Как засолить щуку дома

Как правильно засолить щуку в домашних условиях знает не каждый. Существует большое количество рецептов, с помощью которых, можно легко и просто посолить рыбу.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
43.71%
Иногда употребляю
49.1%
Нет, не люблю
7.19%
Проголосовало: 167

Сухой

Это просто бесподобный рецепт для засолки щуки. Такой способ подойдет и крупным, и мелким рыбкам.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Щука 1 кг
  • Соль 100 гр
  • Хмель 10 гр
  • Чеснок 2 дольки
  • Лавровый лист 3 шт
  • Гвоздика 5 шт
  • Черный перец порошком 5 шт
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
На порцию
Калории: 81 ккал
Белки: 15.9 г
Жиры: 1.4 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
96 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • щука
    Щуку почистить от чешуи. Убрать все кости. Промыть под прохладной водой и
    просушить салфетками. Лучше отрезать голову, так как с ней рыба быстрее испортится.
    Голову потом можно использовать для приготовления ухи.
  • щука
    Рыбу нарезать на небольшие кусочки.
  • Измельченная зелень
    Укроп и петрушку нарезать мелко.
  • щука
    Натереть рыбу солью. Посыпать сверху приправами и зеленью.
  • кастрюля
    Щуку уложить рядами в алюминиевой кастрюле. Металлическую посуду лучше не использовать. Подойдет еще пластиковая и стеклянная посуда.
  • щука
    Каждый ряд нужно обильно посыпать солью. Сверху положить что-то тяжелое. Убрать рыбу в холодильник или на балкон, если на улице холодно. Через несколько дней соленая щука будет готова.

Рыба в таком виде будет храниться в холодильнике в течение одного месяца. Но обычно долго в холодильнике такая вкуснотень не задерживается. Она просто тает во рту.

щука
Яндекс картинки

Мокрый

Далее будет рассмотрено, как посолить щуку мокрым способом. Это очень вкусный способ засолки рыбы.

Время приготовления такого блюда составляет примерно 3-4 дня. Сама готовка займёт 30 минут.

На 6 порций нужно:

  • щука – 1кг;
  • вода – 1л;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 30 г.

100 грамм готового продукта содержит:

  • белки – 8,9 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1,4 г;
  • калорийность – 41,3 ккал.

Пошаговое приготовление:

  1. Щуку необходимо очистить от костей и чешуи.
  2. Нарезать рыбу на небольшие кусочки.
  3. Положить в эмалированную кастрюльку.
  4. В воде растворить соль и сахар.
  5. Затем полученный раствор залить в кастрюлю с рыбой. Вода должна полностью покрывать её.
  6. Поставить рыбу в холодное место мариноваться на три дня.

Можно готовить и без сахара. Подают к столу, полив подсолнечным маслом. Также сверху можно покрошить репчатый лук и зелень. Прекрасно сочетается с картошкой.

щука
Яндекс картинки

Быстрый способ

Готовится рыбка таким способом очень легко и просто.

Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут.

На 6 порций нужно:

  • щука – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • уксус – 300 г;
  • сахар – 40 г;
  • душистый горошек – 3 шт;
  • гвоздика – 3 шт;
  • кориандр – 3 шт.

100 грамм готового продукта содержит:

  • белки – 7,6 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 1,8 г;
  • калорийность – 41,5 ккал;

Пошаговое приготовление:

  1. Щуку почистить от чешуи и промыть под холодной водой.
  2. Убрать кости и нарезать на кусочки. Переложить щуку в глубокую пластмассовую посуду.
  3. Смешать соль с водой и сахаром. Затем немного подогреть в кастрюле на плите.
  4. Добавить в кастрюлю приправы и измельченный чеснок.
  5. Залить рыбу соленой водой.
  6. Оставить щуку в посуде на 2-3 часа.

Но лучше, если щука промаринуется хотя бы один день. Вкус будет намного приятнее. Рыбу потом лучше всего полить подсолнечным маслом. Еще можно добавить к ней мелко покрошенный лук. Такая рыбка отлично сочетается с молодой картошкой.

щука
Яндекс картинки

Малосольная

Время приготовления малосольной щуки составляет примерно 4 дня. Сама готовка – 15 минут.

На 6 порций нужно:

  • филе щуки – 1000 гр;
  • соль – 140 г;
  • вода – ½ л;
  • сахар – 40 г;
  • репчатый лук – 1 шт.

100 грамм готового продукта содержит:

  • белки – 11,4 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1,8 г;
  • калорийность – 52,9 ккал.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу лучше заранее почистить и поставить в морозильник. Вынуть из него и дать немного растаять самой.
  2. Потом щуку нарезают на тоненькие кусочки.
  3. Взять стеклянную емкость и на дно положить немного соли.
  4. Кусочки щуки положить в емкость.
  5. Каждый слой рыбы необходимо посолить.
  6. Сверху положить что-то тяжелое и убрать в холодильник на 4 дня.

Затем рыбку достают и поливают маслом. Можно добавить перья лука и перемешать. В таком виде в холодильнике рыба может храниться десять дней. А можно кусочки щуки обернуть пленкой и убрать в морозильник. Таким способом рыба может храниться в течение одного месяца. Вместо обычной соли можно использовать морскую соль. По желанию добавляются приправы.

С лимоном и горчицей

Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 недели. Сама готовка – 30 минут.

На 6 порций нужно:

  • щука– 1000 гр;
  • соль – 90 г;
  • горчица – 10 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сахар – 15 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.

100 грамм готового продукта содержит:

  • белки – 16 г;
  • жиры – 4,5 г;
  • углеводы – 1,5 г;
  • калорийность – 110,4 ккал;

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи и костей. Снять с щуки кожицу.
  2. Обвалять её в смеси сахара и соли.
  3. Затем сложить кусочки рядами в алюминиевую кастрюлю. Сверху поставить что-то тяжелое. Отправить рыбу на балкон либо холодильник на пару дней.
  4. Через два дня завернуть щуку в пленку и положить в морозильник на две недели. Держать нужно там, чтобы избавиться от паразитов, находящихся в рыбе.
  5. Через пол месяца достать щуку и нарезать на кусочки.
  6. Горчицу смешать с лимонным соком, соевым соусом и подсолнечным маслом. Можно добавить перец и различные приправы по вкусу.
  7. Этой смесью залить рыбу до краев. Оставить мариноваться на несколько часов. Лучше всего, если рыба полежит в маринаде целую ночь.

Такая закуска станет идеальным дополнением праздничного ужина. Никто не останется равнодушным к этому рыбному блюду. С такой рыбой можно делать вкусные бутерброды. Хорошо сочетается с молодой картошкой и овощным салатом. Сверху можно посыпать зеленью.

Засолка икры

Не всякий человек знает, как солить икру щуки правильно. А солится она легко и просто.

Время приготовления такого блюда составляет примерно 1 час. Сама готовка – 30 минут.

На 6 порций нужно:

  • икра щуки– 600 гр;
  • соль – 90 г;
  • масло растительное – 100 мл.

100 грамм готового продукта содержит:

  • белки – 26 г;
  • жиры – 3 г;
  • углеводы – 0 г;
  • калорийность – 130 ккал.

Пошаговое приготовление:

  1. Сперва нужно икру промыть под холодной водой.
  2. Очистить от пленок.
  3. Обдать кипятком её и положить на дуршлаг.
  4. Икру щуки хорошенько необходимо перемешать с солью.
  5. Рыбную икру переложить в маленькие емкости. Лучше всего взять стеклянные бутылочки маленькие.
  6. Затем добавляют пол стакана подсолнечного масла.
  7. Сверху закрыть крышкой и поставить в холодное место. В холодильнике она должна быть не меньше трех часов. Будет лучше, если икра побудет больше суток там.

Если положить больше соли, то в холодильнике рыбная икра сможет храниться побольше. Очень вкусными получается бутерброды с щучьей икрой. Не зря ее называют «царской» икрой. А по количеству витаминов она лишь немного уступает осетровой икре. По этому рецепту можно солить икру любой рыбы.

щука
Яндекс картинки
Итоговая таблица рейтинга рецептов соленой щуки
Сухой способ засолки щуки
0
Мокрый способ засолки щуки
0
Малосольная щука
0
Щука в лимонно-горчичном маринаде
0
Засолка икры щуки на подсолнечном масле
0
Быстрая засолка щуки
-1

При засолке в домашних условиях запрещается использовать только что пойманную щуку. Рыба должна обязательно хотя бы несколько дней полежать в морозильнике. Паразиты, которые находятся в ней, умирают только в минусовой температуре.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Понравился рецепт?
polina/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: