Моллюск морской черенок, которого видно на фото, внешне похож на нож, толстую сигару или бритву. Рыбакам используется он в качестве приманки для ловли хищных рыб. Но есть также интересные рецепты приготовления морского черенка, в результате получается довольно необычное блюдо.
Описание
Морской черенок – это небольшой моллюск. На фото можно увидеть, что туловище у него удлиненное. По внешнему виду он четырехугольный. Раковина открыта с обеих сторон, это видно на фото. Замок представлен в виде зубцов, которые имеют наружный тяж. Его еще называют навахой обыкновенной.
В период приливов и отливов происходит размножение. Личинки этого моллюска являются основой рациона рыб, ракообразных, более крупных морских жителей. Поэтому популяция взрослых особей немногочисленная. Все время обыкновенный черенок проводит, зарывшись глубоко в песок. Так он прячет свое туловища от врагов. Вниз опускается быстро, выполняя вертикальные движения. Когда начинается период прилива, моллюск выпускает пару сифонов на свежий воздух и закачивает внутрь кислород и пищу.
Когда он чувствует себя в безопасности, остается неподвижным, опустившись наполовину в песок. А когда начинается отлив, начинает зарываться всем туловищем. Увидеть местонахождение моллюска-бритвы можно по небольшому углублению в песке, из которого сочится вода с песком.
Когда начинается прилив, наваха начинает выползать из песка, высовывает два сифона. Традиционно этот морской житель водится на одном и том же месте. Но когда он чувствует опасность, начинает упираться верхушкой в песчаное дно, прыгает на два-три метра, пытаясь убежать от врагов.
Те взрослые особи, которые обитают в Северном море, питаются мутной водой. Она содержит частицы растений, планктон, водоросли, яйца и личинки мелких животных. Когда начинается период прилива, моллюски морские черенки обыкновенные или ножи начинают высовывать свои хоботки в поисках свежего воздуха. Этими хоботками они засасывают воздух вместе с водой, после чего начинают тщательно фильтровать воду, добывая себе пищу. Эти морские жители не охотятся и не ищут себе пропитание, являются неактивными.
Применение в кулинарии
Готовить моллюска или бритву можно быстро, без особых затрат времени и усилий. В результате можно получить вкусный и необычный деликатес, который станет настоящей экзотикой и украшением праздничного стола.
Приобрести этих морских обитателей довольно трудно. Их не продают в традиционных рыбных супермаркетах или на рынках. Купить их можно только с помощью поставщиков морепродуктов. Купить их в Испании или в Средиземноморье можно по низким ценам, поскольку именно здесь происходит вылов этих животных.
- Необходимо уделить внимание проверке каждой особи. Определить, закрывается раковина или нет. Если открытая раковина быстро захлопывается, можно покупать такой товар. В противном случае лучше отказаться от покупки.
- Всех черенков высыпать в дуршлаг и тщательно промыть, чтобы избавиться от песка, грязи и прочего мусора.
- Отобрать и выбросить поврежденные раковины, там нет живых моллюсков. А для приготовления деликатеса нужны только свежие морепродукты.
На пару
Традиционный способ приготовления – на пару. В емкость наливают воду, добавляют специи, пряности, столовую ложку белого сухого вина, предварительно пассерованный лук с чесноком. Моллюски избавить от ног, удалить темную кишку. После разделки должно остаться только светлое мясо.
Готовка на пару происходит в течение десяти минут. Нельзя переваривать моллюски, в противном случае мясо будет жесткое, невкусное.
- Морепродукты 30 г.
- Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое 1 ч. л.
- Лимон ½ шт.
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок зубчиков
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
В раскаленную сковороду налить масло.
-
Черенок нарезать небольшими кусочками. Опустить в масло.
-
Очистить чеснок, пропустить его через чеснокодавку. Добавить к моллюску. Обжарить все в течение трех минут.
-
Выжать сок лимона, добавить в сковороду.
-
Промыть и мелко нарубить петрушку. Добавить соль, перец, выключить огонь.
Можно добавить острый перчик. Подают к столу это экзотическое блюдо в горячем виде, с лавашем и сухим белым вином. Это прекрасная идея для романтического ужина. Чтобы ее воплотить в жизнь, нужно потратить минимум времени и компонентов.
Заключение
Морской черенок является редким гостем на столах, поскольку его сложно купить в живом виде. Если удастся приобрести такой продукт, можно приготовить очень вкусное и экзотическое блюдо, которое придется по вкусу всем гурманам.
Понравился рецепт?