Котлеты из путассу

Котлеты из путассу отличаются высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. Их запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде с маслом, готовят на гриле либо в пароварке. Это хороший способ внести разнообразие в повседневный рацион. А если добавить немного необычных ингредиентов, рыбные котлетки могут стать настоящим украшением праздничного стола и порадовать гурманов.

С костями и кожей

Рыбные котлетки из путассу по этому рецепту являются источником витаминных веществ, минералов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Приготовить котлетки можно из разных видов рыб. Но именно путассу является жирной, обладает высокими вкусовыми характеристиками. Поэтому их можно не только жарить, но и готовить в духовке. На фото видно, какими аппетитными получаются котлетки по этому рецепту. Чтобы сделать закуску с костями и кожей, нужны такие компоненты:

• 
  Разморозить тушки. Изъять потроха, удалить черные пленки. Отрезать головы, хвосты и плавники, очень тщательно промыть под проточной водой.
• 
  Прокрутить два-три раза в мясорубке. Если используется кухонный комбайн или блендер, кости и кожа перемалываются полностью и не ощущаются в котлетах. А при использовании мясорубки нужно будет предварительно выбрать крупные косточки. Измельчить вместе с тушками очищенный лук.
• 
  В одну миску выложить рыбный фарш, лук и морковь. Сюда же всыпать все остальные ингредиенты, кроме манки. Тщательно вымесить, отбить несколько минут, чтобы получилась гомогенная субстанция.
• 
  Сформировать котлетки, опустить в панировку, выложить на раскаленную сковороду, смазанную оливковым или подсолнечным маслом с растительным маслом.
• 
  Обжаривать на среднем огне, примерно по семь минут с каждой стороны. Этого времени достаточно для того, чтобы мясо полностью прожарилось и не было сыроватым. Если есть сомнения относительно того, что они готовы, можно прожарить на слабом огне немного дольше и закрыть крышкой, чтобы рыбные котлеты из путассу пропарились.

Подавать лучше в теплом виде, выложив на порционное блюдо с листьями салата. Украсить веточками свежего укропа. Можно добавить любимый соус. С рыбными котлетками отлично сочетается чесночно-сметанный соус. Необходимо измельчить несколько зубчиков чеснока и смешать со сметаной, добавить соль, перец, налить в отдельную пиалу.

С добавлением сала

Есть интересный рецепт приготовления вкусного блюда из рыбы с салом в духовке. Такие котлетки получатся сочными и вкусными.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• тушка рыбы;
• сало – 30 г;
• крупная луковица;
• батон или белый хлеб;
• полстакана молока;
• морская соль, перец, специи, хмели-сунели – по вкусу;
• мука для панировки;
• кусочек сливочного масла, чтобы смазать пергамент.

Пошагово сделать нужно следующее:

1. Подготовить рыбу. Почистить, выпотрошить, отрезать все ненужные части, отделить от хребта.
2. Перекрутить в мясорубке или измельчить на мясорубке либо в блендере рыбу вместе с салом.
3. Добавить приправу, соль по вкусу.
4. Размочить батон в молоке. Добавить к фаршу.
5. Противень застелить пергаментом. Смазать слегка растопленным сливочным маслом.
6. Сформировать котлетки, обвалять их в панировке. Выложить на поверхность пергамента.
7. Поставить в разогретую духовку. Пусть выпекаются 40 минут.

Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Подавать можно к любому гарниру. Но лучше всего сочетается с отварным рисом, картофельным пюре и гречневой кашей.

Со свежей капустой

Это простой и экономный рецепт приготовления котлет.

Для них нужны такие ингредиенты:

• филе – 150 г;
• яйцо;
• капуста – 50 г;
• луковица;
• батон, размоченный в молоке – 70 г;
• соль, перец черный молотый;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари для обвалки.

Как готовить блюдо:

1. Рыбу почистить, удалить все ненужное, разделать на филе.
2. Перекрутить в мясорубке вместе с луком.
3. Капусту нарезать ножом или измельчить на очень мелкой терке. Можно также измельчить в мясорубке или в блендере.
4. Смешать все ингредиенты, кроме сухарей.
5. Сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
6. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать по десять минут со всех сторон.

Диетические котлеты

По этому рецепту можно быстро приготовить диетические котлетки. Это прекрасное дополнение к детскому меню.

Чтобы сделать вкусное и низкокалорийное блюдо, нужны такие компоненты:

• филе путассу – 150 г;
• яйцо – 1 шт;
• чайная ложка молока и сметаны;
• соль, специи;
• яйцо;
• чайная ложка сметаны.

Как пошагово приготовить закуску:

1. Пергамент для выпечки смазать растительным или сливочным маслом.
2. Измельчить подготовленную рыбу, смешать со всеми остальными ингредиентами, хорошенько вымешать.
3. На противень выложить сформированные котлетки.
4. Поставить в раскаленную духовку.
5. Взбить венчиком яйцо и сметану. Смазать их этой смесью.
6. Выпекать около 40 минут.

Готовое очень вкусное блюдо подавать с зеленью, овощными салатом, гарниром

Варено-жареные

Это прекрасный способ готовки для тех людей, которые следят за состоянием своего здоровья и придерживаются правильного питания.

Чтобы приготовить фарш, нужны такие компоненты:

• путассу – 150 г;
• яйцо;
• лук;
• белый хлеб, размоченный в молоке – 15 г;
• соль, черный молотый перец.

Что нужно сделать:

1. Почистить рыбу, подготовить ее. Измельчить в мясорубке или блендере.
2. Добавить остальные ингредиенты, вымесить фарш.
3. Налить в сковороду полстакана воды. Сформировать котлеты, выложить в сковороду.
4. Накрыть крышкой, пусть тушится в течение 15 минут.
5. Далее добавить растительное масло. Обжарить по несколько минут рыбную закуску.

Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, поскольку не впитывает излишки масла.

С овощами и филе

Какие необходимы ингредиенты для рыбных котлет из путассу по этому рецепту:

• филе – 250 г;
• кабачок – 1⁄2 шт;
• сладкий перец;
• два зубчика чеснока;
• лук;
• яйцо;
• соль и перец;
• немного масла для жарки.

Алгоритм приготовления такой:

1. Измельчить рыбу с луком, добавить яйцо, специи.
2. Кабачок очистить и также измельчить, отжать лишнюю влагу, добавить к фаршу.
3. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, также измельчить. Все тщательно вымешать.
4. В разогретую сковороду влить растительное масло, распределить его по поверхности с помощью кисточки.
5. Фарш хорошо отбить, чтобы не было комочков.
6. Сформировать котлетки, присыпать их мукой.
7. Опустить на раскаленную сковороду и обжарить с каждой стороны по семь минут.
8. Подавать в теплом виде, украсив свежей зеленью.

По-португальски

Блюдо можно приготовить с помощью таких ингредиентов:

• филе – 200 г;
• два зубчика чеснока;
• луковица;
• кабачок;
• яйцо;
• пучок укропа, кинзы и петрушки;
• горсть муки для панировки.

Что нужно сделать:

1. Кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю влагу. Перемолоть на мясорубке филе вместе с луком.
2. Посолить и поперчить, добавить специи и измельченный чеснок.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Мелко нашинковать зелень, всыпать в фарш, вымешать.
5. Отбить фарш примерно три минуты, так лишний воздух выйдет, он получится более плотным. Должна получиться однородная масса.
6. Сформировать круглые или овальные изделия.
7. Обвалять в муке, выложить на раскаленную сковороду с маслом.
8. Пожарить по десять минут с каждой стороны.

Эту закуску выложить на тарелку с листьями салата. Сверху украсить веточкой зелени. Это отличное дополнение к овощному салату или овощной нарезке. Также это хороший вариант разнообразить праздничное меню.

Заключение

Путассу является очень сочной и достаточно жирной рыбой. Это прекрасная основа для приготовления вкусных котлет. Термическая обработка может быть разной – их готовят на пару, жарят, запекают в духовке. К фаршу можно добавить разные компоненты и специи. Отлично сочетается вкус рыбы с овощами – кабачок, сладкий перец, цуккини, помидоры, зелень. С их помощью можно разнообразить меню. Польза этого блюда заключается в содержании витаминов, минералов и аминокислот. Чтобы сделать его диетическим, рекомендуется запекать в духовке, использовать минимум масла. А любителям сочной закуски понравится рецепт с салом. Среди разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос