Нежная сливочная лососевая паста

Паста с лососем в сливочном соусе – блюдо, которое придётся по душе как ценителю изысканной кухни, так и начинающему повару: готовится угощение быстро и просто, а вкусом обладает просто невероятным. Аппетитные спагетти, сдобренные ароматным соусом, можно подавать на ежедневный или праздничный стол, главное – найти хороший лосось и соблюдать технологию приготовления.

Классический рецепт

Спагетти с лососем, приготовленные этим способом, — настоящая палочка-выручалочка: рецепт не отнимает много времени и отличается простотой. Хорошее решение, когда неожиданно нагрянули гости, и нужно быстро приготовить изысканное блюдо.

• 
  В глубокую ёмкость налейте воды, посолите, доведите до кипения. Когда жидкость забурлит, опустите спагетти и отварите их согласно инструкции, указанной на упаковке.
• 
  Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс, выложите на сковороду с разогретым растительным жиром.

  Когда чеснок зарумянится, выньте его из сковороды.

• 
  Рыбу ополосните, обсушите с помощью бумажных полотенец. Измельчите на порционные кусочки.
• 
  Петрушку промойте, дайте стечь жидкости, затем мелко нашинкуйте.
• 
  В ёмкость с горячим маслом выложите морепродукт и зелень.
• 
  Обжаривайте ингредиенты в течение пяти минут.
• 
  Слегка убавьте огонь и влейте в сковороду сливки. Тушите морепродукт в течение 15 минут, не забывая помешивать компоненты.
• Сдобрите рыбу солью, перцем, измельчённым базиликом.
  Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, затем соедините макаронные изделия с подливой.

---

К пасте с лососем в сливочном соусе отлично подходит гарнир из свежих овощей.

Шпинатная

Этот рецепт пасты с лососем в сливочном соусе придётся по душе тем, кто придерживается правильного питания. Несмотря на использование макаронных изделий, готовое блюдо получается низкокалорийным.

Список продуктов:

• тальятелле – ½ пачки;
• лук репчатый – 70 гр.;
• лосось солёный – 200 гр.;
• шпинат – 150 гр.;
• сливки средней жирности – 0,5 стакана;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Этот рецепт иногда называют «карбонара из лосося с макаронами».

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 40 мин.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 10,72;
• жиры: 11,39;
• углеводы: 11,71;
• энергетическая ценность: 193,17 ккал.

Пошаговый рецепт пасты в сливочном соусе:

1. Налейте в кастрюлю воду, посолите, выложите тальятелле.
2. Отварите макаронные изделия так, как указано на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
3. Лосось выньте из упаковки, измельчите средними квадратиками.
4. Выложите рыбные кусочки на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарьте до появления румяной корочки.
5. Выложите в ёмкость промытый шпинат, хорошенько перемешайте ингредиенты.
6. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте, отправьте в сковороду.
7. Пассируйте компоненты в течение семи минут, затем влейте сливки.
8. Когда соус закипит, добавьте в сковороду тальятелле и перемешайте составляющие.

Выложите оригинальную «карбонару» в порционные тарелки, при желании украсьте измельчённой зеленью и подавайте к столу, ведь есть пасту нужно в горячем виде.

Лосось «дружит» со многими морепродуктами, что позволяет добавлять в блюдо разнообразные ингредиенты. От этого паста станет только вкуснее.

С томатами

Рецепт пасты с добавлением томатов осилит даже новичок в кулинарном деле, настолько он прост в приготовлении. Несмотря на это готовое блюдо отличается изысканным вкусом и будет по достоинству оценено родными и близкими.

Список продуктов:

• спагетти – упаковка;
• рыба – 500 гр.;
• сливки любой жирности – 400 мл;
• помидоры мясистые – 4 средних плода;
• чеснок – пара зубчиков;
• вино белое – 0,5 ст.;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
• репчатая луковица – одна головка;
• соль, молотый перец, прованские травы – по вкусу.

Количество персон: 3.

Затрачиваемое время: 40 мин.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 9,72;
• жиры: 5,06;
• углеводы: 17,29;
• энергетическая ценность: 147,14 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую кастрюлю налейте воды, положите спагетти.
2. Отварите макаронные изделия согласно инструкции на упаковке.
3. Рыбу промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца, измельчите на ломтики среднего размера.
4. В нижней части томатов сделайте два перпендикулярных надреза, ошпарьте кипятком и аккуратно удалите кожицу.
5. Нарежьте помидоры квадратиками.
6. Луковицу очистите от шелухи, ополосните, мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс.
7. Положите овощи на сковороду с разогретым растительным жиром и пассируйте, пока лук не станет прозрачным.
8. Отправьте в ёмкость рыбные ломтики, сдобрите солью, перцем, ароматными травами, влейте сливки и белое вино.
9. Тушите соус на среднем огне в течение пяти минут.
10. Спустя указанное время добавьте в ёмкость спагетти, перемешайте компоненты.

Перед подачей готовое блюдо посыпайте «шапочкой» измельчённого на средней тёрке сыра.

С брокколи

Сливочная паста с нежными нотками сочного брокколи придётся по душе всем ценителям морепродуктов. А вкрапления красной икры делают рецепт пикантным и торжественным – хорошая идея для праздничного меню.

Список продуктов:

• рыба свежая – 400 гр.;
• икра красная – банка;
• сливки 20%-жирности – 200 мл;
• брокколи – 150 гр.;
• фетучини – 300 гр.;
• масло Extra virgin – 40 мл;
• соль, молотый перец, пряные травы – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 25 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 13,75;
• жиры: 11,47;
• углеводы: 18,33;
• энергетическая ценность: 234,81 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. Поставьте две ёмкости с подсоленной водой на плиту. В одной отварите фетучини, в другой брокколи.
2. Готовую зелёную капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага, остудите, затем разберите на соцветия.
3. Макаронные изделия отварите до состояния al dente, слейте воду.
4. Рыбу ополосните, подсушите с помощью бумажных полотенец, измельчите средними ломтиками.
5. Положите морепродукт в сотейник с разогретым растительным жиром и бланшируйте, пока кусочки не подрумянятся.
6. Сдобрите ломтики солью, молотым перцем, пряными травами, добавьте соцветия брокколи, залейте ингредиенты сливками.
7. Томите соус на среднем огне, пока он не загустеет. Не забывайте регулярно помешивать, иначе подлива подгорит.
8. Как только заправка поменяла консистенцию, закройте сотейник крышкой, и доведите соус до готовности при минимальной температуре.

Выложите фетучини на плоские тарелки, полейте сливочной подливой, сверху украсьте красной икрой.

Для рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную брокколи.

С копчёным лососем

Крайне простой рецепт приготовления. Несмотря на это, благодаря соусу с копчёной рыбкой и жгучим перчиком, блюдо получается ярким, запоминающимся.

Список продуктов:

• спагетти – пачка;
• томаты вяленые – 8 шт.;
• перец жгучий – 1 шт.;
• филе копчёной рыбы – 300 гр.;
• вино белое сухое – 0,5 ст.;
• сливки средней жирности – 300 мл;
• соль, чёрный перец – по вкусу.

Количество персон: 3.
Затрачиваемое время: 25 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 10,04;
• жиры: 7,6;
• углеводы: 27,66;
• энергетическая ценность: 254,36 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой кастрюле отварите спагетти до состояния al dente.
2. Откиньте макаронные изделия на дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость.
3. В сотейник влейте сливки, слегка их подогрейте, затем добавьте сухое вино и томите смесь на медленном огне в течение пяти минут.
4. Соус посолите, поперчите, налейте пару столовых ложек масла из-под вяленных томатов.
5. Бланшируйте подливу, пока она не загустеет, затем полейте ею спагетти.

Выложите макаронные изделия в плоские тарелки, украсьте мелко нашинкованным жгучим перчиком, ломтиками копчёной рыбы, вялеными помидорами.

Употреблять угощение нужно в горячем виде, потому готовое блюдо нужно незамедлительно подавать к столу.

С грибами

Если хочется разнообразить повседневное меню, то можно приготовить тальятелле с грибами. А сливочный соус объединит компоненты, сделав угощение особенно нежным.

Список продуктов:

• тальятелле – пачка;
• шампиньоны – 150 гр.;
• рыба – 300 гр.;
• луковица репчатая – одна небольшая головка;
• сливки любой жирности – стакан;
• чеснок – пара зубчиков;
• оливковое Extra virgin – 40 мл;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Количество персон: 3.

Затрачиваемое время: 20 минут.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 12,75;
• жиры: 7,2;
• углеводы: 24,89;
• энергетическая ценность: 212,54 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой ёмкости отварите тальятелле так, как указано на упаковке.
2. Подготовьте овощи: очистите от шелухи, лук мелко нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс.
3. Выложите пряности в сотейник с разогретым растительным жиром, пассируйте до появления золотистой корочки.
4. Рыбу и грибы нарежьте тонкими слайсами и отправьте к овощам.
5. Бланшируйте до полуготовности, затем влейте сливки.
6. Тушите ингредиенты, пока соус не загустеет.

Разложите тальятелле на плоские тарелки, полейте сливочно-грибной заправкой. При желании можете украсить угощение веточками свежей зелени или дольками лимона.

Для рецепта можно использовать не только свежий, но и солёный лосось. С ним вкус готового угощения получится более насыщенным.

Заключение

В различных источниках можно найти самые разнообразные рецепты приготовления красной рыбы с макаронами. Лосось сочетается с большим количеством ингредиентов, что позволяет поварам проявлять фантазию. Секрет кроется в том, что несмотря на используемые продукты, подлива всегда получается нежной и ароматной. Главное – выбрать для пасты с лососем в сливочном соусе качественные компоненты и чётко следовать технологии приготовления.

 

Итоговая таблица рейтинга пасты с лососем

Классическая паста с лососем

1

Шпинатная паста с лососем

0

Паста с лососем и томатами

0

Паста с брокколи

0

Паста с копченым лососем

0

Паста с лососем и грибами

0

 

Понравился рецепт?