Как приготовить рыбу по-польски

Простой и вместе с тем вкусный рецепт рыбы по-польски с яйцом используют в каждой низкокалорийной диете для похудения. Такое полезное блюдо часто готовят малышам в детских садах. Покупают минтай, хек, судак и другие нежирные белые сорта, где нет мелких костей, а мякоть с плотной текстурой.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
14.15%
На сковороде
38.17%
В духовке
37.71%
Варить
7.1%
Другое
2.88%
Проголосовало: 1944

По традиции куски судака сначала варят в бульоне со специями, а потом заливают польским соусом. Классический состав ингредиентов для подливки: сливочное масло, отварные яйца и зелень с грядки. Хотя можно использовать дополнительно чеснок или сок лимона, если нравится пикантный вкус.

В рекомендациях к приготовлению рыбы по-польски хозяйки советуют:

  1. Лучшие сорта с плотной мякотью: минтай, треска, навага или хек. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения, филе сазана или окуня тоже очень аппетитные в вареном или запеченом виде с яичным соусом.
  2. Нельзя покупать только леща, карася или сельдь, не понравится.

СОВЕТ ХОЗЯЙКЕ: Удалить из мякоти все кости, даже самые незаметные, поможет простой прием. Все, что нужно сделать, это пальцем провести вдоль филе по ее центральной линии.

Классический рецепт

Ингредиенты
Порции: +1
  • Вода 1 л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Чеснок 2 дольки
  • Масло сливочное 60% 16 г.
  • Судак 400 г.
На порцию
Калории: 127 ккал
Белки: 18.1 г
Жиры: 5.5 г
Углеводы: 0.6 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • бульон
    Приготовить постный бульон: в кастрюлю с водой бросить лавровый лист и перец, посолить, дать закипеть.
  • рыба
    Положить порционные кусочки рыбы, варить четверть часа. Затем вытащить и разложить по тарелкам.
  • Яйцо вареное
    Для польской подливки отварные яйца натереть, чеснок измельчить, масло растопить на сковороде.
  • Рыба по-польски
    Ингредиенты перемешать, налить стакан бульона, тушить 2 минуты. Порции рыбы поливают польским соусом, подают с пюре, молодым картофелем или гарниром из крупы (по желанию).

Как в детском саду

Время готовки – 30 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

  • белки – 13.9 г;
  • жиры – 11.9 г;
  • углеводы – 0.6 г;
  • калорийность – 165.9 г.

Ингредиенты на 2 порции:

  • хек (филе) – 300 г;
  • вода – 500 мл;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • петрушка – 1 веточка;
  • лимон – 1 долька;
  • соль – на вкус;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лимонная кислота – 1 крупинка;
  • яйцо вареное – 1 шт;
  • зеленый лук – 50 г.

Приготовление рыбы по-польски:

  1. Кусочки рыбы положить в кастрюлю с холодной водой, лавровым листом, веточкой петрушки и долькой лимона, посолить.
  2. Бульон вскипятить, и варить в нем филе четверть часа на тихом огне.
  3. Масло растопить, перемешать с крупинкой лимонной кислоты и мелко нарезанной яичной смесью.
  4. Прогреть на сильном огне (при 80 градусах).

На филе выкладывают густой горячий соус, верх посыпают зеленым луком. Отварная рыба, не аппетитная в начале, становится теперь такой вкусной, что даже малыши едят с удовольствием.

Рыба по-польски
Яндекс картинки

С подливой

Взрослые могут помнить, а малыши знают точно, что в детских садах готовят яичные рыбные подливки, как на фото. Такое блюдо подходит для всех гарниров: из перловки, риса, гречки, овощей или макарон. Но самое лучшее сочетание – с картофельным пюре.

Время готовки – 40 минут.

КБЖУ польской подливки:

  • калорийность – 165.2 Ккал;
  • белки – 20.3 г;
  • жиры –  8.5 г;
  • углеводы –  0.1 г.

Продукты на 8 человек

  • горбуша – 1 штука;
  • вареное яйцо – 6 шт;
  • соль и специи – на вкус.

Рецепт польской подливки:

  1. Подготовить куски рыбы: очистить от чешуи, срезать плавники, удалить внутренность, промыть.
  2. Поставить варить, а когда вода закипит, посолить и опустить специи на вкус.
  3. По готовности горбушу достать из бульона.
  4. Отделить и выкинуть кости, измельчить вилкой мякоть.
  5. Соединить с тертыми на крупной терке яйцами.
  6. Налить бульон, предварительно процедив его.
  7. Вскипятить на сильном огне и проварить 10 минут.

Красная рыба обогатила подливку своим ароматом, сама сохранив сочность и тонкий вкус. Такое блюдо с легкостью можно поставить на праздничный стол.

Рыба по-польски
Яндекс картинки

В мультиварке

Время готовки – 50 минут.

КБЖУ в расчете на 100 г:

  • калорийность – 135.4 ккал;
  • белки – 14.8г;
  • жиры –   8.1г;
  • углеводы –  0.5г.

Состав продуктов на 7 порций:

  • треска – 1 кг;
  • соль (мелкий помол) – на вкус;
  • перец горошком – 4 шт;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • яйца вареные – 4 шт;
  • масло сливочное – 100 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • лимон – ½ шт.
Рыба по-польски
Яндекс картинки

Рецепт рыбы по-польски:

  1. Подготовить куски трески: отрезать плавники, отделить кости от мякоти, помыть.
  2. Филе посолить, разложить на дне мультиварки.
  3. Залить водой с перцем и лавровым листом.
  4. Готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
  5. Сделать польский соус: растопить сливочное масло, перемешать с натертой на терке яичной смесью, соком лимона, измельченной зеленью укропа и петрушки.
  6. Филе достать из мультиварки, в тарелки налить немного бульона.

Оформить блюдо так: на порционные кусочки рыбы сверху выложить густой польский соус, посыпать зеленью.

В духовке

Время готовки – 45 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

  • калорийность – 101.5 ккал;
  • белки –  15.4 г;
  • жиры –  3.8 г;
  • углеводы –  1.0 г.

Состав продуктов на 7 порций:

  • лук репчатый – 1 штука;
  • крупная морковь – 1 шт;
  • хек – 1 кг;
  • соль, перец – на вкус;
  • специи (по желанию) – 1 ч. л;
  • вареные яйца – 4 шт;
  • майонез или сметана – для заправки.

Рецепт рыбы по-польски:

  1. Лук мелко накрошить, а морковь натереть на крупной терке.
  2. Овощи перемешать и выложить на промасленный противень.
  3. У очищенной рыбы отделить филе от кожи и костей, порезать его.
  4. Кусочки разместить на луке с морковкой, посыпать солью, перцем, специями по желанию и на вкус.
  5. Филе покрыть натертой яичной смесью, на которую сверху нанести сеточкой майонез.
  6. Противень поставить на полчаса в духовку, предварительно разогрев ее до 240 градусов.
Рыба по-польски
Яндекс картинки

С брокколи

Время готовки – 40 минут.

КБЖУ:

  • белки – 10.7 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы –   1.7г;
  • калорийность –  156.3 ккал.

Продукты на 2 порции:

  • брокколи (в замороженном виде) – 200 г;
  • треска – 400 г;
  • яйцо крупное – 2 шт;
  • масло крестьянское – 100 г;
  • укроп с петрушкой (в измельченном виде) – 2 ст. л;
  • лимон – ½ шт.

Брокколи, яйца и кусочки рыбы отварить в разных кастрюльках.

Приготовить польский соус:

  1. Растопить кусочки сливочного масла.
  2. Всыпать зелень укропа с петрушкой.
  3. Перемешать с мелко порезанными яичными белками и желтками.
  4. Полить соком лимона.

На тарелки выложить треску с капустой, полить прогретым соусом, подавать на стол.

Рыба по-польски
Pixabay.com

С морковью

Время готовки – 40 минут.

КБЖУ:

  • белки – 12.8 г;
  • жиры –  2.5 г;
  • углеводы – 1.1 г;
  • калорийность – 80.6 ккал.

Состав продуктов на 4 порции:

  • треска – 800 г;
  • соль, молотый перец – на вкус;
  • морковь сырая – 2 шт;
  • яйцо свежее – 5 шт;
  • сок лимона – 20 г;
  • свежий укроп – 1 пучок.
Рыба по-польски
Яндекс картинки

Как приготовить по шагам:

  1. Из филе вытащить все кости.
  2. Поперчив и посолив, приготовить в пароварке.
  3. Морковь в кожуре и яйца отварить, остудить, а затем очистить.
  4. Кусочки рыбы переложить в тарелки, еще раз поперчить, полить соком лимона.
  5. Присыпать слоями: сначала измельченным укропом, потом потертой морковкой, а сверху рубленой смесью из яичных белков и желтков.

Заключение

Всем, кто внимательно следит за своим здоровьем, лучшим предпочтением станет приготовление рыбы по-польски. На фото это не просто диетическое блюдо, а источник природного протеина, который легко усваивается организмом, помогая наращиванию мышечной массы. Витамины А, Е, В и D сохраняют молодость и крепкий иммунитет. Цинк, фосфор и йод позволяют костям оставаться крепкими, а щитовидной железе – здоровой. Преимущество такой еды также в низком содержании жира и отсутствии углеводов.

Задать вопрос эксперту
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга рыбы по-польски
Рыба по-польски с морковью
1
Классический рецепт рыбы по-польски
0
Рыба по-польски с подливой
0
Рыба по-польски в мультиварке
0
Рыба по-польски в духовке
0
Рыба по-польски с брокколи
0
Рыба по-польски как в детском саду
-1
Понравился рецепт?
timur1996/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
CookFish - рецепты рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: