Варианты приготовления лангустинов

Лангустины — разновидность омаров, обитающих в норвежских водоемах. Они имеют множество других названий: аргентинские или дублинские креветки, норвежские омары и скампии. Они намного крупнее обычных креветок, а их мясо более нежное и мягкое со сладковатым привкусом. Их не так сложно и долго готовить. Зато каждое новое блюдо, в котором лангустины приготовлены по особому рецепту, приятно удивит как домочадцев, так и гостей.

Как чистить

Прежде чем начать готовить замороженных лангустинов, их необходимо подготовить: разморозить, промыть и очистить. Все морепродукты размораживают в холодильнике или в помещении при температуре около 20 градусов. Клешни с лапками отрезают ножницами, а внутренности вырезают небольшим острым ножом. Для этого нужно сделать аккуратный надрез вдоль туловища: от головы до хвостика. Извлекать ничего не нужно. Проточная вода быстро все смоет.

Во многих рецептах, помимо лапок и внутренностей, требуется все полностью удалить и очистить, оставив только мясо, которое находится в нижней части туловища, возле хвостика. Поэтому рекомендуется сначала ознакомиться со способом приготовления выбранного блюда, а потом уже чистить, следуя пошаговой инструкции.

В духовке с соевым соусом

Лангустины, запеченные в духовке под маринадом, имеют очень нежное и мягкое мясо со сладковатым привкусом. Они полезные, питательные и вкусные, поэтому всегда занимают самые высокие рейтинги среди морских деликатесов.

• 
  Отварить сырых и неочищенных скампий и остудить.
• 
  Разрезать туловища, обрезать лапки, удалить внутренности и смыть всю грязь под струей.
• 
  Теперь нужно подготовить маринад. Чесночные зубчики очистить от шелухи и измельчить.
• 
  Петрушку помыть и мелко порубить.
• 
  Смешать все ингредиенты: масло, лимон, соевый соус и чесночные зубчики с петрушкой. Приправить специями.
• 
  Смазать лангустинов маринадом как внутри, так и снаружи.
• 
  Покрыть форму фольгой и смазать маслом. Разложить на ней скампий и прикрыть еще одним листом фольги на полчаса.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Открыть крышку формы и установить в духовой шкаф запекаться в течение 10 мин.

---

Самое главное, не передержать лангустинов в духовке. Иначе мясо станет сухим и жестковатым. Время запекания полностью зависит от их размеров и особенностей работы самой плиты.

Готовое блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде: с гарниром из риса или пасты, либо закуской к пиву или другим напиткам.

ПП салат с авокадо

Салат с лангустинами — отличный повод устроить романтический ужин дома. Он очень красивый на внешний вид. Вкусный, легкий и низкокалорийный. Все компоненты идеально сочетаются по вкусу. А самое главное, салат готовится всего лишь 20 мин.

Количество ингредиентов по рецепту на 2 порции:

• 6 лангустинов;
• 4 томата черри;
• 4 перепелиных яйца;
• пучок салата латук;
• половинка авокадо;
• небольшой пучок рукколы;
• 4 ч/л оливкового масла;
• 1 ч/л винного уксуса.

КБЖУ в расчете на 100 г: 128 ккал; 9 г; 9 г; 2 г.
Время приготовления: 5 минут.
Время готовки: 15 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозить и отварить замороженных омаров.
2. Очистить, оставив только мясо с хвостиками.
3. Промыть и обсушить в дуршлаге.
4. Перепелиные яйца сварить вкрутую (5 минут после закипания).
5. Остудить в холодной воде.
6. Разогреть сковородку с маслом (1 ст/л). Обжарить лангустинов с двух сторон по 1,5 мин.
7. Салат латук с рукколой промыть, слегка просушить. Красиво разложить на тарелке.
8. Помыть все овощи и обсушить. Томаты нарезать четвертинками и уложить поверх зелени.
9. Авокадо очистить от кожуры и косточек, порезать тонкими ломтиками и разложить меж кусочков томата.
10. Яйца очистить от скорлупы, разрезать на 2 части, разместить в оставшиеся свободные места.
11. Поверх полученного салата красиво разложить обжаренные креветки.
12. Салат заправить маслом и уксусом. Приправить специями.

Чтобы удалить излишки масла с лангустинов, после обжарки на сковородке, их нужно выложить на бумажные салфетки или полотенца.

Салат подается к столу сразу же после приготовления. Он идеально сочетается с хорошим домашним вином на романтическом ужине.

Паста чесночная

Изысканную пасту с лангустинами по рецепту приготовления легко изготовить и в обычных домашних условиях. Необязательно наслаждаться ее вкусом только в ресторане. Она приведет любого гурмана в полнейший восторг. Паста в сливочном соусе — очень вкусный и аппетитный обед. Все ингредиенты идеально гармонируют между собой.

Количество компонентов по рецепту на 2 порции:

• 10 лангустинов;
• 200 мл сливок 30%;
• 20 г сливочного масла;
• небольшой репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч/л муки;
• 120 г пасты;
• пучок свежей зелени;
• веточка петрушки.

КБЖУ на 100 г: 226 ккал; 10 г; 13 г; 18 г.
Время приготовления: 15 минут.
Время готовки: 15 минут.

Способ приготовления лангустинов:

1. Неочищенных омаров полностью очистить, оставив только мясо (хвосты удалить).
2. Чеснок с луком очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
3. Пасту сварить по времени, указанному на упаковке. Воду немножко посолить.
4. Свежую зелень с петрушкой промыть, нарезать по отдельности. Отложить в сторону.
5. Теперь следует подготовить соус. Расплавить масло на сковородке, прожарить лук до прозрачности.
6. Лангуста с чесноком бросить к луку, насыпать туда муки и все аккуратно смешать. Жарить пока они не порозовеют как на фото.
7. В туже сковородку высыпать нарезанную петрушку и полить все сливками.
8. Тушить на сильном огне, периодически помешивая весь состав, пока не получится жидкий крем.
9. Выключить газ. Добавить специй и перемешать.
10. Разложить пасту по порциям. Залить соусом.

Соус готовится и с менее жирными сливками, но тогда нужно будет увеличить требуемое количество муки.

Пасту с лангустинами посыпают тертым сыром и украшают свежей зеленью.

Маринад и соус для подачи

Для создания контраста вкусов и остроты ощущений, ракообразных заливают маринадом или соусом. Они идеально сочетаются с естественным вкусом всех омаров. В маринаде смешивают самые острые компоненты: перец чили, чесночные зубчики и корень имбиря. Их разбавляют соком лимона или каким-нибудь другим цитрусом.

Большинство домохозяек готовит лангустинов в соусе на основе чеснока и сливок. Такое блюдо идеально гармонирует с пастой или другим гарниром. В редких случаях используется соевый соус с чесноком и розмарином. Он отлично подходит для готовки закусок к алкогольным напиткам.

В чесночно-лимонном маринаде

Количество ингредиентов по рецепту на 2 порции:

• 8 лангустинов;
• 40 г сливочного масла;
• 4 ст/л оливкового масла;
• средний лайм;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• щепотка розового перца;
• щепотка кориандра.

КБЖУ в расчете на 100 г: 237 ккал; 15 г; 19 г; 2 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 1 час 10 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Большие креветки полностью очистить, оставив только хвостики. Смыть все внутренности и обсушить в дуршлаге.
2. Чеснок очистить и очень мелко порубить. Поместить в глубокую миску.
3. Тимьян сполоснуть, обсушить, отделить листики от стеблей. Добавить листья к чесноку.
4. Лайм помыть, разделить на 2 части, выжать сок с каждой половинки в ту же тарелку.
5. Смешать с оливковым маслом, кориандром и специями.
6. Поместить лангустинов в маринад, хорошо перемешать.
7. Мариновать около часа в помещении (перемешивать через каждые 15 мин.).
8. Разогреть сковородку с маслом. Поместить туда скампий и добавить черного перца.
9. Жарить на среднем огне (2 мин.). Развернуть на вторую сторону, еще раз поперчить и жарить еще 2 мин.

Сок из цитруса намного быстрее выжимается, если покатать его по столу, слегка надавливая на него рукой.

Обжаренных лангустинов в чесночно-лаймовом маринаде украшают порубленными листочками салата и лимонными четвертинками.

В сливочном соусе

Количество компонентов по рецепту на 4 порции:

• 20 лангустинов;
• 200 мл сливок 30%;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 г сливочного масла.

КБЖУ на 100 г: 192 ккал; 18 г; 13 г; 1 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 25 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить омаров до готовности. Вырезать мясо и ополоснуть под струей прохладной воды.
2. Разогреть сковородку, растопить только половинку масла и пожарить с обеих сторон (3 минуты на партию).
3. Теперь необходимо подготовить соус. Чеснок выдавить с помощью пресса.
4. Разогреть другую сковородку, растопить оставшееся масло и пожарить подготовленный чеснок.
5. Влить сливки и тушить, периодически помешивая. Убавить газ до минимума.
6. Переложить аргентинских креветок в сковородку с соусом, перемешать и тушить на минимальном огне (16 мин.).

В приготовленное блюдо добавить зелень и подать с гарниром. Лангусты в соусе прекрасно гармонируют с пастой.

На костре с травами

Пришло время отдыха на природе. При хороших погодных условиях можно порадовать себя отличным деликатесом, приготовленным прямо на углях. А владельцы частных домов или дач вообще могут приготовить лангустинов по рецепту на костре в любое время года.

Количество ингредиентов по рецепту на 3 порции:

• 15 лангустинов;
• 7 зубчиков чеснока;
• половинка перца чили;
• 1 ч/л розмарина;
• маленький пучок кинзы;
• 3 ч/л соевого соуса;
• 5 см корня имбиря;
• 3 ст/л растительного масла;
• половинка лимона;
• половинка апельсина.

КБЖУ в расчете на 100 г: 159 ккал; 18 г; 7 г; 7 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время маринования: 1-3 часа.
Время готовки: 10 минут.

Рецепт пошагово:

1. Сначала необходимо подготовить маринад. Имбирь с чесноком почистить, промыть и измельчить. Кинзу с острым перцем помыть и мелко покрошить. Все поместить в глубокую емкость.
2. Лимон и апельсин помыть, разрезать пополам. Только из одних половинок выжать сок в тарелку к измельченным ингредиентам.
3. В туже тарелку добавить розмарин и соус с маслом. Все хорошенько смешать.
4. Лангуста очистить, удалив только кишечник и лапки (хвост и голову оставить), промыть под струей. Варить в течение 5 мин. Ополоснуть и обсушить.
5. Разделить на равные кучки и выложить одну из них в большую кастрюлю. Залить туда половину маринада. Выложить 2 слой и залить остатком маринада. Оставить мариноваться в течение 1-3 часов.
6. Разжечь костер с углями и дождаться пока они не начнут тлеть.
7. Разместить лангустинов на нижней части решетки, накрыть верхней и плотно закрепить. Обжарить с двух сторон (всего 6 минут на одну партию).

Жареных скампий подают сразу после снятия с решетки. Их выкладывают на большую тарелку, обрызгивают лимончиком и посыпают свежей зеленью.

Мне нравитсяНе нравится

На гриле

Обычных креветок всегда очень сложно укладывать на решетку от гриля. А вот лангустинов очень удобно, поскольку они намного больше своих сородичей. Вот почему это блюдо так популярно на отдыхе или даче.

Количество компонентов по рецепту на 2 порции:

• 8 лангустинов;
• 2 см корня имбиря;
• 4 чесночных зубчика;
• 3 ст/л соевого соуса;
• 2 ст/л оливкового масла;
• 1 ст/л сока лимона.

КБЖУ на 100 г: 144 ккал; 14 г; 9 г; 8 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время мариновки: 1-3 часа.
Время готовки: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Почистить лангустинов, удалив только кишечник и лапки (хвосты оставить). Варить (5 мин.). Помыть под струей и обсушить.
2. Почистить имбирь с чесноком и мелко натереть. Сложить все в одну посудину.
3. Смешать с соевым соусом, маслом, лимонным соком и специями до однородной массы.
4. Очищенные креветки поместить в приготовленный маринад. Аккуратно все помешать и мариновать в течение 1-3 часов.
5. Раскалить гриль. Разложить замаринованных скампий и пожарить (6 минут на партию).

Лангустинов сервируют сразу после жарки на гриле. Они идеально сочетаются с острым соусом и гарниром из риса.

Гарниры для подачи

Норвежских омаров подают с гарниром или без него, а может только под соусом. Все зависит от рецепта. Хотя самый популярный вариант — без гарнира. Так они выступают в роли самостоятельного блюда. Сначала их маринуют, потом обжаривают, выкладывают на большую тарелку и подают в горячем или охлажденном виде.

К лангустинам в соусе из сливок и чеснока в основном готовится паста. Поскольку подобное сочетание — самое гармоничное для вкусовых качеств. Хотя блюдо готовится не слишком долго, оно все равно больше подходит именно для ужинов в семейном кругу.

Больших креветок в основном маринуют и обжаривают на костре или гриле прямо на природе. Гарниром выступают салаты, обычная овощная нарезка или зелень. Причем маринады всегда очень острые, поскольку в основном в их состав входят различные вариации острых перцев.

В кляре

Если очень хочется быстро приготовить вкусную и необычную закуску к праздничному столу или просто порадовать своих домочадцев, то рецепт приготовления лангустинов в темпуре — наилучший вариант.

Количество ингредиентов по рецепту на 1 порцию:

• 4 лангустина;
• 1,5 ст/л муки;
• 2 ст/л кукурузных сухарей;
• среднее куриное яйцо;
• 1 ст/л растительного масла;
• 1 ст/л соевого соуса.

КБЖУ в расчете на 100 г: 199 ккал; 16 г; 8 г; 15 г.
Время приготовления: 5 минут.
Время готовки: 10 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить лангустинов в панцире (3 мин.), вырезать мясо и помыть под струей.
2. В глубокую миску выложить ингредиенты для кляра: муку, яйцо, соевый соус и соль с перцем. Взболтать до единой консистенции как на фото.
3. Кукурузные сухари высыпать на плоскую тарелку.
4. Креветки окунуть в кляре, обмакнуть в сухарях и выложить на сковородку. Обжарить по 1 минутке с каждой стороны.

Лангустинов в темпуре подают к столу в горячем виде. Великолепно сочетаются с овощной нарезкой, зеленью, четвертинками лимона и острым соусом. Смешивать не нужно, достаточно просто расположить все возле горячей закуски.

С розмарином

Самая полезная и очень вкусная горячая закуска, которая готовится всего 30 мин.

Количество компонентов по рецепту на 2 порции:

• 6 лангустинов;
• средний лимон;
• 5 веточек розмарина;
• 3 ст/л оливкового масла.

КБЖУ на 100 г: 158 ккал; 12 г; 12 г; 1 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Норвежских омаров очистить от лапок и кишечников. Промыть и подсушить. Приправить специями.
2. Форму для запекания покрыть пищевой фольгой. Разложить лангустинов на небольшом расстоянии друг от друга. Побрызгать маслом.
3. Розмарин ополоснуть и очистить стебли от листьев. Добавить листочки к лангустинам.
4. Разогреть духовку и запечь (10 мин.).
5. Лимон помыть, разрезать пополам и одну половинку разделить еще на 2 части.

Запеченных скампий разложить по порциям, полить лимонным соком и маслом. Горячую закуску украсить четвертинками лимона и зеленью.

С сухим вином

Если хочется порадовать домочадцев каким-нибудь необычным и правильно изготовленным блюдом, то лангустины по-неаполитански обязательно всем понравятся.

Количество ингредиентов по рецепту на 4 порции:

• 12 лангустинов;
• 400 г маринованных томатов;
• 400 мл сливок 20%;
• 4 чесночных зубчика;
• 4 ст/л растительного масла;
• 100 мл сухого вина.

КБЖУ в расчете на 100 г: 180 ккал; 7 г; 14 г; 4 г.
Время приготовления и готовки: 10 мин.; 60 мин.

Рецепт пошагово:

1. Очистить лангустинов, удалить лапки и кишечник. Хорошенько отмыть от грязи в прохладной воде.
2. Разогреть сковородку, влить масло. Обжарить креветки (4 минутки на партию). Разложить на бумажных салфетках для удаления излишков масла.
3. Очистить зубчики чеснока от шелухи и измельчить. Обжарить до золотистого цвета.
4. Томаты взбить в блендере. Полученное пюре перелить в сковородку. Тушить в течение 8 минут, регулярно перемешивая.
5. Влить вино и приправить специями. Тушить в течение 20 минут на минимальном огне.
6. Добавить часть сливок, перемешать и тушить пока из консистенции не образуется сметана (периодически вливать сливки и все перемешивать).
7. Поместить омаров в соус, хорошенько все перемешать и оставить настаиваться (6 мин.).

Горячее блюдо сервируют вместе с пастой или со спагетти.

Подкопченные

Всего несколько компонентов потребуется для приготовления подобного блюда правильно. Зато сколько удовольствия можно получить от поедания копченых норвежских омаров под открытым небом на пикнике или даче.

Количество компонентов по рецепту на 5 порций:

• 40 лангустинов;
• 15 зубчиков чеснока;
• 10 ст/л соевого соуса.

КБЖУ на 100 г: 89 ккал; 20 г; 1 г; 1 г.
Время приготовления: 10 мин.
Время готовки: 50 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить лангустинов, удалить внутренности с панцирями. Помыть под холодной струей.
2. Чеснок избавить от шелухи и мелко покрошить. Переложить в миску.
   Залить соусом, помешать и поставить пропитываться на 25 мин.
3. Омаров залить приготовленным маринадом и оставить мариноваться еще на 5 мин.
4. Развести огонь и установить коптильню. Разложить на решетке замаринованных лангустинов.
5. Коптить под закрытой крышкой или фольгой в течение 15 мин. Извлечь и дать остыть.

Копченых скампий можно хранить в холодильнике в течение 7 дней, а в морозилке до 1 месяца.

Копченые лангустины отлично подходят к пиву и другим напиткам.

Овощная валерианница

Количество ингредиентов по рецепту на 6 порций:

• 24 лангустина;
• 750 г овощной валерианницы;
• 300 г зеленого салата;
• 1,5 л овощного бульона;
• 60 мл уксуса;
• 1 ст/л малинового сиропа;
• 100 г сливочного масла;
• средний пучок эстрагона.

КБЖУ в расчете на 100 г: 60 ккал; 9 г; 3 г; 3 г.
Время приготовления: 15 минут.
Время готовки: 25 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Лангустинов очистить, удалив только лапки и кишечник. Хорошо промыть. Отварить в овощном супе (5 мин.).
2. Овощную валерианницу с зеленым салатом поделить на отдельные листочки, промыть.
3. Из сваренных креветок извлечь мясо и протолочь в ступке. Положить кусочек масла и все хорошенько перемешать.
4. Листья эстрагона промыть и измельчить. Выложить в большую миску и смешать с маслом, уксусом с малиной и специями.
5. Овощную валерианницу разложить по порциям. В центр положить зеленый салат, а на него — толченое мясо. Залить все соусом.

Приготовление овощного бульона можно посмотреть на видео. В составе всего несколько ингредиентов и готовить его не так сложно.

Готовое блюдо подают в охлажденном виде.

На сковороде

В прошлом веке подобный деликатес не продавался в обычных магазинах. Его мог себе позволить только избранный круг лиц. А теперь он практически доступен каждому желающему, да и посмотреть на видео как его готовить сейчас сможет любой человек. Если хочется попробовать нечто изысканное и уникальное, то обжаренные лангустины на сковородке — как раз то, что и нужно.

Количество компонентов по рецепту на 2 порции:

• 8 лангустинов;
• 2 ст/л растительного масла;
• 3 чесночных зубчика;
• половина лимона.

КБЖУ на 100 г: 95 ккал; 17 г; 3 г; 0 г.
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Омаров очистить, помыть под струей воды и просушить.
2. Чеснок очистить от шелухи и покрошить небольшими слайсами. Лимон порезать небольшими ломтиками.
3. Разогреть сковородку с маслом. Обжарить лангустов на умеренном огне (3 минутки на 1 партию).
4. Добавить чеснок с лимоном и жарить все вместе еще минутку.
5. Приправить специями и выключить огонь. Сковородку закрыть крышкой и оставить так на 10 мин.

Жареных лангустинов подают к пиву и другим пенным напиткам.

Существует огромное количество разнообразнейших рецептов приготовления норвежских омаров. Причем полезные и вкусные блюда получаются как на плите, так и в духовке. Маринады и соусы позволяют качественно прожарить креветки, делая их мясо более сочным и нежным. Лангустины в темпуре в качестве горячей закуски хорошо сочетаются с пивом и другими напитками. А ценители вообще могут сварить суп с огромными креветками, не потратив слишком много времени. Они же варятся всего 5 мин.

Понравился рецепт?