Жареные лангустины на сковороде, сдобренные отварным рисом и кляром со специями, – одно из блюд, которое спешат отведать туристы, оказавшиеся в Японии впервые. В Стране Восходящего Солнца оно называется «тэмпура», что в переводе с латинского языка означает «времена». И слово, и рецепт достались в наследство от португальских миссионеров, за что японцы не устают благодарить их, упоминая в рассказах, которыми щедро потчуют гостей со всего мира.
С чесноком и постным маслом
Приготовить жареные лангустины дома сумеют даже те хозяйки, которые никогда не брали их в руки. Многие не знают, чем отличаются морепродукты с необычным названием от других, похожих внешне. Действительно, это нечто среднее между лангустом и креветкой. По вкусу напоминают омаров, только более крупные, сочные и полезные.
Во время готовки фантазия не возбраняется, но состав ингредиентов, придающих пикантность морепродукту, нужно сохранить. Нет соевого соуса? Даже не беритесь за сковороду. Классика, от которой текут слюнки, не получится. Соевый соус смягчит внешнюю оболочку, придаст ту нотку изыска, за которую туристы готовы платить баснословные деньги. Сэкономив на поездке в Японию, не надо скупиться на выборе компонента, берите самый лучший из всех, что видите на прилавке.
- лангустины 1 кг
- чеснок 2 небольших зубчика
- соль, специи индивидуально
- постное масло 50 г
-
Помыть и почистить лангустины, не трогая панцирь. -
Разогреть в сковороде масло, добавив мелко нарезанный чеснок, чуточку прожарить его.
-
Выложить подготовленные лангустины на сковороду, сдобрить специями, подсолить. Прожарить с одной стороны в течение 2 минут, затем перевернуть на другую сторону, довести жарку до конца.
Лангустины, жаренные в панцире, подают с отварным рисом и соевым соусом. Рис можно «украсить» куркумой, которой сдабривают растительное масло (подсолнечное или оливковое). Блюдо украшают зеленью, при желании добавляют оливки, маслины или тонкие дольки лимона. Совет: после обжарки, чтобы не было сомнений в том, что морепродукты готовы, можно еще раз выложить их на сковородку, добавить пару ложек чистой горячей воды и потушить под закрытой крышкой пять минут. Это очень вкусно!
В воке
Сковороду вок, изобретенную в Азии в далекие времена, называют идеальной посудой для морепродуктов. Блюда, приготовленные в подобной кухонной утвари по старинным рецептам, полностью сохраняют витамины и другие полезные вещества. Надо попробовать!
Потребуется для рецепта:
- лангустины – 4 шт. (1 кг);
- лимон – 1 крупный плод;
- соус из сои – 2 ст. ложки;
- кетчуп – 2 ст. ложка;
- сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
- коровье масло – 30 г;
- соль, рыбные специи – на вкус.
Время приготовления: 10 мин.
Время готовки: 35-40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Калорийность:
- белки: 80 г;
- жиры: 25 г;
- углеводы: 17 г.
Как приготовить блюдо – пошаговые подсказки:
- Разморозить лангустины в естественной температуре, очистить, вымыть.
- Разогреть в сковороде масло, выложить морепродукт, сдобрить лимонным соком из одной половины. Вторую половину лимона разрезать на дольки и выложить сверху.
- Поперчить, посолить, сдобрить сушеным чесночком. Перемешав ингредиенты, прожарить их не дольше одной минуты.
- Смешать соевый соус с кетчупом, добавить в вок, осторожно смешать содержимое и потушить пять минут.
- Выключив огонь, оставить блюдо под крышкой на 5-10 минут, чтобы продукты обменялись вкусом и полезными веществами.
Лангустины подают к столу, украсив веточками зелени, зернами граната, дольками лимона. Рецепт следует запомнить. Пальчики оближешь!
В соевым соусом
Рецепт, который называют классическим, не требует особых ингредиентов. Говорят, что так готовили рыбаки, у которых, кроме чеснока и сои – непременного атрибута азиатских рыбных блюд – ничего под рукой больше не было.
Какие продукты потребуются для данного рецепта:
- лангустины – 1 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Время приготовления с готовкой – 35 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 900 ккал
- белки: 90 г;
- жиры: 20 г;
- углеводы: 7 г.
Шаги приготовления:
- Разморозить лангустины, удалить пищевод. Для этого потребуются специальные ножницы, но можно обойтись обычными. Разрезать каждый экземпляр от спины до хвоста. Тщательно промыть изнутри и снаружи.
- Сложить креветки в глубокую посуду, залить соевым соусом, осторожно перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на пару часиков для маринования.
- Разогреть масло. Пока оно греется, очистить, промыть и порубить чеснок, выложить на сковороду и пережарить до румяного цвета.
- Выложить в сковородку лангустины, залить небольшим количеством соуса, в котором они мариновались, прожарить по три минуты с каждой стороны.
Подавать горячими. В домашних условиях, если сердце хозяюшки не выдержит и захочется красоты, можно разложить по краю тарелки дольки помидора, огурца, лимона, листики зеленого салата. Рецепт нарушен не будет. Приятного аппетита!
Шашлычки
Шашлык из лангустин жарки не потребует, она весьма условна. Морепродукты, согласно рецепту, готовят на гриле. Пропитавшись запахами которые выделяют специи и соевый настой, шашлык восхитит даже тех, кто не является фанатом подобных блюд, потому что это необыкновенно вкусно.
Необходимый набор продуктов:
- лангустины – 1 кг;
- соус из сои – 100 мл;
- красный молотый перец – на вкус;
- чеснок – 2 зубца;
- лимон – 1-2 шт;
- соль, рыбные специи – на вкус.
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 800 ккал
- белки: 90 г;
- жиры: 5 г;
- углеводы: 7 г.
Время приготовления: 10 мин.
Время готовки: 25 мин.
Как приготовить шашлык: пошаговые советы
- Разморозить лангустины, удалить пищевод, промыть.
- Приготовить маринад. Для этого в емкость налить соевый соус, добавить перец, промытый толченый чеснок, соль, рыбные специи. Лимон разрезать на половинки, из каждой выжать сок. Перемешать содержимое.
- Сложить лангустины в казанчик, тщательно полить маринадом, накрыть пищевой пленкой и «забыть» о будущем шашлыке на пару часов.
- Разогреть угли, выложить большие «креветки» на гриль, жарить по 3 минутки с обеих сторон. Столько времени требуется, чтобы лангустины не стали жесткими.
Подавать лангустины к столу с пылу с жару. Украшением и усилителем вкуса станет лимон, разрезанный на дольки или кусочки. Дома такая еда выглядит ресторанной.
С лимоном и соевым соусом
Приготовить лангустины можно и без премудростей, только с лимоном. В старину в Китае именно так и поступали с ценными продуктами из морских глубин. По мнению предков, лангустины не нуждались в специях. Жители Поднебесной думали, что боги рассердятся, узнав, что люди ослушались наставлений мудрецов. Современники поступают иначе. Знают, сколько и чего добавить в рецепт, поэтому их блюда получаются особенно ароматными.
Что нужно рецепту блюда с лангустинами:
- лангустины – 600 г;
- лаврушка – 1-2 шт;
- лимон – один;
- соль, черный перец, – индивидуально;
- соус из сои – 100-150 мг;
- аджика классическая – 2 ч. л;
- чесночок – 2-3 дольки;
- оливковое масло – 30-50 мг.
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 900 ккал
- белки: 80 г;
- жиры: 15 г;
- углеводы: 10 г.
Пошаговые советы:
- Чеснок измельчить. В сковородке разогреть растительное масло, добавить в него чесночок и слегка пережарить.
- Замороженные лангустины достают заранее, чтобы они разморозились.
- Подготовить морепродукты. Очистить, согласно рецептуре: удалить внутренности, вымыть.
- Выложить лангустины на сковородку, пожарить по 4-5 мин. одну и другую стороны.
- Добавить в сковороду аджику, соус из сои, лаврушку, соль, специи, залить небольшим количеством жидкости. Тушить блюдо в течение 5-7 минут до полного выпаривания жидкости.
Готовые лангустины разложить на большом блюде, украсить лимоном, веточками розмарина.
В сливках
Где едят лангустины по-неаполитански, объяснять не приходится: название рецепта говорит само за себя. В Неаполе такое блюдо подают с бокалом охлажденного белого вина. Итальянцы считают, что немного алкоголя усилит полезные свойства морского деликатеса.
Набор продуктов для итальянского рецепта:
- лангустины – 400 г;
- сливки (20%) – 400 мл;
- томаты в собственном соку – 400 г;
- оливковое масло – 40-50 г;
- чесночок – 3-4 дольки;
- белое сухое вино – 100 мл;
- свежая зелень (базилик, розмарин, укроп) – на вкус;
- соль, перец – индивидуально, на вкус.
Время приготовления и готовки – 45-50 мин.
Количество порций – 4
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 2600 ккал
- белки: 103 г;
- жиры: 200 г;
- углеводы: 63 г.
- Подготовить замороженные лангустины классическим способом – удалить внутренности, вымыть.
- Маринада не будет, итальянцы в этом рецепте используют только растительное масло – любое. Разогрев его, выкладывают лангустины, которые нужно пожарить не более одной минуты с каждой стороны. По мере готовности их выкладывают в емкость, добавляют измельченный чесночок.
- Далее берутся за томаты, их измельчают в блендере. Получается томатная кашица. Ее добавляют в посудину с лангустинами и чесноком. Тушат 5-6 минут, после чего осторожно наливают вино, добавляют соль, перец и перемешивают. Тушат до полного выпаривания жидкости.
Заключение
Догадайтесь, с чем лангустины подают к столу? Верно, какой бы рецепт не был, без спагетти не обойтись. Сколько накладывать, каждый решит за себя. Вкуснотища получается необыкновенная!
