Как варить лангустины: свежие, замороженные в домашних условиях пошагово с фото. Как и сколько должны вариться лангустины для приготовления повседневных и праздничных блюд.
Лангустины относятся к виду ракообразных. Обитают в теплых морях. Напоминают королевскую креветку. Мясо лангустина является ценным источником легкоусвояемого белка, жирных кислот и большинства полезных микроэлементов. Секреты приготовления моллюсков расскажет данная статья.
Свежие
Это очень простой рецепт. Отварить лангустинов можно в кастрюле на плите с сохранением всей пользы морепродукта.
- Морепродукты 1 кг.
- Петрушка 2 веточки
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
- Вода
-
Для начала подготавливают все необходимые продукты. Промывают лангустов и зелень. Далее ставят кастрюлю с жидкостью на сильный огонь. После закипания, добавляют соль по вкусу. Закладывают лангустинов с петрушкой и необходимыми приправами. Уменьшают огонь до среднего состояния. Сварить моллюсков нужно в течение 15 минут, снимая пенку ложкой. -
По истечении времени продукт не советуют сразу вынимать из горячей воды. Если раки полежат в жидкости 30 минут, их мясо будет сочнее и ароматнее. Подают продукт на большой посуде, украсив зеленью и лимончиком. Приятного аппетита!
Замороженные
Время перед готовкой: 7 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 625 ккал.
Жиры: 5
Углеводы: 15
Белки: 130
Количество порций: 6
Готовка лангустов в замороженном виде не займет много времени. Главное правильно выбрать моллюсков. В этом поможет цвет ракообразного на момент его приобретения. Если лангусты имеют серый цвет – это говорит о том, что моллюск был заморожен в свежем виде. Наличие красного оттенка подтверждает, что продукт подвергался заморозке в вареном виде.
Необходимые ингредиенты:
- лангустины 500 гр.;
- жидкость;
- приправа по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом подготавливают необходимые продукты. Лангустов можно сварить, как в замороженном виде, так и в сыром варианте. Для разморозки продукт погружают на некоторое время в теплую воду или холодильник на 4 часа. Эти манипуляции помогут сохранить вкус и полезные качества продукта.
- Далее ставят посуду с водой на сильный огонь и ждут закипания. После этого закладывают лангустов с приправами в жидкость. Уменьшают огонь до среднего уровня. Отварить нужно моллюсков 15-20 минут, снимая пенку по надобности.
- Приготовленный морепродукт подают в не очищенном виде. Лангуст идеален к пиву. Приятного аппетита.
В духовке с чесноком
Время перед готовкой: 20 мин.
Время приготовления: 12 мин.
Калорийность: 648,3 ккал.
Жиры: 5
Углеводы: 19,8
Белки: 131,1
Количество порций: 4
Этот рецепт с соевым соусом подарит всю гамму вкуса и станет коронным блюдом для праздничного стола.
Продуктовый состав:
- 8 лангустов;
- соевый соус 1 с/л.;
- лимонный сок 1с/л.;
- оливковое масло 2 с/л.;
- чеснок 2 зубчика;
- кинза по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Перед готовкой морепродукта, важно правильно приготовить маринад, который придаст моллюскам утонченный вкус. Для этого чистую кинзу нарезают на мелкие кусочки. Чесночные дольки очищают и пропускают через пресс. Все это закладывают в чашу, добавляя туда оливковое масло, пару капель лимона, соевый соус и специи по вкусу. Перемешивают все составляющее емкости.
- Приступают к лангустам. Разморозив их любым удобным способом. Удаляют у них кишку и лапки. Промывают продукт. Можно запечь их в неочищенном состоянии вместе с головой. И проколоть каждого моллюска шпажкой, так блюдо будет иметь презентабельный вид.
- Далее лангустинов оставляют мариноваться в вышеуказанном соусе в течение 30 минут. Тем моментом нагревают духовку до 200 С. Затем перекладывают раков на противень, застеленный фольгой и готовят 5 минут. Затем переворачивают рачков на другой бок и запекают еще минут 7. Блюдо готово. Оно подойдет, как к любому гарниру, так и к бокальчику пенного пива. Приятного аппетита!
На с лаймом
Время перед готовкой: 8 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: 958,3 ккал.
Жиры: 54
Углеводы: 13,8
Белки: 104,4
Количество порций: 4
Это блюдо приготовить можно на простой сковороде. Вкус от этого не поменяется, он будет превосходный.
Продуктовый состав:
- 4 лангуста в свежем или замороженном виде;
- лайм или лимон;
- 3 зубчика чеснока;
- подсолнечное масло 50 гр.;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом подготавливают ингредиенты. Размораживают лангустинов по необходимости или берут свежий продукт.
- Убирают у них конечности, оставляя панцирь с головой. Промывают морепродукт, обсушивая его бумажным полотенцем. На плиту ставят сковороду, наливая в нее масло. Разогревают подсолнечный продукт. Затем добавляют в горячее масло мелко рубленый чеснок, обжаривая его пару минут.
- Лангусты приправляют специями и немного солят. Затем обжаривают в масле с чесноком с каждой стороны по 2 минуты. Готовые моллюски будут красного цвета.
- В посуду с морепродуктами добавляют 50 мл. воды комнатной температуры и лайм, нарезанный тонкими кружочками. Если этого продукта нет, можно заменить его лимоном. Доводят содержимое до кипения. Выключают плиту, оставляя продукты в сковороде на 5 минут для настаивания. Эта процедура придаст морепродукту насыщенный вкус. Рецепт готов. Приятного аппетита!
Салат с рукколой и сыром
Время перед готовкой: 25 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 1900 ккал.
Жиры: 155
Углеводы: 65
Белки: 60
Количество порций: 7
Необычный и вкусный рецепт для любителей морепродуктов. Подойдет на праздничный стол и вызовет восторг у ваших домашних и гостей.
Продуктовый состав:
- лангусты 400 гр.;
- картофель 500 гр.;
- масло оливковое 50 гр.;
- лайм один небольшой;
- помидоры черри 300 гр.;
- чеснок 3 зубчика;
- тимьян, чабрец по желанию;
- стручковый перец 10 гр.;
- растительное масло 200 мл.;
- руккола 100 гр.;
- моцарелла 100 гр.;
- бальзамический уксус 40 мл.;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Подготавливают необходимые ингредиенты. Моют овощи, зелень и лангустов. Чистят чесночные дольки и картофель. У морепродукта вынимают внутренности, отделяя хвост. Промывают лангустов, обсушивая бумажным или кухонным полотенцем.
- Картофель разрезают на четвертинки, посыпав немного солью и приправами. Сбрызгивают хорошенько оливковым маслом. И готовят на противне в духовке по времени 7-8 минут.
- Берут сковороду, ставят ее на средний огонь, наливая масло и разогревая его до горячего состояния. Затем в раскаленное подсолнечное масло закладывают лангустинов. Приправляют их сверху специями и солью, сбрызгивая немного соком лайма. Если нет лайма пригодится лимон. Обжаривают моллюсков 5 минут. Больше нельзя, так как они утратят нежный вкус и мягкость.
- Далее берут стручковый перец, отрезая плодоножку. Разрезают его на продольные части. Должно получиться 4 дольки. В кастрюлю с толстым дном наливают масло, нагревая его до высокой температуры. Затем закладывают в горячее масло помидоры, чеснок, дольки перца и тимьян. Готовят все продукты до мягкости черри.
- Завершающим шагом сервируют салат. На дно красивой тарелки выкладывают картофель. Сверху помидоры. Поверх этих продуктов кладут лангустины, разбрасывая листочки руколлы и кусочки моцареллы. Далее выкладывают жареный перчик. Солят и добавляют перец по вкусу. Весь салат поливают бальзамическим уксусом. Перед подачей блюдо можно украсить веточкой петрушки и дольками лимона. Замечательный и вкусный салат готов. Приятного аппетита!
Как правильно выбрать и хранить
Вареные или запеченные лангустины никого не оставят равнодушными. Мало знать как правильно вариться морепродукт, нужно еще уметь его выбирать. Для этого стоит отдавать свое предпочтение проверенным местам, специализирующихся на продаже морепродуктов.
При покупке лангустов, прежде всего, стоит обращать внимание на внешний вид ракообразного. Если у моллюска присутствует голова черного оттенка, его брать нельзя! Это свидетельствует о наличии какой-то болезни у морского обитателя.
Также исследование следующих признаков поможет сделать правильный выбор:
- свежий продукт никогда не будет иметь пересушенный панцирь;
- ледяная корка говорит о многоразовом замораживании и размораживании морского обитателя;
- каждый продукт должен иметь сертификат производства с датой. Если нет такой бумаги, возможно торговая точка занимается нелегальным оборотом мороженных и свежих лангустов. Это прямая угроза здоровью человека, ведь неизвестно сколько продукт хранится и в каких условиях;
- наличие рыбного запаха между хвостовой частью и панцирем, свидетельствует о некачественном морепродукте.
Прилавки магазинов предлагают лангустинов длиной от 15 до 25 см. Здесь выбор зависит от покупателя и его предпочтений.
Специалисты советуют приобретать свежих моллюсков, ведь их мясо не будет иметь рыхлую структуру. Замороженный продукт может иметь неплотную структуру мяса и когда он будет вариться утратит большинство своих полезных свойств.
Свежих ракообразных готовят сразу. Мороженная продукция хранится в морозильной камере в полиэтиленовом пакете до востребования.
