Польза и вред морской капусты

Ламинария «морская капуста» — зеленовато-бурого, оливкового, красноватого и даже чёрного окраса водоросли, имеющие более 30 видов, из которых только два вида (сахаристая и пальчаторассечённая) употребляют в пищу. А в фармацевтике, медицине, косметологии, при производстве БАДов, в бумажной и лакокрасочной промышленности — ещё и ламинария японская, Клоустона и узкая. Морская капуста принесёт неоценимую пользу организму при умеренном употреблении, обогатит полезными элементами, в том числе и йодом, и вред при чрезмерном, бесконтрольном её употреблении.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
40.43%
Иногда употребляю
50.53%
Нет, не люблю
9.04%
Проголосовало: 188

Легенда о происхождении

Когда-то в Китае был правитель, звали его Шань Гине, жизнь которого проходила в постоянных походах. Когда правитель занемог, то воззвал за помощью к богам. Те одарили его чашей с целебным напитком, полезность которого состояла в приобретении крепости мышц, омоложении, бесстрашии и долголетии. Император решил поделиться снадобьем со своими приближёнными и воинами, доверив отнести чашу своей дочери Юи.

Но она не донесла напиток, а выпила его сама, стала бесстрашной и прыгнула в морскую пучину. За это боги наказали её, превратив в ламинарию, наделённую чудным целебным свойством. Растение стало размножаться в прибрежных зонах, а местные жители стали употреблять его в пищу, приобретая тем самым омоложение и долголетие.

Эту легенду помнят и знают, передавая из поколения в поколение, жители Поднебесной. Поэтому с некоторых пор по воле правителя каждый житель в течение года должен был съесть определённое количество водоросли. Таким образом он проявлял отеческую заботу о своих подчинённых. Имелся и обычай, в котором роженица во время схваток должна была съесть кусок ламинарии, тем самым облегчив себе роды, и произведя на свет здорового младенца.

Где растет

Ламинария — слоевище (вегетативное тело), не расчленённое на листья и стебель, а имеющее вид целостной ровной или морщинистой, без отверстий лентообразной пластины. У основания имеет стволик (черешок) и нитевидные образования (ризоиды), прикреплённые к каменистому субстрату. Питательные вещества растение получает не от корней, как это происходит у наземных растений, а всей площадью слоевища из воды, которые всасываются и аккумулируются.

К стволику ежегодно прирастает новая мутовка ризоидов, по их количеству можно определить сколько лет растению. Длина пластин варьируется от нескольких десятков сантиметров до 20 метров. Продолжительность жизни некоторых видов от 11 до 18 лет. Растёт близ берегов морей и океанов на глубине от 4 до 11 метров, иногда заходит до 35, образуя обширные заросли. Размножается растение спорами. Как только на поверхности пластов образуются спорангии, внутри которых имеются подвижные споры, ламинария погибает.


Почему морскую водоросль называют морской капустой? Дело в том, что нашинкованные листья белокочанной капусты по своей форме напоминают форму нарезанных пластов ламинарии. Отсюдова и название — капуста.

Ламинария пальчаторассечённая обитает в Северной Атлантике от Карского моря и Гудзонова залива (часть Северного Ледовитого океана, примыкающая к Атлантическому океану) на севере до полуострова Бретань (регион на северо-западе Франции) и Нью-Йорка на юге. Имеет вееровидную, плотную, с гладкими краями пластину, рассечённую на куски от 70 до 160 см, шириной от 3,5 до 14 см. Опускается на глубину до 10-12 метров.

Ламинария сахаристая (сахарная) распространена в морях Северного Ледовитого океана, в западной зоне Балтики и реже в прибрежных зонах Чёрного моря. Её пластины имеют ширину от 10 до 35 см, а длину от 1 до 12 метров. Опускается на глубину до 6 метров. Тело имеет слизистую мягкую консистенцию, с волнообразными краями. Продолжительность существования одной пластины от 2 до 4 лет.

Ламинария
pixabay.com

Витамины в составе

Чем же так полезна морская капуста, что о ней даже слагают легенды? Этот продукт просто кладезь макро- и микроэлементов, витаминов, незаменимых и заменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, стеролов, пуриновых оснований, щавелевых кислот, антиоксидантов. Среди этой «таблицы Менделеева», «королём» является йод. Ни в одном продукте нет такого большого количества этого элемента, который содержится в 100 гр сырой водоросли от 2500,0 до 3600,0 мкг. В сухом виде количество йода в два раза меньше, но это всё равно очень много.

А содержание жиров и углеводов настолько мало, что после употребления в пищу, организм больше тратит энергии на расщепление продукта, чем получает калорий, и в результате человек худеет. В этом помогает и такой элемент, как фукоксантин, имеющий жиросжигающее свойство. Сколько же калорий содержит этот продукт? Калорийность морской водоросли из расчёта на 100 г составляет всего лишь 18 ккал.

Ламинария богата:

  • витамины — группы В, С, Е, D, PP, K, U, гамма-токоферол, биотин, бетта-каротин, лютеин + зеаксантин, фукоксантин, холин;
  • макроэлементы — калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
  • микроэлементы и ультрамикроэлементы — алюминий, бор, бром, ванадий, германий, железо, йод, кадмий, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, мышьяк, литий, селен, рубидий, стронций, таллий, титан, фтор, хром, цинк;
  • незаменимые аминокислоты — валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин;
  • заменимые кислоты — аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистин;
  • ненасыщенные жирные кислоты — омега 3, омега 6;
  • насыщенные жирные кислоты — омега 3, омега 6, омега 7, омега 9, омега 11;
  • стеролы — фукостерол, брассикастерол, бетта-ситостерол;
  • углеводы — моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза, крахмал, клетчатка, пектин;
  • пуриновые основания;
  • щавелевая кислота.


Из вышеперечисленного можно заметить, что это растение способно накапливать в себе помимо полезных элементов и ядовитые: мышьяк, кадмий, стронций. Поэтому в пищевой промышленности используют двухлетние пластины. А от человека требуется не злоупотреблять в пищу этот продукт.

Суточная норма сырой морской капусты составляет 50-100 г, а сушёной измельчённой — 1-2 ч.л.

Польза от употребления

Недаром ламинарию называют «морским женьшенем», поэтому тем кто заботится о своём здоровье, необходимо включить в дневной рацион этот продукт, полезность которого состоит в нижеперечисленных свойствах.

  1. Содержание йода оказывает положительное влияние на работоспособность щитовидной железы, улучшает метаболические процессы в организме, тем самым оказывает положительное влияние на гормональный фон и весь организм.
  2. Повышает иммунитет и снижает риск заболеть ОРВИ.
  3. Выводит ненужный холестерин из плазмы крови, тем самым блокируя образование холестериновых бляшек на сосудах, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
  4. Ламинин, вещество используемое для понижения артериального давления, добывается именно из морской капусты.
  5. Огромное количество элементов помогает восполнить организму их дефицит.
  6. Клетчатка, содержащаяся в сухих водорослях, попадая в кишечник набухает и создаёт комок, который помогает работе перистальтики. Действует как слабительное, в чём особенно нуждаются те, кто ведёт неактивный образ жизни. Содержание альгиновой кислоты также способствует работе перистальтики.
  7. Выводит токсины, радионуклиды, соли тяжёлых металлов.
  8. Антиоксиданты обладают противоопухолевыми профилактическими свойствами.
  9. Помогает избавиться от лишнего веса, благодаря низкой калорийности и содержащемся в водорослях фукосантине.
  10. Содержание стеринов уменьшает риск заболевания атеросклерозом и препятствует образованию тромбов, так как они разжижают кровь.
  11. Повышает уровень красных телец в плазме крови, полезен при малокровии.
  12. Успокаивает нервную систему, помогает справиться со стрессами, бессонницей и хронической утомляемостью.
  13. Улучшает интеллектуальную и физическую активность.
  14. Уменьшает сахар в крови.
  15. Положительно оказывает воздействие на репродуктивные органы — улучшает потенцию у мужчин.

Для женщин

Морская капуста очень полезна для женского здоровья, так как благоприятно влияет на репродуктивную систему. Препараты, содержащие экстракт морской капусты, помогают справиться с гинекологическими заболеваниями, предотвратить образование рака молочной железы. Эта водоросль является афродизиаком, так как повышает сексуальную активность и у мужчин, и у женщин. Японские учёные доказали, что морская капуста имеет свойство при регулярном употреблении укреплять корни волос. Так как это растение обладает омолаживающим эффектом, его широко используют в косметологии. Полезность его состоит в уменьшении морщин, смягчении, увлажнении и разглаживании кожи лица.

Для мужчин

Так как ламинария является афродизиаком, то улучшает потенцию у мужчин, что для них необходимо. Ведь при нормальной работе предстательной железы, не образуется застойных явлений, а значит не будет таких болезней как: воспаление, аденома и других онкологических заболеваний. А благодаря своим антиоксидантным свойствам, противовоспалительное и противоопухолевое действие будет увеличено в разы. Морская капуста имеет свойство активировать работоспособность, что очень важно для мужчин, ведь основная их часть работает физически. Поэтому мужчина должен съедать суточную норму этого продукта не менее 100 г.

Для детей

Для растущего организма очень важно получать из пищи все нужные вещества, чем и богата морская капуста. Дети очень часто болеют простудными заболеваниями, она поможет уменьшить риск заразиться ОРВИ, Ребёнок при обучении испытывает колоссальные умственные нагрузки и стресс. Употребление этого растения поможет справиться с перегрузками.

Следует учесть, что до трёхлетнего возраста пищеварительная система у детей не способна переваривать морскую капусту, так как у них ещё не вырабатываются нужные ферменты. Включать в рацион питания её следует постепенно, небольшими порциями не чаще одного раза в неделю, обращая внимание на реакцию ребёнка. Ведь перекормив малыша этим продуктом, можно вызвать диарею и аллергическую реакцию.

Морская капуста
pixabay.com

При беременности и ГВ

Ламинария обязательно должна присутствовать в рационе беременной женщины, ведь присутствующие там элементы имеют свойство укреплять здоровье не только будущей маме, но и будущему ребёнку. Присутствие железа, поможет не развиться анемии, особенно в третьем триместре. Присутствие кальция поможет при формировании скелета ребёнка. Поможет беременной женщине справиться с отёчностью и повышенным давлением, с запорами, что часто встречается в таком состоянии. Но если у женщины присутствуют противопоказания к морской капусте, указанные выше, то от её употребления следует отказаться или проконсультироваться с лечащим врачом.

При панкреатите и гастрите

Употребление морской водоросли в этом случае нельзя только при обострении болезни. В противном случае это чревато повышенным газообразованием, коликами, диареей. Нельзя употреблять при этих заболеваниях маринованную капусту в банках, так как находящийся в ней уксус и консерванты могут спровоцировать воспалительные процессы. В этом случае лучше покупать сухую либо замороженную морскую водоросль.

При сахарном диабете

Как известно, существует два типа сахарного диабета — I и II. При первом аутоиммунном типе поджелудочная железа очень мало вырабатывает инсулина, а при втором происходит резистентность (противодействие) клеток к инсулину. И в первом и во втором случае происходит нарушение сахарного обмена в крови, и глюкоза в переизбытке находится в плазме, не усваиваясь клетками. При таком заболевании клетки, особенно мозговые, страдают от недостатка глюкозы и страдают все остальные органы, начинается общее разрушение всего организма. Гликемический индекс морской капусты — нулевой. Попадая в организм, она уменьшает уровень глюкозы в крови.

Консервированная

О пользе и вреде консервированной ламинарии споры идут до сих пор. Именно в консервах этот продукт больше всего раскупается частными лицами из-за невысокой стоимости, и востребован у поваров. Благодаря приправам и уксусу, в консервах исчезает неприятный запах, улучшается вкус, увеличивается срок хранения, а все полезные свойства сохраняются. Из ламинарии делают салаты, жаркое и супы, которые получаются лёгкими, сытными и малокалорийными. А в Австралии и в Англии из неё пекут хлеб.

Вот несколько рецептов приготовления блюд, которые делают из морской капусты.

Противопоказания

Морская капуста помимо пользы, может нанести и вред, если есть противопоказания. Прежде всего надо помнить, что всё хорошо в меру и не поедать морскую водоросль в большом количестве. Ведь переизбыток йода также вреден, как и его недостаток. Противопоказано употреблять при болезнях почек, при обострении заболевания желудочно-кишечного тракта и панкреатита, при гиперчувствительности к йоду, при аллергических реакциях, при употреблении медикаментозного йода, детям до трёх лет, а также при заболеваниях, при которых недопустимы пищевые продукты и медпрепараты, содержащие йод. С осторожностью относиться беременным.

Перед тем как употребить ламинарию в пищу, необходимо проконсультироваться с врачом-терапевтом или лечащим.

Салат с крабовыми палочками

Этот салат настолько прост в приготовлении, что его можно готовить хоть каждый день, а в приятном вкусе можно будет убедиться после приготовления.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 80 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 4.3 г
Углеводы: 5.4 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • Яйцо вареное
    Отварить яйца вкрутую и мелко нарезать.
  • Крабовые палочки кусочками
    Нарезать крабовые палочки, огурцы, зелёный лук.

    Указанные продукты поместить в чашку.

  • Морская капуста
    Добавить к ним отжатую от сока в дуршлаге капусту и зелёный горошек без сока.
  • Соус
    Содержимое присолить, приперчить, добавить майонез.
  • Всё тщательно перемешать, выложить в салатницу и отправить в холодильник на 1 час.

Салат готов, а как он вкусен — ну просто пальчики оближешь, и есть его можно каждый день. Как аппетитно он выглядит на фото.

Овощной салат
pexels.com

Если для приготовления такого салата нет времени, то можно воспользоваться рецептом на скорую руку.

Быстрая закуска с чесноком

Ингредиенты:

  • морская консервированная капуста — 200 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • майонез — 1 десертная ложка.

Калорийность из расчёта на 100 г:

  • жиры — 1;
  • белки — 6,3;
  • углеводы — 3;
  • ккал — 72,5.

Способ приготовления

В отжатую капусту добавить протёртый чеснок, перец и майонез, всё перемешать. В этот салат не следует добавлять соли, так как в продуктах соль уже имеется.

Закуска из морской капусты
freepik.com

Щи со сметаной

Этот суп относится к классической русской кухне и очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

  • картофель — 2 шт;
  • капуста — 200 г;
  • говядина — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • лавровый лист — 1 шт;
  • растительное масло — 50 г;
  • сметана — по кусу каждому в тарелку;
  • специи — перец молотый, перец красный, соль;
  • зелень — петрушка, укроп, зелёный лук;
  • вода — 3л.

Калорийность продукта из расчёта на 100 г:

  • белки — 2,7;
  • жиры — 2,8;
  • углеводы — 2,2;
  • ккал — 44,9.

Способ приготовления

  1. Заранее отварить кусок говядины в течение 2-ух часов в трёх литрах воды.
  2. Вынуть его из бульона и нарезать небольшими кусочкам. Бульон следует процедить для прозрачности и поставить на огонь.
  3. Сделать зажарку из растительного масла.
  4. В закипевший бульон надо закинуть лавровый лист и очищенную нарезанную картошку, которую варить в течение 20 минут.
  5. Когда картофель приготовится, нужно добавить зажарку, мясо, маринованную капусту (не отжимая от маринада), специи. Нарезанную зелень можно добавить в кипящий бульон, а можно и каждому в тарелку.
  6. Бульон нужно довести до кипения, уменьшить огонь и протомить ещё в течение 5 мин. По окончании проверить на соль.

Готовые щи разлить по тарелкам, в каждую добавив сметаны. В этом супе настолько мало содержание капусты, что его можно съедать в большом количестве, не нанеся вреда организму.

 

Применение в косметологии

Хороша ламинария и в косметологии. Так как она богата большим количеством макро- и микроэлементов, витаминов, её применяют:

  • для улучшения кожи лица, зоны декольте и всего тела в виде масок;
  • как обвёртывания листьями для борьбы с целлюлитом;
  • для принятия лечебных ванн;
  • для улучшения роста волос и укрепления волосяных луковиц.

Маски для лица

В косметических салонах предлагают для улучшения дермы на лице воспользоваться масками, рецепт которых держат в секрете. Процедура очень дорогая.

Приготовить маску в домашних условиях можно, если для этого нет никаких противопоказаний.

Способ №1

  1. В аптеке купить сушёную измельчённую морскую водоросль, если таковой нет, то целым листом, которую можно измельчить дома в кофемолке или блендере.
  2. Можно добавить и сушёную петрушку.
  3. Смешать два компонента для одноразового использования и залить тёплой очищенной или минеральной водой на 5-7 минут для набухания.
  4. Тем временем очистить кожу лица любым лосьоном или отваром из целебных трав.
  5. К набухшей массе добавить в небольшом количестве оливковое масло и масло из косточек миндаля.
  6. Полученную массу нанести не лицо, не затрагивая кожу вокруг глаз, а также на зону декольте.
  7. Расслабиться в лежачем состоянии (для лучшего впитывания) на 30-40 минут.
  8. Когда пройдёт время, всё смыть с лица тёплой проточной водой.

Кожа лица делается нежной и бархатистой, сокращаются морщины и выглядит очень свежо.

Способ №2

Второй способ способствует сужению пор и подтяжке контура лица.

  1. Смешать в равных частях сухую порошковую ламинарию и косметическую глину (не важно какого цвета).
  2. Залить на несколько минут для набухания любым травяным настоем.
  3. Нанести на область лица и декольте и не смывать в течение 30-40 мин, находясь в расслабленном состоянии.
  4. Когда пройдёт время, смыть и нанести на кожу смягчающий и увлажняющий крем.
Косметическая маска
pixabay.com

Маска вокруг глаз

Окружающая среда негативно сказывается и на коже вокруг глаз: гусиные лапки, отёки, нависание верхних век. Улучшить состояние кожи и уменьшить ненавистные морщинки поможет специальная маска, приготовленная в домашних условиях.

  1. Сухой кусок ламинарии заливают настоем календулы и оставляют набухать в течение 15 минут.
  2. Набухший лист отжимают и добавляют в полученную жидкость масло какао и облепихи.
  3. Лёгкими движениями кончиков пальцев осторожно втереть в кожу вокруг глаз, желательно на ночь.
  4. Утром смыть тёплой минеральной водой.

Благодаря лечебным свойствам, кожа вокруг глаз делается нежной, исчезают отёки, уменьшаются гусиные лапки, выглядит помолодевшей. Оставшийся состав хранить в холодильнике.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

О пользе, вреде и способах применения в повседневной жизни морской капусты можно говорить бесконечно. Воспользовавшись данной информацией, перед употреблением в пищу или для других целей необходимо взвесить все за и против. Здоровье — это самое дорогое, что есть у человека, поэтому к нему необходимо относиться очень бережно.

Итоговая таблица рейтинга блюд с морской капустой
Салат из морской маринованной капусты с крабовыми палочками
0
Быстрая закуска из морской капусты с чесноком
0
Щи из морской маринованной капусты со сметаной
0
Понравился рецепт?
men78/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: