Крабовый салат без риса

Сложно поспорить с тем, что крабовый салат «прижился» на наших столах и стал не только праздничным вариантом, но и частым гостем в повседневном меню. Изначально, классический рецепт предполагал использование настоящего мяса крабов, но со временем появились различные вариации, каждый добавлял ингредиенты на свой вкус, находя новые вкусовые сочетания — рецепты крабового салата без риса наиболее популярны и любимы.

Простой вариант

Самый простой, но от этого не менее вкусный классический крабовый салат готовится без риса — и это значительно экономит время, а минимум ингредиентов сочетающихся между собой делают вкус насыщенным, а сам салат — легким и нежным.

• 
  Яйца варим вкрутую (не менее 10 мину с момента закипания воды), потом перекладываем в миску с холодной водой для остывания, чтобы скорлупа легко чистилась.
• 
  Если крабовые палочки замороженные — ждем, пока они оттают естественным путем, потом снимаем обвертку и нарезаем крупными кольцами.
• 
  Огурцы моем и пробуем кожуру — если она горькая или очень твердая, то очищаем и нарезаем огурцы кубиками.
• 
  Чистим яйца и трем на крупной терке
• 
  С кукурузы сливаем жидкость, чтобы салат не получился «водянистым».
• 
  Смешиваем все в одной миске, добавляем майонез и перемешиваем, пробуя в процессе и добавляя соль или перец по необходимости.

На заметку: те крабовые палочки, которые продаются у нас в магазинах делают из имитированного мяса краба, а точнее — из прессованного филе белой рыбы, или сурими. Оно обладает нежной структурой, по этому избегайте размораживания в горячей воде, чтобы не впитать лишнюю жидкость.

Грибной

Такой вариант более сытный и выгодный для большой семьи — картошка и грибы улучшают вкус, добавляют калорийности и увеличивают количество приготовленного салата.

Время подготовки продуктов: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность:

• калории — 138,3;
• белки — 5,2;
• жиры — 9,3;
• углеводы — 8,5.

Ингредиенты:

• палочки крабовые — 400 гр.;
• 4 картофельных клубня;
• шампиньоны — 300 гр.;
• луковица;
• 3 яйца.
• горошек консервированный —1 банка;
• масло растительное.

Для заправки:

• сметана 25% —100 гр.;
• горчица в зернах — 2 ст.л.;
• соль;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• укроп.

Пошаговый рецепт:

1. Картофель тщательно моем и варим в кожуре, яйца — вкрутую.
2. Шампиньоны промываем, срезаем потемневшие места и нарезаем пластинами. Если гриб мелкий — то разрезаем на 4 части.
3. Лук мелко шинкуем и обжариваем до мягкости на масле, туда же засыпаем нарезку грибов, немного солим и жарим с открытой крышкой, чтобы сок выпарился по максимуму.
4. Палочки, картофель и яйца режем кубиками, грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, с горошка сливаем сок.
5. Соединяем все подготовленные продукты в одной посуде и готовим заправку: лимонный сок смешиваем сначала с горчицей, потом вмешиваем сметану и солим, добавляем мелкорубленый укроп.
6. Аккуратно перемешиваем, чтобы нарзанные кусочки охранили свою форму и выкладываем в красивое блюдо.

С корейской морковью и помидорами

Это весенне-летняя версия крабового салата без риса — овощи добавляют сочности и позволяют побаловать себя таким вкусным салатом даже тем, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания.

Время подготовки: 1/2 часа

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

• калории — 77,2;
• белки — 4,5;
• жиры — 1,8;
• углеводы — 7,3.

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 10 шт.;
• 1/2 пекинской капусты;
• 200 грамм помидоров-черри;
• корейская морковь — 100 гр.;
• кукуруза консервированная — банка;
• сыр твердый — 100 гр.;
• батон белый — 3 ломтика;
• майонез домашний, соль, красный перец, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Крупно режем крабовые палочки — форма может быть произвольной, как Вам больше нравится, главное не меньше 1 см. в ширину. Такого же размера нарезаем сыр и батон. Кусочки хлеба подсушиваем в духовке до румяной корочки.
2. Шинкуем пекинку, моем и обсушиваем помидоры, а потом режем на половинки.
3. Выкладываем в салатницу капусту, крабовые палочки, морковь.
4. Аккуратно выкладываем слой помидоров и сырных кубиков.
5. Посыпаем сверху сухариками домашнего приготовления.
6. Готовим соус: смешиваем майонез, специи и зелень. Для пикантности можно добавить чайную ложку соевого соуса и несколько крупинок лимонной кислоты.
7. Салат подаем на большом блюде, а соус разливаем по креманкам, чтобы каждый мог сам заправить салат.

На заметку: салат получается очень нежный, поэтому его не нужно перемешивать до подачи на стол, а сделать все по факту.

С яблоками

Необычную кисло-сладкую нотку и свежесть привычному салату придаст свежее яблоко. Гурманы и любители экспериментов и необычных вкусов оценят такой креативный подход с воодушевлением.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут + 4 часа на пропитку.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность:

• калории — 195,2;
• белки — 7,1;
• жиры — 15,4;
• углеводы — 8,3.

Ингредиенты:

• 300 грамм замороженных крабовых палочек;
• 4 яйца;
• картофель — 3 шт.;
• сыр твердый —100 гр.:
• пармезан — 100 гр.;
• крупное яблоко сорт Семеренко;
• майонез.

Совет: именно для этого рецепта нужно взять майонез на перепелиных яйцах или оливковом масле — он более сливочный на вкус, и лучше оттенит приятное яблочное послевкусие.

Пошаговый рецепт:

1. После того, как крабовые палочки оттаяли, нарезаем их мелкими кубиками и смешиваем с майонезом — это будет первый слой.
2. Второй слой — размятый вилкой до состояния пюре отварной картофель.
3. Дальше разделяем сваренные вкрутую яйца на желток и белок. Белки трем на крупной терке и смешиваем с майонезом. Формируем еще один слой, а желток оставляем для украшения.
4. Яблоко чистим от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами. Чтобы не потемнело — сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем тонким слоем, сверху плотно укладываем сырную смесь из тертого пармезана и гауды.
5. Хорошо промазываем майонезом и крошим руками оставшиеся желтки.
6. Ставим в холодильник минимум на 4 часа.
7. Перед подачей украшаем зеленью. Вот такой красивый праздничный салат как на фото украсит Ваш стол и станет любимцем гостей.

С плавленым сыром и курицей

Любители насыщенного сырно-сливочного вкуса оценят такой вариант салата из крабовых палочек без риса по достоинству — а с учетом, что все ингредиенты доступные и бюджетные, то сделать этот салатик Вы сможете не только по праздникам, но и каждый день при желании.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: быстро

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

• калории — 227,2;
• белки — 11,3;
• жиры — 15,4;
• углеводы — 4,3.

Ингредиенты:

• крабовые рулеты — 8 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• куриная грудка;
• огурец свежий;
• кукуруза консервированная;
• сырок плавленый — 2 шт.;
• зелень:
• сметана, соль, перец, 3 зубчика чеснока для соуса;
• зелень для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы создать праздничную атмосферу, подавать такой салат можно порционно, выкладывая в красивые салатницы или высокие бокалы (стаканы).
2. Отвариваем в подсоленной воде куриную грудку, но не достаем, оставляем остывать в воде, чтобы она сохранила сочность.
3. Крабовые палочки режем на тонкие «ленты», грудку разбираем на волокна, а огурец нарезаем соломкой.
4. Выкладываем в стаканы смесь так, чтобы заполнить до середины.
5. Высыпаем сверху кукурузные зерна, трем яйцо и сырок.
6. В сметану выдавливаем чеснок, солим, перчим и засыпаем рубленый укроп. Хорошо смешиваем и выкладываем «горкой» на верхний слой.
7. По желанию украшаем зеленью.

С болгарским перцем и маслинами

Тем, кому пришелся по душе рецепт с помидором — тем придется по душе еще одна овощная фантазия на тему крабового салата без риса, но с не менее вкусным составом.

Время подготовки: 1/2 часа

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

• калории — 131,3;
• белки — 9,4;
• жиры — 7,1;
• углеводы — 3,5.

Ингредиенты:

• 200 гр. крабовых палочек;
• 400 гр. неочищенных креветок сухой заморозки;
• 2 яйца:
• сыр твердый;
• кальмар сырой — 200 гр.;
• маслины без косточки — 12 шт.;
• листья салата — 4 шт.;
• майонез;
• листья базилика и мяты для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Кальмар (очищенный от пленки и хорошо промытый) опускаем в несоленую кипящую воду на 3 минуты.
2. Креветки промываем под хорошим напором воды и опускаем на 5-7 минут в кипяток, с солью, перцем и лавровым листом. Откидываем на дуршлаг, остужаем и очищаем от панциря.
3. Крабовые палочки нарезаем соломкой, кальмар кольцами, сваренные яйца дольками.
4. В салатницу выкладываем порванные руками листья салата, а сверху уже подготовленные продукты.
5. Затираем сыром, с оливок сливаем жидкость и разрезаем на 2 части. Украшаем оливками и креветочным мясом.
6. Добавляем майонез и листья зелени для красоты.

На заметку: кальмары лучше покупать небольшие — «молочные» они нежнее и сочнее, и не очищенные — а в красно-розовой пленке.

С маринованными огурцами

Можно проявить фантазию и приготовить крабовый салат без риса, но с маринованным огурцом. Необычная острота усилит вкусовые качества, кислинка пробудит аппетит, а красивая подача вызовет желание немедленно попробовать.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 2

Энергетическая ценность:

• калории — 174,2;
• белки — 8,3;
• жиры — 6,5;
• углеводы — 5,4.

Ингредиенты:

• 10 крабовых палочек;
• карбонат — 150 гр.;
• шампиньоны маринованные — 100 гр.;
• корнишоны — 100 гр.;
• сыр твердый — 100 гр.;
• яйца — 3 шт:
• майонез, соевый соус, соль, щепотка красного перца.

Пошаговый рецепт:

1. Карбонат и крабовые палочки нарезаем тонкой соломкой.
2. Грибы нарезаем пластинами, огурчик — кружочками, яйца — кубиками.
3. Пересыпаем все компоненты в миску.
4. Готовим заправку: смешиваем майонез, тертый сыр и специи.
5. Заливаем салат и тщательно перемешиваем.

К сведению: необходимо покупать именно маринованные огурцы — плотные и хрустящие.

Заключение

Любимый и недорогой морепродукт зарекомендовал себя в салатах наилучшим образом — он не прихотлив, удачно сочетается практически с любыми ингредиентами, благодаря чему можно приготовить блюдо на любой вкус, случай и бюджет. Проявите фантазию, добавьте свои любимые продукты и получите новый, «коронный» рецепт крабового салата без риса, которым можно смело удивлять гостей и баловать домашних.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос