Описание рыбы кумжа с рецептами

Рыба кумжа, которую видно на фото, является представителем семейства Лососевые. Есть много видов кумжи, для каждого из них характерны свои особенности внешнего вида, условия обитания. Далее можно подробнее узнать описание этой водной жительницы, ознакомиться с тем, где она водится, а также что из нее готовят и как ее ловить.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

Описание

Рыбу кумжу нередко называют форелью. Это универсальный вид речных обитателей, который может переходить из одной формы в другую. В ручьях можно выловить черную форель, тело которой окрашено в черный цвет. А если ее переместить в море, она быстро адаптируется к новым условиям, ее внешний вид меняется. Разные видовые принадлежности имеют разные характеристики, описание, водятся в разных местах.

Масса тела некоторых экземпляров не превышает двух килограммов, а некоторые весят около 20 кг. Это прекрасный трофей для многих рыболовов, поскольку ее мясо является очень вкусным и насыщенным витаминами. В нем минимальное количество жиров, оно быстро усваивается и является низкокалорийным. Благодаря таким преимуществам рыбы кумжа, на нее охотятся многие рыбаки.

кумжа
Яндекс картинки

Кумжа, которую можно выловить в реках, ручьях или озерах, имеет внешний вид обычной рыбы форели. Характеристики ее такие:

  • туловище продолговатое, длина его в среднем составляет 75 см;
  • средняя масса – 2,8 кг;
  • балтийская форель вырастает до трех метров, а масса ее около 10 кг, по внешнему виду тело похоже на торпеду, сверху присутствует мелкая чешуя;
  • узнать ее можно по наличию черных пятен на поверхности боков и по серебристому цвету чешуи с темными пятнами по всему телу;
  • у взрослых самцов на туловище есть красные пятна.

/center>

Интересно. Поскольку кумжа находится под пристальным вниманием рыбаков, ее популяция становится меньше с каждым годом. Некоторые страны внести ее в списки Красной книги, благодаря чему она находится под государственной защитой, вылов ее запрещен.

Каждая самка способна в период нереста воспроизвести около 20 тысяч новых рыбок.

Места обитания

Рыба кумжа, которая изображена на фото, заселяет огромные территории. Ее можно встретить в морях, реках, озерах, прудах. Она предпочитает водиться в водах Черного, Азовского моря, Финского залива, реки Урал, Калининградских водоемов, реках Франции и Италии. Много этой рыбы можно увидеть в Балтийском море.

Она предпочитает прятаться в зарослях и на отмели, отлично ловится возле прибрежных зон. Очень любит кумжа горные районы, этой рыбе важно, чтобы вода была чистая и прозрачная. Она не любит теплую воду, для нее оптимальными показателями температуры воды являются 16-17 градусов тепла. Даже когда начинается период нереста, она предпочитает жить в чистой прохладной воде. Эта рыба не живет более трех лет на одном и том же месте. Часто мигрирует, адаптируется к новым условиям проживания.

кумжа
Яндекс картинки

Это представитель хищных рыб, даже мелкие особи после того, как вылупляются из икринок, питаются планктоном. Основой рациона водной жительницы являются:

  • лягушки;
  • ракообразные;
  • мелкие рыбешки;
  • червеобразные;
  • личинки насекомых, бабочки.

Также они могут питаться растительной пищей. Охотится на протяжении всего года. Любит вести охоту на ракообразных, которые находятся ближе к берегу.

Образ жизни

Кумжа больше относится к пресноводным видам рыб. Если она находится в море, не будет заплывать слишком глубоко. Даже нерест происходит у нее на таких местах, которые расположены ближе к участкам ее обитания. Проживая в озерах, она предпочитает располагаться в верховье и проходных течениях. Так происходит по той причине, что она нуждается в большом количестве кислорода, чтобы проживание было комфортным. В реку заходит со второй декады апреля. Интенсивный ход происходит в середине сентября. В течение трех лет она обычно проживает в реке, после чего на два года мигрирует в моря, а потом снова возвращается в пресноводный водоем.

Стайный образ жизни – не для нее, предпочитает находиться в одиночестве. Но нерест происходит группами. В отличие от других водных обитателей, нерест может происходить только два-три раза в течение всей жизни. Самки способны метать икру, независимо от времени года. Зимой только нерест происходит редко. Икринки они прячут в песок либо под камнями. После отложения икры в реку, самки мигрируют в моря. Самцы оплодотворяют икру и также уплывают в другие водоемы. Мальки поедают личинок. А когда становятся половозрелыми, начинают перемещаться в море и вести охоту. Длительность жизни в среднем составляет 19 лет.

Рыбалка

Предпочтительней вылавливать каспийскую кумжу в весеннее время, поскольку это совпадает с периодом активной охоты. В это время рекомендуется применять крупные виды приманок. В летнее и осеннее время также можно вылавливать, но снасти должны быть меньше по размеру. Традиционно применяется поплавочная удочка и воблер.

Реакция на наживку каспийской кумжи очень резкая, она быстро на нее бросается. Поэтому нужно внимательно подойти к выбору приманки. В летнее время можно использовать креветки или мелкие рачки. Также нужно внимательно отнестись к выбору места для рыбалки. Эта рыба предпочитает селиться на мысах и выступающих участках. Именно в таких местах вылов будет наиболее эффективным. Также ей нравится заросли, в которых обитают мидии, а также каменистые участки.

кумжа
Яндекс картинки

Не нужно уходить на глубину, этот представитель водного мира живет на мелководье. В осеннее время, когда температура воды снижается, кумжа подплывает ближе к прибрежной зоне. Поэтому более удачной будет рыбалка в солнечное время дня.

С ноября по февраль лучше отдать предпочтение крупным колеблющимся и вращающимся блеснам, благодаря которым можно раздразнить будущий улов. Прекрасной приманкой является воблер. Рыба быстро атакует эту приманку, когда только заметит. Поплавочной удочкой лучше пользоваться в теплое время года, в это время воблер является неэффективным. Нужно закинуть снасть с приманкой, подождать около 15 секунд, после чего начать подмотку.

Балтийская кумжа является очень сильной рыбой. Она сразу начинает биться, поэтому ее следует надежно подсечь. Очень важно не отвлекаться, не терять самообладания, чтобы добыть себе крупный трофей.

С овощами

Есть интересный рецепт приготовления балтийской кумжи.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 106 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 1 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Описание рыбы кумжа с рецептами
    Филе промыть под проточной водой, срезать плавники.
  • лук овощи
    Мелко нарезать лук порей, сельдерей, помидоры.
  • масло лимон
    Смешать сливочное и растительное масло, выжать сок лимона. В эту же мисочку высыпать мелко порезанный зеленый лук, перемешать.
  • кумжа
    На противень выложить подушку из овощей, сверху уложить филе, залить соусом. Посолить, поперчить.
    Поставить в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо подавать со свежей зеленью, ломтиками лимона, разрезанными пополам помидорами черри.

кумжа
Яндекс картинки

ПП вариант с брокколи

Полезное блюдо можно запечь в духовке. Чтобы его приготовить, нужны такие ингредиенты:

  • стейки – 1 кг;
  • брокколи – 250 г;
  • одна луковица;
  • соль;
  • оливковое масло – 2 ст.л.

Что нужно делать:

  1. Промыть стейки.
  2. Очистить от шелухи лук и измельчить его, выложить на дно формы или противня.
  3. Сверху уложить рыбу, посолить, смазать сверху маслом, выложить брокколи.
  4. Накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Снять фольгу, пусть рыбка подрумянится в течение 10 минут.

Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо, нужно потратить полчаса. Время подготовки ингредиентов составляет 15 минут. Калорийность на 100 г – 110 Ккал, белков – 15 г, жиров – 4 г, углеводов – 1 г.

кумжа
Яндекс картинки

С рисовым гарниром

Очень вкусными и полезными являются лодочки, начиненные кумжей и рисом. Нужны такие компоненты:

  • стейки – 1 кг;
  • рис – 150 г;
  • одна морковка;
  • один лимон;
  • растительное масло – 25 г;
  • один помидор;
  • соль, специи;
  • пергамент.

Поэтапный рецепт:

  1. Промыть несколько раз в холодной воде рис. Поставить вариться на 10 минут. Снять с огня.
  2. Промыть рыбу, натереть солью и перцем. Сверху положить ломтики лимона.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде до полуготовности.
  4. Смешать рис с морковью.
  5. Из пергамента сформировать лодочки, в них выложить рис, сверху уложить рыбу и лимон.
  6. Последний слой – помидоры.
  7. Поставить в раскаленную духовку на 25 минут.

Готовится блюдо в течение получаса. Подготовка ингредиентов занимает 15 мину. Калорийность на 100 г – 146 Ккал, белков – 15 г, жиров – 5 г, углеводов – 8,3 г.

кумжа
Яндекс картинки

Мясо кумжи прекрасно сочетается с любыми овощами, с гарнирами. Из нее можно готовить вкусные блюда в духовке, добавлять в рыбные супы, жарить, готовить на гриле и на пару. Подходить для консервирования и засолки. Это низкокалорийный продукт, в нем присутствует большое количество белка. С помощью гарниров можно регулировать калорийность. При отсутствии гарнира рыба является диетическим продуктом. В составе мяса содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также фосфор, фтор, ретинол, токоферол, витамины группы В.

При регулярном употреблении такого продукта можно защититься от развития атеросклеротического заболевания, улучшить работу головного мозга, качество зрения, память, когнитивные процессы и функции центральной нервной системы. Он помогает наладить процессы пищеварения, восстановить процессы метаболизма. Преимущества кумжи – высокая питательная ценность, отсутствие мелких косточек, низкая калорийность, польза для здоровья.

Задайте вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос

Понравился рецепт?
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: