Креветочная рыба конгрио

Креветочная рыба конгрио – редкий гость в кулинарии, которая по вкусу похожа на креветку (от чего и так называется). Сочное филе практически без костей, которое отлично сочетается со многими блюдами, имеет сладковатый, креветочный привкус при термической обработке, за что и приобрело довольно-таки говорящее название. Рыба водится у берегов Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки и Бразилии.

Польза и вред

Креветочная рыба содержит в себе полезные свойства, которые пойдут на пользу каждому из нас:

• препятствует разрушению структуры костей и способствует росту мышечной массы;
• восстановление водного баланса;
• помогает женщинам поддерживать в норме репродуктивную систему;
• стимулирует выработку желудочного сока, способствуя тем самым быстрому усвоению пищи;
• людям умственного труда помогает поддерживать мозг в тонусе и повышает общую продуктивность. Нормализует общее настроение и способствует успокоению нервной системы.

Такой морепродукт очень популярен среди диабетиков, потому что предупреждает риск развития диабета. Уровень глюкозы в кровеносном русле нормализуется, и препятствует резким скачкам инсулина. Богатый набор аминокислот и минералов повышает мозговую активность и способствует восстановлению поврежденных тканей. Мясо предотвращает развитие отечности и нормализует водно-солевой баланс в организме.

Креветочная рыба также может и нанести вред организму, если злоупотреблять ею. Чрезмерное употребление грозит проблемами с пищеварительной системой, непереносимостью белка и развитию острой печеночной недостаточности. Не рекомендуется употреблять более 600 грамм в неделю, чтобы не нанести вред своему здоровью. Продукт очень требователен к условиям хранения и срокам годности. Поэтому необходимо покупать максимально свежее мясо.

Беременным и при ГВ

Из-за риска развития аллергических реакций конгрио (креветочная рыба) не рекомендуется кормящим и беременным женщинам. Если вы раннее не употребляли этот продукт на постоянной основе, прежде всего необходимо проконсультироваться со специалистом. Употребляя в малых количествах, кормящие мамы получают необходимые макроэлементы для полноценного развития ребенка.

Для детей

Для детей такой продукт будет полезен, но и в этом случае нужно начать с постепенного потребления. Если ваш ребенок страдает аллергическими реакциями, то креветочную рыбу не рекомендуется добавлять в рацион питания, чтобы избежать их обострения. Ребенку вводить ее в рацион можно, начиная с двадцати грамм в день. Мясо содержит мелкие кости, поэтому безопасно для употребления детьми. Не имеет отталкивающего запаха.

При заболеваниях

Наиболее полезен этот продукт людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эксперты отмечают, что такая рыба способствует меньшему износу стенок сердца, снижает риски развития болезней сердца, а также сводит к минимуму развитие инсульта у человека. Большое количество магния в рыбе способствует поддержанию здорового сердца.

У людей с заболеванием опорно-двигательной системы снижается обострение ревматоидного артрита, употребляя на постоянной основе креветочную рыбу. Благодаря этому продукту можно снизить вероятность возникновения Болезни Альцгеймера. Польза – колоссальная.

Мнение диетологов

Она полезна тем, кто хочет скорректировать свой вес, либо же просто следит за своей фигурой. Диетологи не запрещают ее употребление во время похудения, так как в ней практически нет жиров. Продукт способствует повышению тонуса мышц, укреплению мышечной ткани, а также поможет улучшить общее самочувствие. Не стоит употреблять больше двухсот грамм рыбы в день.

Совет: для максимального усвоения морепродукта нужно употреблять его вместе с овощами. Любая белковая пища должна дополняться продуктами, богатые витаминами и клетчаткой. С конгрио чаще всего употребляют также и шампиньоны.

Пищевая ценность и КБЖУ

Как уже было сказано, этот продукт низкокалорийный. Даже приготовленная на сковороде рыба содержит 117 калорий на 100 г готового продукта. В других случаях, при варке и тушении, калорийность будет очень низкой. Врачи рекомендуют употреблять ее в вареном виде, чтобы сохранить как можно больше микроэлементов.

Содержит в себе множество питательных веществ, необходимых нашему организму:

• магний, йод и железо помогут организму нормализовать работу кишечника, укрепить кости и снизить уровень раздражительности;
• аминокислоты будут полезны для спортсменов, которым важно быстро восстановиться после изнурительной тренировки. Также помогают нарастить мышечную массу;
• комплекс витаминов, который способствует укреплению мышц и костей, нормализует давление и помогает укреплять иммунитет;
• омега-3 помогает волосам стать объемнее;
• здоровый обмен веществ – наличие достаточного количества фосфора в вашем организме. Употребляя этот морепродукт, вы укрепляете зубы и кости;
• магний – важнейший элемент для здорового сердца. Достаточное его количество предотвращает развитие инсульта и способствует укреплению стенок сердечной мышцы;
• кальций важен при формировании костей. Пожилым людям он поможет замедлить вымывание микроэлемента из организма;
• жирные кислоты. Работа нашего мозга напрямую зависит от их достаточного количества. Способствует улучшению памяти и мыслительного процесса. Кислоты благоприятно сказываются на работе половой и нервной системы.

Выбор и хранение

В странах СНГ такой вид рыбы продается только в замороженном виде. Вариации продукта разные: суповой набор, в виде филе или стейка, а также продажа целой тушки. Рыба подается в кафе и ресторанах. Найти такой продукт на полках гипермаркетов проблематично. Но, если повезло приобрести это лакомство, блюдо из конгрио не оставит равнодушным ни одного, даже самого требовательного, гурмана. Рыба малокалорийная, простая в приготовлении и подходит для использования не только приверженцев правильного питания, но разумеется понравится всей семье, друзьям и даже детям.

Перед покупкой важно тщательно проверить ее на свежесть. В случае с филе, проверять нужно по спинке. У некачественного товара прослойка жира имеет коричневатый или желтый цвет, в то время как свежий продукт розоватого оттенка. Залежалость тушки можно проверить с помощью жабр. Они не должны иметь черный оттенок, а естественный окрас розового цвета.

При выборе морепродукта нужно обратить внимание на структуру мяса. Продукт, который хранился в непригодных условиях, не имеет прочную консистенцию и быстро разваливается.

Хранят конгрио в морозилке, как и любой морепродукт. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, его нужно размораживать только в холодильнике. В морозильной камере она хранится максимум два месяца, либо же сразу употребляется после покупки.

Совет: замороженный продукт получается сочным, если готовить его на пару. Тем более, что мясо получается низкокалорийным и подходит для рациона диабетиков. Важно ни в коем случае не добавлять масла при готовке.

С какими продуктами подавать

Конгрио не сочетается с другими видами мяса и птицей, а также с их субпродуктами. Стоит воздержаться от добавления продуктов с большим содержанием жиров: семечки, сало, сливки и сметана, некоторые виды сыров. Мучная продукция и некоторые виды круп ни коим образом не гармонируют с этой рыбой.

Допустимо добавлять в блюдо овощи, такие как помидор, тыкву, кабачки и баклажаны. Сливочное и растительное масло сделают блюдо еще вкуснее и не образуют неприятную щелочную среду для желудка. Готовить рыбу можно также с гречкой и рисом.

Идеальным дополнением к продукту будет добавление зеленых овощей, молочной сыворотки и топленного масла. Это наиболее совместимые с ней продукты. В процессе готовки можно добавлять и других обитателей морей – креветок. Нередко в Интернете можно увидеть рецепты с использованием белого вина (Чилийский суп).

Места обитания

Рыба обитает у берегов южной Австралии и Новой Зеландии. Конгрио имеет три разных вида, слегка отличающихся по вкусу и внешнему облику: золотистый, красный, черный.

Азиатские повара предпочитают использовать золотистого морского окуня, который довольно нежен для приготовления суши или сашими. Красный конгрион, который чаще всего встречается у берегов Чили, не имеет рыбного запаха и является самым дорогим видом.

Эти рыба водится на глубоком дне. Здесь обитает большое количество питательной рыбы и креветок, которые так похожи по вкусу на нашу рыбу. Рыба-креветка хорошо сочетается с различными заправками. Ее можно жарить или запекать с любимым соусом: горчичным, кисло-сладким, сметанным. В конгрионе нет мелких костей, поэтому его используют для котлет и фрикаделек. Приготовленное на пару мясо приобретет яркий креветочный вкус. Из такой рыбы получаются изысканные блюда, которые дополняются различными заправками. Часто конгрио запекают со сметанным, кисло-сладким и горчичным соусами. Котлеты, сделанные из нее, по вкусу напоминают креветок. В социальных сетях существует множество фото блюд с этим замечательным морепродуктом.

В духовке

Запеченная в духовке рыба получается мягким и питательным. А добавление овощей только улучшит вкус мяса.

• 
  Разрезаем филе на кусочке и замачиваем в виноградном уксусе несколько минут.
• 
  В жаропрочную форму выкладываем полукольца лука. Филе натирается солью и пряностями. Смазав маслом каждый кусочек, выкладываем рыбу на подушку из луковых колечек, а сверху накрываем нарезанными кружочками томатами.
• 
  Запекается блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

На сковороде с хрустящей корочкой

Приготовить филе можно и с помощью сковороды, оно будет таким же вкусным и фото такого блюда украсит ваши социальные сети. Блюдо готовится в течение 35 минут и рассчитано на двоих человек.

1. Сначала нужно отделить внутренности и кожицу, а также отрезать плавники, голову и хвост. Тем самым, мы оставляем только филе.
2. Разрезать продукт нужно равными кусками, промыть и просушить.
3. Полученные кусочки поливаются лимонным соком и растираются различными пряностями. Маринуют филе не более получаса.
4. Добавив в муку соль и перец, все тщательно обвалять сначала в ней, а потом в панировке.
5. На сковороду добавить семь столовых ложек подсолнечного масла, и обжаривать импровизированные котлетки до золотистой корочки.

КБЖУ:150,4/14,5/9,1/2,6.

В горчичном соусе

В интернете встречаются более изысканные рецепты приготовления этого морского обитателя вместе с соусами. К примеру, тушение в горчичном соусе. Готовят блюдо около 40 минут, в итоге получая прекрасный деликатес на четырех человек. Нам понадобятся:

• сама рыба;
• две столовые ложки зерновой горчицы;
• половина лимона;
• полстакана сметаны и молока;
• репчатый лук (1 шт.);
• 50 грамм сливочного масла;
• половину чайной ложки молотого тимьяна;
• щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Промыть и разрезать на равные кусочки конгрио
2. Обтерев перцем и солью, оставить мариноваться в течение 30 минут
3. Натереть мускатный орех на мелкой терке
4. Мелко разрезать лук
5. Разогреть сковороду и выложить на нее сливочное масло. Прожарить в течение двух минут лук и добавить тимьян, орех и горчицу
6. Равномерно разложить куски. Подлив к мясу молоко со сметной, довести до кипения
7. Уменьшив огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить в течение пятнадцати минут

КБЖУ: 85/12,9/2/3,8.

В кисло-сладком соусе

В кисло-сладком соусе морепродукт на приготовление понадобится чуть больше часа (если учитывать время для приготовления маринада). Готовое блюдо рассчитано на трех человек, и готовится в течение получаса.

Рецепт:

• конгрио (700 гр.);
• десять помидоров черри
• один лимон;
• четыре столовые ложки сахара;
• зеленый лук (50 гр.);
• три столовые ложки соевого соуса;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• столовая ложка имбиря;
• чайная ложка муки;
• примерно 100 мл. воды.

Описания приготовления:

1. Обтереть солью морепродукт, предварительно очистив кожуру от косточек. Оставить на час пропитываться.
2. Зубчики чеснока нарезать мелко, лук надрезать по диагонали. Налить одну столовку ложку масла и тщательно обжарить лук с чесноком.
3. Соевый соус необходимо смешать с натертым кусочком имбиря. Добавить четверть стакана воды и столовую ложку сахара, перемешать приготовленную смесь.
4. Добавить в емкость три ложки сахара, затем выдавить из лимона сок. Добавить немного воды и столовую ложку томатной пасты. Полученную смесь тщательно перемешать и добавить пряности по вкусу.
5. Помидоры черри переложить на сковороду. Жарить примерно четыре минуты, и когда кожура на них начинает слезать – добавить смесь с томатной пастой и тушить еще пять минут, не разваливая помидоры.
6. На противень выложить очищенное филе и поместить в духовку. Запекать блюдо нужно в течение получаса при 200 градусах. По мере приготовления подливать имбирную смесь в филе.
7.  По окончании запекания полить соусом с помидорами и чесноком.

КБЖУ: 109,5/11,7/3,2/8,6.

В сметане с томатами

Также данный морепродукт готовят вместе со сметано-томатным соусом. Мы рады поделиться с вами вкусным рецептом, который будет желанным блюдом к столу. Чтобы приготовить этот деликатес на четверых, понадобится чуть больше часа.

Ингредиенты:

• филе рыбы – чуть меньше килограмма (рекомендуем около 800 гр.);
• грибы – 200 гр. Рекомендуем брать шампиньоны;
• твердый сыр – 200 гр;
• два болгарских перца;
• две столовые ложки сметаны;
• томатная паста – 30-50 гр;
• специи по вкусу. Рекомендуем присмотреться к розмарину.

Способ приготовления:

1. Морепродукт замачивают в соевом соусе и оставляют мариноваться на 15-20 минут.
2. Нарезать овощи и грибы. Шампиньоны будет удобнее раскладывать, если они разрезаны в виде пластинок. Болгарский перец измельчаем до крупных кубиков. Прожарить все это на умеренном огне, добавляя соль и специи по вкусу.
3. Филе изначально жарят отдельно от овощей и грибов, а позже добавлять каждый ингредиент по слоям.
4. Смешать томатную пасту и сметану. Залить получившейся смесью мясо с гарниром.
5. Запекать в духовке 180 градусов в течение двадцати минут.
6. В самом конце посыпать сверху заранее натертым сыром.

КБЖУ: 76,1/9,8/3/2,7.

Чилийский суп

С такой рыбой получается хороший суп – Чилийский. Похлебка готовится с добавлением плотного мяса и белого вина, что придает большую изысканность блюду. Приготовленного объема хватит, чтобы накормить шестерых людей, а блюдо готовится в течение полутора часов.

Чилийский суп готовится из:

• два килограмма рыбы;
• картофель – 600 гр;
•  250 мл белого сухого вина;
•  овощи — томат, болгарский перец, морковь, чеснок и лук;
•  лимон;
• по желанию добавляются креветки и специи.

Описание приготовления:

1. Очистить морепродукт от кожуры и плавников. Также отделяют голову. Из отрезанных частей варится бульон с овощами и лавровым листом в течение часа на медленном огне.
2. Оставшееся мясо использовать вместе с маринадом из лимонного сока, перца и соли. Хорошенько пропитать все кусочки мяса.
3. В кастрюлю большего размера закинуть все овощи и картофель, предварительно добавив подсолнечное мясо и прокипятить воду. Через 5 минут залить 250 мл вина и оставить бульон до полуготовности картофеля.
4. Далее добавляется филе конгрио и суп доготавливается в течение 15 минут. При желании за три минуты до снятия с плиты добавьте креветок и пряностей.

КБЖУ: 86,6/9,1/2,4/4,9

Заключение

Конгрио – универсальная рыба, которая имеет неповторимый вкус при любом способе приготовления (называется также креветочной). Этот морепродукт содержит необходимые макроэлементы как для детей, так и пожилых людей. Употребляя на постоянное основе это мясо, можно предупредить или замедлить развитие множества неприятных болезней.

Задать вопрос эксперту

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос