Простой и вместе с тем вкусный рецепт рыбы по-польски с яйцом используют в каждой низкокалорийной диете для похудения. Такое полезное блюдо часто готовят малышам в детских садах. Покупают минтай, хек, судак и другие нежирные белые сорта, где нет мелких костей, а мякоть с плотной текстурой.
По традиции куски судака сначала варят в бульоне со специями, а потом заливают польским соусом. Классический состав ингредиентов для подливки: сливочное масло, отварные яйца и зелень с грядки. Хотя можно использовать дополнительно чеснок или сок лимона, если нравится пикантный вкус.
В рекомендациях к приготовлению рыбы по-польски хозяйки советуют:
- Лучшие сорта с плотной мякотью: минтай, треска, навага или хек. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения, филе сазана или окуня тоже очень аппетитные в вареном или запеченом виде с яичным соусом.
- Нельзя покупать только леща, карася или сельдь, не понравится.
СОВЕТ ХОЗЯЙКЕ: Удалить из мякоти все кости, даже самые незаметные, поможет простой прием. Все, что нужно сделать, это пальцем провести вдоль филе по ее центральной линии.
Классический рецепт
- Вода 1 л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный горошком 10 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Чеснок 2 дольки
- Масло сливочное 60% 16 г.
- Судак 400 г.
-
Приготовить постный бульон: в кастрюлю с водой бросить лавровый лист и перец, посолить, дать закипеть.
-
Положить порционные кусочки рыбы, варить четверть часа. Затем вытащить и разложить по тарелкам.
-
Для польской подливки отварные яйца натереть, чеснок измельчить, масло растопить на сковороде.
-
Ингредиенты перемешать, налить стакан бульона, тушить 2 минуты. Порции рыбы поливают польским соусом, подают с пюре, молодым картофелем или гарниром из крупы (по желанию).
Как в детском саду
Время готовки – 30 минут.
Пищевая и энергетическая ценность:
- белки — 13.9 г;
- жиры — 11.9 г;
- углеводы — 0.6 г;
- калорийность — 165.9 г.
Ингредиенты на 2 порции:
- хек (филе) – 300 г;
- вода – 500 мл;
- лавровый лист – 1 шт;
- петрушка – 1 веточка;
- лимон – 1 долька;
- соль – на вкус;
- масло сливочное – 50 г;
- лимонная кислота – 1 крупинка;
- яйцо вареное – 1 шт;
- зеленый лук – 50 г.
Приготовление рыбы по-польски:
- Кусочки рыбы положить в кастрюлю с холодной водой, лавровым листом, веточкой петрушки и долькой лимона, посолить.
- Бульон вскипятить, и варить в нем филе четверть часа на тихом огне.
- Масло растопить, перемешать с крупинкой лимонной кислоты и мелко нарезанной яичной смесью.
- Прогреть на сильном огне (при 80 градусах).
На филе выкладывают густой горячий соус, верх посыпают зеленым луком. Отварная рыба, не аппетитная в начале, становится теперь такой вкусной, что даже малыши едят с удовольствием.
С подливой
Взрослые могут помнить, а малыши знают точно, что в детских садах готовят яичные рыбные подливки, как на фото. Такое блюдо подходит для всех гарниров: из перловки, риса, гречки, овощей или макарон. Но самое лучшее сочетание – с картофельным пюре.
Время готовки – 40 минут.
КБЖУ польской подливки:
- калорийность — 165.2 Ккал;
- белки — 20.3 г;
- жиры — 8.5 г;
- углеводы — 0.1 г.
Продукты на 8 человек
- горбуша – 1 штука;
- вареное яйцо – 6 шт;
- соль и специи – на вкус.
Рецепт польской подливки:
- Подготовить куски рыбы: очистить от чешуи, срезать плавники, удалить внутренность, промыть.
- Поставить варить, а когда вода закипит, посолить и опустить специи на вкус.
- По готовности горбушу достать из бульона.
- Отделить и выкинуть кости, измельчить вилкой мякоть.
- Соединить с тертыми на крупной терке яйцами.
- Налить бульон, предварительно процедив его.
- Вскипятить на сильном огне и проварить 10 минут.
Красная рыба обогатила подливку своим ароматом, сама сохранив сочность и тонкий вкус. Такое блюдо с легкостью можно поставить на праздничный стол.
В мультиварке
Время готовки – 50 минут.
КБЖУ в расчете на 100 г:
- калорийность — 135.4 ккал;
- белки — 14.8г;
- жиры — 8.1г;
- углеводы — 0.5г.
Состав продуктов на 7 порций:
- треска – 1 кг;
- соль (мелкий помол) – на вкус;
- перец горошком – 4 шт;
- лавровый лист – 2 штуки;
- яйца вареные – 4 шт;
- масло сливочное – 100 г;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- лимон – ½ шт.
Рецепт рыбы по-польски:
- Подготовить куски трески: отрезать плавники, отделить кости от мякоти, помыть.
- Филе посолить, разложить на дне мультиварки.
- Залить водой с перцем и лавровым листом.
- Готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
- Сделать польский соус: растопить сливочное масло, перемешать с натертой на терке яичной смесью, соком лимона, измельченной зеленью укропа и петрушки.
- Филе достать из мультиварки, в тарелки налить немного бульона.
Оформить блюдо так: на порционные кусочки рыбы сверху выложить густой польский соус, посыпать зеленью.
В духовке
Время готовки – 45 минут.
Пищевая и энергетическая ценность:
- калорийность — 101.5 ккал;
- белки — 15.4 г;
- жиры — 3.8 г;
- углеводы — 1.0 г.
Состав продуктов на 7 порций:
- лук репчатый – 1 штука;
- крупная морковь – 1 шт;
- хек – 1 кг;
- соль, перец – на вкус;
- специи (по желанию) – 1 ч. л;
- вареные яйца – 4 шт;
- майонез или сметана – для заправки.
Рецепт рыбы по-польски:
- Лук мелко накрошить, а морковь натереть на крупной терке.
- Овощи перемешать и выложить на промасленный противень.
- У очищенной рыбы отделить филе от кожи и костей, порезать его.
- Кусочки разместить на луке с морковкой, посыпать солью, перцем, специями по желанию и на вкус.
- Филе покрыть натертой яичной смесью, на которую сверху нанести сеточкой майонез.
- Противень поставить на полчаса в духовку, предварительно разогрев ее до 240 градусов.
С брокколи
Время готовки – 40 минут.
КБЖУ:
- белки — 10.7 г;
- жиры — 12 г;
- углеводы — 1.7г;
- калорийность — 156.3 ккал.
Продукты на 2 порции:
- брокколи (в замороженном виде) – 200 г;
- треска – 400 г;
- яйцо крупное – 2 шт;
- масло крестьянское – 100 г;
- укроп с петрушкой (в измельченном виде) – 2 ст. л;
- лимон – ½ шт.
Брокколи, яйца и кусочки рыбы отварить в разных кастрюльках.
Приготовить польский соус:
- Растопить кусочки сливочного масла.
- Всыпать зелень укропа с петрушкой.
- Перемешать с мелко порезанными яичными белками и желтками.
- Полить соком лимона.
На тарелки выложить треску с капустой, полить прогретым соусом, подавать на стол.
С морковью
Время готовки – 40 минут.
КБЖУ:
- белки — 12.8 г;
- жиры — 2.5 г;
- углеводы — 1.1 г;
- калорийность — 80.6 ккал.
Состав продуктов на 4 порции:
- треска – 800 г;
- соль, молотый перец – на вкус;
- морковь сырая – 2 шт;
- яйцо свежее – 5 шт;
- сок лимона – 20 г;
- свежий укроп – 1 пучок.
Как приготовить по шагам:
- Из филе вытащить все кости.
- Поперчив и посолив, приготовить в пароварке.
- Морковь в кожуре и яйца отварить, остудить, а затем очистить.
- Кусочки рыбы переложить в тарелки, еще раз поперчить, полить соком лимона.
- Присыпать слоями: сначала измельченным укропом, потом потертой морковкой, а сверху рубленой смесью из яичных белков и желтков.
Заключение
Всем, кто внимательно следит за своим здоровьем, лучшим предпочтением станет приготовление рыбы по-польски. На фото это не просто диетическое блюдо, а источник природного протеина, который легко усваивается организмом, помогая наращиванию мышечной массы. Витамины А, Е, В и D сохраняют молодость и крепкий иммунитет. Цинк, фосфор и йод позволяют костям оставаться крепкими, а щитовидной железе – здоровой. Преимущество такой еды также в низком содержании жира и отсутствии углеводов.