Рыба кунджа: полезная информация

Рыба кунджа является представителем семейства Лососевые. Отличается от других видов семейства внешним видом, вкусовыми характеристиками мяса. Далее можно узнать описание рыбы кунджи, среднюю цену, самые популярные рецепты приготовления блюд.

Описание и свойства

Кунджа, которую видно на фото, входит в семейство Лососевые, в отряд Гольцы. На поверхности туловища практически отсутствует чешуя, поэтому иногда ее называют голым лососем. Тело густо укрыто пятнами, поэтому эту водную обитательницу рыбаки часто называют крапчатой форелью. От своих сородичей она отличается таким описанием:

• туловище удлиненное, вытянутое;
• на поверхности тела присутствует мелкая, едва заметная перламутровая чешуя, она на ощупь и по внешнему виду напоминает кожу;
• плавники ярко-оранжевые или красные;
• на поверхности тела есть множественные белые пятнышки;
• пасть рыбы кунджи немного согнута набок, это видно на фото;
• во рту крепкие острые зубы.

Это некрупная представительница водного мира. В редких случаях можно встретить крупную особь. Максимальная масса тела составляет 10 килограмм. Средняя длина тела – 1 метр. Средний вес – 3 килограмма. Рыбу с красными плавниками можно встретить в водах:

• Берингового, Японского, Охотского морей;
• Северо-западной части Тихого океана;
• Амура;
• Камчатских водоемов;
• озер Японии;
• пресноводных водоемов Магадана.

Естественной средой обитания является прибрежная зона, мелководье. Это хищный морской житель, основой его рациона являются:

• креветки;
• бычки;
• личинки насекомых;
• ракообразные.

Если условия проживания благоприятные, продолжительность жизни составляет около 12 лет. Но долгожителей можно встретить нечасто, поскольку рыбу кунджу активно вылавливают в молодом возрасте. По внешнему виду ее часто сравнивают с форелью. Вкусовые характеристики мяса такие же высокие, в его составе содержится большое количество полезных веществ – витаминов, микро и макроэлементов, белков. Мясо нежирное. Калорийность составляет 118 Ккал, белков – 20 г, жиров – 3,8 г, углеводы отсутствуют.

Поскольку это низкокалорийный продукт, его можно включать в диетическое меню тем людям, которые следят за своей фигурой, придерживаются принципов правильного питания либо вынуждены так питаться по состоянию здоровья. Рекомендуется употреблять рыбу три раза в неделю. Так организм получит достаточное количество фосфора, магния, кальция, калия, рибофлавина, ниацина. С помощью полезных компонентов продукта можно достичь таких результатов:

• ускорить процесс роста волос, ногтей, улучшить их состояние;
• улучшить состояние кожи, она становится более подтянутой и эластичной, уменьшается выраженность пигментных пятен;
• улучшить функции органов эндокринной железы;
• повысить качество когнитивных функций, улучшить память, активизировать работу головного мозга.

Систематическое употребление рыбы позволяет насытить организм полезными веществами, которые положительно влияют на состояние здоровья. Не рекомендуется употреблять рыбу кунджу при наличии индивидуальной непереносимости этого продукта. Также нужно быть более осторожными тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварительной системы.

Стоимость

Такая представительница семейства Лососевые отличается тем, что она не костлявая. Окрас мяса обусловлен временем года. Весной оно более светлое, а летом становится розовым. Эта рыба самая доступная среди своих сородичей.

Цена за 1 кг варьируется в пределах 330-360 рублей. Средняя цена охлажденных тушек составляет 325 рублей за 1 кг. А замороженные тушки можно приобрести по стоимости 300 рублей.

Кунджа или кумжа

Даже у опытных рыбаков нередко возникает путаница в том, как же правильно называется эта водная обитательница – кумжа или кунджа.

Этот проходной голец правильно называется кунджа. Одной из представительниц семейства Лососевые является кумжа, но это другой вид рыб. Его встречают очень редко, некоторые страны внесли его в перечень Красной книги.

Приготовление

Проходной голец является отличным продуктом для того, чтобы приготовить разнообразные и вкусные блюда. Из филе можно приготовить супы, салаты, вторые блюда, вкусные закуски. Все рецепты простые, не требуют особых усилий и затрат времени. В рыбе нет костей, ее можно быстро и легко почистить. Поскольку в составе небольшое количество жира, мясо является универсальным, его можно жарить, запекать в духовке, готовить на гриле или на пару. Даже у неопытной хозяйки получится вкусное и сочное мясо.

Стоимость рыбы доступная, поэтому можно употреблять ее чаще, чем других представителей Лососевых. Из мякоти готовят основное блюдо, а из головы, хвоста и плавников можно сварить наваристую уху. Икра кунджи также является очень вкусной. По вкусовым характеристикам она напоминает икру горбуши, но по цвету отличается, она более светлая. Икру употребляют как самостоятельную закуску, а также украшают с ее помощью салаты, бутерброды, основные блюда.

Жареная

Очень быстро можно приготовить жареную кунджу.

• 
  Тушки разморозить, вымыть. Порезать на стейки.
• 
  Натереть солью, перцем и специями.
• 
  Обвалять в муке, опустить на раскаленную с подсолнечным или оливковым маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

---

Подавать с овощным салатом, с мелко нарубленным укропом.

Совет. Перед подачей рекомендуется полить сверху стейки свежевыжатым соком лимона. Это поможет раскрыть вкусовые качества и усилить их.

Засолка с перцем

Чаще всего красную рыбу солят в домашних условиях. В результате можно получить сочную и ароматную закуску, которая станет украшением праздничного стола и прекрасным дополнением к повседневному меню. Засоленную рыбку можно использовать для бутербродов, закусок, других блюд. Чтобы засолить рыбку, нужно потратить семь часов. Для приготовления нужны такие компоненты:

• килограмм тушек;
• соль – 3 с.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• черный перец горошком.

Что нужно делать:

1. Разморозить, выпотрошить, отрезать ненужные части и разделать на филе рыбу. Просушить бумажными салфетками. Тщательно выбрать косточки.
2. Соль смешать с сахаром и натереть филе с обеих сторон.
3. В банку уложить рыбу. Насыпать перец.
4. Накрыть банку пищевой пленкой, пусть в течение часа остается при комнатной температуре. После чего переместить на ночь в холодильник.
5. Утром достать рыбку из банки, промыть и обсушить.
6. Нарезать тонкими кусочками, еще раз акцентируя внимание на том, есть ли косточки.

Пищевая ценность такой закуски – 168 Ккал, белков – 23 г, жиров – 8,9 г, углеводы отсутствуют.

Подают к столу со свежей зеленью, дольками лимона. Хранить ее можно в холодильнике не более одной недели.

Оладушки с картофелем

Рыбу кунджу можно использовать для приготовления вкусных оладий, в составе которых также содержится картофель. Чтобы приготовить, нужно потратить около 45 минут. Нужны такие ингредиенты:

• копченое филе рыбы – 270 г;
• картофель – полкило;
• топленое масло – 4 ст.л.;
• луковица среднего размера;
• сметана – 3 ст.л.;
• яйцо;
• йогурт без добавок – 1 ст.л.;
• мука – полстакана;
• соль, перец, приправы, зелень.

Калорийность – 235 Ккал, белков – 8,5 г, жиров – 17,9 г, углеводов – 11 г. Как готовить пошагово:

1. Филе нарезать тоненькими слайсами.
2. Сделать соус из сметаны, йогурта, соли, мелко нашинкованного лука и приправ. Перемешать все ингредиенты.
3. Очистить картофель и измельчить его любым удобным способом – натереть на терке, перемолоть в блендере или на мясорубке. Отжать влагу.
4. Добавить взбитое яйцо и муку, тщательно размешать до однородной консистенции.
5. Опустить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

Подождать, пока оладьи остынут. Далее на порционную тарелку выложить оладьи, сверху слайсы копченой рыбы и сметанный соус. Можно добавить свежую, мелко нарубленную зелень – зеленый лучок, петрушку, укроп, кинзу.

Это калорийное блюдо, поэтому нужно употреблять его с осторожностью тем, кто находится на диете.

Мне нравится2Не нравится

Целая тушка в духовке

 

Морскую обитательницу можно запечь в духовке. Такой рецепт быстрый, для приготовления нужно только 40 минут. Калорийность – 198 Ккал, белков – 13,5 г, жиров – 13,8 г, углеводов – 2,7 г. Нужно подготовить такие компоненты:

• три средние тушки;
• столовая ложка оливкового или подсолнечного масла;
• крупная луковица;
• соль, перец, лимон, зелень.

Что сделать:

1. Тушки очистить, отрезать ненужное, удалить потроха. Обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Очистить луковицу, нарезать полукольцами или кольцами. Смешать с солью и специями.
3. Противень смазать маслом. Выложить на него рыбку. Внутрь начинить маринованным луком. Можно сделать надрезы, в них вложить тоненькие ломтики лимона.
4. Отправить в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с отварной картошкой, рисом, овощным салатом. Можно присыпать мелко нарубленной зеленью, сбрызнуть свежим соком лимона.

Совет. Можно вместо подсолнечного масла можно использовать более низкокалорийное. К примеру, оливковое, кукурузное, льняное, кунжутное.

Из кунджи можно приготовить много разнообразных блюд. Все они станут дополнением к праздничному столу либо разнообразят повседневный рацион. Это низкокалорийный продукт, обладает массой полезных свойств.

Понравился рецепт?