солевом балансе на клеточном уровне. Способствует выведению из организма токсинов, включая тяжелые металлы;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Прекрасно увлажняет и омолаживает кожу. Способствует ее регенерации;
  • Снимает отечность.

Вред для организма

Как и любой продукт, бурые водоросли имеют ряд противопоказаний:

  • При аллергии на йод;
  • При повышенном содержании этого элемента в организме;
  • При мочекаменной болезни;
  • При обострении язвы или гастрита;
  • При диатезе;
  • Ламинарию нельзя употреблять одновременно с приемом гормональных препаратов;
  • Противопоказана во время беременности и в период кормления грудью.
ламинария
Яндекс картинки

Справка: Нельзя давать детям, не достигшим трехлетнего возраста.

Технология производства

Прежде чем попасть на прилавки магазинов или в аптеки, ламинария «проходит» определенный путь. В сушеном виде вода в ней не присутствует, что отличает ее от свежей. Сушить ее можно несколькими способами:

  1. Агрессивный способ – заморозка. При нем в продукте снижается количество полезных элементов, плюс, она теряет во вкусе.
  2. Сушка под воздействием горячего пара с температурой от 200 и до 300 градусов. Процесс происходит в специальных барокамерах и является недорогим.
  3. Под мгновенным способом понимают резкое увеличение температуры до 45 градусов. Происходит нечто, похожее на консервацию. Растение сохраняет все свои питательные качества.
  4. Наиболее оптимальный, но вовсе не бюджетный в материальном плане – вакуумный способ, при котором происходит резкий переход от влажного к сухому состоянию.
  5. Высушивание в туннелях, в которых температура достигает 80 градусов. Минус данного метода в том, что не всегда имеется возможность проконтролировать равномерность высыхания. В результате некоторые участки водорослей можно сжечь.
  6. Инновационный способ сушки – инфракрасный. Он является щадящим и сохраняет все полезные свойства.

В домашних условиях ламинарию сушат в небольшом количестве в хорошо проветриваемой зоне, при наличии солнца, не менее двух суток.

ламинария
Яндекс картинки

Выбор и хранение

Сушеные водоросли нужно не только правильно готовить, но и выбирать, а также хранить. Упаковка должна быть целостной. Сквозь нее должны просматриваться водоросли. Растения не должно иметь налета, слизи или быть влажным.

Совет: Замачивать ламинарию нужно в том количестве, которое необходимо для разового приема.

Сушеный продукт хранят в плотно закрытой емкости, вдали от влажных участков и резких ароматов. Водоросли быстро и устойчиво впитывают любой посторонний запах.

Итоговая таблица рейтинга рецептов с морской капустой
Салат с ламинарией и кунжутом
1
Салат с морской капустой и тыквой
1
Куриная похлебка с морской капустой
1
Гарнир из морской капусты
1
Салат с ламинарией на курином бульоне
0

Заключение

В сушеной морской капусте много пользы и чуть меньше вреда, которого можно избежать, если учитывать противопоказания, а также предварительно проконсультироваться с врачом. Ламинария – отличный ингредиент в качестве экспериментов на кухне.

В сочетании с другими продуктами можно получить как диетическое, так и более сытное блюдо. В помощь кулинарные рецепты со всего мира и особенно, из стран Азии, ведь она частый гость на их столах.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: